【韩式料理食谱】韩式炒年糕（Tteokbokki 떡볶이）｜编：Cooking 爸爸
🇰🇷 韩式炒年糕（Tteokbokki 떡볶이）终极家庭做法🔥🍢
各位小编好！今日同大家讲下全宇宙韩剧粉都识慨街头经典——辣炒年糕！真系完全冇难度，喺屋企都煮到韩国夜市feel😁。呢个做法小编研究加搬字过纸，集齐香港人口味同各路网上秘技，无论系搵食材、火候、口感变化，乜都齐！
🛒 材料大全（4人份）
🍢 主要食材
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韩国年糕条 400g（推介新鲜椰子年糕，烟韧）
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韩国鱼板 150-200g（切条/切片）🐟
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洋葱 半个（切丝）🧅
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椰菜/娃娃菜 半个（切片／冇都唔紧要）🥬
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胡萝卜 1/3-1/2条（刨片/切丝）🥕
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葱 2-3条（切段）🌿
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水 600-800ml（水量依自己浓稠喜好）
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水煮蛋 2-4只（可选配，画龙点睛）🥚
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芝士片 2-3片（拉丝升级版，可选）🧀
🥄 调味料
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韩式辣椒酱（Gochujang） 2-2.5大匙🌶️
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韩国辣椒粉 2-3小匙（喜辣多啲可以加more）🌶️
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生抽/酱油 1.5大匙🥢
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鱼露 1/2-1大匙（有提鲜冇都ok）
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砂糖 1-1.5大匙（根据辣酱调甜度）
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蒜泥 2瓣（压碎）🧄
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麻油 1/2大匙（出镬前加，extra香）🫒
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白芝麻 1-2汤匙（洒面完成）🤍
🍲（高汤升级版）
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干鯷鱼仔 6-8条☑️
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昆布 一小片☑️
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水 1.2L（煮汤底用，冇得普通水都冇问题）
👨🍳 详细香港小编式流程
🔥 1. 年糕预处理
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新鲜年糕（软）：冲水洗淀粉直接用；急冻年糕要用清水浸30分钟至软
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好多人年糕煮完都话唔烟韧，原因就系煮汤后要keep住翻动，唔好死焗
🍲 2. 汤底（Level UP可跳过）
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想汤底更出色，先将干鯷鱼、昆布加1.2L水煲20分钟，隔渣用汤
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紧急版直接用清水都得！
🥘 3. 配料预备
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鱼板切条，洋葱、椰菜切丝、红萝卜刨片
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葱切段，水煮蛋煮好去壳备用
🫙 4. 调酱预拌
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红辣椒酱、辣椒粉、生抽、鱼露、糖、蒜泥全部捞匀做成「万能辣汁酱」
🔥 5. 正式开煮
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**爆香材料：**大火下少少油，先爆香洋葱（可加半匙蒜泥增香）
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**加料入汤底：**倒入预备好汤底／水，汤滚就加椰菜、红萝卜、鱼板等配料
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**下年糕＋辣汁酱：**加年糕条同全部辣汁酱，搅匀煮滚
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**不断翻动：**用中火keep住翻，等年糕唔会黏底
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**浓稠调节：**汤收紧到自己理想程度即可（大概10-15分钟）
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**收尾加料：**熄火加入葱段、麻油拌匀
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升级版可以加埋芝士片，焗到微融，钟意流心蛋慨话蛋最后放
🥄 6. 最后装饰
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盛出，洒白芝麻，再加葱花/紫菜丝装饰
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食辣慨可以加多辣椒粉再洒一层
🍽️ 正宗韩式路边档食法
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热辣辣食最正，另配韩式炸鸡、鱼汤、凉拌青瓜就更地道
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「拉丝辣炒年糕」：最后加流心蛋＋芝士一起拌，拉丝一绝
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冷食会结实返，热食先至经典！
💡 小编贴心Tips
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未煮熟忌离开炉边：要keep住翻动年糕，等汤汁包住每条年糕
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**甜辣度调校：**根据自己吃辣程度转辣酱/糖份用量
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**汤底升级：**鯷鱼昆布汤底更鲜味，冇梗系直接清水
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**年糕质感自控：**想更烟韧，最后有啲汤底时熄火盖盖焗3分钟
🏥 营养与美味小总结
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年糕高碳水，超饱肚，适合做主食或消夜
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辣酱辣粉促进新陈代谢
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鱼板、蛋、芝士增添蛋白质同风味
📸 小编亲试提醒
初学者最易「年糕黏底」――分享：「不停翻动」就冇事！另外年糕条唔建议煮过长时间，否则分分钟断开粉粉地～而且自己整仲可以无限加料加芝士，自己口味最正！
欢迎大家做完share靓相俾我哋！下次再推介韩国街头料理系列～🤳😋
**#Tteokbokki #韩式辣炒年糕#떡볶이#街头小食
