【家庭料理食譜】蘑菇忌廉意粉 Mushroom Cream Pasta｜編：Cooking 爸爸
🌟 蘑菇忌廉意粉 Mushroom Cream Pasta
🛒 食材準備（2–3人份）
- 意粉 Spaghetti / Linguine – 約 250g
- 新鮮蘑菇 Mushrooms 🍄 – 約 200–250g（白蘑菇、啡蘑菇或混合更香）
- 洋蔥 Onion – 半個（切碎）
- 蒜頭 Garlic – 2–3 瓣（切碎）
- 牛油 Butter – 20g
- 橄欖油 Olive Oil – 1–2 湯匙
- 淡忌廉 Fresh Cream – 200ml
- 牛奶 Milk – 50ml（可選，加落去令口感冇咁膩）
- 帕馬森芝士 Parmesan – 約 30g（刨碎）🧀
- 鹽 Salt – 適量
- 黑椒 Black Pepper – 適量
- 意粉水 Pasta Water – 約 ½ 杯（煮麵時預留）
- 香草 Parsley / Basil – 少許（切碎，裝飾用）
👩🏻🍳 烹調流程
步驟一：煮意粉 🍝
- 大鍋水煮滾，落足鹽（味道似海水咁鹹）。
- 意粉放入去，煮至「Al Dente」口感（一般 8–10 分鐘）。
- 瀝乾前記得留返約半杯意粉水，備用。
步驟二：炒蘑菇 🍄
- 熱鑊落少許橄欖油同牛油，先炒香蒜頭同洋蔥碎。
- 加入蘑菇，用中大火炒至水份蒸發，表面微金黃，菇味更香。
- 少許鹽同黑椒調味，將蘑菇香氣完全炒出嚟。
步驟三：整忌廉醬 🥛
- 將淡忌廉倒入鑊中，轉中小火慢慢加熱。
- 如覺得太濃稠，可以加少少牛奶或意粉水調整濃度。
- 加入刨碎芝士，攪拌至醬汁順滑，味道更香濃。
步驟四：合併意粉同醬汁 ✨
- 將煮好嘅意粉放入醬汁同蘑菇入面，拌勻。
- 如果覺得太乾，可以加返少少意粉水，令醬汁掛麵更平均。
- 最後再加少許黑椒提味。
步驟五：上碟裝飾 🎉
- 盛起意粉，撒上新鮮香草碎（如 Parsley / Basil）。
- 可以再加少少刨碎芝士，令成個賣相更專業。
💡 小編貼士
- 蘑菇要炒香 👉 用中大火，炒至金黃色，先會有香濃菇味，唔好炒到出水焗熟咁就浪費晒。
- 忌廉醬易膩？ 👉 可以加少少牛奶或雞湯，令口感更清爽。
- 升級版 👉 加煙肉 🥓、火腿、雞肉 🍗 或大蝦 🦐，即刻升級成豪華版。
- 素食友好 👉 唔加肉類都好好食，仲可以加菠菜、翠玉瓜，變成健康素食版。
- 掛麵小秘訣 👉 意粉水含有澱粉質，可以令醬汁更好咁「抱住」意粉。
🎯 總結
蘑菇忌廉意粉真係一個「懶人恩物」＋「治癒系料理」。整法唔難，但味道卻好似餐廳水準 🍝✨。濃郁嘅忌廉配合香噴噴嘅炒菇香，每一啖都好滿足。小編覺得最正嘅地方係：你可以依自己喜好加唔同配料，無論係豪華版定素食版，都咁百搭 💕。
