🥚🥬 咸蛋芥菜汤・港式清热家常汤品

小编前言

咸蛋芥菜汤，系港人屋企经典「家乡味」— 清热、解毒、降火，特别啱转季时日常饮！芥菜甘香、咸蛋咸鲜、肉片嫩滑，成煲简单家常，一煲够晒成家人饮。小编今次拆哂浸菜、咸蛋前后次序、火候细致位，齐齐轻松做靓汤！

食材准备

• 芥菜400-500g（分茎及叶）

• 咸蛋1只（新鲜咸鸭蛋或已煮熟皆可）

• 猪肉100-200g（梅头/瘦肉，切片）

• 姜片3-4片

• 清水约1200ml

• 生抽1茶匙

• 糖1/2茶匙

• 生粉1/2-1茶匙（腌肉用）

• 油1茶匙

• 胡椒粉少许

步骤详解

🥬 1. 芥菜处理

• 芥菜洗净切段，茎部同叶部分开，有粗纤根可批走，减苦味。

• 浸水15分钟去草酸、减轻涩感。

🍖 2. 肉片腌靓肉

• 猪肉切薄片，加生抽、糖、生粉、少量油、胡椒粉拌匀腌约15-20分钟。

🥚 3. 咸蛋预处理

• 咸蛋去壳，蛋黄蛋白分开。生咸蛋可用汤煮熟，熟咸蛋就直接用。

🍲 4. 起汤程序

• 锅内加姜片、水煲滚，先下芥菜茎，煮1-2分钟后加芥菜叶。

• 加入咸蛋黄、猪肉片，滚约5-8分钟，肉片熟、咸蛋香渗汤中。

• 最后下咸蛋白拌匀，会即时成蛋花状。

🥄 5. 试味收尾

• 试咸香度，如略淡可加少许盐或鸡粉。胡椒粉随口味加入。

• 熄火即饮，保证香滑无渣。

小编贴士

• 姜片一定要落，既去寒又中和芥菜草涩。

• 芥菜分茎叶下，唔会一味全部烂晒。

• 咸蛋黄早落提升汤色同蛋香，蛋白最尾加令汤清澈。

• 肉片唔可过熟，否则失滑口。

• 想更丰富可加豆腐粒或切马蹄粒。

食用感受😋

汤底略带咸香、芥菜甘甜，肉片嫩滑捞蛋香，成煲瘦身消暑、老幼皆宜。港式家常汤，饮落暖心又暖胃！

小结

咸蛋芥菜汤几分钟搞掂，营养高、做法简单又全家啱饮，识煲即系识煮「妈妈味」！ 🥚🥬🍲