🥬🍄 罗汉斋・港式经典素食斋宴之选

小编前言

罗汉斋系港澳广东家庭节日宴席、初一十五、素食日常都大爱慨菜式！三十六种蔬菜就太夸张，其实灵活变通，冰箱剩料夹埋就得。豆制品＋香菇＋多种蔬菜，一煲色香味浓、健康又饱肚，配饭捞面无得输。小编今次逐步分享，用最平民材料都整到堂洒级斋煲！

食材准备

• 新鲜椰菜/椰菜花1/4个

• 西兰花/娃娃菜部份

• 红萝卜半条

• 粉丝1扎（浸软剪段）

• 干冬菇6粒（浸软、留冬菇水）

• 云耳1小把（浸软）

• 金针菜1小把（浸软剪段）

• 豆卜6-8粒（切半）

• 百页豆腐1块

• 鲜腐竹1小条

• 粟米段、马蹄、芦笋、青豆、糖豆、豆皮等（任意组合）

• 姜2片、蒜2瓣

• 粟米油/花生油2汤匙

• 罗汉斋罐头汁（可省）

• 南乳1汤匙（更香，非必要）

• 生抽1.5汤匙

• 蚝油或素蚝油1汤匙

• 糖1/2茶匙

• 胡椒粉适量

• 冬菇水/清水350-400ml

步骤详解

🥢 1. 材料准备

• 冬菇、云耳、金针菜等浸软备用，所有蔬菜切块、粉丝浸软剪段。

• 豆腐、豆卜切适口大块。

• 姜片、蒜蓉预切好。

🍳 2. 爆香打底

• 大汤锅落油，爆香姜片蒜蓉。

• 若落南乳，先炒香南乳（用压勺压开），色泽更红香。

• 加干冬菇、金针菜、云耳、红萝卜兜炒，爆出香味。

🥗 3. 下各类配料兜炒

• 全部较韧、需吸味材料（豆卜、百页豆腐、腐竹等）先落。

• 加生抽、蚝油（或素蚝油）、糖、胡椒粉，稍微兜炒。

🍲 4. 加汤煮至软腍入味

• 倒入冬菇水或清水、罐头汁，盖过材料面。

• 中火盖煲煮6–10分钟至蔬菜软身、豆卜爆腍。

• 半途根据口感再加入剩余蔬菜（椰菜、娃娃菜、西兰花、芦笋等）同粉丝，避免煮至太烂。

• 欲收汁可最后开盖大火收至料汁浓稠包住餸料。

🥄 5. 上台完成

• 捞起铺碟，最后撒青葱、少许胡椒粉。

• 热辣辣即可供饭或净食。

小编贴士

• 豆卜、腐竹、金针菜及云耳必不可少，吸汁又营养。

• 粉丝记得最后加，否则会超级索汁变干。

• 爱辣口可以加指天椒/辣南乳爆香。

• 若无罗汉斋罐头，南乳＋蚝油＋冬菇水已很有风味。

• 冬菇水千祈唔好倒走，味道精华。

食用感受😋

斋煲色彩缤纷、蔬菜百变，每啖都吸尽南乳鲜香酱汁，粉丝豆卜爆汁，健康又饱肚，食完完全无负担！

小结

罗汉斋斋味浓郁、做法灵活，经典港味素食之选。今晚想斋口、清得嚟又有满足感，一煲齐料食到笑！ 🥬🍄🍲 想知其他斋煲、斋餸变奏？或者想要快手港式素食单品，问小编即刻有答案！