🐮🥣 韩式牛骨汤（Seolleongtang 설렁탕）超详细做法＋香港小编贴士

Seolleongtang（설렁탕，雪浓汤）系韩国经典灵魂汤水，汤色奶白、味道超浓，牛骨鲜甜感满分！整一大煲可以留底做汤面、饭汤、火锅底。呢道汤香港一样可以做，小编教你由简到豪，家庭厨房都玩得掂！ 🥛🕰️

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必备食材（4-6人份）

• 牛腿骨、牛大骨3-4斤（约1.5-2kg，最好买带骨髓的）

• 牛腱肉／牛肋条1斤（约600g, 可省略，不过有肉泡饭更正）

• 白萝卜1条（切厚片，提清甜）

• 姜1-2片

• 蒜头4-6瓣

• 葱白1条

• 洋葱1大个

• 清水约6-7L（看大骨多少调整）

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详细烹煮流程

1️⃣ 牛骨去血去腥

• 牛骨洗净后，浸清水2小时（最好期间换水2-3次）。

• 放大锅冷水，加姜片、葱段，大火煮滚撇去第一次血水杂质，捞起用水冲净骨头。

2️⃣ 长时间慢煲熬汤（奶白关键）

• 洁净慨牛骨重新入大煲，加清水6-7L（料一定要浸过骨），大火煮滚后撇去泡沫。

• 转中小火，冚盖慢火煲5-6小时（愈长愈出胶质），中间水减可慢慢加水，保持材料易滚动。

• 煲到汤底开始奶白色、发胶黏口感（愈久愈好，正宗韩国会分几次煲，每次骨再重复加水再煲）。

• 豪版： 牛腱肉／牛肋条可煲2-2.5小时，后面取出切片配汤。

3️⃣ 调味升级

• 最后30-60分钟放入打碎蒜头、白萝卜块、洋葱（不爱可以不加）。

• 全程不用加盐，保留最纯牛味。

4️⃣ 去油脂

• 汤完成后可冷藏至凝固，翌日撇走表面牛油层，味更清亮；饮用时再热。

5️⃣ 上台食法

• 可捞冬粉、素面、或韩国米饭，洒葱花、白胡椒，自己加盐调味。

• 配牛腱切片、辣白菜、蒜蓉酱汁更正宗。

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小编超实用Tips

• 煲完分装汤底：可雪柜冰格存放3个月，煮面、煮火锅、做饺子汤底都work！

• 牛骨汤色唔够白？ 一定要骨头冷水起锅＋长时间中小火慢煲＋适时加水惜材料，不要大滚爆沸。

• 想高级一点： 加苹果、梨、香草（芹菜、月桂叶），汤香气更有层次。

• 香港家庭小煲可减半所有份量。

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柔滑奶白的雪浓汤，真正韩国老味道，煲到屋企牛香味满满，再难天气都暖入心！ 🥣🐮🍚