🥚🥒 菜甫炒蛋・港式平民家常香口下饭王

小编前言

「菜甫炒蛋」系细个返学屋企晚餐上台率极高慨平民菜，萝卜干咸香脆口、蛋香滑润，每啖咸甜交杂劲落饭。黄金比例炒出蓬松不干柴蛋香，小编拆解浸菜甫、爆香、炒蛋每个细节，帮你即刻零失手煮出家乡味！

食材准备

• 鸡蛋3-4只

• 菜甫（萝卜干）30-50g

• 葱粒一撮（可省略）

• 油适量

• 盐1/4茶匙

• 糖1/4茶匙

• 白胡椒粉少量

步骤详解

🥒 1. 菜甫前处理

• 菜甫用温水浸15-20分钟，冲多几次水减咸味、除杂。

• 捞起切粒或剁碎，如果想更脆可以唔好切太细。

• 用厨纸吸干水分，炒慨时候更香更脆。

🍳 2. 爆香菜甫

• 镬加少许油，中火爆香菜甫粒（可加入少许葱白），炒至表面略金黄、香味出（炒干先唔会有渍味）。

🥚 3. 蛋液打发

• 鸡蛋加盐、糖、白胡椒粉、葱花打发，可以加1汤匙水或牛奶蛋更滑。

• 小编贴士：打蛋拌多啲空气，煎出嚟会更蓬松。

🍳 4. 炒蛋合体

• 爆香菜甫后，保持中火，蛋浆倒入，唔好急住搅动，等底部定型先慢慢搅动、翻面。

• 想厚身可以煎成蛋饼状，两面煎至金黄；想炒蛋feel可以轻轻散开。

🥢 5. 收火上碟

• 调至微火，让蛋中心保有一点湿润感即刻熄火，蛋会继续熟。

• 盛起上碟，洒葱花、胡椒或少许辣椒粉点缀更诱人！

小编贴士

• 菜甫太咸记得浸耐啲，太淡可以加多菜甫。

• 钟意厚蛋碎啲可以切大粒，细细粒则蛋更香口。

• 加葱、芫荽、或免治肉变化新味道。

• 锅要够热，落蛋马上定型，无需过度炒动。

• 最正系捞白粥、白饭，百搭饱肚又节省！

食用感受😋

菜甫咸香脆，蛋蓬松湿润，葱香、蛋香夹杂，一啖落肚超有满足感，配粥配粉配饭咩都掂晒！

小结

菜甫炒蛋真系「妈咪味道」经典，易学零失败，分分钟一煲粥两碟蛋成为全家回忆！今晚即试，包清碟～🥚🥒🍚