雞肉忌廉湯 Cream of Chicken Soup 🐔🥛🥣

雞肉忌廉湯嘅靈魂，就係「雞肉熬出嚟嘅鮮甜」＋「奶油忌廉嘅濃滑」。一碗做好咗嘅雞肉忌廉湯，入口Creamy得嚟，又唔會膩，仲有雞肉絲同蔬菜粒嘅咬口感，真係暖胃又滿足。

🛒 食材準備（約4人份）

• 雞胸肉 🐔：200g（或雞柳，切細粒／煮熟後手撕）
• 雞湯 🥣：800ml（用雞骨熬製更香，懶人可以用現成高湯）
• 洋蔥 🧅：1個（切碎）
• 西芹 🌿：1條（切粒）
• 紅蘿蔔 🥕：1條（切細粒）
• 蒜頭 🧄：2瓣（切碎，可選）
• 牛油 🧈：30g
• 低筋麵粉 🌾：2湯匙（用嚟整奶油糊 Roux）
• 牛奶 🥛：250ml
• 鮮忌廉 🍶：100ml（可選，令湯更香滑）
• 鹽 🧂：適量
• 黑胡椒碎 🌑：適量
• 月桂葉 🍃：1片（可選，提升香氣）
• 歐芹碎 🌿：少許（最後裝飾用）

👩🏻🍳 詳細烹調流程

1. 預煮雞肉

• 雞胸肉放入滾水或雞湯中，中火煮熟，大概8-10分鐘。
• 撈起稍涼後，可以切粒或手撕成絲，備用。
• 煮雞嘅水／湯可以留起，稍後加入湯底，味道更濃郁。

2. 爆香蔬菜

• 大鍋開中火，落牛油。
• 加入洋蔥碎、西芹粒、紅蘿蔔粒，慢慢炒至洋蔥透明，蔬菜散發香氣。
• 想味道更濃郁，可以加蒜頭炒香。

3. 整奶油糊 Roux

• 轉細火，加入麵粉，快速攪拌，令麵粉同牛油完全融合，變成糊狀。
• 呢個步驟係令湯有稠度嘅關鍵，要炒到微微金黃色。

4. 加入湯底

• 慢慢倒入雞湯，一邊倒一邊攪勻，避免麵粉結粒。
• 煮滾後轉中小火，加入月桂葉，慢慢煮10分鐘，令湯底更入味。

5. 加入雞肉

• 將之前煮熟嘅雞肉粒／雞絲加返落湯中，煮5分鐘，等味道融合。

6. 加牛奶同忌廉

• 細火慢慢加入牛奶，再攪勻。
• 想更Creamy，可以再加鮮忌廉，但要小心唔好用大火滾，避免分離。

7. 調味

• 最後加鹽同黑胡椒調味。
• 可以按喜好加少許肉豆蔻粉，味道會更似西餐廳。

8. 完成上碟

• 將熱辣辣嘅雞肉忌廉湯盛入碗中。
• 表面灑少少歐芹碎做裝飾，配埋蒜蓉包🥖，完美！

🌟 小編貼士

• 雞肉處理：用雞胸肉較健康，但如果用雞腿肉會更滑更香。
• 濃稠度：想稠啲，可以加多啲麵粉或忌廉；想清爽啲，可以減少忌廉，用多啲牛奶。
• 懶人版：可以用即食雞湯＋熟雞絲，十分鐘就搞掂。
• 升級版：加粟米粒🌽或磨菇片🍄，變成粟米雞肉忌廉湯或者蘑菇雞肉忌廉湯。
• 港式快餐回憶：有啲茶餐廳會用湯粉沖，加啲碎雞肉同蔬菜，味道冇咁天然，但飲落去真係滿滿童年味～