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【覓食小知識】為什麼香港茶餐廳多見「阿華田」而不是「美祿」？
☕ 為什麼香港茶餐廳多見「阿華田」而不是「美祿」？深入大揭秘！ 大家好呀～小編今日要同大家講一個好有趣嘅茶餐廳現象：你有冇發現，去到香港大部分茶餐廳，飲品餐牌上通常寫住「阿華田」，但係好少見到有「美祿」？🤔明明兩者都係朱古力麥芽飲品，點解阿華田會成為茶餐廳嘅指定代表，而美祿好似比較少？小編就幫大家由歷史、品牌策略、口味同文化多方面，逐點拆解！ 📖 阿華田 vs 美祿：基本背景 阿華田（Ovaltine） 1904 年源自瑞士，後來喺歐洲、亞洲廣泛流行。 主打麥芽＋朱古力味，口感香濃。 早期由瑞士移民帶入香港，喺殖民地時代已經有一定知名度。🇨🇭 美祿（Milo） 1930 年代由澳洲雀巢公司推出，最初為小朋友研發，強調營養同補充能量。 特別喺東南亞（例如新加坡、馬來西亞）大受歡迎，成為「國民飲品」。🇦🇺 🍵 為何茶餐廳偏愛阿華田？ 1. 進入香港市場較早 阿華田喺 1930 年代已經進入香港，當時仲係英殖時代，港人對西方飲食充滿好奇。阿華田憑住「健康、營養、進口」嘅形象，成為高級飲品代表。茶餐廳起初想營造半西化氛圍，自然會引入阿華田。 2. 與茶餐廳文化掛鈎 茶餐廳係香港獨特嘅飲食場所，講求「中西合璧」。阿華田既有西方感覺，又可以靈活應用（熱飲、凍飲、加鮮奶、加蛋），所以成為茶餐廳飲品單嘅常客。美祿雖然好飲，但定位較貼近「運動飲品」，未必符合茶餐廳嘅大眾口味。 3. 市場推廣差異 阿華田早期喺香港有大規模廣告宣傳，仲以「健康飲品」做賣點，深入人心。📺 美祿則集中火力喺東南亞市場，例如新加坡學校有「Milo...
【覓食小知識】為什麼香港茶餐廳多見「阿華田」而不是「美祿」？
☕ 為什麼香港茶餐廳多見「阿華田」而不是「美祿」？深入大揭秘！ 大家好呀～小編今日要同大家講一個好有趣嘅茶餐廳現象：你有冇發現，去到香港大部分茶餐廳，飲品餐牌上通常寫住「阿華田」，但係好少見到有「美祿」？🤔明明兩者都係朱古力麥芽飲品，點解阿華田會成為茶餐廳嘅指定代表，而美祿好似比較少？小編就幫大家由歷史、品牌策略、口味同文化多方面，逐點拆解！ 📖 阿華田 vs 美祿：基本背景 阿華田（Ovaltine） 1904 年源自瑞士，後來喺歐洲、亞洲廣泛流行。 主打麥芽＋朱古力味，口感香濃。 早期由瑞士移民帶入香港，喺殖民地時代已經有一定知名度。🇨🇭 美祿（Milo） 1930 年代由澳洲雀巢公司推出，最初為小朋友研發，強調營養同補充能量。 特別喺東南亞（例如新加坡、馬來西亞）大受歡迎，成為「國民飲品」。🇦🇺 🍵 為何茶餐廳偏愛阿華田？ 1. 進入香港市場較早 阿華田喺 1930 年代已經進入香港，當時仲係英殖時代，港人對西方飲食充滿好奇。阿華田憑住「健康、營養、進口」嘅形象，成為高級飲品代表。茶餐廳起初想營造半西化氛圍，自然會引入阿華田。 2. 與茶餐廳文化掛鈎 茶餐廳係香港獨特嘅飲食場所，講求「中西合璧」。阿華田既有西方感覺，又可以靈活應用（熱飲、凍飲、加鮮奶、加蛋），所以成為茶餐廳飲品單嘅常客。美祿雖然好飲，但定位較貼近「運動飲品」，未必符合茶餐廳嘅大眾口味。 3. 市場推廣差異 阿華田早期喺香港有大規模廣告宣傳，仲以「健康飲品」做賣點，深入人心。📺 美祿則集中火力喺東南亞市場，例如新加坡學校有「Milo...
【覓食小知識】餐牌上的「乾炒」與「濕炒」分別
🍲 餐牌上的「乾炒」與「濕炒」有咩分別？全面解構！ 大家好呀～小編今日同大家講下去茶餐廳、酒樓或者大排檔時，餐牌上成日見到嘅兩個字：「乾炒」同「濕炒」。👀好多朋友可能會覺得，炒就炒啦，有咩分別咁大？但其實，香港飲食文化入面，乾炒同濕炒係兩種完全唔同嘅烹調手法，口感、味道、甚至成品嘅感覺都可以話係兩個世界。今日就由小編幫大家詳細拆解～ 📖 基本概念 乾炒 「乾炒」強調乾身，即係炒出嚟嘅食材唔會有多餘嘅汁水，食落清爽、香口。🔥炒嘅時候通常用大火快炒，令食材帶有「鑊氣」（即係煮熟食材時嘅香氣），而且色澤鮮明，粒粒分明。 濕炒 「濕炒」則係指炒嘅時候會加入芡汁或湯汁，令成品帶有濕潤感。💧呢種做法食落比較滑口，有時仲會帶少少勾芡，令醬汁掛喺食材上面，味道更加濃郁。 🍜 常見例子 乾炒代表作 乾炒牛河 🐂：香港茶餐廳嘅經典，牛肉、河粉、芽菜，用大火爆炒，鑊氣十足，唔會有多餘水份。 乾炒雞球 🍗：雞肉粒加蔬菜，炒到香口乾身，突出食材原味。 濕炒代表作 濕炒牛河 🥩：同樣係牛肉河粉，但會加芡汁，炒好之後有少少湯汁，食落滑溜。 濕炒海鮮伊麵 🦐：海鮮同麵條加上濃稠芡汁，色香味俱全，啱晒配飯或者單食。 👩🍳 烹調手法差異 火候 乾炒：需要猛火快炒，保持食材爽口同乾身。 濕炒：用火可以冇咁猛烈，重點係煮出芡汁，令食材同醬汁融合。 質感 乾炒：清爽、分明，每一口都帶有「鑊氣」。 濕炒：滑潤、濃稠，醬汁包住食材，味道更均勻。 味道...
【覓食小知識】餐牌上的「乾炒」與「濕炒」分別
🍲 餐牌上的「乾炒」與「濕炒」有咩分別？全面解構！ 大家好呀～小編今日同大家講下去茶餐廳、酒樓或者大排檔時，餐牌上成日見到嘅兩個字：「乾炒」同「濕炒」。👀好多朋友可能會覺得，炒就炒啦，有咩分別咁大？但其實，香港飲食文化入面，乾炒同濕炒係兩種完全唔同嘅烹調手法，口感、味道、甚至成品嘅感覺都可以話係兩個世界。今日就由小編幫大家詳細拆解～ 📖 基本概念 乾炒 「乾炒」強調乾身，即係炒出嚟嘅食材唔會有多餘嘅汁水，食落清爽、香口。🔥炒嘅時候通常用大火快炒，令食材帶有「鑊氣」（即係煮熟食材時嘅香氣），而且色澤鮮明，粒粒分明。 濕炒 「濕炒」則係指炒嘅時候會加入芡汁或湯汁，令成品帶有濕潤感。💧呢種做法食落比較滑口，有時仲會帶少少勾芡，令醬汁掛喺食材上面，味道更加濃郁。 🍜 常見例子 乾炒代表作 乾炒牛河 🐂：香港茶餐廳嘅經典，牛肉、河粉、芽菜，用大火爆炒，鑊氣十足，唔會有多餘水份。 乾炒雞球 🍗：雞肉粒加蔬菜，炒到香口乾身，突出食材原味。 濕炒代表作 濕炒牛河 🥩：同樣係牛肉河粉，但會加芡汁，炒好之後有少少湯汁，食落滑溜。 濕炒海鮮伊麵 🦐：海鮮同麵條加上濃稠芡汁，色香味俱全，啱晒配飯或者單食。 👩🍳 烹調手法差異 火候 乾炒：需要猛火快炒，保持食材爽口同乾身。 濕炒：用火可以冇咁猛烈，重點係煮出芡汁，令食材同醬汁融合。 質感 乾炒：清爽、分明，每一口都帶有「鑊氣」。 濕炒：滑潤、濃稠，醬汁包住食材，味道更均勻。 味道...
【覓食小知識】為什麼茶餐廳常見「餐蛋麵」
🍜 為什麼茶餐廳常見「餐蛋麵」？全面深入介紹！ 大家好呀～今日小編又嚟同大家分享一樣茶餐廳嘅經典之作：餐蛋麵！😋去過香港茶餐廳嘅朋友應該都見過，甚至必定食過呢款超地道嘅組合。無論早餐、午餐、下午茶，甚至宵夜，餐蛋麵都係香港人嘅飲食日常之一。但你有冇諗過，點解「餐蛋麵」會咁普及？點解偏偏係「餐肉＋雞蛋＋即食麵」呢個配搭？小編就幫大家逐層揭開秘密！ 📖 餐蛋麵嘅起源 經濟實惠的選擇 早期香港，生活節奏快，加上經濟條件有限，市民需要一種快速、便宜又飽肚嘅食物。即食麵喺五、六十年代由日本傳入香港，平價又容易煮熟，自然成為不少茶餐廳嘅熱門食材。🍜 餐肉嘅出現 所謂「餐肉」，其實就係罐頭午餐肉（Luncheon Meat），由外國品牌帶入香港，因為保存容易，價錢相對唔貴，仲有鹹香味道，配搭麵食一流。🥫 雞蛋嘅點睛之筆 雞蛋係最百搭嘅食材之一，無論煎蛋、荷包蛋定係炒蛋，都能夠提升飽足感同層次。將餐肉同雞蛋拍住上枱，再加碗熱騰騰嘅湯麵，就成為今日嘅「餐蛋麵」。🍳 🍜 餐蛋麵嘅特色 簡單又親切 材料：一塊餐肉、一隻雞蛋、一碗即食麵 做法：落麵、灼熟、加餐肉、煎隻蛋，三步搞掂 口感：鹹香嘅餐肉＋香滑嘅雞蛋＋彈牙嘅麵，簡單卻令人回味 茶餐廳嘅標配 茶餐廳主打「快、靚、正」，餐蛋麵正好符合呢個要求。落單之後幾分鐘就有得食，啱晒趕時間嘅打工仔同學生。 多變嘅配搭 雖然叫「餐蛋麵」，但唔少茶餐廳會有變奏版，例如： 加火腿、腸仔 🌭 換成公仔麵、伊麵、米粉 🍲 蛋可以揀煎蛋、炒蛋、荷包蛋，任君選擇 🌍 餐蛋麵嘅文化意義 餐蛋麵唔只係一碗麵，佢背後承載住香港人嘅生活節奏同集體記憶。...
【覓食小知識】為什麼茶餐廳常見「餐蛋麵」
🍜 為什麼茶餐廳常見「餐蛋麵」？全面深入介紹！ 大家好呀～今日小編又嚟同大家分享一樣茶餐廳嘅經典之作：餐蛋麵！😋去過香港茶餐廳嘅朋友應該都見過，甚至必定食過呢款超地道嘅組合。無論早餐、午餐、下午茶，甚至宵夜，餐蛋麵都係香港人嘅飲食日常之一。但你有冇諗過，點解「餐蛋麵」會咁普及？點解偏偏係「餐肉＋雞蛋＋即食麵」呢個配搭？小編就幫大家逐層揭開秘密！ 📖 餐蛋麵嘅起源 經濟實惠的選擇 早期香港，生活節奏快，加上經濟條件有限，市民需要一種快速、便宜又飽肚嘅食物。即食麵喺五、六十年代由日本傳入香港，平價又容易煮熟，自然成為不少茶餐廳嘅熱門食材。🍜 餐肉嘅出現 所謂「餐肉」，其實就係罐頭午餐肉（Luncheon Meat），由外國品牌帶入香港，因為保存容易，價錢相對唔貴，仲有鹹香味道，配搭麵食一流。🥫 雞蛋嘅點睛之筆 雞蛋係最百搭嘅食材之一，無論煎蛋、荷包蛋定係炒蛋，都能夠提升飽足感同層次。將餐肉同雞蛋拍住上枱，再加碗熱騰騰嘅湯麵，就成為今日嘅「餐蛋麵」。🍳 🍜 餐蛋麵嘅特色 簡單又親切 材料：一塊餐肉、一隻雞蛋、一碗即食麵 做法：落麵、灼熟、加餐肉、煎隻蛋，三步搞掂 口感：鹹香嘅餐肉＋香滑嘅雞蛋＋彈牙嘅麵，簡單卻令人回味 茶餐廳嘅標配 茶餐廳主打「快、靚、正」，餐蛋麵正好符合呢個要求。落單之後幾分鐘就有得食，啱晒趕時間嘅打工仔同學生。 多變嘅配搭 雖然叫「餐蛋麵」，但唔少茶餐廳會有變奏版，例如： 加火腿、腸仔 🌭 換成公仔麵、伊麵、米粉 🍲 蛋可以揀煎蛋、炒蛋、荷包蛋，任君選擇 🌍 餐蛋麵嘅文化意義 餐蛋麵唔只係一碗麵，佢背後承載住香港人嘅生活節奏同集體記憶。...
【覓食小知識】菠蘿包其實冇菠蘿？
🍍 菠蘿包其實冇菠蘿？全面大揭秘！ 大家好呀～小編今日就想同大家分享一個香港人都好熟悉，但又充滿趣味嘅麵包小知識：菠蘿包原來係完全冇菠蘿成份嘅！ 😲 聽落可能會令唔少朋友覺得奇怪，點解個名叫「菠蘿包」，但又同菠蘿冇關係呢？唔好心急，小編幫大家逐步拆解背後嘅歷史、特色同文化意義。 📖 菠蘿包嘅由來 1. 名字嘅誤會 原來「菠蘿包」嘅名字，係因為佢嘅外皮金黃酥脆，表面有一格格龜裂嘅花紋，睇落去好似菠蘿嘅外殼，所以就被叫做「菠蘿包」。🍞➡️🍍而且早期香港人對西式麵包嘅認識有限，見到新奇嘅款式，自然會用形象化嘅名稱去稱呼。 2. 香港茶餐廳文化嘅產物 菠蘿包誕生於上世紀五、六十年代，當時香港受到中西飲食文化影響，麵包師傅創新研發，想做出一款外脆內軟、甜而不膩嘅包點。結果，呢款擁有「酥皮」嘅麵包就大受歡迎，慢慢成為茶餐廳同麵包舖嘅人氣之選。 🍞 菠蘿包嘅特色 外皮 金黃香脆，帶有牛油香 格仔紋理似菠蘿皮，睇落好吸引 內裡 鬆軟綿密，帶少少甜味 有啲版本仲會加忌廉、紅豆、菠蘿味果醬（呢個先真係有菠蘿！） 經典變奏 菠蘿油 🧈：將熱辣辣嘅菠蘿包切開，夾入厚厚冰凍牛油，一口咬落，冷熱交融，超正！ 菠蘿叉燒包 🥓：結合鹹香叉燒，變成鹹甜口味，別具風味。 🌍 菠蘿包嘅文化地位 菠蘿包唔單止係一個麵包咁簡單，佢仲係香港飲食文化嘅象徵。 聯合國教科文組織：2014...
【覓食小知識】菠蘿包其實冇菠蘿？
🍍 菠蘿包其實冇菠蘿？全面大揭秘！ 大家好呀～小編今日就想同大家分享一個香港人都好熟悉，但又充滿趣味嘅麵包小知識：菠蘿包原來係完全冇菠蘿成份嘅！ 😲 聽落可能會令唔少朋友覺得奇怪，點解個名叫「菠蘿包」，但又同菠蘿冇關係呢？唔好心急，小編幫大家逐步拆解背後嘅歷史、特色同文化意義。 📖 菠蘿包嘅由來 1. 名字嘅誤會 原來「菠蘿包」嘅名字，係因為佢嘅外皮金黃酥脆，表面有一格格龜裂嘅花紋，睇落去好似菠蘿嘅外殼，所以就被叫做「菠蘿包」。🍞➡️🍍而且早期香港人對西式麵包嘅認識有限，見到新奇嘅款式，自然會用形象化嘅名稱去稱呼。 2. 香港茶餐廳文化嘅產物 菠蘿包誕生於上世紀五、六十年代，當時香港受到中西飲食文化影響，麵包師傅創新研發，想做出一款外脆內軟、甜而不膩嘅包點。結果，呢款擁有「酥皮」嘅麵包就大受歡迎，慢慢成為茶餐廳同麵包舖嘅人氣之選。 🍞 菠蘿包嘅特色 外皮 金黃香脆，帶有牛油香 格仔紋理似菠蘿皮，睇落好吸引 內裡 鬆軟綿密，帶少少甜味 有啲版本仲會加忌廉、紅豆、菠蘿味果醬（呢個先真係有菠蘿！） 經典變奏 菠蘿油 🧈：將熱辣辣嘅菠蘿包切開，夾入厚厚冰凍牛油，一口咬落，冷熱交融，超正！ 菠蘿叉燒包 🥓：結合鹹香叉燒，變成鹹甜口味，別具風味。 🌍 菠蘿包嘅文化地位 菠蘿包唔單止係一個麵包咁簡單，佢仲係香港飲食文化嘅象徵。 聯合國教科文組織：2014...
【覓食小知識】港式凍檸茶要壓幾多片檸檬？
港式凍檸茶要壓幾多片檸檬？🍋🧊 講到茶餐廳必點飲品，港式凍檸茶一定係榜首。無論係夏日消暑，定係下午茶時段，凍檸茶都係香港人心頭好。但你有冇諗過，一杯完美嘅凍檸茶，究竟要壓幾多片檸檬先至啱啱好？小編今日就化身「檸檬研究員」，帶大家深入探索背後嘅小知識。 凍檸茶嘅靈魂：檸檬 🍋 大家都知，凍檸茶就係紅茶加檸檬，但細節決定成敗。檸檬片唔單止係裝飾，而係決定酸香同清爽度嘅靈魂。檸檬片數量太少，茶會顯得單薄；太多，又會過酸甚至帶苦味。 傳統茶餐廳嘅做法係將檸檬切成薄片，通常會連皮一齊放落茶入面。點解要連皮？因為檸檬皮有天然香氣，能夠令茶更添清新味道。不過，檸檬皮同籽都可能帶少少苦澀，所以沖調師傅要靠經驗去平衡。 幾多片先至最正宗？📏 根據唔少網上資料同茶餐廳師傅分享，一般標準做法係 四至六片檸檬。 四片檸檬 👉 適合想要茶味突出、只帶輕微檸檬香嘅朋友。 五片檸檬 👉 被認為係最平衡嘅數量，酸度適中，茶同檸檬味交融得剛剛好。 六片檸檬 👉 適合鍾意酸爽感強烈嘅人，可以飲到更清新提神嘅效果。 小編自己飲過好多間茶餐廳，發現大部分師傅都偏向落五片，因為對大眾嚟講呢個味覺比例最舒服。 點解要「壓檸檬」？✊ 飲凍檸茶，大家一定聽過一句：「記得要壓檸檬！」壓檸檬嘅動作其實係將檸檬汁擠壓出嚟，令茶即時融合酸味。如果唔壓，只係靠檸檬片慢慢浸泡，茶味會比較單調，酸香唔均勻。 有啲老食客仲會用調羹或者吸管將檸檬片大力壓幾下，務求將果汁完全逼出嚟，咁樣飲落口感先至夠爽快。當然，如果壓得太勁，檸檬皮嘅苦味都會流出，呢個就要睇個人喜好。 凍檸茶小貼士 💡 冰塊要多：凍檸茶講求冰凍爽快，冰塊唔夠就會失色。 糖漿先後次序：有啲茶餐廳會先落糖漿再加茶，確保甜味均勻。 檸檬切片厚薄：太厚唔易出味，太薄容易苦，通常 0.3-0.5 公分最理想。 檸檬新鮮度：用新鮮檸檬比舊檸檬更香，果酸亦更清爽。...
【覓食小知識】港式凍檸茶要壓幾多片檸檬？
港式凍檸茶要壓幾多片檸檬？🍋🧊 講到茶餐廳必點飲品，港式凍檸茶一定係榜首。無論係夏日消暑，定係下午茶時段，凍檸茶都係香港人心頭好。但你有冇諗過，一杯完美嘅凍檸茶，究竟要壓幾多片檸檬先至啱啱好？小編今日就化身「檸檬研究員」，帶大家深入探索背後嘅小知識。 凍檸茶嘅靈魂：檸檬 🍋 大家都知，凍檸茶就係紅茶加檸檬，但細節決定成敗。檸檬片唔單止係裝飾，而係決定酸香同清爽度嘅靈魂。檸檬片數量太少，茶會顯得單薄；太多，又會過酸甚至帶苦味。 傳統茶餐廳嘅做法係將檸檬切成薄片，通常會連皮一齊放落茶入面。點解要連皮？因為檸檬皮有天然香氣，能夠令茶更添清新味道。不過，檸檬皮同籽都可能帶少少苦澀，所以沖調師傅要靠經驗去平衡。 幾多片先至最正宗？📏 根據唔少網上資料同茶餐廳師傅分享，一般標準做法係 四至六片檸檬。 四片檸檬 👉 適合想要茶味突出、只帶輕微檸檬香嘅朋友。 五片檸檬 👉 被認為係最平衡嘅數量，酸度適中，茶同檸檬味交融得剛剛好。 六片檸檬 👉 適合鍾意酸爽感強烈嘅人，可以飲到更清新提神嘅效果。 小編自己飲過好多間茶餐廳，發現大部分師傅都偏向落五片，因為對大眾嚟講呢個味覺比例最舒服。 點解要「壓檸檬」？✊ 飲凍檸茶，大家一定聽過一句：「記得要壓檸檬！」壓檸檬嘅動作其實係將檸檬汁擠壓出嚟，令茶即時融合酸味。如果唔壓，只係靠檸檬片慢慢浸泡，茶味會比較單調，酸香唔均勻。 有啲老食客仲會用調羹或者吸管將檸檬片大力壓幾下，務求將果汁完全逼出嚟，咁樣飲落口感先至夠爽快。當然，如果壓得太勁，檸檬皮嘅苦味都會流出，呢個就要睇個人喜好。 凍檸茶小貼士 💡 冰塊要多：凍檸茶講求冰凍爽快，冰塊唔夠就會失色。 糖漿先後次序：有啲茶餐廳會先落糖漿再加茶，確保甜味均勻。 檸檬切片厚薄：太厚唔易出味，太薄容易苦，通常 0.3-0.5 公分最理想。 檸檬新鮮度：用新鮮檸檬比舊檸檬更香，果酸亦更清爽。...
【覓食小知識】為何絲襪奶茶要「拉」？
為何絲襪奶茶要「拉」？☕️✨ 說到香港地道飲食文化，絲襪奶茶一定榜上有名。它不單止是茶餐廳的靈魂，更是一種香港人日常生活的味道。很多人都知絲襪奶茶要「拉」，但究竟點解要拉？小編今日就同大家深入拆解，原來當中包含技術、科學、文化同表演味道。 「拉茶」係乜嘢？🙋 「拉茶」唔係字面意思咁簡單，而係一種沖茶手法。師傅會將煮好的紅茶和淡奶，喺兩個茶壺之間反覆高距離倒來倒去，令茶水在空氣中形成一道弧線。這個動作唔單止考手勁，仲要準確控制力度同時間，否則茶水會濺到成枱都係。 小編第一次見到師傅拉茶，真係覺得好似變魔術一樣，茶水飛來飛去，但落到杯入面依然完美，真係要靠多年經驗先做得到。 拉茶的核心作用 🧪 1. 令茶同奶更融合 絲襪奶茶想要滑，唔可以只靠攪拌。拉茶過程中，茶水高速流動，紅茶嘅苦澀同淡奶嘅香滑會徹底融合。呢個動作就好似將兩種味道「打散再融合」，入口先至會均勻香濃，唔會一啖澀一啖奶。 2. 幫茶降溫 剛煮好的茶水溫度非常高，如果直接加冰或者飲用，會令味道變淡或燙口。拉茶透過將茶水倒高再流下來，接觸空氣之後自然散熱，令溫度快速下降，剛好適合即刻飲用。 3. 激發茶香 茶在空氣中傾瀉時，接觸更多氧氣，茶葉中嘅香氣會被「釋放」。所以你會發現，一杯有拉過的絲襪奶茶，茶味特別濃郁，仲有層次感。小編覺得，呢個步驟就係絲襪奶茶同一般奶茶最大嘅分別。 4. 增添觀賞性 老一輩嘅茶檔師傅，拉茶動作又快又準，好似一場表演。對客人嚟講，飲奶茶唔只係味道享受，仲有視覺體驗。小編成日覺得，睇住師傅拉茶嗰刻，已經先聞到香味，未入口都已經期待滿滿。 為何叫「絲襪」？🧦 順便同大家補充一個小知識：絲襪奶茶之所以叫「絲襪」，並唔係因為真係用絲襪，而係因為沖茶時用嘅茶袋布質細密，經長期使用後顏色變深，睇落去就好似絲襪咁，所以先有呢個有趣嘅稱呼。 小編總結 🎤 絲襪奶茶要「拉」，原因其實好簡單卻又深奧： 要滑：融合茶與奶 要啱飲：快速降溫 要香：激發茶味 要型：表演文化 拉茶唔只係一個技巧，更係香港飲食文化嘅代表。每一杯絲襪奶茶背後，都有師傅多年練功嘅心血同堅持。小編覺得，飲一口絲襪奶茶，唔只係飲茶，而係飲緊一份香港味道，一份屬於茶餐廳同大排檔嘅人情味。
【覓食小知識】為何絲襪奶茶要「拉」？
為何絲襪奶茶要「拉」？☕️✨ 說到香港地道飲食文化，絲襪奶茶一定榜上有名。它不單止是茶餐廳的靈魂，更是一種香港人日常生活的味道。很多人都知絲襪奶茶要「拉」，但究竟點解要拉？小編今日就同大家深入拆解，原來當中包含技術、科學、文化同表演味道。 「拉茶」係乜嘢？🙋 「拉茶」唔係字面意思咁簡單，而係一種沖茶手法。師傅會將煮好的紅茶和淡奶，喺兩個茶壺之間反覆高距離倒來倒去，令茶水在空氣中形成一道弧線。這個動作唔單止考手勁，仲要準確控制力度同時間，否則茶水會濺到成枱都係。 小編第一次見到師傅拉茶，真係覺得好似變魔術一樣，茶水飛來飛去，但落到杯入面依然完美，真係要靠多年經驗先做得到。 拉茶的核心作用 🧪 1. 令茶同奶更融合 絲襪奶茶想要滑，唔可以只靠攪拌。拉茶過程中，茶水高速流動，紅茶嘅苦澀同淡奶嘅香滑會徹底融合。呢個動作就好似將兩種味道「打散再融合」，入口先至會均勻香濃，唔會一啖澀一啖奶。 2. 幫茶降溫 剛煮好的茶水溫度非常高，如果直接加冰或者飲用，會令味道變淡或燙口。拉茶透過將茶水倒高再流下來，接觸空氣之後自然散熱，令溫度快速下降，剛好適合即刻飲用。 3. 激發茶香 茶在空氣中傾瀉時，接觸更多氧氣，茶葉中嘅香氣會被「釋放」。所以你會發現，一杯有拉過的絲襪奶茶，茶味特別濃郁，仲有層次感。小編覺得，呢個步驟就係絲襪奶茶同一般奶茶最大嘅分別。 4. 增添觀賞性 老一輩嘅茶檔師傅，拉茶動作又快又準，好似一場表演。對客人嚟講，飲奶茶唔只係味道享受，仲有視覺體驗。小編成日覺得，睇住師傅拉茶嗰刻，已經先聞到香味，未入口都已經期待滿滿。 為何叫「絲襪」？🧦 順便同大家補充一個小知識：絲襪奶茶之所以叫「絲襪」，並唔係因為真係用絲襪，而係因為沖茶時用嘅茶袋布質細密，經長期使用後顏色變深，睇落去就好似絲襪咁，所以先有呢個有趣嘅稱呼。 小編總結 🎤 絲襪奶茶要「拉」，原因其實好簡單卻又深奧： 要滑：融合茶與奶 要啱飲：快速降溫 要香：激發茶味 要型：表演文化 拉茶唔只係一個技巧，更係香港飲食文化嘅代表。每一杯絲襪奶茶背後，都有師傅多年練功嘅心血同堅持。小編覺得，飲一口絲襪奶茶，唔只係飲茶，而係飲緊一份香港味道，一份屬於茶餐廳同大排檔嘅人情味。