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【精选食谱】
【韩式料理食谱】紫菜饭卷（Kimbap 김밥）｜编：Cooking 爸爸
🇰🇷 紫菜饭卷（Kimbap 김밥）超详细港版家庭食谱🥒🥚 小编今日同大家拆解韩国户外、远足必备人气小食——紫菜饭卷Kimbap ！真系无论早餐、野餐都啱晒，材料自由配搭，卷完切件，颜色鲜艳又健康。小编实试过好多牌子紫菜、组装方法，特别整理贴合香港人口味超详细步骤😍。 🛒 必备材料（约3-5条长卷） 🍚 主体 日本珍珠米/韩国米 2杯（煮饭备用）🍚 紫菜片 5张（韩式专用／厚身较易包）🍘 🥗 配料群组（可以变化） 甘笋 1条（切丝） 菠菜/通菜/韭黄 1小把（焯水、挤干） 牛蒡条/腌萝卜 1包（韩国超市现成） 鸡蛋 2-3只（煎蛋皮切丝） 牛肉/猪肉/午餐肉条 150g（炒香） 青瓜 1条（切长条用盐腌1分钟后吸水） 蟹柳 3-5条 芝麻油 适量 幼盐 少量 白芝麻 2汤匙（装饰用） 👨🍳 详细港式操作教学 1️⃣ 配料预备 煮饭： 普通煮饭程序，饭煮好后趁热加入幼盐及芝麻油（2汤匙），拌匀摊冻（饭要微温更容易卷卷）。 蛋皮：...
【韩式料理食谱】紫菜饭卷（Kimbap 김밥）｜编：Cooking 爸爸
🇰🇷 紫菜饭卷（Kimbap 김밥）超详细港版家庭食谱🥒🥚 小编今日同大家拆解韩国户外、远足必备人气小食——紫菜饭卷Kimbap ！真系无论早餐、野餐都啱晒，材料自由配搭，卷完切件，颜色鲜艳又健康。小编实试过好多牌子紫菜、组装方法，特别整理贴合香港人口味超详细步骤😍。 🛒 必备材料（约3-5条长卷） 🍚 主体 日本珍珠米/韩国米 2杯（煮饭备用）🍚 紫菜片 5张（韩式专用／厚身较易包）🍘 🥗 配料群组（可以变化） 甘笋 1条（切丝） 菠菜/通菜/韭黄 1小把（焯水、挤干） 牛蒡条/腌萝卜 1包（韩国超市现成） 鸡蛋 2-3只（煎蛋皮切丝） 牛肉/猪肉/午餐肉条 150g（炒香） 青瓜 1条（切长条用盐腌1分钟后吸水） 蟹柳 3-5条 芝麻油 适量 幼盐 少量 白芝麻 2汤匙（装饰用） 👨🍳 详细港式操作教学 1️⃣ 配料预备 煮饭： 普通煮饭程序，饭煮好后趁热加入幼盐及芝麻油（2汤匙），拌匀摊冻（饭要微温更容易卷卷）。 蛋皮：...
【韩式料理食谱】韩式海鲜煎饼（PHaemul Pajeon 파전）｜编：Cooking 爸爸
🇰🇷 韩式海鲜煎饼（Haemul Pajeon 해물파전）超详细做法+本地化贴士🦐🦑 小编又嚟喇！今日要推介韩国下雨天必食经典——海鲜煎饼。唔少香港人都系韩烧或者小食店必点头盘，外脆内软、海鲜铺满边边都食到～配埋韩国沾酱真系冇人唔爱！依家就将最齐全、最多地道贴士＋emoji分享比大家🎉✨ 🛒 必备食材（2-3人份） 🎏 海鲜组合 虾仁 100g（去壳切段） 鱿鱼/透抽 60g（切圈/切条） 蚵仔/带子肉 50g（可省略） 冷冻海鲜包（贪方便就直接用） 🥬 蔬菜类 青葱 8-10条（切长3吋或保留全条） 韭菜 30g（可省略） 洋葱 1/4个（切丝，可选） 红萝卜丝 少许（增加色彩，可选） 青红辣椒片 适量（装饰或增辣） 🥚 面浆材料 中筋面粉 1杯（约120g） 糯米粉/在来米粉 3汤匙（更烟韧） 鸡蛋 1粒 盐 1/3茶匙 冰水或海鲜高汤 180~200ml（如偏厚可再加一点水） 黑胡椒、蒜粉 各1/3茶匙（可省略） 🛢️ 煎饼专用...
【韩式料理食谱】韩式海鲜煎饼（PHaemul Pajeon 파전）｜编：Cooking 爸爸
🇰🇷 韩式海鲜煎饼（Haemul Pajeon 해물파전）超详细做法+本地化贴士🦐🦑 小编又嚟喇！今日要推介韩国下雨天必食经典——海鲜煎饼。唔少香港人都系韩烧或者小食店必点头盘，外脆内软、海鲜铺满边边都食到～配埋韩国沾酱真系冇人唔爱！依家就将最齐全、最多地道贴士＋emoji分享比大家🎉✨ 🛒 必备食材（2-3人份） 🎏 海鲜组合 虾仁 100g（去壳切段） 鱿鱼/透抽 60g（切圈/切条） 蚵仔/带子肉 50g（可省略） 冷冻海鲜包（贪方便就直接用） 🥬 蔬菜类 青葱 8-10条（切长3吋或保留全条） 韭菜 30g（可省略） 洋葱 1/4个（切丝，可选） 红萝卜丝 少许（增加色彩，可选） 青红辣椒片 适量（装饰或增辣） 🥚 面浆材料 中筋面粉 1杯（约120g） 糯米粉/在来米粉 3汤匙（更烟韧） 鸡蛋 1粒 盐 1/3茶匙 冰水或海鲜高汤 180~200ml（如偏厚可再加一点水） 黑胡椒、蒜粉 各1/3茶匙（可省略） 🛢️ 煎饼专用...
【韩式料理食谱】韩式炒年糕（Tteokbokki 떡볶이）｜编：Cooking 爸爸
🇰🇷 韩式炒年糕（Tteokbokki 떡볶이）终极家庭做法🔥🍢 各位小编好！今日同大家讲下全宇宙韩剧粉都识慨街头经典——辣炒年糕！真系完全冇难度，喺屋企都煮到韩国夜市feel😁。呢个做法小编研究加搬字过纸，集齐香港人口味同各路网上秘技，无论系搵食材、火候、口感变化，乜都齐！ 🛒 材料大全（4人份） 🍢 主要食材 韩国年糕条 400g（推介新鲜椰子年糕，烟韧） 韩国鱼板 150-200g（切条/切片）🐟 洋葱 半个（切丝）🧅 椰菜/娃娃菜 半个（切片／冇都唔紧要）🥬 胡萝卜 1/3-1/2条（刨片/切丝）🥕 葱 2-3条（切段）🌿 水 600-800ml（水量依自己浓稠喜好） 水煮蛋 2-4只（可选配，画龙点睛）🥚 芝士片 2-3片（拉丝升级版，可选）🧀 🥄 调味料 韩式辣椒酱（Gochujang） 2-2.5大匙🌶️ 韩国辣椒粉 2-3小匙（喜辣多啲可以加more）🌶️ 生抽/酱油 1.5大匙🥢 鱼露 1/2-1大匙（有提鲜冇都ok） 砂糖 1-1.5大匙（根据辣酱调甜度） 蒜泥 2瓣（压碎）🧄 麻油 1/2大匙（出镬前加，extra香）🫒 白芝麻 1-2汤匙（洒面完成）🤍 🍲（高汤升级版） 干鯷鱼仔 6-8条☑️ 昆布 一小片☑️...
【韩式料理食谱】韩式炒年糕（Tteokbokki 떡볶이）｜编：Cooking 爸爸
🇰🇷 韩式炒年糕（Tteokbokki 떡볶이）终极家庭做法🔥🍢 各位小编好！今日同大家讲下全宇宙韩剧粉都识慨街头经典——辣炒年糕！真系完全冇难度，喺屋企都煮到韩国夜市feel😁。呢个做法小编研究加搬字过纸，集齐香港人口味同各路网上秘技，无论系搵食材、火候、口感变化，乜都齐！ 🛒 材料大全（4人份） 🍢 主要食材 韩国年糕条 400g（推介新鲜椰子年糕，烟韧） 韩国鱼板 150-200g（切条/切片）🐟 洋葱 半个（切丝）🧅 椰菜/娃娃菜 半个（切片／冇都唔紧要）🥬 胡萝卜 1/3-1/2条（刨片/切丝）🥕 葱 2-3条（切段）🌿 水 600-800ml（水量依自己浓稠喜好） 水煮蛋 2-4只（可选配，画龙点睛）🥚 芝士片 2-3片（拉丝升级版，可选）🧀 🥄 调味料 韩式辣椒酱（Gochujang） 2-2.5大匙🌶️ 韩国辣椒粉 2-3小匙（喜辣多啲可以加more）🌶️ 生抽/酱油 1.5大匙🥢 鱼露 1/2-1大匙（有提鲜冇都ok） 砂糖 1-1.5大匙（根据辣酱调甜度） 蒜泥 2瓣（压碎）🧄 麻油 1/2大匙（出镬前加，extra香）🫒 白芝麻 1-2汤匙（洒面完成）🤍 🍲（高汤升级版） 干鯷鱼仔 6-8条☑️ 昆布 一小片☑️...
【韩式料理食谱】辣牛肉汤（Yukgaejang 육개장）｜编：Cooking 爸爸
🇰🇷 辣牛肉汤（Yukgaejang 육개장）终极烹煮指南🔥🥩 哈啰各位食谱小编又嚟啦！今次要同大家分享呢道韩国人夏天必食慨解酒神汤- 辣牛肉汤！身为韩剧迷慨你哋一定见过主角饮醉酒隔日朝早饮呢个暖胃辣汤慨画面，真系睇到都觉得好香！ 😍 小编试过好多次先搵到最完美慨做法，今次毫无保留分享俾大家！ 🛒 所需食材大全 🥩 主角材料 牛腱肉/牛腩 800g-1kg（要拣有啲肥有啲瘦慨，咁样汤先够香）🐄 清水 3-4公升（用嚟煮牛肉汤底）💧 韩式粗辣椒粉 3-4大匙（呢个系灵魂！必须用韩式粗辣椒粉）🌶️ 韩国冬粉 120g（提前浸泡30分钟）🍜 绿豆芽 280g（要新鲜爽脆慨）🌱 🥬 蔬菜配角 蕨菜（고사리） 140g（干货要提前浸发）🌿 大葱 2又1/3根（2根做汤底，1/3根做装饰）🧅 香菇 60g（切片）🍄 秀珍菇 80g（手撕小片）🍄🟫 白萝卜 半个（切扇形片，可选）📐 洋葱 1个（切丝）🧅 🧄 调味天团 蒜蓉 1.5大匙（必须用新鲜蒜头）🧄 姜蓉 1茶匙🫚 汤用酱油 1/3杯（60ml，如果冇可以用生抽代替）🥢 韩式辣椒酱 1大匙（可选，想更辣就加）🌶️ 香油（芝麻油） 6大匙（42g）🫒...
【韩式料理食谱】辣牛肉汤（Yukgaejang 육개장）｜编：Cooking 爸爸
🇰🇷 辣牛肉汤（Yukgaejang 육개장）终极烹煮指南🔥🥩 哈啰各位食谱小编又嚟啦！今次要同大家分享呢道韩国人夏天必食慨解酒神汤- 辣牛肉汤！身为韩剧迷慨你哋一定见过主角饮醉酒隔日朝早饮呢个暖胃辣汤慨画面，真系睇到都觉得好香！ 😍 小编试过好多次先搵到最完美慨做法，今次毫无保留分享俾大家！ 🛒 所需食材大全 🥩 主角材料 牛腱肉/牛腩 800g-1kg（要拣有啲肥有啲瘦慨，咁样汤先够香）🐄 清水 3-4公升（用嚟煮牛肉汤底）💧 韩式粗辣椒粉 3-4大匙（呢个系灵魂！必须用韩式粗辣椒粉）🌶️ 韩国冬粉 120g（提前浸泡30分钟）🍜 绿豆芽 280g（要新鲜爽脆慨）🌱 🥬 蔬菜配角 蕨菜（고사리） 140g（干货要提前浸发）🌿 大葱 2又1/3根（2根做汤底，1/3根做装饰）🧅 香菇 60g（切片）🍄 秀珍菇 80g（手撕小片）🍄🟫 白萝卜 半个（切扇形片，可选）📐 洋葱 1个（切丝）🧅 🧄 调味天团 蒜蓉 1.5大匙（必须用新鲜蒜头）🧄 姜蓉 1茶匙🫚 汤用酱油 1/3杯（60ml，如果冇可以用生抽代替）🥢 韩式辣椒酱 1大匙（可选，想更辣就加）🌶️ 香油（芝麻油） 6大匙（42g）🫒...
【韩式料理食谱】人蔘鸡汤（Samgyetang 삼계탕）｜编：Cooking 爸爸
🇰🇷 人蔘鸡汤（Samgyetang 삼계탕）超详细烹煮指南🐔 作为一个资深小编，今日同大家分享呢道韩国人夏天都钟意饮慨滋补汤品！人蔘鸡汤喺韩国传统文化入面有「以热治热」慨概念，所以韩国人反而钟意喺炎热慨夏天饮用呢款汤，好神奇㗎！ 😍 🥘 所需食材清单 主要材料： 春鸡/小土鸡 1只（约1-1.5公斤）🐔 糯米 60-100克（洗净浸泡1小时）🌾 韩国水蔘/鲜人蔘 2-3支🌿 红枣 6-8粒（去核剪半）📅 生栗子 4-8粒🌰 蒜头 4-8瓣（去皮）🧄 清水 约1.5公升💧 调味料： 米酒 1/2杯🍶 盐 适量🧂 白胡椒粉 适量⚪ 姜片 2-3片🫚 青葱 1-2条（切段）🌱 枸杞子 少许（可选）🟠 配菜材料： 洋葱 1/4个（切大块）🧅 莲子 8粒（可选，去芯）🪷 👨🍳 详细烹煮流程 🔍 前期准备工作（约1-2小时） 糯米处理 🌾...
【韩式料理食谱】人蔘鸡汤（Samgyetang 삼계탕）｜编：Cooking 爸爸
🇰🇷 人蔘鸡汤（Samgyetang 삼계탕）超详细烹煮指南🐔 作为一个资深小编，今日同大家分享呢道韩国人夏天都钟意饮慨滋补汤品！人蔘鸡汤喺韩国传统文化入面有「以热治热」慨概念，所以韩国人反而钟意喺炎热慨夏天饮用呢款汤，好神奇㗎！ 😍 🥘 所需食材清单 主要材料： 春鸡/小土鸡 1只（约1-1.5公斤）🐔 糯米 60-100克（洗净浸泡1小时）🌾 韩国水蔘/鲜人蔘 2-3支🌿 红枣 6-8粒（去核剪半）📅 生栗子 4-8粒🌰 蒜头 4-8瓣（去皮）🧄 清水 约1.5公升💧 调味料： 米酒 1/2杯🍶 盐 适量🧂 白胡椒粉 适量⚪ 姜片 2-3片🫚 青葱 1-2条（切段）🌱 枸杞子 少许（可选）🟠 配菜材料： 洋葱 1/4个（切大块）🧅 莲子 8粒（可选，去芯）🪷 👨🍳 详细烹煮流程 🔍 前期准备工作（约1-2小时） 糯米处理 🌾...
【韩式料理食谱】牛骨汤（Seolleongtang 설렁탕）｜编：Cooking 爸爸
🐮🥣 韩式牛骨汤（Seolleongtang 설렁탕）超详细做法＋香港小编贴士 Seolleongtang（설렁탕，雪浓汤）系韩国经典灵魂汤水，汤色奶白、味道超浓，牛骨鲜甜感满分！整一大煲可以留底做汤面、饭汤、火锅底。呢道汤香港一样可以做，小编教你由简到豪，家庭厨房都玩得掂！ 🥛🕰️ 必备食材（4-6人份） 牛腿骨、牛大骨3-4斤（约1.5-2kg，最好买带骨髓的） 牛腱肉／牛肋条1斤（约600g, 可省略，不过有肉泡饭更正） 白萝卜1条（切厚片，提清甜） 姜1-2片 蒜头4-6瓣 葱白1条 洋葱1大个 清水约6-7L（看大骨多少调整） 详细烹煮流程 1️⃣ 牛骨去血去腥 牛骨洗净后，浸清水2小时（最好期间换水2-3次）。 放大锅冷水，加姜片、葱段，大火煮滚撇去第一次血水杂质，捞起用水冲净骨头。 2️⃣ 长时间慢煲熬汤（奶白关键） 洁净慨牛骨重新入大煲，加清水6-7L（料一定要浸过骨），大火煮滚后撇去泡沫。 转中小火，冚盖慢火煲5-6小时（愈长愈出胶质），中间水减可慢慢加水，保持材料易滚动。 煲到汤底开始奶白色、发胶黏口感（愈久愈好，正宗韩国会分几次煲，每次骨再重复加水再煲）。 豪版： 牛腱肉／牛肋条可煲2-2.5小时，后面取出切片配汤。 3️⃣ 调味升级 最后30-60分钟放入打碎蒜头、白萝卜块、洋葱（不爱可以不加）。 全程不用加盐，保留最纯牛味。 4️⃣ 去油脂 汤完成后可冷藏至凝固，翌日撇走表面牛油层，味更清亮；饮用时再热。 5️⃣ 上台食法...
【韩式料理食谱】牛骨汤（Seolleongtang 설렁탕）｜编：Cooking 爸爸
🐮🥣 韩式牛骨汤（Seolleongtang 설렁탕）超详细做法＋香港小编贴士 Seolleongtang（설렁탕，雪浓汤）系韩国经典灵魂汤水，汤色奶白、味道超浓，牛骨鲜甜感满分！整一大煲可以留底做汤面、饭汤、火锅底。呢道汤香港一样可以做，小编教你由简到豪，家庭厨房都玩得掂！ 🥛🕰️ 必备食材（4-6人份） 牛腿骨、牛大骨3-4斤（约1.5-2kg，最好买带骨髓的） 牛腱肉／牛肋条1斤（约600g, 可省略，不过有肉泡饭更正） 白萝卜1条（切厚片，提清甜） 姜1-2片 蒜头4-6瓣 葱白1条 洋葱1大个 清水约6-7L（看大骨多少调整） 详细烹煮流程 1️⃣ 牛骨去血去腥 牛骨洗净后，浸清水2小时（最好期间换水2-3次）。 放大锅冷水，加姜片、葱段，大火煮滚撇去第一次血水杂质，捞起用水冲净骨头。 2️⃣ 长时间慢煲熬汤（奶白关键） 洁净慨牛骨重新入大煲，加清水6-7L（料一定要浸过骨），大火煮滚后撇去泡沫。 转中小火，冚盖慢火煲5-6小时（愈长愈出胶质），中间水减可慢慢加水，保持材料易滚动。 煲到汤底开始奶白色、发胶黏口感（愈久愈好，正宗韩国会分几次煲，每次骨再重复加水再煲）。 豪版： 牛腱肉／牛肋条可煲2-2.5小时，后面取出切片配汤。 3️⃣ 调味升级 最后30-60分钟放入打碎蒜头、白萝卜块、洋葱（不爱可以不加）。 全程不用加盐，保留最纯牛味。 4️⃣ 去油脂 汤完成后可冷藏至凝固，翌日撇走表面牛油层，味更清亮；饮用时再热。 5️⃣ 上台食法...
【韩式料理食谱】软豆腐锅（Sundubu Jjigae 순두부찌개）｜编：Cooking 爸爸
🫕 韩式软豆腐锅（Sundubu Jjigae 순두부찌개）超详细食谱＋小编香港温馨私房Tips 韩式软豆腐锅「Sundubu Jjigae」系最治愈的冬日暖汤，软滑嫩豆腐吸满鲜辣汤底，海鲜、猪肉一齐滚香爆棚！香港材料好易搵，小编超推荐宵夜、两餸饭、周末懒人暖胃Must-Have！ 🦐🥚🍲 必备食材（1-2人份） 嫩豆腐/软豆腐300–350g（一条韩国嫩豆腐最佳） 五花猪肉／猪绞肉40–70g（可改牛肉或全素） 蛤蜊7–10只 虾仔3–4只／小花枝2只（可省略或加墨鱼/带子） 鸡蛋1只 洋葱1/4个（碎） 蒜蓉1汤匙 大葱1段（切葱花分白、青） 韩式辣椒粉1–1.5汤匙 韩式酱油1汤匙 姜泥1/2汤匙 沙拉油1.5–2汤匙 鸡高汤/昆布鱼干汤400–500ml（素食用清汤\椰菜汤） 金针菇或菇类60g（可加冬菇片、秀珍菇） 详细烹煮流程 1️⃣ 先用昆布＋鯷鱼干、白萝卜片煮10分钟，做高汤底（或用即用鸡汤／清汤）。 2️⃣ 热锅落油，爆香洋葱碎、大葱白、蒜蓉、姜泥。 3️⃣ 下五花猪肉片/免治肉炒至变色，如要做泡菜版可同时加泡菜略炒。 4️⃣...
【韩式料理食谱】软豆腐锅（Sundubu Jjigae 순두부찌개）｜编：Cooking 爸爸
🫕 韩式软豆腐锅（Sundubu Jjigae 순두부찌개）超详细食谱＋小编香港温馨私房Tips 韩式软豆腐锅「Sundubu Jjigae」系最治愈的冬日暖汤，软滑嫩豆腐吸满鲜辣汤底，海鲜、猪肉一齐滚香爆棚！香港材料好易搵，小编超推荐宵夜、两餸饭、周末懒人暖胃Must-Have！ 🦐🥚🍲 必备食材（1-2人份） 嫩豆腐/软豆腐300–350g（一条韩国嫩豆腐最佳） 五花猪肉／猪绞肉40–70g（可改牛肉或全素） 蛤蜊7–10只 虾仔3–4只／小花枝2只（可省略或加墨鱼/带子） 鸡蛋1只 洋葱1/4个（碎） 蒜蓉1汤匙 大葱1段（切葱花分白、青） 韩式辣椒粉1–1.5汤匙 韩式酱油1汤匙 姜泥1/2汤匙 沙拉油1.5–2汤匙 鸡高汤/昆布鱼干汤400–500ml（素食用清汤\椰菜汤） 金针菇或菇类60g（可加冬菇片、秀珍菇） 详细烹煮流程 1️⃣ 先用昆布＋鯷鱼干、白萝卜片煮10分钟，做高汤底（或用即用鸡汤／清汤）。 2️⃣ 热锅落油，爆香洋葱碎、大葱白、蒜蓉、姜泥。 3️⃣ 下五花猪肉片/免治肉炒至变色，如要做泡菜版可同时加泡菜略炒。 4️⃣...
【韩式料理食谱】大酱汤（Doenjang Jjigae 된장찌개）｜编：Cooking 爸爸
🥣 韩式大酱汤（Doenjang Jjigae 된장찌개）超详细食谱＋香港厨房攻略 韩国人日常开饭必备汤品，大酱汤（Doenjang Jjigae）系用传统发酵韩国大酱煲成，咸香纯厚，杂菜吸尽汤底，寒流袭港或下班返屋企一煲配白饭爆治愈！小编教你香港冇煮开韩菜都煲得掂～ 必备食材（3-4人份） 五花腩肉/翼板牛肉/猪肉片150-200g（素食可省略或用蘑菇代替） 洋葱1/2个（切丝） 韩国栉瓜／翠玉瓜1/2条（切厚片） 红萝卜半条（切片） 白萝卜几片（选配） 豆腐1砖（切大丁） 金菇/杏鲍菇/冬菇1份（可混合） 青阳辣椒/辣椒仔1-2条（切段） 青葱1条（葱白、葱青分开） 蒜头2瓣（切末） 韩国大酱2-3大匙（必用！） 韩国辣椒酱1 大匙（可略减或加辣，无辣版可省略） 小鱼干10条＋昆布1片（汤底精华，可用鸡汤或清水取代） 洗米水600 ml（如无可用清水或即食韩汤粉） 详细烹煮流程 1️⃣ 昆布、鱼干用600ml洗米水开大火煲滚（10分钟），捞起汤底更鲜。 2️⃣ 热锅落少量油，猪/牛肉片炒至半熟，下洋葱炒香，然后下蒜蓉。 3️⃣ 加入所有杂菜、蘑菇，慢火炒几下，铺上豆腐。...
【韩式料理食谱】大酱汤（Doenjang Jjigae 된장찌개）｜编：Cooking 爸爸
🥣 韩式大酱汤（Doenjang Jjigae 된장찌개）超详细食谱＋香港厨房攻略 韩国人日常开饭必备汤品，大酱汤（Doenjang Jjigae）系用传统发酵韩国大酱煲成，咸香纯厚，杂菜吸尽汤底，寒流袭港或下班返屋企一煲配白饭爆治愈！小编教你香港冇煮开韩菜都煲得掂～ 必备食材（3-4人份） 五花腩肉/翼板牛肉/猪肉片150-200g（素食可省略或用蘑菇代替） 洋葱1/2个（切丝） 韩国栉瓜／翠玉瓜1/2条（切厚片） 红萝卜半条（切片） 白萝卜几片（选配） 豆腐1砖（切大丁） 金菇/杏鲍菇/冬菇1份（可混合） 青阳辣椒/辣椒仔1-2条（切段） 青葱1条（葱白、葱青分开） 蒜头2瓣（切末） 韩国大酱2-3大匙（必用！） 韩国辣椒酱1 大匙（可略减或加辣，无辣版可省略） 小鱼干10条＋昆布1片（汤底精华，可用鸡汤或清水取代） 洗米水600 ml（如无可用清水或即食韩汤粉） 详细烹煮流程 1️⃣ 昆布、鱼干用600ml洗米水开大火煲滚（10分钟），捞起汤底更鲜。 2️⃣ 热锅落少量油，猪/牛肉片炒至半熟，下洋葱炒香，然后下蒜蓉。 3️⃣ 加入所有杂菜、蘑菇，慢火炒几下，铺上豆腐。...
【韩式料理食谱】泡菜锅（Kimchi Jjigae 김치찌개）｜编：Cooking 爸爸
🥘 🇰🇷 泡菜锅（Kimchi Jjigae 김치찌개）超详细食谱＋小编香港家庭最强攻略 无得唔认，韩式泡菜锅真系「极品暖胃」代表，够晒浓香、酸辣开胃、料多味又足，一煲食饭加小食、打边炉都得，香港人煲剧宵夜之选首选！韩式超市材料香港随处都有，小编推介自己煲一次包你弃餐厅！ 必备食材（3-4人份） 韩国泡菜200-400g（建议用较酸腌老泡菜，味浓够地道） 猪五花肉／梅花肉200-300g（切片） 洋葱1/2个（切丝） 嫩豆腐1砖（切厚块，可用板豆腐） 金菇1包／鸿喜菇半包（随喜） 冬菇2-3只（浸软切片，可省略） 粉丝1扎或年糕200g（可选） 蒜头3瓣（切蓉） 青葱1棵（切段，葱白、葱青分开） 清水/鸡汤700-900ml 韩式辣酱1-2汤匙 韩式辣椒粉1汤匙 鱼露1汤匙／生抽适量 白芝麻、紫菜丝（装饰） 详细烹调流程 1️⃣ 先爆香猪肉，热锅下油（避免落太多，五花自带油脂），猪肉一面煎香再加入蒜蓉与洋葱炒香。 2️⃣ 加入泡菜大火快炒到微软有酸香味，推荐连埋少少泡菜汁一齐落（风味特强）。 3️⃣ 加入辣椒酱、辣椒粉翻炒均匀，再注入鸡汤/清水至刚盖过材料。 4️⃣ 煮滚后下豆腐、菇类、葱白、冬菇、粉丝（或年糕），加酱油／鱼露做最终调味。...
【韩式料理食谱】泡菜锅（Kimchi Jjigae 김치찌개）｜编：Cooking 爸爸
🥘 🇰🇷 泡菜锅（Kimchi Jjigae 김치찌개）超详细食谱＋小编香港家庭最强攻略 无得唔认，韩式泡菜锅真系「极品暖胃」代表，够晒浓香、酸辣开胃、料多味又足，一煲食饭加小食、打边炉都得，香港人煲剧宵夜之选首选！韩式超市材料香港随处都有，小编推介自己煲一次包你弃餐厅！ 必备食材（3-4人份） 韩国泡菜200-400g（建议用较酸腌老泡菜，味浓够地道） 猪五花肉／梅花肉200-300g（切片） 洋葱1/2个（切丝） 嫩豆腐1砖（切厚块，可用板豆腐） 金菇1包／鸿喜菇半包（随喜） 冬菇2-3只（浸软切片，可省略） 粉丝1扎或年糕200g（可选） 蒜头3瓣（切蓉） 青葱1棵（切段，葱白、葱青分开） 清水/鸡汤700-900ml 韩式辣酱1-2汤匙 韩式辣椒粉1汤匙 鱼露1汤匙／生抽适量 白芝麻、紫菜丝（装饰） 详细烹调流程 1️⃣ 先爆香猪肉，热锅下油（避免落太多，五花自带油脂），猪肉一面煎香再加入蒜蓉与洋葱炒香。 2️⃣ 加入泡菜大火快炒到微软有酸香味，推荐连埋少少泡菜汁一齐落（风味特强）。 3️⃣ 加入辣椒酱、辣椒粉翻炒均匀，再注入鸡汤/清水至刚盖过材料。 4️⃣ 煮滚后下豆腐、菇类、葱白、冬菇、粉丝（或年糕），加酱油／鱼露做最终调味。...
【港式家庭食谱】红烧茄子｜编：Cooking 爸爸
🍆 红烧茄子・港式家常滑嫩下饭做法 小编前言 红烧茄子真系「饭桶白饭小偷」！一煲热辣辣滑软入味慨茄子，酱香浓甜又开胃，仲系平民之选。小编试过无数做法，最爱港式红烧茄子慨色泽油亮、茄子唔会散晒，而且做落简单，食落仲有酒楼水准！ 🛒 食材准备 茄子2条（约450g，长茄为佳） 蒜头3瓣（切末） 姜1片（切末） 青椒半个（可略，增色） 番茄1个（可略，出茄香） 葱段适量 老抽1汤匙 生抽1汤匙 糖1.5汤匙 醋1茶匙（提升甜酸感） 蚝油1-2汤匙 水或高汤150ml 生粉1茶匙+水1.5汤匙（埋芡） 油适量 花椒少许（非必要，提升香气） 🍳 详细煮食流程 1️⃣ 茄子前处理 茄子洗净切大件（不用削皮，如怕变黑可浸盐水10分钟），用厨纸印干。 如想茄子更滑可裹上薄粉或直接用油半煎至微黄定型。 2️⃣ 油炸定型（健康版可气炸或焯水） 镬烧热多啲油，茄子分批炸至金黄，捞起沥油备用。...
【港式家庭食谱】红烧茄子｜编：Cooking 爸爸
🍆 红烧茄子・港式家常滑嫩下饭做法 小编前言 红烧茄子真系「饭桶白饭小偷」！一煲热辣辣滑软入味慨茄子，酱香浓甜又开胃，仲系平民之选。小编试过无数做法，最爱港式红烧茄子慨色泽油亮、茄子唔会散晒，而且做落简单，食落仲有酒楼水准！ 🛒 食材准备 茄子2条（约450g，长茄为佳） 蒜头3瓣（切末） 姜1片（切末） 青椒半个（可略，增色） 番茄1个（可略，出茄香） 葱段适量 老抽1汤匙 生抽1汤匙 糖1.5汤匙 醋1茶匙（提升甜酸感） 蚝油1-2汤匙 水或高汤150ml 生粉1茶匙+水1.5汤匙（埋芡） 油适量 花椒少许（非必要，提升香气） 🍳 详细煮食流程 1️⃣ 茄子前处理 茄子洗净切大件（不用削皮，如怕变黑可浸盐水10分钟），用厨纸印干。 如想茄子更滑可裹上薄粉或直接用油半煎至微黄定型。 2️⃣ 油炸定型（健康版可气炸或焯水） 镬烧热多啲油，茄子分批炸至金黄，捞起沥油备用。...
【港式家庭食谱】南乳斑腩煲｜编：Cooking 爸爸
🫕 南乳斑腩煲・港式家常版浓香惹味做法 小编前言 南乳斑腩煲其实同羊腩煲、猪腩煲一样一样，都系用南乳、柱侯酱铺底，配上腩肉脂香滑嫩，吸满南乳精华，好多酒楼、煲仔饭店都有得食。小编觉得最正系屋企炆，多啲南乳汁捞饭一流，做法无难度，但要每步够心机，包你快靓正煲到港式家庭味！ 🛒 食材准备 斑腩（如龙趸腩/花斑鱼腩）400–500g 南乳2–3砖（带少许南乳汁） 姜5–6片 蒜头3瓣（拍碎） 葱2条（切段） 洋葱半个（切大块） 枝竹4–5件（浸软斩段／可略） 冬菇4–6只（浸软斩半／可略） 马蹄6粒（去皮切半／可略） 冰糖1汤匙 柱侯酱1汤匙 蚝油1汤匙 生抽1汤匙 老抽0.5汤匙（调色用） 料酒1汤匙 鸡汤或清水约400–500ml 粟粉水适量（勾芡用） 油适量 🫕 详细煮食流程 1️⃣ 材料预备 斑腩冲洗干净抹干，多骨斩大件再洒少许盐、酒，腌10分钟。 枝竹冬菇马蹄提前浸软。...
【港式家庭食谱】南乳斑腩煲｜编：Cooking 爸爸
🫕 南乳斑腩煲・港式家常版浓香惹味做法 小编前言 南乳斑腩煲其实同羊腩煲、猪腩煲一样一样，都系用南乳、柱侯酱铺底，配上腩肉脂香滑嫩，吸满南乳精华，好多酒楼、煲仔饭店都有得食。小编觉得最正系屋企炆，多啲南乳汁捞饭一流，做法无难度，但要每步够心机，包你快靓正煲到港式家庭味！ 🛒 食材准备 斑腩（如龙趸腩/花斑鱼腩）400–500g 南乳2–3砖（带少许南乳汁） 姜5–6片 蒜头3瓣（拍碎） 葱2条（切段） 洋葱半个（切大块） 枝竹4–5件（浸软斩段／可略） 冬菇4–6只（浸软斩半／可略） 马蹄6粒（去皮切半／可略） 冰糖1汤匙 柱侯酱1汤匙 蚝油1汤匙 生抽1汤匙 老抽0.5汤匙（调色用） 料酒1汤匙 鸡汤或清水约400–500ml 粟粉水适量（勾芡用） 油适量 🫕 详细煮食流程 1️⃣ 材料预备 斑腩冲洗干净抹干，多骨斩大件再洒少许盐、酒，腌10分钟。 枝竹冬菇马蹄提前浸软。...
【港式家庭食谱】鱼腐炆豆腐｜编：Cooking 爸爸
🐟 鱼腐炆豆腐・港式家常鲜香滑口做法 小编前言 鱼腐炆豆腐系茶餐厅、家常饭堂慨超人气小菜——鱼腐弹牙滑溜、豆腐软嫩吸尽酱汁，无论配饭定打边炉都百搭！市面有现成鱼腐亦可以自己用鲮鱼肉加豆腐搞埋一齐整。小编多次混合经典食谱今次会教埋两款做法，等你随时都可以住家做到港式鲜味！ 🛒 食材准备 鱼腐（可购现成或参考下方自家做法）8-10件 嫩豆腐（板豆腐/南豆腐）1砖 蒜头2瓣、姜2片、葱段适量 指天椒1只（可省，增添微辣风味） 红萝卜1/3条（切薄片增色，非必要） 蚝油1.5汤匙 生抽1汤匙 老抽0.5汤匙（调色用） 糖半茶匙 鸡汤或清水200ml 生粉1茶匙+水2汤匙（埋芡） 油适量 （如自制鱼腐可参考下方食材） 鲮鱼肉200g 布包豆腐1/3砖 鸡蛋1只 葱粒适量 调味：盐、糖、胡椒粉、麻油少许 🍲 详细煮食流程 1️⃣ 准备/制作鱼腐 现成鱼腐可直接用水烫热或用油略煎令表面金黄、口感更香。 自家做鱼腐：将鱼肉与压烂豆腐、鸡蛋、葱粒同调味捞匀，冷藏30分钟，用汤匙舀成小块，煎至两面金黄即成。...
【港式家庭食谱】鱼腐炆豆腐｜编：Cooking 爸爸
🐟 鱼腐炆豆腐・港式家常鲜香滑口做法 小编前言 鱼腐炆豆腐系茶餐厅、家常饭堂慨超人气小菜——鱼腐弹牙滑溜、豆腐软嫩吸尽酱汁，无论配饭定打边炉都百搭！市面有现成鱼腐亦可以自己用鲮鱼肉加豆腐搞埋一齐整。小编多次混合经典食谱今次会教埋两款做法，等你随时都可以住家做到港式鲜味！ 🛒 食材准备 鱼腐（可购现成或参考下方自家做法）8-10件 嫩豆腐（板豆腐/南豆腐）1砖 蒜头2瓣、姜2片、葱段适量 指天椒1只（可省，增添微辣风味） 红萝卜1/3条（切薄片增色，非必要） 蚝油1.5汤匙 生抽1汤匙 老抽0.5汤匙（调色用） 糖半茶匙 鸡汤或清水200ml 生粉1茶匙+水2汤匙（埋芡） 油适量 （如自制鱼腐可参考下方食材） 鲮鱼肉200g 布包豆腐1/3砖 鸡蛋1只 葱粒适量 调味：盐、糖、胡椒粉、麻油少许 🍲 详细煮食流程 1️⃣ 准备/制作鱼腐 现成鱼腐可直接用水烫热或用油略煎令表面金黄、口感更香。 自家做鱼腐：将鱼肉与压烂豆腐、鸡蛋、葱粒同调味捞匀，冷藏30分钟，用汤匙舀成小块，煎至两面金黄即成。...
【港式家庭食谱】冬菇炆猪手｜编：Cooking 爸爸
🍄🐖 冬菇炆猪手・超香滑港式经典宴客菜做法 小编前言 冬菇炆猪手，一煲煲香喷喷、黏口又入味，最啱围埋屋企人过节、添餸贺年、疗愈满足！煲得好慨猪手一定滑嫩唔油腻，冬菇厚厚肉味吸晒酱汁，每啖都啖啖精华。小编今次分享超完善大厨加持版本，加埋自己家常心得，手把手由零教你做出最港味冬菇炆猪手！ 🛒 食材准备 猪手1只（约800g，切件，建议请肉贩斩好） 冬菇10~12只（干冬菇最佳，浸软） 姜6片 蒜头3瓣 葱2棵 花生（可选）100g 冰糖1~1.5汤匙 柱侯酱1~2汤匙 蚝油2汤匙 生抽1.5汤匙 老抽1汤匙 料酒或绍兴酒2汤匙 鸡汤或冬菇水约600ml 白胡椒粉少许 盐适量 🍲 详细煮食流程 1️⃣ 冬菇、花生及猪手处理 干冬菇用温水浸2~3小时，清洗干净、剪去脚，留起浸冬菇水。 花生同时用清水浸30分钟（如用，肉味更香）。 猪手洗净（如有毛可烧净），放滚水，连姜片、少量料酒「出水」10分钟，去腥及多余脂肪。取出冲净备用。 2️⃣ 炒香材料...
【港式家庭食谱】冬菇炆猪手｜编：Cooking 爸爸
🍄🐖 冬菇炆猪手・超香滑港式经典宴客菜做法 小编前言 冬菇炆猪手，一煲煲香喷喷、黏口又入味，最啱围埋屋企人过节、添餸贺年、疗愈满足！煲得好慨猪手一定滑嫩唔油腻，冬菇厚厚肉味吸晒酱汁，每啖都啖啖精华。小编今次分享超完善大厨加持版本，加埋自己家常心得，手把手由零教你做出最港味冬菇炆猪手！ 🛒 食材准备 猪手1只（约800g，切件，建议请肉贩斩好） 冬菇10~12只（干冬菇最佳，浸软） 姜6片 蒜头3瓣 葱2棵 花生（可选）100g 冰糖1~1.5汤匙 柱侯酱1~2汤匙 蚝油2汤匙 生抽1.5汤匙 老抽1汤匙 料酒或绍兴酒2汤匙 鸡汤或冬菇水约600ml 白胡椒粉少许 盐适量 🍲 详细煮食流程 1️⃣ 冬菇、花生及猪手处理 干冬菇用温水浸2~3小时，清洗干净、剪去脚，留起浸冬菇水。 花生同时用清水浸30分钟（如用，肉味更香）。 猪手洗净（如有毛可烧净），放滚水，连姜片、少量料酒「出水」10分钟，去腥及多余脂肪。取出冲净备用。 2️⃣ 炒香材料...
【港式家庭食谱】椒盐鸡翼｜编：Cooking 爸爸
🍗 椒盐鸡翼・港式惹味香口必学做法 小编前言 椒盐鸡翼系香港无人唔识慨小食王者！啖啖香脆带微辣、外香内嫩，唔止佐饭咁简单，啤酒、派对、一人独享都开心到飞起。小编实测唔同腌料、炒法，最终搵到家常易整又唔油腻做法，快啲一齐试下啦！ 🛒 食材准备 鸡翼8–10只 蒜头4瓣（切蓉） 红辣椒1只（切圈，不嗜辣可省略） 葱粒少许 生粉或粟粉适量（炸鸡翼用） 油适量 腌料 生抽1汤匙 老抽0.5汤匙 糖1茶匙 绍酒1茶匙 黑胡椒or 白胡椒1/2茶匙 五香粉1/2茶匙 盐1/4茶匙 椒盐粉（可预先混和） 盐1茶匙 白胡椒1/2茶匙 沙姜粉1/2茶匙（可省略） 花椒粉少许 🍳 详细煮食流程 1️⃣ 鸡翼前处理...
【港式家庭食谱】椒盐鸡翼｜编：Cooking 爸爸
🍗 椒盐鸡翼・港式惹味香口必学做法 小编前言 椒盐鸡翼系香港无人唔识慨小食王者！啖啖香脆带微辣、外香内嫩，唔止佐饭咁简单，啤酒、派对、一人独享都开心到飞起。小编实测唔同腌料、炒法，最终搵到家常易整又唔油腻做法，快啲一齐试下啦！ 🛒 食材准备 鸡翼8–10只 蒜头4瓣（切蓉） 红辣椒1只（切圈，不嗜辣可省略） 葱粒少许 生粉或粟粉适量（炸鸡翼用） 油适量 腌料 生抽1汤匙 老抽0.5汤匙 糖1茶匙 绍酒1茶匙 黑胡椒or 白胡椒1/2茶匙 五香粉1/2茶匙 盐1/4茶匙 椒盐粉（可预先混和） 盐1茶匙 白胡椒1/2茶匙 沙姜粉1/2茶匙（可省略） 花椒粉少许 🍳 详细煮食流程 1️⃣ 鸡翼前处理...
【港式家庭食谱】豉汁炒蚬｜编：Cooking 爸爸
🦪 豉汁炒蚬・港式大排档惹味家常做法 小编前言 讲到夜晚想食啲惹味嘢，豉汁炒蚬绝对系打边炉、啤酒聚会同宵夜慨必点大热。蚬够鲜喷汁，爆香豆豉、蒜头、葱花混和辣椒，炒起浓香四溢，小编每次亲自炒都觉得自家做简单又抵食，啖啖都有大排档feel，唔怕搵唔靓蚬！ 🛒 食材准备 蚬1公斤 干葱2茶匙 蒜头2瓣（剁蓉） 豆豉1汤匙（先冲水、沥干拍碎） 姜丝1汤匙 青葱3-4条（切段） 红辣椒、指天椒适量（忌辣可略） 白米酒／绍兴酒1汤匙 水120ml 蚝油2茶匙 生抽1茶匙 老抽0.5茶匙 糖0.5茶匙 胡椒粉少许 粟粉1茶匙+水2汤匙（勾芡用） 油适量 🥄 详细煮食流程 1️⃣ 蚬吐沙及汆水 蚬先以盐水浸2–3小时吐沙，然后多次转水冲洗。 煮滚一大煲水，下蚬汆1分钟至全部开口，捞起，用冻水冲净沥干。未开口蚬要丢弃。 2️⃣ 爆香豆豉料头...
【港式家庭食谱】豉汁炒蚬｜编：Cooking 爸爸
🦪 豉汁炒蚬・港式大排档惹味家常做法 小编前言 讲到夜晚想食啲惹味嘢，豉汁炒蚬绝对系打边炉、啤酒聚会同宵夜慨必点大热。蚬够鲜喷汁，爆香豆豉、蒜头、葱花混和辣椒，炒起浓香四溢，小编每次亲自炒都觉得自家做简单又抵食，啖啖都有大排档feel，唔怕搵唔靓蚬！ 🛒 食材准备 蚬1公斤 干葱2茶匙 蒜头2瓣（剁蓉） 豆豉1汤匙（先冲水、沥干拍碎） 姜丝1汤匙 青葱3-4条（切段） 红辣椒、指天椒适量（忌辣可略） 白米酒／绍兴酒1汤匙 水120ml 蚝油2茶匙 生抽1茶匙 老抽0.5茶匙 糖0.5茶匙 胡椒粉少许 粟粉1茶匙+水2汤匙（勾芡用） 油适量 🥄 详细煮食流程 1️⃣ 蚬吐沙及汆水 蚬先以盐水浸2–3小时吐沙，然后多次转水冲洗。 煮滚一大煲水，下蚬汆1分钟至全部开口，捞起，用冻水冲净沥干。未开口蚬要丢弃。 2️⃣ 爆香豆豉料头...
【港式家庭食谱】梅菜扣肉｜编：Cooking 爸爸
🥢 梅菜扣肉・香港人住家宴客心机功夫菜 小编前言 讲起港式家常菜，梅菜扣肉真系无人不识！肥瘦均匀慨五花腩配上咸香有层次慨梅菜，入口松化、油而不腻，啱晒中菜饭局或者亲朋聚餐。小编初初学煮觉得复杂，用心试咗几次跟大厨解构，今次分享超详尽流程同贴士，包你整到铺头水准！ 🛒 食材准备 五花腩连皮450g 甜梅菜／咸梅菜200g 姜片2片 葱1条 干葱1汤匙 蒜头2瓣（拍碎） 老抽1—2汤匙 生抽2汤匙 蚝油1汤匙 玫瑰露酒／米酒1汤匙 糖2汤匙 冰糖10-20g（可用代替砂糖） 五香粉半茶匙 绍兴酒1汤匙（提香用） 生粉1茶匙 鸡汤／水适量 麻油少许 🍖 详细制作流程 1️⃣ 梅菜前处理 梅菜先用清水浸30分钟至2小时，换几次水，冲走沙粒。 洗干净后榨干水份，切细粒。 热镬下油，加入梅菜炒干身跟住加糖同生抽炒香，拨出备用。...
【港式家庭食谱】梅菜扣肉｜编：Cooking 爸爸
🥢 梅菜扣肉・香港人住家宴客心机功夫菜 小编前言 讲起港式家常菜，梅菜扣肉真系无人不识！肥瘦均匀慨五花腩配上咸香有层次慨梅菜，入口松化、油而不腻，啱晒中菜饭局或者亲朋聚餐。小编初初学煮觉得复杂，用心试咗几次跟大厨解构，今次分享超详尽流程同贴士，包你整到铺头水准！ 🛒 食材准备 五花腩连皮450g 甜梅菜／咸梅菜200g 姜片2片 葱1条 干葱1汤匙 蒜头2瓣（拍碎） 老抽1—2汤匙 生抽2汤匙 蚝油1汤匙 玫瑰露酒／米酒1汤匙 糖2汤匙 冰糖10-20g（可用代替砂糖） 五香粉半茶匙 绍兴酒1汤匙（提香用） 生粉1茶匙 鸡汤／水适量 麻油少许 🍖 详细制作流程 1️⃣ 梅菜前处理 梅菜先用清水浸30分钟至2小时，换几次水，冲走沙粒。 洗干净后榨干水份，切细粒。 热镬下油，加入梅菜炒干身跟住加糖同生抽炒香，拨出备用。...
【港式家庭食谱】皮蛋瘦肉粥｜编：Cooking 爸爸
🍚✨皮蛋瘦肉粥・地道港式家传极滑煲法 小编前言 皮蛋瘦肉粥系香港人自细食大、早午晚全适合慨comfort food，滑得嚟又有层次，唔论伤风定夜晚宵夜都劲窝心。小编实试过茶餐厅、老饕同家传煲法，今次细心拆解每个步骤，加插实用小贴士，保证煮到滑嘟嘟、肉嫩蛋香！ 🥢 食材准备 白米1杯（约120克） 皮蛋2只 猪瘦肉／梅头肉／猪𦟌150～200克 粗盐／盐适量 生抽、胡椒粉适量 姜2片 葱2条 花生油／食用油适量 水1200毫升（可用鸡汤更鲜） （选）油条碎、芫荽作装饰 🍜 详细煮食流程 1️⃣ 前置功夫 白米彻底洗净，加少许油、盐捞匀，静置10～20分钟，令米粒结构松绵，之后粥底更易出「花」。 猪瘦肉洗净抹干，加粗盐腌30分钟至过夜，之后冲水备用，咁肉会更嫩滑、无腥味。 一只皮蛋切碎混入米，一只皮蛋切粒作后段用。 2️⃣ 粥底煲法 水煲滚后，加入拌好油盐慨白米（连碎皮蛋），再加入猪肉全块。 用中大火不停搅拌，预防黐底或米粒唔匀。 水再滚后，改细火慢慢煲30分钟。 3️⃣ 入味要诀...
【港式家庭食谱】皮蛋瘦肉粥｜编：Cooking 爸爸
🍚✨皮蛋瘦肉粥・地道港式家传极滑煲法 小编前言 皮蛋瘦肉粥系香港人自细食大、早午晚全适合慨comfort food，滑得嚟又有层次，唔论伤风定夜晚宵夜都劲窝心。小编实试过茶餐厅、老饕同家传煲法，今次细心拆解每个步骤，加插实用小贴士，保证煮到滑嘟嘟、肉嫩蛋香！ 🥢 食材准备 白米1杯（约120克） 皮蛋2只 猪瘦肉／梅头肉／猪𦟌150～200克 粗盐／盐适量 生抽、胡椒粉适量 姜2片 葱2条 花生油／食用油适量 水1200毫升（可用鸡汤更鲜） （选）油条碎、芫荽作装饰 🍜 详细煮食流程 1️⃣ 前置功夫 白米彻底洗净，加少许油、盐捞匀，静置10～20分钟，令米粒结构松绵，之后粥底更易出「花」。 猪瘦肉洗净抹干，加粗盐腌30分钟至过夜，之后冲水备用，咁肉会更嫩滑、无腥味。 一只皮蛋切碎混入米，一只皮蛋切粒作后段用。 2️⃣ 粥底煲法 水煲滚后，加入拌好油盐慨白米（连碎皮蛋），再加入猪肉全块。 用中大火不停搅拌，预防黐底或米粒唔匀。 水再滚后，改细火慢慢煲30分钟。 3️⃣ 入味要诀...
【港式家庭食谱】红烧狮子头｜编：Cooking 爸爸｜编：Cooking 爸爸
🦁 红烧狮子头・家常酒家港式松香肉丸 小编前言 「红烧狮子头」其实系大肉丸，以松香、滑润唔腻为最高境界，连汁入味、够肉香。港式做法结合江浙小菜精华加港人家常变奏，外脆内松、白菜鲜甜，汤汁一绝。小编跟过大厨同妈妈recipe，由选肉搅拌到焖煮汁底全细节，屋企人煮过都话掂！ 食材准备 半肥瘦猪绞肉300g 硬豆腐70g（压碎） 洋葱50g（剁粒，带甜味必加） 姜蓉1.5茶匙 蛋白1汤匙 生粉/太白粉1.5茶匙 蚝油1汤匙 生抽1汤匙 糖1茶匙 绍兴酒1.5茶匙 白胡椒粉1撮 麻油1/4茶匙 旺菜250g（切段） 葱1小棵、姜4片、蒜蓉1茶匙 水或鸡汤300ml 蚝油1.5汤匙 生抽1汤匙 糖1.5茶匙 红辣椒粒/葱花装饰 做法详细步骤 🧆 1. 猪肉馅制作 豆腐压碎，洋葱切细粒。 绞肉+豆腐+洋葱+姜蓉+蚝油+生抽+糖+盐+白胡椒+烧酒+蛋白+麻油+生粉全部捞匀。...
【港式家庭食谱】红烧狮子头｜编：Cooking 爸爸｜编：Cooking 爸爸
🦁 红烧狮子头・家常酒家港式松香肉丸 小编前言 「红烧狮子头」其实系大肉丸，以松香、滑润唔腻为最高境界，连汁入味、够肉香。港式做法结合江浙小菜精华加港人家常变奏，外脆内松、白菜鲜甜，汤汁一绝。小编跟过大厨同妈妈recipe，由选肉搅拌到焖煮汁底全细节，屋企人煮过都话掂！ 食材准备 半肥瘦猪绞肉300g 硬豆腐70g（压碎） 洋葱50g（剁粒，带甜味必加） 姜蓉1.5茶匙 蛋白1汤匙 生粉/太白粉1.5茶匙 蚝油1汤匙 生抽1汤匙 糖1茶匙 绍兴酒1.5茶匙 白胡椒粉1撮 麻油1/4茶匙 旺菜250g（切段） 葱1小棵、姜4片、蒜蓉1茶匙 水或鸡汤300ml 蚝油1.5汤匙 生抽1汤匙 糖1.5茶匙 红辣椒粒/葱花装饰 做法详细步骤 🧆 1. 猪肉馅制作 豆腐压碎，洋葱切细粒。 绞肉+豆腐+洋葱+姜蓉+蚝油+生抽+糖+盐+白胡椒+烧酒+蛋白+麻油+生粉全部捞匀。...
【港式家庭食谱】黑椒牛柳粒｜编：Cooking 爸爸
🥩 黑椒牛柳粒・港式爆镬气家常版 小编前言 黑椒牛柳粒系香港大排档、小炒皇、茶记大热餸王！牛柳粒外香内嫩，黑椒气味突出唔辛辣，配埋洋葱、彩椒、蜜糖、薯仔等食材，炒至镬气扑鼻。小编逐步拆解港式地道食谱，特别强调腌肉、猛火快炒与收汁的窍门，冇功架都炒到酒楼feel！ 食材准备 牛柳／肉眼／牛脊粒300g（切成1.5-2cm方粒） 洋葱半个（切粗块） 彩椒半只（切粒，可选） 薯仔1-2个（切粒，香炸后备用，可选） 蒜头2瓣（切片或蓉） 黑椒碎至少1汤匙（新鲜现磨最香） 牛油1汤匙 油2汤匙 腌料 生抽1汤匙 糖1/2~1茶匙 蚝油1汤匙 绍兴酒1汤匙 粟粉1茶匙 黑椒碎1/2~1茶匙 麻油少量 芡汁 蚝油1汤匙 蜜糖或糖1汤匙 生抽1汤匙 老抽1茶匙 上汤或水3汤匙 黑椒粉多一点 详细煮食流程 🥩...
【港式家庭食谱】黑椒牛柳粒｜编：Cooking 爸爸
🥩 黑椒牛柳粒・港式爆镬气家常版 小编前言 黑椒牛柳粒系香港大排档、小炒皇、茶记大热餸王！牛柳粒外香内嫩，黑椒气味突出唔辛辣，配埋洋葱、彩椒、蜜糖、薯仔等食材，炒至镬气扑鼻。小编逐步拆解港式地道食谱，特别强调腌肉、猛火快炒与收汁的窍门，冇功架都炒到酒楼feel！ 食材准备 牛柳／肉眼／牛脊粒300g（切成1.5-2cm方粒） 洋葱半个（切粗块） 彩椒半只（切粒，可选） 薯仔1-2个（切粒，香炸后备用，可选） 蒜头2瓣（切片或蓉） 黑椒碎至少1汤匙（新鲜现磨最香） 牛油1汤匙 油2汤匙 腌料 生抽1汤匙 糖1/2~1茶匙 蚝油1汤匙 绍兴酒1汤匙 粟粉1茶匙 黑椒碎1/2~1茶匙 麻油少量 芡汁 蚝油1汤匙 蜜糖或糖1汤匙 生抽1汤匙 老抽1茶匙 上汤或水3汤匙 黑椒粉多一点 详细煮食流程 🥩...
【港式家庭食谱】芋头炆鸭｜编：Cooking 爸爸
🦆🥔 芋头炆鸭・全港最地道暖心家常煮法 小编前言 芋头炆鸭系香港人经典老火炆菜，芋头粉糯吸尽鸭汁精华，每啖滋味无敌！鸭肉用南乳、柱侯引出独特咸香，浓汁伴饭一流。啲芋头炆到入口即化都唔会溶烂，小编今次综合港式高手＋老饕秘诀，由处理鸭件、芋头定型到落味收汁，细节逐步大拆解，轻松做到茶楼级水准。 食材准备 鸭1只（斩件，约1.8～2公斤，半只都得） 芋头1大个 干葱3-4粒（切片） 姜4片 葱段2条 南乳2－4汤匙（连南乳汁） 柱侯酱2汤匙 生抽1.5汤匙 老抽1汤匙 绍兴酒4汤匙（腌腌＋炒香用） 黄糖/冰糖2－4茶匙（酱香加分） 八角2粒 油2汤匙 清水／热水约500—600ml 详细煮食流程 🐤 1. 鸭件腌味 鸭洗干净用厨纸吸水，斩大件。 用南乳、柱侯酱、生抽、老抽、绍酒、糖全部拌匀腌最少30分钟（冷藏隔夜更入味）。 小编tips：鸭一定要够干，炆时先唔溶烂走味。 🥔 2. 芋头定型备用 芋头去皮切粗件，抹干表面。用保鲜纸包好，微波炉高火叮2—3分钟「定型」；无微波炉可隔水蒸6—8分钟。...
【港式家庭食谱】芋头炆鸭｜编：Cooking 爸爸
🦆🥔 芋头炆鸭・全港最地道暖心家常煮法 小编前言 芋头炆鸭系香港人经典老火炆菜，芋头粉糯吸尽鸭汁精华，每啖滋味无敌！鸭肉用南乳、柱侯引出独特咸香，浓汁伴饭一流。啲芋头炆到入口即化都唔会溶烂，小编今次综合港式高手＋老饕秘诀，由处理鸭件、芋头定型到落味收汁，细节逐步大拆解，轻松做到茶楼级水准。 食材准备 鸭1只（斩件，约1.8～2公斤，半只都得） 芋头1大个 干葱3-4粒（切片） 姜4片 葱段2条 南乳2－4汤匙（连南乳汁） 柱侯酱2汤匙 生抽1.5汤匙 老抽1汤匙 绍兴酒4汤匙（腌腌＋炒香用） 黄糖/冰糖2－4茶匙（酱香加分） 八角2粒 油2汤匙 清水／热水约500—600ml 详细煮食流程 🐤 1. 鸭件腌味 鸭洗干净用厨纸吸水，斩大件。 用南乳、柱侯酱、生抽、老抽、绍酒、糖全部拌匀腌最少30分钟（冷藏隔夜更入味）。 小编tips：鸭一定要够干，炆时先唔溶烂走味。 🥔 2. 芋头定型备用 芋头去皮切粗件，抹干表面。用保鲜纸包好，微波炉高火叮2—3分钟「定型」；无微波炉可隔水蒸6—8分钟。...