🥣 莲藕排骨汤・港式家常滋润暖胃做法

小编前言

莲藕排骨汤系港人经典老火靓汤，藕甜汤清，排骨松化入味，健脾养胃又补气血。好多家庭都爱落多种配料—花生、红枣、蜜枣、果皮等，鲜味劲足易入口。小编今次详细拆解正宗手势，由洗猪骨、藕切法、落盐火力到埋尾每个细节，包新手零失败！

食材准备

• 莲藕1-1.5节（去皮切厚片/滚刀件）

• 排骨300-500g（斩大件）

• 花生100g（浸软备用，可选）

• 红枣6-8粒（去核）

• 蜜枣2粒（提升甜味）

• 冬菇6-8只（浸软，可省略）

• 陈皮1角（浸软刮囊）

• 姜3片

• 水2-2.5L

• 盐、胡椒粉适量

• 少量绍兴酒（猪骨汆水用）

详细煮食步骤

🥩 1. 排骨汆水去杂

• 排骨冷水落镬，大火煮到水滚加少许酒，飞水5-10分钟。

• 捞起用清水冲去血水杂质，备用。

🌰 2. 材料预备

• 莲藕去皮、切大厚块或滚刀件。

• 花生用清水浸1小时，冬菇、陈皮同红枣预早浸软，陈皮刮囊提升汤色。

🍲 3. 合体慢火老煲

• 锅落所有材料：猪骨、莲藕、花生、冬菇、果皮、红枣、蜜枣同姜片。

• 加水2.5L，大火煮滚后，用勺撇去浮沫。

• 转中小火慢煲1.5-2小时，期间可间中开盖拌下防黐底。

🥄 4. 调味埋尾

• 煲够时间，莲藕腍甜、排骨松化，最后加盐、胡椒适量再煲5分钟。

• 喜欢可洒葱花／芫茜碎增香。

🍽️ 5. 上台

• 盛汤、捞料，配白饭一流，汤底又可煮米粉、菜胆。

小编贴士

• 莲藕切厚片，汤味够清甜唔易烂。

• 蜜枣/红枣绝对系精华，汤底自然甜唔死味。

• 陈皮、姜去寒味最重要，健脾不腻。

• 唔想汤混浊必需飞水、去杂质同撇沫。

• 猪骨/排骨可以改用猪展/龙骨，骨味更浓。

• 最啱秋冬饮，止咳润肺、全家滋补。

食用感受😋

莲藕粉粉腍腍、花生绵密，汤底清新回甘又爽润，排骨入口即散，秋冬一煲全家饮到饱！

小结

莲藕排骨汤简单家常、滋润不上火，香港屋企一齐暖胃必煲靓汤！今晚煲返大煲，成家开心围炉饮汤！ 🥣🌰🥩