🍝 義大利肉醬麵 Spaghetti Bolognese 超詳細烹調教學

想整靚餐又有家庭餐廳feel，義大利肉醬麵絕對係小編心中No.1 Home-cooking王者！佢香濃肉味加上番茄、紅酒同香料，拌住彈牙Spaghetti，每一口都超級滿足。跟住以下最詳流程，你喺香港細廚房都煮到正宗Bolognese！✨🥄

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所需食材（4人份）

• 橄欖油 1½ 湯匙

• 洋蔥 1顆，切細粒

• 蒜頭 2瓣，剁碎

• 紅蘿蔔 1/2條，切細粒（可選）

• 芹菜 1條，切細粒（可選）

• 牛/豬絞肉 500克（可一半一半更香）

• 乾紅酒 125ml（無酒或不喜歡可用牛高湯替代）

• 番茄蓉（罐頭）800g

• 番茄膏 2湯匙

• 牛肉高湯磚 1-2塊（拍碎）或等量牛湯

• 月桂葉 2片

• 百里香/迷迭香2枝或1/2茶匙乾香料

• 糖 1-2茶匙（如需平衡酸度）

• 烏斯特醬 2茶匙（Worcestershire sauce，可省略）

• 鹽 ¾茶匙、黑胡椒 ½茶匙

• 意大利粉 Spaghetti 400克

• 帕馬森芝士粉、香芹碎（裝飾用）

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詳細烹調流程
1️⃣ 開鑊落橄欖油，中火加熱，爆香洋蔥、蒜頭，再加入紅蘿蔔、芹菜炒至全部軟身、洋蔥微透明，會更加有層次。

2️⃣ 轉大火加入絞肉，將肉炒散炒至完全變色兼略略有啡色焦香（小編tip：炒香先唔會有肉腥味）。

3️⃣ 落紅酒或牛湯，煮1-2分鐘收酒精味，用鑊鏟刮底將炒香部分溶解落汁度。

4️⃣ 落番茄蓉、番茄膏、高湯磚、月桂葉同百里香，加入糖、烏斯特醬、鹽同黑胡椒。

5️⃣ 轉小火加蓋，焗煮最少30分鐘（最好慢煮1.5-2小時），每15分鐘輕輕攪一攪，濃縮出肉醬精華，望住肉同茄汁慢慢融合～時間越耐越入味！

6️⃣ 味道太酸可加糖調整，質感太稠可加水/牛湯。

7️⃣ 另一邊水滾落意粉，依包裝指示減1分鐘撈起，保留1/2杯煮意粉水。

8️⃣ 意粉撈起即加入肉醬大鍋，拌入煮麵水，中火炒1-2分鐘令醬汁完美吸附每條意粉。

9️⃣ 上碟，灑上帕馬森芝士同香芹碎，配杯紅酒正到飛起！

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小編溫馨叮嚀

• 肉醬可一次整多啲，雪凍分裝，放雪櫃零食慳時間又方便。

• 香料種類可隨口味換，想正宗一啲可再加煙肉碎或鮮奶溝細膩口感。

• 用好食紅酒煮出嚟層次特別豐富，唔飲酒都值得一試。

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義大利肉醬麵係港人家中人氣之選，周末同朋友家人食，好味又溫馨。小編話你知：細火慢煮，你一定可以成為家庭Bolognese達人！💖🍷🧀