【港式家庭食谱】洋葱炒牛肉｜编：Cooking 爸爸
🥩🧅 洋葱炒牛肉・港式茶餐厅级快炒餸
小编前言
「洋葱炒牛肉」系每间茶餐厅饭单都有慨经典菜式，肉质香滑、洋葱甜美，每啖都系饭香菜香齐齐上。今次小编拆晒腌牛、炒牛快手大法，教你新手变大师，一镬炒到嫩牛香甜，一碟搞掂满足一家人！
食材准备
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牛柳/西冷/肩胛牛肉片200g
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洋葱1个（切条/厚丝）
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蒜头2瓣（切片）
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生抽1.5汤匙
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老抽1/2汤匙
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糖1/2茶匙
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粟粉1茶匙
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麻油、胡椒粉少量
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油2-3汤匙
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清水2汤匙
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红萝卜丝、青椒片（按喜好加）
步骤详解
🥩 1. 牛肉腌制极滑身
🧅 2. 洋葱爆甜秘技
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洋葱切厚丝，用盐水略淋后沥干，更快炒腍更甜。
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蒜片、其他配料一齐备好。
🍳 3. 快炒牛肉先后次序
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镬烧热下油，牛肉分批快炒至刚转色、七分熟，即时盛起（千祈唔好炒熟）。
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用原锅加油，洋葱、蒜片中高火快炒，炒到开始透明放牛肉回镬。
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同步落老抽、生抽、糖，快手兜匀，加2汤匙水或鸡汤提升湿度。
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想多汁可打糊（粟粉加水）轻勾芡。
🥢 4. 上碟提香
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牛肉拌洋葱兜至全熟、酱汁浓稠即熄火。
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最后滴点麻油、洒少少葱花。
小编贴士
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牛肉要极薄同逆纹切，最滑！
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首先炒牛后起镬，之后先混洋葱，肉唔会老。
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洋葱略带焦色会更香口，但炒太耐会腍晒失去脆甜。
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汁多可以加水芡，捞饭一流。
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关火后即刻食最鲜嫩，存热炒耐牛肉会鞋。
食用感受😋
肉片嫩滑、洋葱半甜半脆，简直饭扫神器！油润不腻，牛香叠加菜香，一家大细都钟意，包拌碟见底。
小结
洋葱炒牛肉营养又易做，快炒就上台，一碟解决每日烦恼。今晚就开镬试，港式家常饭table全靠渠！ 🥩🧅🍚
