🦐 蒜蓉蒸虾・港式鲜甜家常菜极品做法

小编前言

蒜蓉蒸虾系香港家庭饭桌必备「十零分钟搞掂」之选，重点系新鲜虾肉配上香浓爆蒜，鲜味即刻升级三个层次！唔使落镬炒、唔使走油烟炒至铺头咁复杂，新手都可以一试上手，真系零失手亲子料理。不论新年团年、生日饭定平时开餐，都受晒欢迎，尤其配碗白饭最正！

食材准备

• 新鲜中虾8～10只（大虾更弹牙）

• 新鲜蒜头约1至1.5个（多啲更香）

• 米酒1茶匙

• 盐适量

• 白胡椒粉少量

• 生抽1汤匙

• 葱花适量

• 油2汤匙

• 粉丝（可选）1小扎，用滚水浸软

步骤详解

🦐 1. 处理虾只

• 首先洗净虾只，剪去须脚、开背挑肠（容易去腥又入味）

• 用厨纸吸干水份

• 可以顺便用少许盐、米酒、白胡椒粉拌一拌，腌5分钟提鲜

🧄 2. 砌蒜蓉

• 蒜头全部去皮压成细蓉，用刀垫粗乱剁都得

• 提议一半用生蒜蓉，一半用慢火炒香（炒香部分：油热后下蒜，中小火慢慢炒至微金黄即熄火）

🥢 3. 摆盘及预备

• 贪方便可用碟将虾横放一圈，或将虾竖起呈「虾排」形状更吸睛

• 想更豪华，先铺一层粉丝（吸尽虾汁超正）

• 虾背位抹干，塞入一半炒香蒜蓉、一半生蒜蓉（蒜香更加分层）

• 剩余蒜蓉平均铺系虾只上面

🥣 4. 蒸煮细节

• 水滚后才放虾入锅（咁先快熟又保鲜嫩口感）

• 盖好大火蒸约4～6分钟（视乎虾大小增减）；见虾转全橙红、虾肉刚熟即停火

• 千祈唔好蒸太耐，蒸过头虾肉会变韧失弹性

🍚 5. 快速调味

• 取出来即时淋上预先调好的生抽

• 想香口，可以另起镬滚热两汤匙油，再「哗」一声淋上虾面（会爆大蒜香气）

• 最后洒葱花点缀

小编贴士

• 粉丝必须浸软并沥干，唔好太多水否则蒸完太淋

• 可以加少少糖或者一丁点蚝油调味（米白虾较淡用得上）

• 早少少开启蒸锅，虾蒸过头好可惜

• 用新鲜生蒜配熟蒜，每啖都有层次变化，简单但出色！

食用感受🤤

新鲜虾肉鲜甜弹牙，配合浓郁蒜香和咸香酱汁，每啖都带点暖意，无论老细定细蚊仔都钟意。粉丝吸晒虾汁精华，包你一上台即清碟，系港式家常小炒慨不败王者！

小结

蒜蓉蒸虾以快、鲜、香见称，料简但味道层次丰富，连厨艺初哥都交到靓功课。小编实测只要用心挑新鲜虾，蒜蓉分两种做法，煮出嚟绝无死腥味，保证有大排档水准。今晚试下，一家大细都开心晒！ 🦐🧄🍚