🥬🍲 上汤西洋菜・港式汤餸快手清热之选

小编前言

上汤西洋菜系港式厨房清热下火之王，健康、通便、润肺，热天冷天都啱食。用上汤浸熟，加埋杞子、蒜头，咸鲜香甜、入口无渣，家居做法快、简单又零失败。小编试过几个做法，今日帮大家详细拆解，从准备去老梗、上汤配搭到蒜香爆气全部教晒！

食材准备

• 西洋菜400-500g（一扎）

• 上汤400ml（自家鸡汤、浓汤宝、素高汤或清水加粉）

• 蒜头3-4粒（略拍或切片）

• 姜1片

• 杞子1汤匙（浸软）

• 盐、胡椒粉适量

• 食油1汤匙

｜可选

• 皮蛋、豆腐粒、瑶柱、甘笋丝（变化版升级）

步骤详解

🥬 1. 西洋菜处理

• 剪走老梗、根部，洗去泥沙，再用盐水浸10分钟清杂质。

• 浸后彻底沥干，叶厚茎粗可分开备用。

🍲 2. 上汤预备

• 如用浓汤宝/鸡汤、上汤粉：煲滚400ml水加入上汤料，中大火转小火保温。

• 自家制可用鸡架、猪骨、瑶柱、洋葱煲1小时以上，味道最天然。

🧄 3. 爆香提味

• 锅落1汤匙油，将蒜头、姜片炒至微金黄（唔好燶）。

• 快手倒入上汤煲滚，加入杞子一同滚1分钟。

🥄 4. 下菜收火

• 西洋菜茎先下滚汤煮1分钟，再加西洋菜叶全部捞入。

• 中火煮至菜软身变色（约2-4分钟），加少许盐、胡椒调味。

• （如做港式汤菜可加入皮蛋粒、豆腐粒，煮至熟透即可。）

🍚 5. 上碟㸃缀

• 即刻盛起连汤上桌，蒜香扑鼻菜清甜，洒多啲杞子色彩更缤纷。

• 热食为佳，菜保脆绿不黄。

小编贴士

• 西洋菜要分茎叶落先粉后，煮耐会苦及变黄。

• 蒜头爆香唔好炒燶至苦，油温够提味最正。

• 喜欢可转南北杏/Mix瑶柱或红萝卜，汤味更甜。

• 若只用清水可落多啲盐油调味，效果会更自然啲。

• 西洋菜汤唔建议长时煲（10分钟足够），以免处理过度变色。

食用感受😋

西洋菜清脆菜香，蒜头杞子味温润醒胃，连汤一齐呷，冬夏都适合，配饭或做晚饭汤菜一流。

小结

上汤西洋菜系香港家庭经典清热汤餸，简单健康又快，今晚一齐煲返煲清甜汤送饭！ 🥬🍲🧄