【港式家庭食谱】西芹炒带子｜编：Cooking 爸爸
🥒🦪 西芹炒带子・爽滑鲜甜港式快炒
小编前言
「西芹炒带子」系港式酒楼宴客常见健康菜式，特点系材料简单—西芹爽脆、带子滑嫩，用大火快炒保持清甜少油、不腻不死咸。小编多番试煮，且集合行家经验为你分解每个细致要点，包你炒带子唔收水、唔变鞋，仲有厨房小秘技！
食材准备
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急冻带子8-10粒（新鲜最好、雪藏要自然解冻吸干水）
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西芹1札（约400g，斜切粗条）
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甘笋半条（切片）
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姜3片
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蒜头2-3瓣（切片）
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葱2条（段）
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鸡汤/清水80ml
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生粉1茶匙（开成生粉水）
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油2汤匙
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盐、糖、绍酒各适量
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（可选）XO酱、鱼露少许，提鲜加层次
详细煮食流程
🦪 1. 带子前处理
🥒 2. 西芹焯水
🍳 3. 爆香快炒
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锅烧热落油，姜片、蒜片爆香。
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下带子大火快炒（30秒内要浮面，千祈唔好炒耐），炒至八成熟先铲起备用。
🍲 4. 合炒入味
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原镬再落小量油，下西芹、甘笋快炒，加葱段兜匀。
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淋入鸡汤/清水，加盐、糖，再转大火。
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将带子回镬，快手翻炒混合材料。
➕ 5. 勾芡收汁
🥄 6. 上碟食用
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快手上碟，撒葱花或少许胡椒粉提味即成。
小编贴士
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急冻带子要彻底沥干水，否则炒时出水失咬口。
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西芹提前焯水可保持翠绿同脆口。
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带子只需八成熟，最后才回镬兜几下挂汁。
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喜欢浓味加入XO酱、鱼露，变高级酒楼口感。
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任何带子或西芹水珠都要用厨纸吸干，炒起来效果会更好。
食用感受😋
带子爽滑鲜甜、西芹翠绿爽脆，每啖都咸香清新，油腻感极低，好味又健康，几分钟极速炒成！
小结
西芹炒带子无论宴客或普通家常都大受欢迎，识用火识收芡真系百发百中。今晚快炒一碟，齐齐健康低脂！ 🥒🦪🍲
