🧀 芝士焗通心粉詳細攻略

香濃邪惡、奶味十足的芝士焗通心粉（Mac and Cheese）不單是小朋友的最愛，也是大人放鬆週末的首選Comfort Food！以下以香港人語氣、小編角度，全方位拆解材料、白汁秘訣、烤焗技巧及變化提案🍽️✨

芝士焗通心粉是什麼？

芝士焗通心粉源自美式家常菜，將煮好的通心粉拌入自製白汁，鋪滿混合芝士碎與麵包糠，送入焗爐烤至表面金黃酥脆、內裡濃滑牽絲。

在地化解讀：小編最愛放工回家做，食材易買、步驟簡單，加上麵包糠令頂層更香脆，與港式茶餐廳通心粉正好互補，每一口都滿足！

食材準備（3–4人份）

• 通心粉：180克

• 牛奶：500毫升

• 牛油：20克

• 中筋麵粉：20克

• 車打芝士：100克

• 水牛芝士（Mozzarella）：100克

• 麵包糠：2湯匙

• 鹽、黑胡椒：適量

• 蕃茜碎：少許（裝飾）

白汁製作秘訣

1. 用中小火將牛油煮溶，加入麵粉快速攪拌至微膨脹、無粉粒形成roux（麵糊）。

2. 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪打，煮至微滾、濃稠無顆粒。

3. 關火後先拌入Mozzarella，待融化再加入車打芝士，迅速拌勻成濃滑醬。

4. 以鹽和黑胡椒調味，試味後酌量增減。

組合與烤焗步驟

1. 通心粉按包裝時間煮至「七成熟」，以冷水沖涼並瀝乾水分。

2. 把通心粉與白汁拌勻，確保每根都裹滿醬汁。

3. 將拌好的通心粉倒入已抹牛油的焗盤，鋪平。

4. 表層灑上芝士碎，再均勻撒上麵包糠，增添脆口感。

5. 焗爐預熱190℃，烤20–30分鐘至頂層金黃微焦，取出後撒上蕃茜碎。

小編貼心提示

• 通心粉別煮太熟，否則拌入白汁再焗會過於軟爛。

• 白汁要慢火持續攪拌以免結塊。

• 麵包糠可混合少許溶化牛油再灑，提升香脆度。

• 喜歡豐富口感可加入煙肉粒、洋蔥圈或蘑菇。

• 想減卡可用低脂牛奶與半脂芝士，雖少許犧牲濃郁度，但更健康。

只需芝士、通心粉、牛奶和麵包糠幾款基本材料，就能在家做出媲美餐廳的誘人芝士焗通心粉。出爐濃郁香氣撲鼻，幼滑白汁與酥脆頂層的對比，每口都讓人欲罷不能！🎉🧀