🍲🥢 沙嗲牛肉粉丝煲・港式惹味一煲上桌快靓正

小编前言

讲到冬天开餐、亲友饭叙，沙嗲牛肉粉丝煲一定系「人气之选」。沙嗲香辣带花生味，牛肉软腍，粉丝吸晒酱汁，开胃又饱肚。呢款菜酒楼食得多，自家煮分分钟又快又抵食！今次小编用港式「茶餐厅式」配方，拆解最滑牛肉同最索汁粉丝比例，用最大篇幅话你知煮餸小贴士，包你零失手！

食材准备

• 牛肉片200g（牛柳/西冷/肥牛片最佳，逆纹切薄片）

• 粉丝2扎（浸软剪段）

• 沙嗲酱1.5～2汤匙

• 洋葱半个（切丝）

• 蒜头2瓣（切蓉）

• 姜2片

• 青葱1棵

• 豆卜3-4粒（吸酱汁一流，可省略）

• 青/红椒各1/4（增色、可省）

• 生抽1汤匙

• 糖1/2茶匙

• 胡椒粉、麻油各适量

• 花生酱1茶匙（如想更香浓）

• 生粉1茶匙

• 清鸡汤250ml（或水）

• 油2汤匙

步骤详解

🥩 1. 牛肉腌制滑身法

• 牛肉片用生抽、糖、胡椒粉、麻油，最后生粉捞匀，腌10–15分钟，备用。

• 小编贴：生粉+麻油可锁水令牛肉更滑～

🧆 2. 粉丝及配料预备

• 粉丝预先用冷／暖水泡软、剪短，备用。

• 洋葱、青/红椒、姜蒜切好，备料一应俱全。

🍳 3. 爆香煮煲基底

• 煲或深镬落油，先爆香姜片、蒜蓉、洋葱丝，再下青红椒快炒。

• 加入沙嗲酱及花生酱略炒，香味四溢。

• 落生抽、糖、鸡汤兜匀，稍滚提升汤底香味。

🍲 4. 煮粉丝同牛肉

• 先下粉丝与豆卜兜匀吸汤（约一半汤即可），加盖细火煮1–2分钟。

• 腌好牛肉与葱段捞入粉丝上面，快手铺平，盖盖煮1.5–2分钟。

• 千祈唔好翻动过多，否则牛肉会老，粉丝过熟会糊。

🥢 5. 收火点缀

• 牛肉见色泽全熟时熄火，兜一兜令牛肉平均分布。

• 洒葱花、滴少许麻油。

• 饭台即上，一开盖香喷喷，绝对诱人！

小编贴士

• 牛肉切逆纹、唔好腌得太耐，滑嫩最易成功。

• 沙嗲酱可用马来西亚牌子（如马来沙、双桥），更香且不死咸。

• 粉丝一定要预先泡软，否则煮唔熟又索唔到味。

• 豆卜、金菇、娃娃菜等可随喜好加入，丰富配搭。

• 适合配饭又啱捞面、配汤粉丝一流。

食用感受😋

一口牛肉一口粉丝，沙嗲鲜香、牛肉滑腍、粉丝尽吸酱汁花生味，冬日打边炉之外慨幸福家常煲！热辣辣上台，齐齐捞饭扫盘。

小结

沙嗲牛肉粉丝煲系「懒人一煲」晚饭首选，又香又饱好易做。今晚勤力少少，齐整齐齐一锅上台，懒住都可以好「饮食幸福」。 🍲🥢🧄 想玩新配搭、辣啲、健康啲食法，留言小编马上补上！