【家庭料理食譜】海鮮意粉 Seafood Pasta｜編：Cooking 爸爸
🌟 海鮮意粉 Seafood Pasta
小編覺得海鮮意粉真係一個超高人氣嘅經典菜式 🦐🐚🐟🍝，集合咗海鮮嘅鮮味同意粉嘅香滑，無論係屋企煮定同朋友聚會，都係打卡＋味蕾雙贏！
🛒 食材準備（2–3人份）
- 意粉 Spaghetti / Linguine – 約 250g
- 大蝦 / 虎蝦 🦐 – 6–8 隻（去腸線，保留蝦殼更香）
- 青口 Mussels 🐚 – 約 300g（清洗乾淨）
- 帶子 Scallops – 4–6 粒（可加）
- 魚柳（鱸魚 / 鱈魚）🐟 – 約 150g（切件）
- 蒜頭 Garlic – 3–4 瓣（切片或切碎）
- 洋蔥 Onion – 半個（切碎）
- 車厘茄 Cherry Tomatoes 🍅 – 約 10–12 粒（切半）
- 白酒 White Wine – 100ml
- 橄欖油 Extra Virgin Olive Oil – 約 3 湯匙
- 牛油 Butter – 約 15g
- 羅勒葉 Basil – 少許（裝飾）
- 鹽、黑椒 – 適量
- 意粉水 Pasta Water – 約 1 杯
👩🏻🍳 烹調流程
步驟一：準備海鮮
- 青口 🐚：用鹽水浸，刷乾淨殼，去鬚。
- 蝦 🦐：開背去腸線，保留蝦殼更濃鮮味。
- 魚柳 🐟：切件，用鹽黑椒輕輕醃。
- 帶子：抹乾水，煎嘅時候先會金黃。
步驟二：煮意粉 🍝
- 大鍋水落足鹽，鹹度似海水。
- 煮意粉 8–10 分鐘至「Al Dente」。
- 瀝乾前留一杯意粉水備用。
步驟三：炒海鮮 🦐🐚
- 熱鑊落橄欖油，炒香蒜片洋蔥。
- 落蝦、帶子、魚柳快煎至表面金黃，先盛起。
- 放青口，倒白酒，蓋蓋焗 2–3 分鐘至開口。
- 將蝦、帶子、魚柳加返落去，加入車厘茄拌炒。
步驟四：合併意粉同醬汁 ✨
- 意粉加入鑊中，連同海鮮炒勻。
- 加少少意粉水幫醬汁掛麵。
- 放牛油，調味鹽＋黑椒。
步驟五：上碟裝飾 🎉
- 盛起意粉同海鮮。
- 撒上新鮮羅勒葉，最後淋少許橄欖油。
💡 小編貼士
- 青口要揀殼完整、重手感，新鮮先好食。
- 白酒除咗去腥，仲會令海鮮更鮮甜。
- 海鮮要分開煎香，再加返去炒，避免過熟變鞋口。
- 加辣椒碎 🌶️ 就變成蒜香辣味海鮮意粉，超開胃！
🎯 總結
海鮮意粉係賣相靚、味道正、難度低嘅經典意大利菜。蝦 🦐、青口 🐚、帶子、魚柳 🐟，甚至蜆、魷魚都可以隨意配搭。小編覺得最正嘅地方係：煮嘅時候廚房充滿海鮮香氣，食落仲有海洋味道 🌊✨，真係一試就愛上。
