🐖🧅 洋葱炒猪扒・港式怀旧家庭快炒首选

小编前言

「洋葱炒猪扒」绝对系茶餐厅、港式家常饭台油香四溢之一！煎香猪扒、洋葱甜味炒出香气，每啖都有肉味同甜美菜味。成品够下饭，猪扒滑嫩唔鞋口、洋葱炒得够甜够香，细路大人都冇得输！小编分享详细步骤同贴士，轻松炒出港妈级专业水准～

食材准备

• 猪扒2-3块（可用有骨猪扒/免治猪扒）

• 洋葱1个（切丝/片）

• 蒜头2瓣

• 生抽1.5汤匙

• 老抽1/2汤匙

• 砂糖1茶匙

• 生粉1茶匙

• 胡椒粉、麻油少量

• 粟粉1汤匙（腌肉用）

• 油2-3汤匙

• 水/清鸡汤50-80ml

｜可选

• 红萝卜丝／青椒段／即食蘑菇等（增色增味）

步骤详解

🥩 1. 猪扒处理腌味

• 猪扒洗净印干，用刀背轻轻拍松（更腍滑）。

• 腌料：1汤匙生抽、少许老抽、半茶匙砂糖、胡椒粉、几滴麻油、1茶匙生粉、1汤匙粟粉（提升滑嫩感）。

• 用手搓按摩五分钟，腌15-30分钟入味。

🧅 2. 洋葱及材料预处理

• 洋葱切片（或丝），蒜头切片，红萝卜、青椒按个人口味切幼丝。

• 可洒少许盐令洋葱更快炒腍。

🍳 3. 先煎后炒保鲜嫩

• 平底镬大火加油，猪扒每面煎约1-2分钟，煎至表面金黄、半熟即可夹起。

• 小编贴士：唔好一开始爆炒，先煎定外层，肉汁唔会流失。

🍲 4. 爆香配菜

• 原锅加少许油，下蒜片、洋葱炒软。

• 加红萝卜/青椒/蘑菇等依次下锅翻炒30秒。

• 洋葱炒致透明、出甜味。

🐖 5. 合体调味

• 猪扒回镬，加入生抽、老抽，糖、少水（或鸡汤）。

• 快炒兜匀，盖盖中小火焗1-2分钟（令肉扒全熟且入味）。

• 水收至剩酱汁时试味，如需可加少盐或糖调整。

• 可最后洒葱花增香。

🥢 6. 上碟享用

• 即刻上碟，猪扒吸收洋葱甜味，酱汁浓稠覆盖每块肉。

• 配白饭／蛋炒饭一流！

小编贴士

• 拍松猪扒避鞋口，粟粉/生粉腌肉超滑身。

• 洋葱不可太早落，先炒香再落主料。

• 红萝卜、青椒可增色增味又健康。

• 水唔好加太多，避免成汤。

• 煎猪扒唔应过分翻动，煎面色泽靓啲至够镬气。

食用感受😋

洋葱甜味充分释出，猪扒保持软嫩有肉味，微甜油香一试难忘，全家都会抢住食。一碟搞掂主餐配菜！

小结

洋葱炒猪扒快手又有人气，基本功掌握咗，食足全家冇烦恼！今晚唔想太复杂一餐，炒个「洋葱炒猪扒」， 饭都要多舀两碗～🐖🧅🍚