🥣 韩式大酱汤（Doenjang Jjigae 된장찌개）超详细食谱＋香港厨房攻略

韩国人日常开饭必备汤品，大酱汤（Doenjang Jjigae）系用传统发酵韩国大酱煲成，咸香纯厚，杂菜吸尽汤底，寒流袭港或下班返屋企一煲配白饭爆治愈！小编教你香港冇煮开韩菜都煲得掂～

必备食材（3-4人份）

• 五花腩肉/翼板牛肉/猪肉片150-200g（素食可省略或用蘑菇代替）

• 洋葱1/2个（切丝）

• 韩国栉瓜／翠玉瓜1/2条（切厚片）

• 红萝卜半条（切片）

• 白萝卜几片（选配）

• 豆腐1砖（切大丁）

• 金菇/杏鲍菇/冬菇1份（可混合）

• 青阳辣椒/辣椒仔1-2条（切段）

• 青葱1条（葱白、葱青分开）

• 蒜头2瓣（切末）

• 韩国大酱2-3大匙（必用！）

• 韩国辣椒酱1 大匙（可略减或加辣，无辣版可省略）

• 小鱼干10条＋昆布1片（汤底精华，可用鸡汤或清水取代）

• 洗米水600 ml（如无可用清水或即食韩汤粉）

详细烹煮流程

1️⃣ 昆布、鱼干用600ml洗米水开大火煲滚（10分钟），捞起汤底更鲜。
2️⃣ 热锅落少量油，猪/牛肉片炒至半熟，下洋葱炒香，然后下蒜蓉。
3️⃣ 加入所有杂菜、蘑菇，慢火炒几下，铺上豆腐。
4️⃣ 加入大酱、辣椒酱，慢慢倒入汤底浸过材料，中火滚起。
5️⃣ 加葱白、红萝卜、辣椒，再滚7-8分钟至材料全熟、汤底见油花。
6️⃣ 试味，唔够咸加少量大酱或鱼露，起锅前加葱绿段、辣椒片面头装饰。
7️⃣ 配白饭或韩国饭一起食，斋饮汤都无敌治愈！

小编Tips

• 韩国大酱比日式味噌浓烈黏稠，唔够深味可多一匙。

• 洗米水或鱼干汤底可令汤较浓稠，味道更滑顺。

• 豆腐、菇类、蔬菜超吸汤，放多啲性价比劲高。

• 喜欢更韩味可落紫苏／芝麻叶或泡菜一齐煲。

• 大酱汤超啱清冰箱，咩杂菜想加都冇问题，经典韩味一锅就搞掂！

大酱汤咸香暖身、啖啖汤料吸尽酱香，最正配白饭、下雪饮都治愈过瘾！小编亲推～冬天必备韩式饭桌神汤！ 🍲🥢