馬鈴薯韭蔥濃湯 Potato Leek Soup 🥔🧅🥣

呢個湯係法國家常湯之一，簡單到不得了，但飲落卻好精緻。最大特點就係用最樸素嘅材料（薯仔＋韭蔥＋湯底＋奶製品），就能變成一碗香滑Creamy嘅Comfort Food。

🛒 食材準備（約4人份）

• 馬鈴薯 🥔：3-4個（約500g，去皮切塊）
• 韭蔥 Leek 🧅：2-3棵（只取白色部分，切圈）
• 洋蔥 🧅：1個（切碎，增加甜味，可選）
• 牛油 🧈：30g
• 橄欖油 🫒：1湯匙
• 雞湯或蔬菜湯 🥣：800ml
• 牛奶 🥛：200ml
• 鮮忌廉 🍶：100ml（可選，令口感更濃厚）
• 鹽 🧂：適量
• 黑胡椒碎 🌑：適量
• 新鮮香草 🌿：少許（如百里香、歐芹碎作裝飾）

👩🏻🍳 詳細烹調流程

1. 處理韭蔥

• 韭蔥最易藏泥，要切開後用流水沖洗乾淨。
• 只取白色同淺綠色部分，切成圈狀。

2. 爆香洋蔥與韭蔥

• 大鍋開中火，落橄欖油＋牛油。
• 加入洋蔥碎（如果有用）先炒至透明，再加入韭蔥圈慢慢炒香。
• 要炒到韭蔥變軟、散發甜香，呢個步驟係湯嘅靈魂。

3. 加入薯仔同湯底

• 加入切塊嘅馬鈴薯，翻炒一兩分鐘。
• 倒入雞湯或蔬菜湯，水量要啱啱蓋過薯仔同韭蔥。
• 大火煮滾後轉細火，蓋上蓋煮15-20分鐘，直到薯仔變腍。

4. 打成濃湯

• 熄火，將煮好嘅薯仔同韭蔥連湯倒入攪拌機，打至完全順滑。
• 或者用手持式攪拌棒直接喺鍋入面打。

5. 加牛奶／忌廉

• 打好嘅薯仔韭蔥糊倒返入鍋，開細火加牛奶，慢慢攪勻。
• 想更Creamy，可以加入鮮忌廉，但要避免滾太大火，以免分離。

6. 調味

• 加鹽同黑胡椒調味。
• 可以加少許百里香粉或者肉豆蔻粉，味道會更有層次。

7. 完成上碟

• 將湯盛入碗中，表面灑少少歐芹碎或滴幾滴橄欖油裝飾。
• 一碗香甜幼滑嘅馬鈴薯韭蔥濃湯就完成啦～✨

🌟 小編貼士

• 濃滑度：想更稠可以減少湯底份量；想清爽啲就加多啲湯。
• 冷湯版本：呢個湯凍飲都得！冷卻後放雪櫃，變成法國名湯「Vichyssoise」，夏天飲超清爽。
• 健康版：減少牛油同忌廉，用純牛奶＋橄欖油代替，味道一樣好。
• 升級版：上碟時可以加脆煙肉粒🥓或者麵包丁🥖，口感更豐富。
• 港式fusion：有啲香港餐廳會將呢個湯混合忌廉湯粉，飲落更似童年快餐風味。