🐟🍟 炸魚薯條 Fish & Chips 全攻略 🇬🇧✨

Hello 各位英倫風美食迷～小編今次要分享嘅係英國國菜級別嘅經典：炸魚薯條 Fish & Chips！🎉

呢道菜可以話係英國街頭小店最常見嘅外賣，外脆內嫩嘅魚柳，加上金黃香脆嘅粗薯條，再配上青豆蓉、塔塔醬或醋，真係一口食到濃濃英倫風味～🇬🇧🍋。

🛒 所需食材（2–3 人份）

炸魚部分 🐟

• 白身魚柳 500g（鱈魚 Cod 或黑線鱈 Haddock 最正）
• 中筋麵粉 120g 🌾
• 粟粉 30g 🌾
• 泡打粉 1 茶匙
• 啤酒 200ml 🍺（冰凍，令脆漿更酥脆）
• 鹽 🧂 適量
• 黑椒 🌑 適量
• 檸檬角 🍋（完成後配搭）
• 油（用作炸）適量

薯條部分 🍟

• 薯仔 3–4 個（大粒，去皮切粗條）🥔
• 油（用作炸）適量
• 鹽 🧂 少許

配料 & 醬汁

• 塔塔醬 Tartare Sauce（蛋黃醬＋酸青瓜＋檸檬汁）
• 青豆蓉 Mushy Peas（煮熟青豆壓成蓉，加牛油、鹽調味）
• 麥芽醋 Malt Vinegar（英式經典靈魂）

👩🍳 詳細烹煮流程

1. 準備薯條

• 薯仔去皮切粗條，用清水浸泡 30 分鐘，洗走多餘澱粉，炸起嚟更脆。
• 瀝乾後抹乾水份。
• 第一次炸：油溫約 150°C，炸 4–5 分鐘至半熟、顏色淺黃，撈起瀝油。
• 第二次炸：上枱前再用 180°C 高溫炸 2–3 分鐘至金黃香脆，灑鹽備用。🍟✨

2. 準備魚柳

• 魚柳抹乾，灑上鹽同黑椒調味。
• 撲上一層薄薄麵粉（幫助脆漿更易黏附）。

3. 製作啤酒脆漿

• 將麵粉、粟粉、泡打粉、鹽混合。
• 慢慢倒入冰凍啤酒，一邊攪拌至順滑半稠漿狀。🍺
• 漿要即刻用，咁先至保證炸起嚟夠脆。

4. 炸魚柳

• 油溫升至 180°C。
• 將魚柳浸入脆漿，輕輕抖走多餘漿，再放入油炸。
• 炸 5–6 分鐘，直到外皮金黃酥脆，魚肉熟透。
• 撈起放廚房紙瀝油。

5. 完成上碟

• 將炸魚同薯條一齊放上碟。
• 配上塔塔醬、青豆蓉，最後擠上檸檬汁或灑麥芽醋，完美英式炸魚薯條就完成啦～🐟🍟✨

💡 小編 Tips & 變奏版

• 啤酒脆漿秘訣：一定要用冰凍啤酒，氣泡會令脆漿更輕盈脆口。
• 魚柳揀選：鱈魚最傳統，但你亦可以用龍脷柳、石斑魚柳，甚至三文魚，變奏版同樣正。
• 健康版：可以用氣炸鍋，魚柳用少油噴一噴再氣炸；薯條預先焗熟再氣炸，熱量低一半。
• 港式 Fusion：有人會加椒鹽調味，甚至點喼汁，瞬間變成「英式炸魚薯條 with 港味」。
• 小朋友至愛：將魚柳切細件，炸成一啲「魚手指」，小朋友拎住食更方便～

🎉 總結

炸魚薯條可以話係 英國靈魂街頭小食，雖然做法簡單，但食落去外脆內嫩，魚肉鮮甜，配埋香脆薯條同酸酸嘅塔塔醬，真係百食不厭。🥰

小編覺得呢道菜最正就係「邪惡感」同「幸福感」並存，熱辣辣咬落去聽到「卜卜脆」聲，再配一啖冰凍啤酒 🍺，簡直係完美！