A.B.LIFE HK 生活資訊及娛樂
【精選食譜】
【泰式料理食譜】辣炒蛤蜊 (Hoy Lai Pad Cha)｜編：Cooking 爸爸
🐚🌶️ 泰式辣炒蛤蜊（Hoy Lai Pad Cha）超詳細食譜＋港式廚房貼心Tips 辣炒蛤蜊——又叫「Pad Cha」——喺泰國餐廳超搶手，出名一上枱就即刻被清光！混合蒜香、九層塔、辣椒、咖哩膏同魚露，香港人易搵到材料，屋企照炒都一樣惹味爆鑊氣～小編親試多次，保證下飯極速「掃碟」級！🦑🔥🌿 所需食材（3-4人份） 蛤蜊或花甲900g（洗淨備用，預先吐沙） 泰國金不換／九層塔（1大把，葉部） 蒜頭6瓣（拍碎切蓉） 指天椒2-3條（切碎，辣度自調） 紅尖椒／青椒絲半條（色香更豐富，可選） 泰式辣椒膏1.5湯匙 泰式紅咖哩膏1茶匙（更地道可加） 魚露1湯匙 砂糖1.5茶匙 雞粉1茶匙 水150-200ml 粟粉水1茶匙（提芡汁可省略） 油2湯匙 詳細烹煮流程 1️⃣ 蛤蜊先泡淡鹽水吐沙1小時，洗淨瀝乾。2️⃣ 燒一鍋水，蛤蜊汆燙至大部分開口，撈出去殼備用（有殼賣相更靚）。3️⃣ 中火熱鑊落油，下蒜蓉、指天椒、紅椒爆香，香氣撲鼻。4️⃣ 加入辣椒膏、紅咖哩膏，略炒出香味。5️⃣ 加水、魚露、砂糖、雞粉調味，轉中小火拌勻成醬汁。6️⃣ 下蛤蜊快速翻炒至均勻掛汁，試味可酌量加糖／魚露。7️⃣ 加入九層塔葉大火兜炒10秒即關火（保持翠綠香氣）。8️⃣...
【泰式料理食譜】辣炒蛤蜊 (Hoy Lai Pad Cha)｜編：Cooking 爸爸
🐚🌶️ 泰式辣炒蛤蜊（Hoy Lai Pad Cha）超詳細食譜＋港式廚房貼心Tips 辣炒蛤蜊——又叫「Pad Cha」——喺泰國餐廳超搶手，出名一上枱就即刻被清光！混合蒜香、九層塔、辣椒、咖哩膏同魚露，香港人易搵到材料，屋企照炒都一樣惹味爆鑊氣～小編親試多次，保證下飯極速「掃碟」級！🦑🔥🌿 所需食材（3-4人份） 蛤蜊或花甲900g（洗淨備用，預先吐沙） 泰國金不換／九層塔（1大把，葉部） 蒜頭6瓣（拍碎切蓉） 指天椒2-3條（切碎，辣度自調） 紅尖椒／青椒絲半條（色香更豐富，可選） 泰式辣椒膏1.5湯匙 泰式紅咖哩膏1茶匙（更地道可加） 魚露1湯匙 砂糖1.5茶匙 雞粉1茶匙 水150-200ml 粟粉水1茶匙（提芡汁可省略） 油2湯匙 詳細烹煮流程 1️⃣ 蛤蜊先泡淡鹽水吐沙1小時，洗淨瀝乾。2️⃣ 燒一鍋水，蛤蜊汆燙至大部分開口，撈出去殼備用（有殼賣相更靚）。3️⃣ 中火熱鑊落油，下蒜蓉、指天椒、紅椒爆香，香氣撲鼻。4️⃣ 加入辣椒膏、紅咖哩膏，略炒出香味。5️⃣ 加水、魚露、砂糖、雞粉調味，轉中小火拌勻成醬汁。6️⃣ 下蛤蜊快速翻炒至均勻掛汁，試味可酌量加糖／魚露。7️⃣ 加入九層塔葉大火兜炒10秒即關火（保持翠綠香氣）。8️⃣...
【泰式料理食譜】咖哩炒蟹 (Poo Pad Pong Karee)｜編：Cooking 爸爸
🦀 泰式咖哩炒蟹 (Poo Pad Pong Karee) 超詳盡做法・小編港式入廚心法 泰國餐廳鎮店級菜式——咖哩炒蟹（Poo Pad Pong Karee），濃香金黃的咖哩汁包住鮮甜蟹肉、加蛋滑溜香口，令人一啖接一啖停唔到口！其實係香港家廚房用平價花蟹都可以輕鬆整到餐廳級水準，細心啲絕對冇難度，小編長期推介！👩🏻🍳🦀🌶️ 所需食材（2-3人份） 新鮮肉蟹／花蟹 2隻（約700-900g） 洋蔥 1個（切絲） 蔥 2條（切段） 青/紅燈籠椒半個（選配，切絲） 蒜頭 4瓣（切茸） 泰國黃咖哩粉 2.5-3湯匙 魚露 1湯匙 蠔油 1.5湯匙 糖 1-1.5茶匙 椰漿...
【泰式料理食譜】咖哩炒蟹 (Poo Pad Pong Karee)｜編：Cooking 爸爸
🦀 泰式咖哩炒蟹 (Poo Pad Pong Karee) 超詳盡做法・小編港式入廚心法 泰國餐廳鎮店級菜式——咖哩炒蟹（Poo Pad Pong Karee），濃香金黃的咖哩汁包住鮮甜蟹肉、加蛋滑溜香口，令人一啖接一啖停唔到口！其實係香港家廚房用平價花蟹都可以輕鬆整到餐廳級水準，細心啲絕對冇難度，小編長期推介！👩🏻🍳🦀🌶️ 所需食材（2-3人份） 新鮮肉蟹／花蟹 2隻（約700-900g） 洋蔥 1個（切絲） 蔥 2條（切段） 青/紅燈籠椒半個（選配，切絲） 蒜頭 4瓣（切茸） 泰國黃咖哩粉 2.5-3湯匙 魚露 1湯匙 蠔油 1.5湯匙 糖 1-1.5茶匙 椰漿...
【泰式料理食譜】羅勒炒海鮮 (Pad Kra Pao Talay)｜編：Cooking 爸爸
🦐🌱 泰式羅勒炒海鮮 (Pad Kra Pao Talay) 超詳細食譜＋港式入廚Tips 泰式羅勒炒海鮮（Pad Kra Pao Talay）係辣得過癮、香得聚餐必搶的地道泰菜。主角有蝦、魷魚、帶子等鮮味豐富的海鮮，再加大量聖羅勒（泰國九層塔），炒出爆香辣味，送飯一流！香港家用廚房都炒得出餐廳級水準，小編教你無難度！🦑🦐🌶️ 所需食材（2–3人份） 海鮮拼盤（蝦仁、魷魚圈、帶子或其他喜歡海鮮總共約300–400g） 聖羅勒葉/泰國九層塔一大把（約40g，超市可用九層塔代替） 泰國紅辣椒 2條（切粒，視辣度喜好） 蒜頭 4瓣（剁碎） 指天椒 1–2條（視乎辣度） 洋蔥 1/4個（切碎，可省略） 青蔥 1條（切段，可省略） 醬汁調味料 魚露1.5湯匙（正宗風味！） 生抽1湯匙 蠔油1湯匙 糖1–1.5茶匙 青檸汁...
【泰式料理食譜】羅勒炒海鮮 (Pad Kra Pao Talay)｜編：Cooking 爸爸
🦐🌱 泰式羅勒炒海鮮 (Pad Kra Pao Talay) 超詳細食譜＋港式入廚Tips 泰式羅勒炒海鮮（Pad Kra Pao Talay）係辣得過癮、香得聚餐必搶的地道泰菜。主角有蝦、魷魚、帶子等鮮味豐富的海鮮，再加大量聖羅勒（泰國九層塔），炒出爆香辣味，送飯一流！香港家用廚房都炒得出餐廳級水準，小編教你無難度！🦑🦐🌶️ 所需食材（2–3人份） 海鮮拼盤（蝦仁、魷魚圈、帶子或其他喜歡海鮮總共約300–400g） 聖羅勒葉/泰國九層塔一大把（約40g，超市可用九層塔代替） 泰國紅辣椒 2條（切粒，視辣度喜好） 蒜頭 4瓣（剁碎） 指天椒 1–2條（視乎辣度） 洋蔥 1/4個（切碎，可省略） 青蔥 1條（切段，可省略） 醬汁調味料 魚露1.5湯匙（正宗風味！） 生抽1湯匙 蠔油1湯匙 糖1–1.5茶匙 青檸汁...
【泰式料理食譜】泰式炒飯 (Khao Pad)｜編：Cooking 爸爸
🍚 泰式炒飯 (Khao Pad) 超詳細食譜＋港式入廚貼士 泰式炒飯（Khao Pad）可以話係香港同泰國餐廳人氣No.1百搭菜式，無論配豬雞牛、海鮮、甚至素食都百吃不厭！炒出香氣之餘，再加青檸同魚露提味，齋食當主食或配菜都冇頂。小編step by step教你炒到泰味十足、飯粒分明，係屋企都可以輕鬆做大廚！🍤🍋🥚 所需食材（2-3人份） 隔夜白飯 2碗（用隔夜飯炒最正，飯粒夠乾身） 雞肉/豬肉/牛肉/蝦仁 100-150g（切粒或蝦仁剪背挑腸） 雞蛋 2隻 紅蘿蔔半條（切細粒，可省略） 洋蔥半個（切細粒） 蒜頭 2瓣（剁碎） 青蔥 2條（切粒） 青瓜片、番茄片（配菜用） 香菜、青檸、辣椒粒（裝飾及提香） 油 2湯匙 調味料 魚露 2湯匙（最地道，冇可改用生抽） 蠔油...
【泰式料理食譜】泰式炒飯 (Khao Pad)｜編：Cooking 爸爸
🍚 泰式炒飯 (Khao Pad) 超詳細食譜＋港式入廚貼士 泰式炒飯（Khao Pad）可以話係香港同泰國餐廳人氣No.1百搭菜式，無論配豬雞牛、海鮮、甚至素食都百吃不厭！炒出香氣之餘，再加青檸同魚露提味，齋食當主食或配菜都冇頂。小編step by step教你炒到泰味十足、飯粒分明，係屋企都可以輕鬆做大廚！🍤🍋🥚 所需食材（2-3人份） 隔夜白飯 2碗（用隔夜飯炒最正，飯粒夠乾身） 雞肉/豬肉/牛肉/蝦仁 100-150g（切粒或蝦仁剪背挑腸） 雞蛋 2隻 紅蘿蔔半條（切細粒，可省略） 洋蔥半個（切細粒） 蒜頭 2瓣（剁碎） 青蔥 2條（切粒） 青瓜片、番茄片（配菜用） 香菜、青檸、辣椒粒（裝飾及提香） 油 2湯匙 調味料 魚露 2湯匙（最地道，冇可改用生抽） 蠔油...
【泰式料理食譜】酸辣炒四季豆 (Pad Prik King)｜編：Cooking 爸爸
🌶️ 泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）詳細食譜＋小編貼士 泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）係泰國超受歡迎家常菜，又辣又香，每次送飯必清晒。這道菜主打鮮綠四季豆加上豬肉（可以選雞肉/牛肉或純素），配合泰式紅咖哩醬、魚露、檸檬葉、辣椒，炒到色香味俱全！小編做過N次，每次朋友食都拎晒食譜，今次細心拆解，香港廚房都絕對做到！ 所需食材（2-3人份） 四季豆（豆角）300g 豬絞肉（或雞/牛絞肉）150g 紅咖哩醬1.5-2湯匙（泰國品牌如馬勝、Aroy-D最正） 檸檬葉2片（切幼絲，可省略但更有泰式風味） 指天椒或紅辣椒2隻（切片，怕辣可減量） 蒜頭3瓣（剁碎） 魚露1.5湯匙 蠔油1湯匙 砂糖/椰糖1-1.5茶匙 水2-3湯匙 油2湯匙 青檸、花生碎、小紅蔥酥（裝飾可省略） 詳細烹煮流程 1️⃣ 四季豆切約4cm長段，兩頭摘淨。用滾水加少許鹽汆水1-2分鐘，撈起瀝乾備用（保持翠綠爽脆）。2️⃣ 中大火熱鍋落油，下蒜蓉、辣椒爆香，炒出香氣。3️⃣ 加入豬絞肉，炒至完全轉色並打散，炒至半焦香。4️⃣ 入紅咖哩醬炒勻，醬香味出，若太乾可加1-2湯匙水。5️⃣ 加魚露、蠔油、糖，兜炒均勻至肉醬全熟。6️⃣ 加入四季豆、檸檬葉絲，大火快炒均勻至四季豆包住醬汁，試味可再加糖／魚露調整。7️⃣ 煮至醬汁收乾、色澤紅亮，熄火盛起。8️⃣ 碟上可灑點花生碎、紅蔥酥、青檸片提香，送飯一流！...
【泰式料理食譜】酸辣炒四季豆 (Pad Prik King)｜編：Cooking 爸爸
🌶️ 泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）詳細食譜＋小編貼士 泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）係泰國超受歡迎家常菜，又辣又香，每次送飯必清晒。這道菜主打鮮綠四季豆加上豬肉（可以選雞肉/牛肉或純素），配合泰式紅咖哩醬、魚露、檸檬葉、辣椒，炒到色香味俱全！小編做過N次，每次朋友食都拎晒食譜，今次細心拆解，香港廚房都絕對做到！ 所需食材（2-3人份） 四季豆（豆角）300g 豬絞肉（或雞/牛絞肉）150g 紅咖哩醬1.5-2湯匙（泰國品牌如馬勝、Aroy-D最正） 檸檬葉2片（切幼絲，可省略但更有泰式風味） 指天椒或紅辣椒2隻（切片，怕辣可減量） 蒜頭3瓣（剁碎） 魚露1.5湯匙 蠔油1湯匙 砂糖/椰糖1-1.5茶匙 水2-3湯匙 油2湯匙 青檸、花生碎、小紅蔥酥（裝飾可省略） 詳細烹煮流程 1️⃣ 四季豆切約4cm長段，兩頭摘淨。用滾水加少許鹽汆水1-2分鐘，撈起瀝乾備用（保持翠綠爽脆）。2️⃣ 中大火熱鍋落油，下蒜蓉、辣椒爆香，炒出香氣。3️⃣ 加入豬絞肉，炒至完全轉色並打散，炒至半焦香。4️⃣ 入紅咖哩醬炒勻，醬香味出，若太乾可加1-2湯匙水。5️⃣ 加魚露、蠔油、糖，兜炒均勻至肉醬全熟。6️⃣ 加入四季豆、檸檬葉絲，大火快炒均勻至四季豆包住醬汁，試味可再加糖／魚露調整。7️⃣ 煮至醬汁收乾、色澤紅亮，熄火盛起。8️⃣ 碟上可灑點花生碎、紅蔥酥、青檸片提香，送飯一流！...
【泰式料理食譜】蝦醬空心菜 (Pad Pak Bung Fai Daeng)｜編：Cookin...
🥬 蝦醬空心菜（Pad Pak Bung Fai Daeng）詳細食譜＋小編實用貼士 蝦醬空心菜（Pad Pak Bung Fai Daeng）可以話係泰國、中越區最長青嘅人氣香辣小炒，香港人平時去泰國餐廳一定會叫！爽口空心菜加上鹹香蝦醬、蒜蓉、辣椒，炒出鑊氣，好容易喺屋企都炒到餐廳級泰國味。跟住小編告示牌照住做，一試即愛上！🌶️🧄🇹🇭 所需食材（二至三人份） 空心菜（通菜）1大把（約400-500g，揀嫩身最正） 蝦醬1-2匙（泰國牌子，如“天秤牌”更香） 蒜頭4-6瓣，去衣壓碎或剁碎 辣椒1-2條，切圈（怕辣可減量／不落） 蝦米1大匙（浸軟剁碎，提鮮可選） 油2湯匙（花生油更香） 糖1茶匙 魚露1-1.5茶匙 蠔油1茶匙 水或雞湯1-2湯匙（防太乾） 詳細烹煮流程 1️⃣ 空心菜洗淨，切3-4吋長段，葉和莖分開。辣椒、蒜頭切好備用。2️⃣ 燒熱大火鑊，落油，先爆香蒜蓉、辣椒、蝦米碎（有用蝦米者）至香。3️⃣ 加入蝦醬（可與少許熱水拌勻先入鑊）爆香1分鐘，炒到有濃郁蝦香飄出。4️⃣ 下空心菜莖部，快炒約1分鐘，待變翠綠後加入葉部同炒。5️⃣ 加入糖、魚露、蠔油、略略加點水，保持全程大火急炒，確保空心菜爽脆不出水。6️⃣ 菜全熟時試味，依個人口味加減醬料糖量，炒至葉柔莖嫩、香氣撲鼻即成！...
【泰式料理食譜】蝦醬空心菜 (Pad Pak Bung Fai Daeng)｜編：Cookin...
🥬 蝦醬空心菜（Pad Pak Bung Fai Daeng）詳細食譜＋小編實用貼士 蝦醬空心菜（Pad Pak Bung Fai Daeng）可以話係泰國、中越區最長青嘅人氣香辣小炒，香港人平時去泰國餐廳一定會叫！爽口空心菜加上鹹香蝦醬、蒜蓉、辣椒，炒出鑊氣，好容易喺屋企都炒到餐廳級泰國味。跟住小編告示牌照住做，一試即愛上！🌶️🧄🇹🇭 所需食材（二至三人份） 空心菜（通菜）1大把（約400-500g，揀嫩身最正） 蝦醬1-2匙（泰國牌子，如“天秤牌”更香） 蒜頭4-6瓣，去衣壓碎或剁碎 辣椒1-2條，切圈（怕辣可減量／不落） 蝦米1大匙（浸軟剁碎，提鮮可選） 油2湯匙（花生油更香） 糖1茶匙 魚露1-1.5茶匙 蠔油1茶匙 水或雞湯1-2湯匙（防太乾） 詳細烹煮流程 1️⃣ 空心菜洗淨，切3-4吋長段，葉和莖分開。辣椒、蒜頭切好備用。2️⃣ 燒熱大火鑊，落油，先爆香蒜蓉、辣椒、蝦米碎（有用蝦米者）至香。3️⃣ 加入蝦醬（可與少許熱水拌勻先入鑊）爆香1分鐘，炒到有濃郁蝦香飄出。4️⃣ 下空心菜莖部，快炒約1分鐘，待變翠綠後加入葉部同炒。5️⃣ 加入糖、魚露、蠔油、略略加點水，保持全程大火急炒，確保空心菜爽脆不出水。6️⃣ 菜全熟時試味，依個人口味加減醬料糖量，炒至葉柔莖嫩、香氣撲鼻即成！...
【泰式料理食譜】泰式炒河粉 (Pad Thai)｜編：Cooking 爸爸
🥢 泰式炒河粉 Pad Thai 超詳細食譜＋香港家用Tips 泰式炒河粉Pad Thai可以話係泰國招牌街頭美食，勁多層次：鹹、甜、酸、辣全齊，花生、豆芽、蝦肉再加檸檬，一炒上枱已經香到冇朋友！小編stand by晒最齊流程，就算香港細廚房都可以成為泰國小廚神🇹🇭🍤🥜。 所需食材（2-3人份） 泰式河粉（金邊粉/泰國米粉）200g 蝦仁8-10隻（雞肉/豬肉/豆腐都得，自由選擇） 雞蛋2隻 韭菜1小束，切段 芽菜半碗 蒜頭2瓣，剁碎 紅蔥頭2湯匙，切碎 炸豆腐1小塊，切粒（可省略） 花生2湯匙（炒香壓碎） 青檸1個，切角 辣椒粉、芫茜、蔥段適量 Pad Thai醬汁 羅望子膏（Tamarind Paste）1.5湯匙（或生抽＋檸檬汁補代） 椰糖50g（或黃糖） 魚露2湯匙 水3湯匙 製作流程 1️⃣...
【泰式料理食譜】泰式炒河粉 (Pad Thai)｜編：Cooking 爸爸
🥢 泰式炒河粉 Pad Thai 超詳細食譜＋香港家用Tips 泰式炒河粉Pad Thai可以話係泰國招牌街頭美食，勁多層次：鹹、甜、酸、辣全齊，花生、豆芽、蝦肉再加檸檬，一炒上枱已經香到冇朋友！小編stand by晒最齊流程，就算香港細廚房都可以成為泰國小廚神🇹🇭🍤🥜。 所需食材（2-3人份） 泰式河粉（金邊粉/泰國米粉）200g 蝦仁8-10隻（雞肉/豬肉/豆腐都得，自由選擇） 雞蛋2隻 韭菜1小束，切段 芽菜半碗 蒜頭2瓣，剁碎 紅蔥頭2湯匙，切碎 炸豆腐1小塊，切粒（可省略） 花生2湯匙（炒香壓碎） 青檸1個，切角 辣椒粉、芫茜、蔥段適量 Pad Thai醬汁 羅望子膏（Tamarind Paste）1.5湯匙（或生抽＋檸檬汁補代） 椰糖50g（或黃糖） 魚露2湯匙 水3湯匙 製作流程 1️⃣...
【泰式料理食譜】打拋豬/雞/牛 (Pad Kra Pao)｜編：Cooking 爸爸
🥢 泰式打拋豬／雞／牛（Pad Kra Pao）超詳流程& 香港人易入廚版本！ 泰式打拋（Pad Kra Pao）係最受歡迎嘅泰家常菜之一，鹹香惹味超級下飯。經典以豬/雞/牛絞肉快炒，再加香辣蒜蓉、魚露、醬油等調味，配埋香氣馥郁的打拋葉（香港常用九層塔代替），通常加隻太陽蛋更是perfect！ 以下詳細講晒做法，小編喺屋企幫襯超市買料，一樣可以港式快炒出泰國餐廳水準！🔥🍳 －－－ 所需食材（約2-3人份）主料： 絞肉（豬／雞／牛）：400克 九層塔/打拋葉：約1杯（約40-50克，香港一般用九層塔即可） 紅辣椒：1-2隻，切圈（可省略或加多減少） 蒜頭：4-5瓣，剁碎 薑：1小塊，切末（提鮮可選） 小番茄：6-8粒（或半顆牛番茄，略切粒，可選） 雞蛋：2-3隻（太陽蛋／荷包蛋，必加！） 調味料： 魚露：1.5大匙 醬油：1.5大匙 蠔油（或醬油膏）：1大匙（可省略） 黑糖或砂糖：1小匙 米酒：1小匙 檸檬汁：1小匙（起鍋前用，增添清香） 黑胡椒：少許 油：2大匙 －－－ 詳細烹煮流程1️⃣...
【泰式料理食譜】打拋豬/雞/牛 (Pad Kra Pao)｜編：Cooking 爸爸
🥢 泰式打拋豬／雞／牛（Pad Kra Pao）超詳流程& 香港人易入廚版本！ 泰式打拋（Pad Kra Pao）係最受歡迎嘅泰家常菜之一，鹹香惹味超級下飯。經典以豬/雞/牛絞肉快炒，再加香辣蒜蓉、魚露、醬油等調味，配埋香氣馥郁的打拋葉（香港常用九層塔代替），通常加隻太陽蛋更是perfect！ 以下詳細講晒做法，小編喺屋企幫襯超市買料，一樣可以港式快炒出泰國餐廳水準！🔥🍳 －－－ 所需食材（約2-3人份）主料： 絞肉（豬／雞／牛）：400克 九層塔/打拋葉：約1杯（約40-50克，香港一般用九層塔即可） 紅辣椒：1-2隻，切圈（可省略或加多減少） 蒜頭：4-5瓣，剁碎 薑：1小塊，切末（提鮮可選） 小番茄：6-8粒（或半顆牛番茄，略切粒，可選） 雞蛋：2-3隻（太陽蛋／荷包蛋，必加！） 調味料： 魚露：1.5大匙 醬油：1.5大匙 蠔油（或醬油膏）：1大匙（可省略） 黑糖或砂糖：1小匙 米酒：1小匙 檸檬汁：1小匙（起鍋前用，增添清香） 黑胡椒：少許 油：2大匙 －－－ 詳細烹煮流程1️⃣...