🥦🦐 西兰花炒虾仁・港式爽弹快炒家庭美味

小编前言

「西兰花炒虾仁」可以话系香港家常餸入面既健康西餐代表，结合咗清甜爽脆慨西兰花同鲜美弹牙虾仁，色香味健康齐全。呢样餸细路到长辈、爱靓慨女士都啱食！最正系简单快手、零难度，几分钟就有一道靓菜上台，小编实测系减肥、健身、家庭晚餐必备之选！

食材准备

• 新鲜虾仁200g（中虾去壳去肠，自己剥最鲜甜）

• 西兰花1个（约300g，切细朵）

• 红萝卜半条（切薄片、可省略，增色又健康）

• 蒜头2瓣（切片）

• 姜1-2片

• 生抽1汤匙

• 米酒/花雕酒1茶匙

• 盐/胡椒粉各适量

• 粟粉1茶匙（加水成水芡）

• 油2汤匙（腌虾&炒菜用）

• 麻油几滴

• 清鸡汤/水50ml

步骤详解

🦐 1. 虾仁腌制

• 虾仁去肠线洗净，用厨纸吸干。

• 以半茶匙盐、胡椒粉、米酒、一点生抽、半茶匙粟粉、几滴麻油腌5-10分钟，确保虾仁鲜弹无腥味。

• 小编贴士：腌虾仁必用少量粟粉/蛋白，炒后特别滑口弹牙！

🥦 2. 西兰花飞水保脆绿

• 西兰花先浸盐水5分钟去虫，冲净后切细朵。

• 水滚后加半茶匙盐与滴油，西兰花、红萝卜片一齐飞水1分钟，捞起立即过冷河沥干。

• 飞水可保持西兰花鲜绿爽口唔会出黄水。

🍳 3. 姜蒜爆香

• 锅下油加热，先落姜片同蒜片爆香（大火）。

• 再下虾仁大火快炒至转色，千祈唔好炒耐，虾一变色即盛起（保持弹牙）。

🥘 4. 快炒合体

• 锅再加油，下西兰花、红萝卜快炒1分钟，适量加水或鸡汤提升湿润度。

• 回虾仁入镬，一齐加生抽、少量盐，快炒兜匀。

• 若想汁少稠身，可以用1茶匙粟粉加2汤匙水做成水芡，倒入快炒至收汁。

• 最后几滴麻油提香。

🥢 5. 上碟装饰

• 呈碟后可撒葱花或芝麻粒增加香味与卖相。

• 热辣辣上桌，色彩分明。

小编贴士

• 虾仁唔炒耐，见红白色转就起镬，唔会过老。

• 西兰花飞水加盐加油更翠绿。

• 翻热唔建议长时间焗煮，保持爽脆。

• 想健康啲可少油或气炸虾仁先。

• 喜欢变奏可以加腰果、甜椒或带子一齐炒。

食用感受😋

虾仁爽甜弹牙，西兰花翠绿爽脆，全部吸尽酱汁精华，一啖菜一啖虾，清新又有饱足感，小朋友都肯食菜！饭都捞多碗！

小结

西兰花炒虾仁简易而不失水准，一次过吸收到蔬菜与海鲜精华，做法零难度，健康满分，快啲买齐材料今晚挑战！ 🥦🦐🍚