🐟✨ 香煎三文魚 Pan-seared Salmon 全攻略 🍋🥗

Hello 各位煮食迷～小編今次要為大家介紹一個 簡單得嚟又高級感十足 嘅料理：香煎三文魚 Pan-seared Salmon！🔥

三文魚本身油脂豐富，肉質嫩滑，煎香之後外皮脆卜卜，魚肉仍然保持嫩滑多汁，真係無敵好味。呢道菜唔止啱做主菜，仲係減肥／健身人士嘅恩物，因為蛋白質高又含有 Omega-3，仲可以靚皮膚添 ✨。

🛒 所需食材（2–3 人份）

• 三文魚柳 2–3 件（每件約 180–200g，最好連皮）🐟
• 鹽 🧂 適量
• 黑椒 🌑 適量
• 橄欖油 2 湯匙 🫒
• 牛油 20g 🧈
• 蒜頭 2 瓣（壓碎）🧄
• 檸檬半個 🍋（切角，完成後淋汁用）
• 新鮮香草（如百里香 Thyme 或迷迭香 Rosemary）🌿 少許

👩🍳 詳細烹煮流程

1. 處理三文魚

• 用廚房紙抹乾魚身表面水分（皮要乾爽，咁樣先煎得脆）。
• 在魚肉表面撒上鹽同黑椒，輕輕按摩，靜置 5–10 分鐘。

2. 預熱平底鑊

• 開中高火，先落少許橄欖油，等油熱至微微冒煙。🔥
• 記住要熱鑊冷油，唔好等鑊唔夠熱就落魚，否則會黐底。

3. 煎魚皮一面

• 將三文魚皮向下放入鑊，輕輕用魚鏟壓一壓，避免魚皮捲起。
• 保持中火，煎大概 4–5 分鐘，直到魚皮呈金黃色脆脆。

4. 翻面煎魚肉

• 小心翻面，煎魚肉一面大概 2–3 分鐘。
• 同時加入牛油、蒜頭同香草，利用鑊汁不斷淋上魚肉（basting 技巧），令魚肉更香滑入味。🧈🌿

5. 檢查熟度

• 三文魚唔需要全熟，建議煎至 7–8 成熟，魚肉仍然保持嫩粉紅色，口感最佳。
• 如果你鍾意全熟，可以再加 1–2 分鐘，但唔好過火，否則會太乾。

6. 完成上碟

• 出鑊後將魚放上碟，擠上檸檬汁 🍋，清新解膩。
• 可以配沙律 🥗、烤薯仔 🥔 或白飯 🍚。

💡 小編 Tips & 變奏版

• 煎魚皮秘訣：要乾！要熱！先抹乾魚皮，再用夠熱嘅油鑊，魚皮先會香脆唔黐底。
• 豪華版：完成後可以加白酒汁、奶油檸檬汁，瞬間變身餐廳級主菜 🍷。
• 健康版：用氣炸鍋（Air Fryer）都得，大概 200°C 焗 8–10 分鐘。
• 港式 Fusion：可以加豉油、薑絲、蔥段，變成中式香煎三文魚，白飯殺手！🍚
• 小朋友至愛：切細件再煎，配番茄醬，啲小朋友會超愛～

🎉 總結

香煎三文魚真係 快靚正又高質 嘅料理！外脆內嫩，魚油香氣四溢，再加上一點檸檬汁，清新中帶油香，啱晒平日返工返學放工後，想快手整一餐又唔想太 heavy 嘅朋友。💪

小編覺得呢個菜最正嘅地方，就係 10 分鐘就可以整好，但食落去完全唔輸餐廳。無論你係新手煮食定係老手，香煎三文魚都係一個必學嘅經典！🐟🔥