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【搵食攻略】
【覓食小知識】為什麼香港人愛去大排檔？
🍴 為什麼香港人愛去大排檔？小編帶你深入了解！ 講到香港地道飲食文化，大排檔（Dai Pai Dong）一定係其中一個最具代表性嘅符號。雖然今日街頭大排檔數量已經少咗好多，但佢喺香港人心目中嘅地位依然無可取代。由上世紀五六十年代到而家，大排檔一直係香港人嘅集體回憶同味覺標誌。咁點解香港人咁愛去大排檔？小編今日就幫大家完整拆解！ 📜 大排檔的由來 🏮 名稱由來 「大排檔」之名源於二戰後，香港政府為咗安置失業市民，發出特許牌照，容許佢哋擺街檔賣熟食。因為檔口會掛上大大塊「牌照」，所以街坊就直呼為「大牌檔」，後來演變成「大排檔」。 🍜 發展歷史 1950-60年代：大排檔遍佈街頭，成為工人、基層市民主要食肆。 1970-80年代：茶餐廳興起，但大排檔仍然受歡迎，因為價錢平、味道地道。 1990年代以後：政府停止發新牌照，數量逐漸減少，但「懷舊價值」反而提升。 🥢 為什麼香港人愛去大排檔？ 1️⃣ 平民化消費 💰 大排檔價錢親民，無論炒粉麵飯定小炒，都比酒樓西餐便宜得多。對基層打工仔嚟講，係最實惠嘅選擇。 2️⃣ 地道港味 😋 大排檔食物講求「鑊氣」，炒蜆、豉椒炒蜆、避風塘炒蟹、豉油皇炒麵，全部都係經典。嗰股鑊氣同豪邁味道，係室內餐廳難以複製嘅。 3️⃣ 熱鬧氣氛 🎉 大排檔通常開放式設計，鐵檯膠凳，街坊聚餐、朋友聚會，邊食邊講笑，氣氛特別熱鬧。對香港人嚟講，呢種「街坊情味」比冷冰冰嘅餐廳更吸引。 4️⃣...
【覓食小知識】為什麼香港人愛去大排檔？
🍴 為什麼香港人愛去大排檔？小編帶你深入了解！ 講到香港地道飲食文化，大排檔（Dai Pai Dong）一定係其中一個最具代表性嘅符號。雖然今日街頭大排檔數量已經少咗好多，但佢喺香港人心目中嘅地位依然無可取代。由上世紀五六十年代到而家，大排檔一直係香港人嘅集體回憶同味覺標誌。咁點解香港人咁愛去大排檔？小編今日就幫大家完整拆解！ 📜 大排檔的由來 🏮 名稱由來 「大排檔」之名源於二戰後，香港政府為咗安置失業市民，發出特許牌照，容許佢哋擺街檔賣熟食。因為檔口會掛上大大塊「牌照」，所以街坊就直呼為「大牌檔」，後來演變成「大排檔」。 🍜 發展歷史 1950-60年代：大排檔遍佈街頭，成為工人、基層市民主要食肆。 1970-80年代：茶餐廳興起，但大排檔仍然受歡迎，因為價錢平、味道地道。 1990年代以後：政府停止發新牌照，數量逐漸減少，但「懷舊價值」反而提升。 🥢 為什麼香港人愛去大排檔？ 1️⃣ 平民化消費 💰 大排檔價錢親民，無論炒粉麵飯定小炒，都比酒樓西餐便宜得多。對基層打工仔嚟講，係最實惠嘅選擇。 2️⃣ 地道港味 😋 大排檔食物講求「鑊氣」，炒蜆、豉椒炒蜆、避風塘炒蟹、豉油皇炒麵，全部都係經典。嗰股鑊氣同豪邁味道，係室內餐廳難以複製嘅。 3️⃣ 熱鬧氣氛 🎉 大排檔通常開放式設計，鐵檯膠凳，街坊聚餐、朋友聚會，邊食邊講笑，氣氛特別熱鬧。對香港人嚟講，呢種「街坊情味」比冷冰冰嘅餐廳更吸引。 4️⃣...
【覓食小知識】為何港式雞煲風靡一時？
🍲 為何港式雞煲風靡一時？小編帶你深入了解！ 講到近二十年香港飲食潮流，港式雞煲絕對係其中一個最火紅嘅代表。無論係旺角、銅鑼灣定新界街頭，雞煲專門店一度開到成行成市。好多香港人同朋友聚會，第一時間就會諗起「去食雞煲」。咁點解雞煲會喺香港風靡一時？背後其實涉及飲食口味轉變、社交文化同市場營銷。小編今日就幫大家完整拆解！ 📜 港式雞煲的起源 🌶️ 四川與粵菜的融合 雞煲雖然喺香港爆紅，但靈感其實來自四川、重慶火鍋文化。當地人愛食麻辣火鍋，雞煲亦係熱門菜式之一。香港廚師將其改良： 保留麻辣香料，例如花椒、辣椒、乾蔥、蒜頭。 加入粵式調味，例如柱侯醬、蠔油、瑤柱醬。 以雞肉為主角，先炒後煲，再加入火鍋料。 結果就誕生咗獨具香港特色嘅「港式雞煲」。 🍗 「雞」的地位 雞肉係華人飲食文化中最常見嘅食材，寓意吉祥（大吉大利），價格相對親民，人人都接受到。用雞做主角，更容易打入香港市場。 🔥 港式雞煲的特色 1️⃣ 先乾後湯 先用香料同醬料爆炒雞件，辣香四溢 → 食完雞再加湯底，變成火鍋，兩種享受一次過滿足。 2️⃣ 辣而不烈 香港版雞煲麻辣適中，多數唔會太激烈，辣味偏香口，符合香港人口味。 3️⃣ 多元配搭 雞件食完之後，可以加火鍋料，如牛丸、魚片、蔬菜、粉麵，變成聚會大餐。 4️⃣ 香料多層次...
【覓食小知識】為何港式雞煲風靡一時？
🍲 為何港式雞煲風靡一時？小編帶你深入了解！ 講到近二十年香港飲食潮流，港式雞煲絕對係其中一個最火紅嘅代表。無論係旺角、銅鑼灣定新界街頭，雞煲專門店一度開到成行成市。好多香港人同朋友聚會，第一時間就會諗起「去食雞煲」。咁點解雞煲會喺香港風靡一時？背後其實涉及飲食口味轉變、社交文化同市場營銷。小編今日就幫大家完整拆解！ 📜 港式雞煲的起源 🌶️ 四川與粵菜的融合 雞煲雖然喺香港爆紅，但靈感其實來自四川、重慶火鍋文化。當地人愛食麻辣火鍋，雞煲亦係熱門菜式之一。香港廚師將其改良： 保留麻辣香料，例如花椒、辣椒、乾蔥、蒜頭。 加入粵式調味，例如柱侯醬、蠔油、瑤柱醬。 以雞肉為主角，先炒後煲，再加入火鍋料。 結果就誕生咗獨具香港特色嘅「港式雞煲」。 🍗 「雞」的地位 雞肉係華人飲食文化中最常見嘅食材，寓意吉祥（大吉大利），價格相對親民，人人都接受到。用雞做主角，更容易打入香港市場。 🔥 港式雞煲的特色 1️⃣ 先乾後湯 先用香料同醬料爆炒雞件，辣香四溢 → 食完雞再加湯底，變成火鍋，兩種享受一次過滿足。 2️⃣ 辣而不烈 香港版雞煲麻辣適中，多數唔會太激烈，辣味偏香口，符合香港人口味。 3️⃣ 多元配搭 雞件食完之後，可以加火鍋料，如牛丸、魚片、蔬菜、粉麵，變成聚會大餐。 4️⃣ 香料多層次...
【覓食小知識】為什麼咖喱牛腩係殖民地時代會流行？
🍛 為什麼咖喱牛腩係殖民地時代流行？小編帶你深入了解！ 講到香港人最熟悉嘅港式咖喱，咖喱牛腩一定係代表作！無論係茶餐廳、快餐店定大牌檔，咖喱牛腩都係長青菜式，甚至成為香港味道之一。其實追溯歷史，咖喱牛腩喺殖民地時代特別流行，背後同香港嘅國際身份、殖民文化同社會環境息息相關。小編今日就同大家拆解點解咖喱牛腩會成為當時嘅熱門之選！ 📜 咖喱的傳入背景 🌏 英國殖民地網絡 咖喱原本來自印度，因為英國殖民統治，咖喱醬料隨住英國人傳到世界各地，包括香港。 英國人習慣將咖喱作為殖民地餐桌嘅固定菜式。 香港作為轉口港，咖喱香料容易入口，所以咖喱喺香港迅速普及。 🥘 華洋交流 當時香港有大量印度、南亞工人（例如警察、廚師、苦力），佢哋將咖喱飲食文化帶入香港日常。華人廚師再因應本地人口味改良，創造出獨特嘅「港式咖喱」。 🐂 為什麼偏偏用「牛腩」？ 🥩 牛肉供應背景 殖民地時代，香港開始有大量牛肉進口，但優質部位多數留畀洋人或貴價餐廳。牛腩（牛肋骨附近嘅帶筋帶肉部位）相對平價，常見於華人社區。 🍲 牛腩的特性 牛腩含大量筋膜，需要長時間炆煮。 咖喱香料能去除牛腩嘅羶味。 長時間燉煮令咖喱醬汁滲入牛腩，肉質軟腍入味。 結果，牛腩就成為咖喱嘅最佳拍檔。 🔥 港式咖喱的特色 辣而不烈 🌶️：不像印度咖喱咁重香料，而係溫和帶甜，適合香港人口味。 加椰漿或花生醬 🥥🥜：令咖喱更香濃順滑。...
【覓食小知識】為什麼咖喱牛腩係殖民地時代會流行？
🍛 為什麼咖喱牛腩係殖民地時代流行？小編帶你深入了解！ 講到香港人最熟悉嘅港式咖喱，咖喱牛腩一定係代表作！無論係茶餐廳、快餐店定大牌檔，咖喱牛腩都係長青菜式，甚至成為香港味道之一。其實追溯歷史，咖喱牛腩喺殖民地時代特別流行，背後同香港嘅國際身份、殖民文化同社會環境息息相關。小編今日就同大家拆解點解咖喱牛腩會成為當時嘅熱門之選！ 📜 咖喱的傳入背景 🌏 英國殖民地網絡 咖喱原本來自印度，因為英國殖民統治，咖喱醬料隨住英國人傳到世界各地，包括香港。 英國人習慣將咖喱作為殖民地餐桌嘅固定菜式。 香港作為轉口港，咖喱香料容易入口，所以咖喱喺香港迅速普及。 🥘 華洋交流 當時香港有大量印度、南亞工人（例如警察、廚師、苦力），佢哋將咖喱飲食文化帶入香港日常。華人廚師再因應本地人口味改良，創造出獨特嘅「港式咖喱」。 🐂 為什麼偏偏用「牛腩」？ 🥩 牛肉供應背景 殖民地時代，香港開始有大量牛肉進口，但優質部位多數留畀洋人或貴價餐廳。牛腩（牛肋骨附近嘅帶筋帶肉部位）相對平價，常見於華人社區。 🍲 牛腩的特性 牛腩含大量筋膜，需要長時間炆煮。 咖喱香料能去除牛腩嘅羶味。 長時間燉煮令咖喱醬汁滲入牛腩，肉質軟腍入味。 結果，牛腩就成為咖喱嘅最佳拍檔。 🔥 港式咖喱的特色 辣而不烈 🌶️：不像印度咖喱咁重香料，而係溫和帶甜，適合香港人口味。 加椰漿或花生醬 🥥🥜：令咖喱更香濃順滑。...
【覓食小知識】為什麼港式蛋撻分「牛油皮」與「酥皮」？
🥧 為什麼港式蛋撻分「牛油皮」與「酥皮」？小編帶你深入了解！ 講到香港人最熟悉嘅茶點之一，蛋撻一定榜上有名！無論係茶樓飲茶、街頭餅店定係茶餐廳套餐，蛋撻都係人氣之選。不過，識食嘅香港人一定會分清楚——港式蛋撻有**「牛油皮」同「酥皮」**兩大派系。點解會有呢個分別？兩者又有咩唔同？小編今日就幫大家一次過講清講楚！ 📜 蛋撻的歷史淵源 葡式影響：蛋撻原本源自葡萄牙的「葡撻」（Pastel de Nata），16世紀傳到澳門，成為著名點心。 英式影響：殖民地時期，英國人帶來「Custard Tart」概念，結合廣東點心文化，逐漸演變成今日香港常見嘅蛋撻。 本地化演變：香港餅師為迎合華人口味，改良配方，創造出「牛油皮」同「酥皮」兩種不同風格。 🧈 牛油皮蛋撻（餅皮派） 特點 外觀：皮薄，顏色均勻，質感偏向曲奇餅乾。 口感：入口鬆化，帶有牛油香氣，但比較實淨。 做法：用牛油、麵粉、糖同水製成單層餅皮，類似「曲奇皮」做法。 優點 食落去比較「清爽」，唔會太油膩。 撐得住蛋漿重量，唔易散開。 適合想要「啖啖蛋香」多過「脆皮口感」嘅人。 缺點 相對簡單，層次感唔及酥皮豐富。 🥮 酥皮蛋撻（酥皮派） 特點 外觀：皮層一圈圈，呈現明顯的「千層」效果。 口感：外脆內軟，層次分明，咬落去有「酥化」感。 做法：由水皮同油皮兩種麵團反覆摺疊壓延而成，工序繁複，與「酥皮月餅」類似。 優點...
【覓食小知識】為什麼港式蛋撻分「牛油皮」與「酥皮」？
🥧 為什麼港式蛋撻分「牛油皮」與「酥皮」？小編帶你深入了解！ 講到香港人最熟悉嘅茶點之一，蛋撻一定榜上有名！無論係茶樓飲茶、街頭餅店定係茶餐廳套餐，蛋撻都係人氣之選。不過，識食嘅香港人一定會分清楚——港式蛋撻有**「牛油皮」同「酥皮」**兩大派系。點解會有呢個分別？兩者又有咩唔同？小編今日就幫大家一次過講清講楚！ 📜 蛋撻的歷史淵源 葡式影響：蛋撻原本源自葡萄牙的「葡撻」（Pastel de Nata），16世紀傳到澳門，成為著名點心。 英式影響：殖民地時期，英國人帶來「Custard Tart」概念，結合廣東點心文化，逐漸演變成今日香港常見嘅蛋撻。 本地化演變：香港餅師為迎合華人口味，改良配方，創造出「牛油皮」同「酥皮」兩種不同風格。 🧈 牛油皮蛋撻（餅皮派） 特點 外觀：皮薄，顏色均勻，質感偏向曲奇餅乾。 口感：入口鬆化，帶有牛油香氣，但比較實淨。 做法：用牛油、麵粉、糖同水製成單層餅皮，類似「曲奇皮」做法。 優點 食落去比較「清爽」，唔會太油膩。 撐得住蛋漿重量，唔易散開。 適合想要「啖啖蛋香」多過「脆皮口感」嘅人。 缺點 相對簡單，層次感唔及酥皮豐富。 🥮 酥皮蛋撻（酥皮派） 特點 外觀：皮層一圈圈，呈現明顯的「千層」效果。 口感：外脆內軟，層次分明，咬落去有「酥化」感。 做法：由水皮同油皮兩種麵團反覆摺疊壓延而成，工序繁複，與「酥皮月餅」類似。 優點...
【覓食小知識】為何港式飲食融合中西？
🍴 為何港式飲食融合中西？小編帶你深入了解！ 講到香港嘅飲食文化，最令人津津樂道嘅特色，就係中西融合。一方面有廣東點心、燒味、老火湯等傳統中菜；另一方面又有奶茶、菠蘿包、焗豬扒飯、餐蛋麵等「港式創新」——全部都係將中式食材同西式烹調方式揉合而成。咁點解香港飲食會咁特別，能夠自然咁融合中西？小編今日就同大家拆解背後嘅歷史、文化同社會原因！ 📜 歷史背景：殖民地時期的影響 🏰 英國統治帶來西餐文化 自1842年香港成為英國殖民地開始，香港開始大量接觸西方飲食文化。當時英國人同外國商人聚居香港，帶入咗咖啡、牛扒、焗飯、三文治等飲食習慣。 👨🍳 廚師的轉化 好多廣東廚師喺洋行、西餐廳工作，學到西式烹調技巧，但又會因應華人口味加以改良。例如： 牛油多士：由西式吐司演變而成，但口味更甜更香。 焗豬扒飯：結合中式炒飯同西式焗烤芝士。 奶茶：源自英式紅茶加奶，但改用煉奶或淡奶，茶味更濃烈。 🥢 經濟與社會因素 💰 平民化需求 西餐原本屬於高檔享受，但香港人講求**「平、靚、正」**，所以將西餐元素平民化，創造出人人負擔得起嘅「茶餐廳西餐」。 ⏱️ 香港速度 都市人生活節奏快，需要快捷方便嘅餐飲。西式快餐結合中式快炒，正好適合香港人嘅生活模式。 🌍 國際交融 香港係國際港口，來往世界各地嘅人聚居於此，飲食文化自然多元化。日本菜、法國菜、東南亞風味，都逐漸融入香港餐桌。 🍜 港式飲食融合中西的例子 餐蛋麵：即食麵（工業化西式食品）+ 火腿 +...
【覓食小知識】為何港式飲食融合中西？
🍴 為何港式飲食融合中西？小編帶你深入了解！ 講到香港嘅飲食文化，最令人津津樂道嘅特色，就係中西融合。一方面有廣東點心、燒味、老火湯等傳統中菜；另一方面又有奶茶、菠蘿包、焗豬扒飯、餐蛋麵等「港式創新」——全部都係將中式食材同西式烹調方式揉合而成。咁點解香港飲食會咁特別，能夠自然咁融合中西？小編今日就同大家拆解背後嘅歷史、文化同社會原因！ 📜 歷史背景：殖民地時期的影響 🏰 英國統治帶來西餐文化 自1842年香港成為英國殖民地開始，香港開始大量接觸西方飲食文化。當時英國人同外國商人聚居香港，帶入咗咖啡、牛扒、焗飯、三文治等飲食習慣。 👨🍳 廚師的轉化 好多廣東廚師喺洋行、西餐廳工作，學到西式烹調技巧，但又會因應華人口味加以改良。例如： 牛油多士：由西式吐司演變而成，但口味更甜更香。 焗豬扒飯：結合中式炒飯同西式焗烤芝士。 奶茶：源自英式紅茶加奶，但改用煉奶或淡奶，茶味更濃烈。 🥢 經濟與社會因素 💰 平民化需求 西餐原本屬於高檔享受，但香港人講求**「平、靚、正」**，所以將西餐元素平民化，創造出人人負擔得起嘅「茶餐廳西餐」。 ⏱️ 香港速度 都市人生活節奏快，需要快捷方便嘅餐飲。西式快餐結合中式快炒，正好適合香港人嘅生活模式。 🌍 國際交融 香港係國際港口，來往世界各地嘅人聚居於此，飲食文化自然多元化。日本菜、法國菜、東南亞風味，都逐漸融入香港餐桌。 🍜 港式飲食融合中西的例子 餐蛋麵：即食麵（工業化西式食品）+ 火腿 +...
【覓食小知識】為什麼香港人愛快餐？
🍔 為什麼香港人愛快餐？小編帶你深入了解！ 香港係一個節奏飛快嘅國際大都會，「時間就是金錢」幾乎係本地生活嘅座右銘。喺呢個講求效率同速度嘅城市，快餐自然成為好多香港人日常飲食嘅首選。無論係西式快餐，定係港式快餐店（茶餐廳、快餐連鎖），都深深融入咗香港嘅飲食文化同生活方式。咁點解香港人咁愛快餐？小編今日就幫大家深入拆解！ 📜 香港快餐文化的起源 🥡 西方快餐的引入 20世紀中期，美式快餐連鎖如麥當勞、肯德基陸續登陸香港，帶嚟全新嘅飲食模式：快、準、平。當時對香港人嚟講，好有新鮮感，亦符合都市生活需要。 🍛 港式快餐的興起 同一時期，本地茶餐廳亦開始「快餐化」，推出快餐A餐、B餐等，通常包括主菜（豬扒飯、雞扒意粉）、飲品，價格親民，出餐速度快，完全迎合香港人生活節奏。 🕒 為什麼香港人特別愛快餐？ 1️⃣ 生活節奏快 香港人工作時間長，午餐休息短，快餐能夠喺短時間內解決基本飲食需求，成為都市人嘅救星。 2️⃣ 價錢親民 快餐店套餐價錢相對合理，可以用幾十蚊就食到主食加飲品，對打工仔、學生嚟講非常實惠。 3️⃣ 出餐效率高 無論係茶餐廳定快餐連鎖，基本上落單後幾分鐘就有得食，非常符合「快、靚、正」嘅要求。 4️⃣ 選擇多元 快餐唔代表單調，香港快餐菜式多元化： 西式：漢堡、薯條、炸雞 港式：豬扒飯、燒味飯、咖喱牛腩 中西合璧：餐蛋麵、焗豬扒飯、通心粉 滿足唔同人口味同心情。 5️⃣...
【覓食小知識】為什麼香港人愛快餐？
🍔 為什麼香港人愛快餐？小編帶你深入了解！ 香港係一個節奏飛快嘅國際大都會，「時間就是金錢」幾乎係本地生活嘅座右銘。喺呢個講求效率同速度嘅城市，快餐自然成為好多香港人日常飲食嘅首選。無論係西式快餐，定係港式快餐店（茶餐廳、快餐連鎖），都深深融入咗香港嘅飲食文化同生活方式。咁點解香港人咁愛快餐？小編今日就幫大家深入拆解！ 📜 香港快餐文化的起源 🥡 西方快餐的引入 20世紀中期，美式快餐連鎖如麥當勞、肯德基陸續登陸香港，帶嚟全新嘅飲食模式：快、準、平。當時對香港人嚟講，好有新鮮感，亦符合都市生活需要。 🍛 港式快餐的興起 同一時期，本地茶餐廳亦開始「快餐化」，推出快餐A餐、B餐等，通常包括主菜（豬扒飯、雞扒意粉）、飲品，價格親民，出餐速度快，完全迎合香港人生活節奏。 🕒 為什麼香港人特別愛快餐？ 1️⃣ 生活節奏快 香港人工作時間長，午餐休息短，快餐能夠喺短時間內解決基本飲食需求，成為都市人嘅救星。 2️⃣ 價錢親民 快餐店套餐價錢相對合理，可以用幾十蚊就食到主食加飲品，對打工仔、學生嚟講非常實惠。 3️⃣ 出餐效率高 無論係茶餐廳定快餐連鎖，基本上落單後幾分鐘就有得食，非常符合「快、靚、正」嘅要求。 4️⃣ 選擇多元 快餐唔代表單調，香港快餐菜式多元化： 西式：漢堡、薯條、炸雞 港式：豬扒飯、燒味飯、咖喱牛腩 中西合璧：餐蛋麵、焗豬扒飯、通心粉 滿足唔同人口味同心情。 5️⃣...