【家庭料理食譜】辣肉腸番茄意粉 Penne Arrabbiata｜編：Cooking 爸爸
🌟 辣肉腸番茄意粉 Penne Arrabbiata
🛒 食材準備（2–3人份）
主體材料
- 筆管麵 Penne – 約 250g
- 辣肉腸 Spicy Sausage（Chorizo / Italian Spicy Sausage）🌶️ – 約 150g（切片 / 切粒）
- 番茄罐頭 Chopped Tomatoes – 1 罐（約 400g）🍅
- 番茄醬 Tomato Paste – 1 湯匙（令醬更濃郁）
- 洋蔥 Onion – 半個（切碎）
- 蒜頭 Garlic – 3 瓣（切碎）🧄
- 辣椒乾 Dried Chilli Flakes – 1 茶匙（可自行加減辣度）
- 橄欖油 Olive Oil – 2 湯匙
調味料
- 鹽 Salt – 適量
- 黑椒 Black Pepper – 適量
- 羅勒葉 Basil（新鮮或乾）– 少許 🌿
- 帕馬森芝士 Parmesan Cheese – 約 30g（刨碎）🧀
特別需要
- 意粉水 Pasta Water – 約 ½ 杯（煮麵時留起）
👩🏻🍳 烹調流程
步驟一：煮筆管麵 🍝
- 大鍋水煮滾，加足鹽（鹹度似海水）。
- 放入筆管麵，依包裝時間煮至「Al Dente」口感（一般 10–12 分鐘）。
- 瀝乾前記得留返約半杯意粉水，備用。
步驟二：炒香辣肉腸 🌶️
- 熱鑊落少少橄欖油，放入辣肉腸片，中火慢慢煎出油香。
- 煎至微脆金黃，盛起備用；鑊入面嘅辣腸油留低，會令醬汁更香。
步驟三：煮番茄辣醬 🍅🔥
- 用辣腸油炒香蒜頭、洋蔥碎。
- 加入辣椒乾，稍微爆香，辣味會釋放出嚟。
- 倒入番茄罐頭同番茄醬，拌勻。
- 加鹽、黑椒調味，細火煮 15–20 分鐘，令醬汁變濃稠。
- 最後加返煎好嘅辣肉腸片，拌勻。
步驟四：合併意粉同醬汁 ✨
- 將煮好嘅筆管麵倒入醬汁入面，開中火拌勻。
- 如覺得太乾，可以加少少意粉水，令醬汁更掛麵。
- 試味，視乎需要再加鹽或黑椒。
步驟五：上碟裝飾 🎉
- 盛起筆管麵，撒上刨碎帕馬森芝士 🧀。
- 加上新鮮羅勒葉 🌿 裝飾。
- 如果你係「重口味人士」，可以再灑多啲辣椒乾 🌶️！
💡 小編貼士
- 辣度可調整 👉 唔食得太辣可以減少辣椒乾，用新鮮紅辣椒切片代替，味道會更清爽。
- 辣肉腸選擇 👉 西班牙 Chorizo 油香十足，意大利辣腸較香辣，兩款各有特色。
- 意粉水係關鍵 👉 因為含澱粉質，可以令醬汁更好地「抱住」意粉。
- 升級版 👉 可以加蝦 🦐 或雞肉 🍗，令口感更豐富。
- 素食版 👉 唔加肉腸，用茄子 🍆 或磨菇 🍄 炒香，再加番茄醬都好好食。
🎯 總結
辣肉腸番茄意粉 Penne Arrabbiata 真係一個又辣又香嘅經典意大利粉，酸酸辣辣加埋肉腸嘅油香，食落去勁開胃！🔥🍝 小編覺得最正嘅地方就係：呢個食譜簡單易整，材料容易搵，無論係平日快手晚餐定朋友聚會，都一定會大受歡迎！
