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【吃喝攻略】
【傳統酒類 酒類講解】日本清酒（Sake）｜編：Mark Ma
日本清酒（Sake）詳細介紹｜香港小編深度講解 日本清酒係日本特有傳統釀造酒，成為全球東方酒文化代表之一。呢種用米和水釀成嘅飲品，質地細膩、味道豐富，喺香港同全球手酒愛好者中造就出一股清酒熱潮。小編今次以最多字、用香港本地語氣，帶你全方位認識日本清酒嘅起源、釀造工藝、分類、飲用貼士及健康效益，助你成為真正的sake connaisseur！🍶🍚🍶✨ 日本清酒簡介與釀造原理 日本清酒用精選酒米，配以純淨水，再經過特殊製麴工藝將米中澱粉轉為糖，再由酵母轉化成酒精。釀造過程講究「一麴、二酛、三釀造」，即製麴、酛造（酒母培養）、發酵釀造三大步驟，過程耗時長、技藝複雜。 精米步合（研磨米粒的比例）對清酒風味有重要影響，研磨比例越低，酒體越純淨、細緻，但成本及稀有度更高。釀造中會進行兩段火入（熱處理）程序以穩定酒質。 主要種類 純米酒（Junmai）只用米、水、酵母、麴，風味豐富，帶米糖香。 本釀造酒（Honjozo）加少量酒精以調味，入口較輕盈。 吟釀酒（Ginjo）酒米精磨至60%以下，低溫長時間發酵，口感芳香細膩。 大吟釀（Daiginjo）精磨至50%以下，香氣提煉至極致，酒質華麗且複雜。 生酒（Namazake）未經火入，保留最新鮮風味，需冷藏。 熟成酒（Koshu）陳年清酒，味道厚重，適合老饕。 風味特點 清酒味道從淡雅甘甜、果香、花香，到濃郁的麴香和米香，口感綿密絲滑。酸度適中，餘韻悠長，有時帶點辛辣與礦物質韻味。 飲用建議 最佳飲溫：冰鎮（1-5°C）、室溫（15-20°C）、溫熱（40-50°C），視酒款而定。 配餐廣泛，特別是壽司、刺身、天婦羅、日式燒烤，以及部分輕食。 建議專用冷酒杯、日本清酒杯或白酒杯，利於香氣揚發。 健康效益 適量清酒含有氨基酸、維他命B群及多種酶類，有助消化、促進新陳代謝。 香港熱賣品牌推介 獺祭（Dassai）吟釀類經典，產自山口，細膩果香，市場熱銷。 八海山（Hakkaisan）口感明快，酸度平衡，適合初學者。 久保田（Kubota）多款系列，從入門到高級都有。 黑龍（Kokuryu）風格多元，重視傳統工藝。 小編感想💡 日本清酒唔單止係「飲品」，更係文化體驗，讓你透過味蕾感受日本四季風土的精髓。香港手酒熱潮繼續升溫，快啲試下唔同風格的清酒，配合港式美食，令生活更加精彩！乾杯！🍶🇯🇵🥢🍣
【傳統酒類 酒類講解】日本清酒（Sake）｜編：Mark Ma
日本清酒（Sake）詳細介紹｜香港小編深度講解 日本清酒係日本特有傳統釀造酒，成為全球東方酒文化代表之一。呢種用米和水釀成嘅飲品，質地細膩、味道豐富，喺香港同全球手酒愛好者中造就出一股清酒熱潮。小編今次以最多字、用香港本地語氣，帶你全方位認識日本清酒嘅起源、釀造工藝、分類、飲用貼士及健康效益，助你成為真正的sake connaisseur！🍶🍚🍶✨ 日本清酒簡介與釀造原理 日本清酒用精選酒米，配以純淨水，再經過特殊製麴工藝將米中澱粉轉為糖，再由酵母轉化成酒精。釀造過程講究「一麴、二酛、三釀造」，即製麴、酛造（酒母培養）、發酵釀造三大步驟，過程耗時長、技藝複雜。 精米步合（研磨米粒的比例）對清酒風味有重要影響，研磨比例越低，酒體越純淨、細緻，但成本及稀有度更高。釀造中會進行兩段火入（熱處理）程序以穩定酒質。 主要種類 純米酒（Junmai）只用米、水、酵母、麴，風味豐富，帶米糖香。 本釀造酒（Honjozo）加少量酒精以調味，入口較輕盈。 吟釀酒（Ginjo）酒米精磨至60%以下，低溫長時間發酵，口感芳香細膩。 大吟釀（Daiginjo）精磨至50%以下，香氣提煉至極致，酒質華麗且複雜。 生酒（Namazake）未經火入，保留最新鮮風味，需冷藏。 熟成酒（Koshu）陳年清酒，味道厚重，適合老饕。 風味特點 清酒味道從淡雅甘甜、果香、花香，到濃郁的麴香和米香，口感綿密絲滑。酸度適中，餘韻悠長，有時帶點辛辣與礦物質韻味。 飲用建議 最佳飲溫：冰鎮（1-5°C）、室溫（15-20°C）、溫熱（40-50°C），視酒款而定。 配餐廣泛，特別是壽司、刺身、天婦羅、日式燒烤，以及部分輕食。 建議專用冷酒杯、日本清酒杯或白酒杯，利於香氣揚發。 健康效益 適量清酒含有氨基酸、維他命B群及多種酶類，有助消化、促進新陳代謝。 香港熱賣品牌推介 獺祭（Dassai）吟釀類經典，產自山口，細膩果香，市場熱銷。 八海山（Hakkaisan）口感明快，酸度平衡，適合初學者。 久保田（Kubota）多款系列，從入門到高級都有。 黑龍（Kokuryu）風格多元，重視傳統工藝。 小編感想💡 日本清酒唔單止係「飲品」，更係文化體驗，讓你透過味蕾感受日本四季風土的精髓。香港手酒熱潮繼續升溫，快啲試下唔同風格的清酒，配合港式美食，令生活更加精彩！乾杯！🍶🇯🇵🥢🍣
【烈酒Spirits 酒類講解】琴酒（Gin）｜編：Mark Ma
琴酒（Gin）詳細介紹｜香港小編深度講解 琴酒係烈酒界一款非常特別且流行的酒類，最大特色係以杜松子（Juniper）為基底，加入多種植物香料（Botanicals）蒸餾調配出層次豐富且香氣四溢嘅烈酒。在香港，琴酒因多變嘅口味及配搭多樣性，成為調酒（Cocktail）及各式場合派對飲品嘅核心基酒。小編今次用最多字，配合香港本土飲酒文化，帶大家全方位認識琴酒！ 琴酒基本定義與歷史 琴酒起源於中世紀歐洲，最初作為醫療用途，後來發展成飲用烈酒，於17世紀英國尤為盛行。琴酒的關鍵係杜松子為主的香料，使琴酒具備獨特松香味。英國倫敦乾琴酒（London Dry Gin）係家傳戶曉的代表風格，清冽辛香，是經典調酒基底。 釀造工藝 以中性穀物烈酒作基底，經蒸餾時加入杜松子及其他植物香料共30多種可供選，用多種花草、果皮、香草、香料調和。 蒸餾方式包括浸泡法（將植物香料先浸在酒液）、和直接加入蒸餾器中共蒸餾。 熱門香料包括杜松子、香茅、檸檬皮、柑橘、芫荽籽、肉桂、茴香、薑等。 法國、日本、英國及香港都有各自特色琴酒品牌，帶出地區風土香氣。 琴酒風味與分類 London Dry Gin（倫敦乾琴酒）風格乾淨清爽，以杜松子香氣主導，辛辣感強，醇淨不甜，調酒首選。 Plymouth Gin比London Dry更帶圓潤，有泥土和花香，屬稀有品種。 New Western/Contemporary Gin重視植物香料多樣性，講求果香或中特調的口味，風格多元。 Old Tom Gin稍帶甜味，比較濃厚，歷史古老。 香港本土琴酒品牌推薦 Two Moons Gin香港新興品牌，使用龍眼、荔枝、香茅、薑等亞洲香料，結合傳統，香氣層次豐富。 N.I.P 無名氏...
【烈酒Spirits 酒類講解】琴酒（Gin）｜編：Mark Ma
琴酒（Gin）詳細介紹｜香港小編深度講解 琴酒係烈酒界一款非常特別且流行的酒類，最大特色係以杜松子（Juniper）為基底，加入多種植物香料（Botanicals）蒸餾調配出層次豐富且香氣四溢嘅烈酒。在香港，琴酒因多變嘅口味及配搭多樣性，成為調酒（Cocktail）及各式場合派對飲品嘅核心基酒。小編今次用最多字，配合香港本土飲酒文化，帶大家全方位認識琴酒！ 琴酒基本定義與歷史 琴酒起源於中世紀歐洲，最初作為醫療用途，後來發展成飲用烈酒，於17世紀英國尤為盛行。琴酒的關鍵係杜松子為主的香料，使琴酒具備獨特松香味。英國倫敦乾琴酒（London Dry Gin）係家傳戶曉的代表風格，清冽辛香，是經典調酒基底。 釀造工藝 以中性穀物烈酒作基底，經蒸餾時加入杜松子及其他植物香料共30多種可供選，用多種花草、果皮、香草、香料調和。 蒸餾方式包括浸泡法（將植物香料先浸在酒液）、和直接加入蒸餾器中共蒸餾。 熱門香料包括杜松子、香茅、檸檬皮、柑橘、芫荽籽、肉桂、茴香、薑等。 法國、日本、英國及香港都有各自特色琴酒品牌，帶出地區風土香氣。 琴酒風味與分類 London Dry Gin（倫敦乾琴酒）風格乾淨清爽，以杜松子香氣主導，辛辣感強，醇淨不甜，調酒首選。 Plymouth Gin比London Dry更帶圓潤，有泥土和花香，屬稀有品種。 New Western/Contemporary Gin重視植物香料多樣性，講求果香或中特調的口味，風格多元。 Old Tom Gin稍帶甜味，比較濃厚，歷史古老。 香港本土琴酒品牌推薦 Two Moons Gin香港新興品牌，使用龍眼、荔枝、香茅、薑等亞洲香料，結合傳統，香氣層次豐富。 N.I.P 無名氏...
【烈酒Spirits 酒類講解】龍舌蘭（Tequila / Mezcal）｜編：Mark Ma
龍舌蘭酒（Tequila / Mezcal）詳細介紹｜香港小編深入講解 龍舌蘭酒係墨西哥特有嘅烈酒，主要用龍舌蘭植物釀製，係烈酒界嘅獨特存在。佢不但嘅釀製工藝獨特，風味亦極具特色，成為全球潮流人士聚會飲酒的熱門選擇，香港市場亦持續升溫。小編依據網上最新資料，以香港文化口吻，用最多字為你全面拆解龍舌蘭酒由來、種類、釀造、風味特點及本地推介，讓你成為龍舌蘭達人！🌵🔥🥃 龍舌蘭酒的起源與分類 龍舌蘭酒一般指以墨西哥特有的龍舌蘭（Agave）植物心臟（Piña）為原料，經過蒸餾而成的烈酒。主要分為： Tequila（特基拉酒）只有在墨西哥指定區域（尤以哈利斯科州為主）使用至少51%藍色龍舌蘭（Blue Agave）釀造的酒，才可冠名「Tequila」。高品質品種為100% Blue Agave。 Mezcal（梅斯卡爾）泛指所有以龍舌蘭釀造的烈酒，可以用多種龍舌蘭品種，釀造地區更廣泛，通常具煙燻風味。 釀造工藝差異 Tequila龍舌蘭心先經過蒸煮，釋放糖分，然後發酵、蒸餾，若標示100%藍色龍舌蘭，更屬高端型。 Mezcal傳統上用龍舌蘭心於地下坑窯熏烤長達數天，帶來特有煙燻味，蒸餾工藝多樣，風味濃郁。 風味與酒體特徵 以植物性為基礎，龍舌蘭味濃郁，伴隨泥土、草本、礦物質香氣。 有柑橘、甜美果香，Tequila味較清新，Mezcal則多煙燻與泥灰味。 酒精濃度約40%-50％，口感視陳年長短可從純淨到複雜濃烈。 細分酒款與陳年分類（以Tequila為例） Blanco (銀色)：未經陳年或短暫陳年，味道純淨鮮明，常用於雞尾酒調製。 Reposado (陳年期約2-12個月)：橡木桶熟成賦予柔和風味，入口滑順。 Añejo (陳年期至少一年以上)：風味圓潤豐富，帶奶油、香草、橡木等複合香氣。 Extra Añejo (陳年超過三年)：稀有高端，質感宛如威士忌或白蘭地般醇厚。 香港市場及品牌推介 Casa...
【烈酒Spirits 酒類講解】龍舌蘭（Tequila / Mezcal）｜編：Mark Ma
龍舌蘭酒（Tequila / Mezcal）詳細介紹｜香港小編深入講解 龍舌蘭酒係墨西哥特有嘅烈酒，主要用龍舌蘭植物釀製，係烈酒界嘅獨特存在。佢不但嘅釀製工藝獨特，風味亦極具特色，成為全球潮流人士聚會飲酒的熱門選擇，香港市場亦持續升溫。小編依據網上最新資料，以香港文化口吻，用最多字為你全面拆解龍舌蘭酒由來、種類、釀造、風味特點及本地推介，讓你成為龍舌蘭達人！🌵🔥🥃 龍舌蘭酒的起源與分類 龍舌蘭酒一般指以墨西哥特有的龍舌蘭（Agave）植物心臟（Piña）為原料，經過蒸餾而成的烈酒。主要分為： Tequila（特基拉酒）只有在墨西哥指定區域（尤以哈利斯科州為主）使用至少51%藍色龍舌蘭（Blue Agave）釀造的酒，才可冠名「Tequila」。高品質品種為100% Blue Agave。 Mezcal（梅斯卡爾）泛指所有以龍舌蘭釀造的烈酒，可以用多種龍舌蘭品種，釀造地區更廣泛，通常具煙燻風味。 釀造工藝差異 Tequila龍舌蘭心先經過蒸煮，釋放糖分，然後發酵、蒸餾，若標示100%藍色龍舌蘭，更屬高端型。 Mezcal傳統上用龍舌蘭心於地下坑窯熏烤長達數天，帶來特有煙燻味，蒸餾工藝多樣，風味濃郁。 風味與酒體特徵 以植物性為基礎，龍舌蘭味濃郁，伴隨泥土、草本、礦物質香氣。 有柑橘、甜美果香，Tequila味較清新，Mezcal則多煙燻與泥灰味。 酒精濃度約40%-50％，口感視陳年長短可從純淨到複雜濃烈。 細分酒款與陳年分類（以Tequila為例） Blanco (銀色)：未經陳年或短暫陳年，味道純淨鮮明，常用於雞尾酒調製。 Reposado (陳年期約2-12個月)：橡木桶熟成賦予柔和風味，入口滑順。 Añejo (陳年期至少一年以上)：風味圓潤豐富，帶奶油、香草、橡木等複合香氣。 Extra Añejo (陳年超過三年)：稀有高端，質感宛如威士忌或白蘭地般醇厚。 香港市場及品牌推介 Casa...
【烈酒Spirits 酒類講解】蘭姆酒（Rum）｜編：Mark Ma
蘭姆酒（Rum）詳細介紹｜香港小編深度講解 蘭姆酒係以甘蔗糖蜜或甘蔗汁為原料，經過發酵、蒸餾再陳釀而成嘅蒸餾酒，屬烈酒家族。起源於16世紀加勒比海殖民地，蘭姆酒歷史悠久，風味繁多，從清爽輕盈到濃烈豐富，廣受全球飲家及香港市場歡迎。小編用最多字全面拆解蘭姆酒嘅歷史、分類、釀造工藝、風味特性、飲用方法及本地品牌推介，助你變成認識蘭姆嘅行家！🍹🌴🔥 蘭姆酒的起源與歷史 蘭姆酒源自甘蔗盛產的加勒比地區，最早由16世紀歐洲殖民者用甘蔗糖蜜發酵蒸餾而成。蘭姆酒與奴隸貿易、海盜文化有密切關聯，亦是三角貿易的重要商品。隨著時間流逝，蘭姆酒逐漸發展成多樣化的烈酒，備受全球喜愛。 釀造原料與工藝 原料主要為甘蔗糖蜜（molasses）或新鮮甘蔗汁。糖蜜為製糖後的副產品，顏色深，含豐富糖分。 發酵以特定酵母菌株將糖分轉化成酒精，部分採用牙買加特色的“Dunder”（酵母泡沫）增加獨特風味。 蒸餾分壺式蒸餾（Pot Still）與塔式蒸餾（Column Still）。壺式蒸餾產生風味更濃郁豐富的蘭姆酒，塔式蒸餾則較清爽。 陳釀多數在橡木桶中熟成，賦予酒色金黃或琥珀色，並帶來香草、焦糖、香料等豐富層次。 勾兌與調味陳年蘭姆會與較輕的基酒勾兌，部分品牌加添天然果香、香草或香料，創造特色風味。 蘭姆酒分類 輕型蘭姆 (Light Rum)顏色淺，通常用塔式蒸餾，適合調酒，如莫吉托（Mojito）、代基里（Daiquiri）。 金色蘭姆 (Gold Rum)陳年數月至數年，色澤較深，口感較豐富，常用於調酒和純飲。 黑蘭姆 (Dark Rum)陳年時間長，風味濃烈，有焦糖、香草和香料味，適合純飲或做熱飲。 香料蘭姆 (Spiced Rum)加入肉桂、丁香等香料，味道獨特，多用於調製特色雞尾酒。 風味特點 蘭姆酒甜潤圓滑，口感柔順； 依賴甘蔗糖蜜，帶焦糖、蜂蜜、熱帶水果、香草和香料味； 酒精濃度通常40%-50%，部分品牌高達60%以上； 風味因地區與釀造工藝而大有不同，加勒比海蘭姆酒通常較為濃郁、豐富。...
【烈酒Spirits 酒類講解】蘭姆酒（Rum）｜編：Mark Ma
蘭姆酒（Rum）詳細介紹｜香港小編深度講解 蘭姆酒係以甘蔗糖蜜或甘蔗汁為原料，經過發酵、蒸餾再陳釀而成嘅蒸餾酒，屬烈酒家族。起源於16世紀加勒比海殖民地，蘭姆酒歷史悠久，風味繁多，從清爽輕盈到濃烈豐富，廣受全球飲家及香港市場歡迎。小編用最多字全面拆解蘭姆酒嘅歷史、分類、釀造工藝、風味特性、飲用方法及本地品牌推介，助你變成認識蘭姆嘅行家！🍹🌴🔥 蘭姆酒的起源與歷史 蘭姆酒源自甘蔗盛產的加勒比地區，最早由16世紀歐洲殖民者用甘蔗糖蜜發酵蒸餾而成。蘭姆酒與奴隸貿易、海盜文化有密切關聯，亦是三角貿易的重要商品。隨著時間流逝，蘭姆酒逐漸發展成多樣化的烈酒，備受全球喜愛。 釀造原料與工藝 原料主要為甘蔗糖蜜（molasses）或新鮮甘蔗汁。糖蜜為製糖後的副產品，顏色深，含豐富糖分。 發酵以特定酵母菌株將糖分轉化成酒精，部分採用牙買加特色的“Dunder”（酵母泡沫）增加獨特風味。 蒸餾分壺式蒸餾（Pot Still）與塔式蒸餾（Column Still）。壺式蒸餾產生風味更濃郁豐富的蘭姆酒，塔式蒸餾則較清爽。 陳釀多數在橡木桶中熟成，賦予酒色金黃或琥珀色，並帶來香草、焦糖、香料等豐富層次。 勾兌與調味陳年蘭姆會與較輕的基酒勾兌，部分品牌加添天然果香、香草或香料，創造特色風味。 蘭姆酒分類 輕型蘭姆 (Light Rum)顏色淺，通常用塔式蒸餾，適合調酒，如莫吉托（Mojito）、代基里（Daiquiri）。 金色蘭姆 (Gold Rum)陳年數月至數年，色澤較深，口感較豐富，常用於調酒和純飲。 黑蘭姆 (Dark Rum)陳年時間長，風味濃烈，有焦糖、香草和香料味，適合純飲或做熱飲。 香料蘭姆 (Spiced Rum)加入肉桂、丁香等香料，味道獨特，多用於調製特色雞尾酒。 風味特點 蘭姆酒甜潤圓滑，口感柔順； 依賴甘蔗糖蜜，帶焦糖、蜂蜜、熱帶水果、香草和香料味； 酒精濃度通常40%-50%，部分品牌高達60%以上； 風味因地區與釀造工藝而大有不同，加勒比海蘭姆酒通常較為濃郁、豐富。...
【烈酒Spirits 酒類講解】白蘭地（Brandy / Cognac）｜編：Mark Ma
白蘭地（Brandy / Cognac）詳細介紹｜香港小編深度講解 白蘭地係一種以葡萄酒或水果酒蒸餾而成嘅烈酒，歷史悠久且風味豐富。喺香港，白蘭地一直係高端酒宴、送禮及收藏嘅熱門之選，尤其以法國干邑（Cognac）最為著名，象徵奢華同品味。今次小編一口氣用最多字為大家細講白蘭地歷史、釀造、品牌、分類、飲用技巧同本地流行款式，飲酒路上必備知識，讓你更識飲更識揀！🥃🍇✨ 白蘭地簡介與歷史 白蘭地（Brandy）來源於拉丁文“Brandiwine”，意指葡萄酒蒸餾酒。一般由葡萄酒蒸餾後，於橡木桶內陳年，使酒液色澤鮮明、香味濃郁。法國干邑（Cognac）係白蘭地中最高級嘅代表，必須在法國干邑地區用指定葡萄釀造，經雙蒸蒸餾及長時間橡木桶熟成。 釀造工藝與分類 葡萄蒸餾與木桶陳年白蘭地由葡萄酒蒸餾而成，經傳統銅壺雙蒸製法保留精髓，然後在法國橡木桶陳釀2年以上，時間越長，口感越圓潤。 干邑（Cognac）嚴格限定產區和釀造方法，品質受法規嚴控。陳年劃分有VS（2年以上）、VSOP（4年以上）、XO（10年以上）等。 雅馬邑（Armagnac）規模較干邑小，釀造傳統且有獨特果香，口味較豐富複雜。 水果白蘭地除葡萄白蘭地，還有蘋果白蘭地Calvados、櫻桃白蘭地Kirsch等，香港市場較罕見。 白蘭地口感特徵 色澤多呈琥珀或深金色，酒體溫潤； 香氣複雜，果香、橡木、香草、焦糖、堅果及香料味多種層次疊加； 口感圓潤豐滿，帶絲滑單寧及略帶甜味，平衡酸度，餘韻悠長。 香港主流白蘭地品牌 軒尼詩（Hennessy）干邑四大名莊之一，市場銷售領先，以果香和橡木味聞名，陳年系列豐富。 馬爹利（Martell）歷史悠久，風格細膩柔和，代表作有藍帶、XO、名仕等。 人頭馬（Rémy Martin）專注於大香檳區葡萄，口味豐厚，有名的路易十三為君臨頂級。 黑帝斯（Hadesis）新興品牌，融合法國傳統與亞洲元素，特色鮮明，年輕化市場尖兵。 飲用建議與文化 最佳飲用溫度約20°C，通常作餐後酒或慢飲細品； 可純飲、加冰或用作高端雞尾酒基酒； 搭配焦糖甜點、堅果、乾果、芝士效果佳； 收藏價值高，可隨時間陳年提升風味和價值。 小編感想💡 白蘭地係成熟、典雅同品質嘅象徵，喺香港高端酒市場佔重要一席。佢不單止係一杯酒，更係一種生活藝術和品味表達。無論係純飲細品，定係享受慢活，都能喺白蘭地中找到心靈同感官嘅共鳴。推薦大家唔好只知軒尼詩，試下一啲新銳或者小眾品牌，搵到屬於自己嘅味道！ 乾杯，致敬生活美學與極致口感！🥃🍂🍯
【烈酒Spirits 酒類講解】白蘭地（Brandy / Cognac）｜編：Mark Ma
白蘭地（Brandy / Cognac）詳細介紹｜香港小編深度講解 白蘭地係一種以葡萄酒或水果酒蒸餾而成嘅烈酒，歷史悠久且風味豐富。喺香港，白蘭地一直係高端酒宴、送禮及收藏嘅熱門之選，尤其以法國干邑（Cognac）最為著名，象徵奢華同品味。今次小編一口氣用最多字為大家細講白蘭地歷史、釀造、品牌、分類、飲用技巧同本地流行款式，飲酒路上必備知識，讓你更識飲更識揀！🥃🍇✨ 白蘭地簡介與歷史 白蘭地（Brandy）來源於拉丁文“Brandiwine”，意指葡萄酒蒸餾酒。一般由葡萄酒蒸餾後，於橡木桶內陳年，使酒液色澤鮮明、香味濃郁。法國干邑（Cognac）係白蘭地中最高級嘅代表，必須在法國干邑地區用指定葡萄釀造，經雙蒸蒸餾及長時間橡木桶熟成。 釀造工藝與分類 葡萄蒸餾與木桶陳年白蘭地由葡萄酒蒸餾而成，經傳統銅壺雙蒸製法保留精髓，然後在法國橡木桶陳釀2年以上，時間越長，口感越圓潤。 干邑（Cognac）嚴格限定產區和釀造方法，品質受法規嚴控。陳年劃分有VS（2年以上）、VSOP（4年以上）、XO（10年以上）等。 雅馬邑（Armagnac）規模較干邑小，釀造傳統且有獨特果香，口味較豐富複雜。 水果白蘭地除葡萄白蘭地，還有蘋果白蘭地Calvados、櫻桃白蘭地Kirsch等，香港市場較罕見。 白蘭地口感特徵 色澤多呈琥珀或深金色，酒體溫潤； 香氣複雜，果香、橡木、香草、焦糖、堅果及香料味多種層次疊加； 口感圓潤豐滿，帶絲滑單寧及略帶甜味，平衡酸度，餘韻悠長。 香港主流白蘭地品牌 軒尼詩（Hennessy）干邑四大名莊之一，市場銷售領先，以果香和橡木味聞名，陳年系列豐富。 馬爹利（Martell）歷史悠久，風格細膩柔和，代表作有藍帶、XO、名仕等。 人頭馬（Rémy Martin）專注於大香檳區葡萄，口味豐厚，有名的路易十三為君臨頂級。 黑帝斯（Hadesis）新興品牌，融合法國傳統與亞洲元素，特色鮮明，年輕化市場尖兵。 飲用建議與文化 最佳飲用溫度約20°C，通常作餐後酒或慢飲細品； 可純飲、加冰或用作高端雞尾酒基酒； 搭配焦糖甜點、堅果、乾果、芝士效果佳； 收藏價值高，可隨時間陳年提升風味和價值。 小編感想💡 白蘭地係成熟、典雅同品質嘅象徵，喺香港高端酒市場佔重要一席。佢不單止係一杯酒，更係一種生活藝術和品味表達。無論係純飲細品，定係享受慢活，都能喺白蘭地中找到心靈同感官嘅共鳴。推薦大家唔好只知軒尼詩，試下一啲新銳或者小眾品牌，搵到屬於自己嘅味道！ 乾杯，致敬生活美學與極致口感！🥃🍂🍯
【烈酒Spirits 酒類講解】伏特加（Vodka）｜編：Mark Ma
伏特加（Vodka）詳細介紹｜香港小編深度講解 伏特加係世界最純淨嘅烈酒之一，喺香港調酒界同派對圈有極高人氣，因為佢嘅口味中性清爽，百搭易飲，係雞尾酒基酒中的王者。無論淨飲定調酒，伏特加都能夠帶嚟極致純淨口感。小編以最多字，配合香港本地飲酒習慣及趣味風格，全面拆解伏特加起源、製造工藝、風味特徵、著名品牌及飲用貼士，助你提升酒桌話題力！🍸❄️✨ 伏特加的起源與定義 伏特加原產於東歐，主要包括俄羅斯、波蘭、烏克蘭等地，名稱源自斯拉夫語「小水」。伏特加定義上是一種通過連續蒸餾及過濾，去除雜質和雜味，以穀物（如小麥、裸麥、玉米）或馬鈴薯為原料，酒精度一般40%左右的烈酒。伏特加的特點係極致純淨透明，幾乎無色無味，適合與多種食材和飲料搭配。 釀造工藝與風味 採用多次蒸餾技術及活性碳過濾，追求最大化的純淨度和柔滑感。 使用高品質的小麥、裸麥或馬鈴薯作為原料，水源通常選自泉水或冰川水。 酒精度通常在40%，部分品牌推出較低或較高酒精濃度產品。 入口柔順、乾淨，餘韻清淡，無明顯苦澀或焦味。 偶爾某些高端伏特加會加入天然植物風味，如香草、柑橘或辣椒。 風味特點與口感變化 伏特加本身無明顯味道，適合淨飲亦是雞尾酒的理想基底。 不同品牌因原料、蒸餾程序和水質差異，口感柔和程度及回味略有不同。 高級伏特加多以「絲滑」形容，入口圓潤，少許帶堅果、杏仁或者奶油香氣。 風味伏特加加添水果、香草、辣椒等自然素材，為調酒師製作各式雞尾酒提供更多可能。 香港人氣伏特加品牌推薦 Grey Goose法國製，使用「法國麵包之鄉」Picardy小麥及純淨山泉水。口感柔滑、甘甜而不灼喉，堪稱高端伏特加代表。 Beluga俄羅斯品牌，經過多重過濾工藝，風味純淨，部分款式帶有香草及果仁甜味，瓶身設計典雅高貴。 Absolut瑞典品牌，走創意路線，除原味外還釋出多款口味伏特加，如辣椒味、香草味、紅莓味等，調酒界人氣王。 Nemiroff烏克蘭伏特加，價格實惠，卻擁有純淨口感與良好品質，適合平民選擇。 Suntory Haku日本製伏特加，口感細膩，質感光滑，融入日本工匠精神。 飲用方法及搭配技巧 淨飲或加冰：享受伏特加純淨口感及生命力。 製作經典雞尾酒：如馬天尼、血腥瑪麗、伏特加蘇打等，基酒中的多面手。 搭配清淡小菜：如魚子醬、壽司、輕食，提升飲酒氛圍。 使用水果調味伏特加：可直接飲用或搭配蘇打、果汁。 小編小知識💡...
【烈酒Spirits 酒類講解】伏特加（Vodka）｜編：Mark Ma
伏特加（Vodka）詳細介紹｜香港小編深度講解 伏特加係世界最純淨嘅烈酒之一，喺香港調酒界同派對圈有極高人氣，因為佢嘅口味中性清爽，百搭易飲，係雞尾酒基酒中的王者。無論淨飲定調酒，伏特加都能夠帶嚟極致純淨口感。小編以最多字，配合香港本地飲酒習慣及趣味風格，全面拆解伏特加起源、製造工藝、風味特徵、著名品牌及飲用貼士，助你提升酒桌話題力！🍸❄️✨ 伏特加的起源與定義 伏特加原產於東歐，主要包括俄羅斯、波蘭、烏克蘭等地，名稱源自斯拉夫語「小水」。伏特加定義上是一種通過連續蒸餾及過濾，去除雜質和雜味，以穀物（如小麥、裸麥、玉米）或馬鈴薯為原料，酒精度一般40%左右的烈酒。伏特加的特點係極致純淨透明，幾乎無色無味，適合與多種食材和飲料搭配。 釀造工藝與風味 採用多次蒸餾技術及活性碳過濾，追求最大化的純淨度和柔滑感。 使用高品質的小麥、裸麥或馬鈴薯作為原料，水源通常選自泉水或冰川水。 酒精度通常在40%，部分品牌推出較低或較高酒精濃度產品。 入口柔順、乾淨，餘韻清淡，無明顯苦澀或焦味。 偶爾某些高端伏特加會加入天然植物風味，如香草、柑橘或辣椒。 風味特點與口感變化 伏特加本身無明顯味道，適合淨飲亦是雞尾酒的理想基底。 不同品牌因原料、蒸餾程序和水質差異，口感柔和程度及回味略有不同。 高級伏特加多以「絲滑」形容，入口圓潤，少許帶堅果、杏仁或者奶油香氣。 風味伏特加加添水果、香草、辣椒等自然素材，為調酒師製作各式雞尾酒提供更多可能。 香港人氣伏特加品牌推薦 Grey Goose法國製，使用「法國麵包之鄉」Picardy小麥及純淨山泉水。口感柔滑、甘甜而不灼喉，堪稱高端伏特加代表。 Beluga俄羅斯品牌，經過多重過濾工藝，風味純淨，部分款式帶有香草及果仁甜味，瓶身設計典雅高貴。 Absolut瑞典品牌，走創意路線，除原味外還釋出多款口味伏特加，如辣椒味、香草味、紅莓味等，調酒界人氣王。 Nemiroff烏克蘭伏特加，價格實惠，卻擁有純淨口感與良好品質，適合平民選擇。 Suntory Haku日本製伏特加，口感細膩，質感光滑，融入日本工匠精神。 飲用方法及搭配技巧 淨飲或加冰：享受伏特加純淨口感及生命力。 製作經典雞尾酒：如馬天尼、血腥瑪麗、伏特加蘇打等，基酒中的多面手。 搭配清淡小菜：如魚子醬、壽司、輕食，提升飲酒氛圍。 使用水果調味伏特加：可直接飲用或搭配蘇打、果汁。 小編小知識💡...
【烈酒Spirits 酒類講解】威士忌（Whisky / Whiskey）｜編：Mark Ma
威士忌（Whisky / Whiskey）詳細介紹｜香港小編深度解析 威士忌，一種充滿文化韻味和歷史故事的烈酒，現今已成為香港酒吧、派對、收藏及送禮熱選。無論係蘇格蘭嘅經典單一麥芽威士忌，還是美國波本威士忌、日本細膩清爽的威士忌，威士忌世界五彩繽紛，令人著迷。小編今次用最多字細致講解威士忌的起源、分級、生產區、風味類型、飲用技巧以至本地流行品牌，助你由入門變達人！🥃🔥🎩 威士忌起源與定義 威士忌是以穀物（大麥、玉米、黑麥、小麥）經過發酵、蒸餾並陳年於橡木桶中製成的蒸餾酒。歷史悠久，皆有數百年傳承，以蘇格蘭和愛爾蘭最具代表性。美國與日本的威士忌風格也日益風靡全球。威士忌可分為多種，不同地方有不同生產工藝與口味特點。 主要威士忌分類 分類 特點及例子 蘇格蘭威士忌(Single malt, Blended) 以大麥為主，單一酒廠生產，花果香甘甜豐富。例：Macallan、Glenfiddich、Lagavulin等。傳統肉桂、煙薰、蜂蜜味。 愛爾蘭威士忌 多次蒸餾，口感較為柔滑順口，帶水果甜蜜味。例：Jameson、Redbreast。 美國波本威士忌 以玉米為主，酒體較甜，帶焦糖、香草、橡木味。例：Maker's Mark、Jim Beam。 日本威士忌 以蘇格蘭釀造法為基礎，但更注重細膩平衡，典型例子Yamazaki、Nikka。口味芳香優雅，層次豐富。 台灣威士忌 以Kavalan最知名，風味融合本土氣候香草及花果香，口感獨特。 釀造工藝關鍵點 原料多樣：大麥、玉米、小麥、黑麥； 蒸餾方式：蘇格蘭使用傳統銅壺蒸餾器，日本、愛爾蘭亦有類似工藝；美國多用連續式蒸餾； 橡木桶陳年：多用曾裝波本桶、雪莉桶，木桶風味賦予酒層次與香氣； 陳年時間：一般10年、12年、15年、18年等，年份越長味道更醇厚； 調和：單一麥芽威士忌用1家酒廠蒸餾，調和威士忌混合多家，風味更穩定；...
【烈酒Spirits 酒類講解】威士忌（Whisky / Whiskey）｜編：Mark Ma
威士忌（Whisky / Whiskey）詳細介紹｜香港小編深度解析 威士忌，一種充滿文化韻味和歷史故事的烈酒，現今已成為香港酒吧、派對、收藏及送禮熱選。無論係蘇格蘭嘅經典單一麥芽威士忌，還是美國波本威士忌、日本細膩清爽的威士忌，威士忌世界五彩繽紛，令人著迷。小編今次用最多字細致講解威士忌的起源、分級、生產區、風味類型、飲用技巧以至本地流行品牌，助你由入門變達人！🥃🔥🎩 威士忌起源與定義 威士忌是以穀物（大麥、玉米、黑麥、小麥）經過發酵、蒸餾並陳年於橡木桶中製成的蒸餾酒。歷史悠久，皆有數百年傳承，以蘇格蘭和愛爾蘭最具代表性。美國與日本的威士忌風格也日益風靡全球。威士忌可分為多種，不同地方有不同生產工藝與口味特點。 主要威士忌分類 分類 特點及例子 蘇格蘭威士忌(Single malt, Blended) 以大麥為主，單一酒廠生產，花果香甘甜豐富。例：Macallan、Glenfiddich、Lagavulin等。傳統肉桂、煙薰、蜂蜜味。 愛爾蘭威士忌 多次蒸餾，口感較為柔滑順口，帶水果甜蜜味。例：Jameson、Redbreast。 美國波本威士忌 以玉米為主，酒體較甜，帶焦糖、香草、橡木味。例：Maker's Mark、Jim Beam。 日本威士忌 以蘇格蘭釀造法為基礎，但更注重細膩平衡，典型例子Yamazaki、Nikka。口味芳香優雅，層次豐富。 台灣威士忌 以Kavalan最知名，風味融合本土氣候香草及花果香，口感獨特。 釀造工藝關鍵點 原料多樣：大麥、玉米、小麥、黑麥； 蒸餾方式：蘇格蘭使用傳統銅壺蒸餾器，日本、愛爾蘭亦有類似工藝；美國多用連續式蒸餾； 橡木桶陳年：多用曾裝波本桶、雪莉桶，木桶風味賦予酒層次與香氣； 陳年時間：一般10年、12年、15年、18年等，年份越長味道更醇厚； 調和：單一麥芽威士忌用1家酒廠蒸餾，調和威士忌混合多家，風味更穩定；...
【葡萄酒Wine 酒類講解】汽泡酒 / 香檳（Sparkling Wine, Champagn...
汽泡酒（Sparkling Wine, Champagne）詳細介紹｜香港小編深度講解 汽泡酒係聚會、慶祝、宴會同浪漫時刻必備嘅美酒，舉凡生日、婚禮、跨年倒數、升職應酬、女生派對、下午茶都冇得輸。香檳（Champagne）只係汽泡酒「皇者」之一，仲有Prosecco、Cava、Moscato等更多選擇。香港近年汽泡酒熱潮升溫，各類型平價高質選擇俾大家任揀。小編今次以最多字、地道語氣幫你拆解汽泡酒及香檳的由來、釀造方法、世界主流風格、經典品牌、飲用貼士同推介，飲得夠Chill又有酒識！🍾🥂🎉 甚麼是汽泡酒？Champagne 與 Sparkling Wine有咩分別？ 汽泡酒（Sparkling Wine）泛指所有酒體內含二氧化碳、入口帶「嘭」聲同綿密氣泡嘅葡萄酒，包括法國香檳、意大利Prosecco、西班牙Cava、德國Sekt等。 香檳（Champagne）只限於法國香檳區，採傳統法瓶內二次發酵製成，氣泡極細緻、餘韻尤長，全球高級慶典指定首選。 其他國家只要唔係Champagne地區生產，即使製法一樣都只能叫Sparkling Wine。 主要汽泡酒類型及特色 香檳（Champagne）來自法國香檳區，常用Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Meunier三葡萄釀制。瓶中二次發酵，氣泡極細，入口綿密帶麵包與堅果香，經典代表有Moët & Chandon、Veuve Clicquot、Perrier-Jouët、Louis Roederer。 意大利Prosecco產自Veneto地區，以Glera葡萄為主，主要用罐內二次發酵（氣泡較大），果香豐富，價錢親民，適合平日飲或Party暢飲。 西班牙Cava主要在加泰隆尼亞生產，用傳統法二次發酵，果香兼礦物味，CP值極高，是超市平價之選。 甜型汽泡酒（如Moscato d'Asti）低酒精、花果味突出、偏甜度高，女生聚會超Match。 粉紅氣泡酒（Sparkling Rosé）顏色夢幻，果香結合酸度，開胃或BBQ都啱飲。 汽泡酒釀造重點 主要分傳統法（瓶中自然二次發酵）、罐內法（Charmat）及碳酸打氣法。 精緻汽泡酒以傳統法為王，發酵過程醞釀複雜香氣和綿細氣泡，保留最多葡萄味與層次。...
【葡萄酒Wine 酒類講解】汽泡酒 / 香檳（Sparkling Wine, Champagn...
汽泡酒（Sparkling Wine, Champagne）詳細介紹｜香港小編深度講解 汽泡酒係聚會、慶祝、宴會同浪漫時刻必備嘅美酒，舉凡生日、婚禮、跨年倒數、升職應酬、女生派對、下午茶都冇得輸。香檳（Champagne）只係汽泡酒「皇者」之一，仲有Prosecco、Cava、Moscato等更多選擇。香港近年汽泡酒熱潮升溫，各類型平價高質選擇俾大家任揀。小編今次以最多字、地道語氣幫你拆解汽泡酒及香檳的由來、釀造方法、世界主流風格、經典品牌、飲用貼士同推介，飲得夠Chill又有酒識！🍾🥂🎉 甚麼是汽泡酒？Champagne 與 Sparkling Wine有咩分別？ 汽泡酒（Sparkling Wine）泛指所有酒體內含二氧化碳、入口帶「嘭」聲同綿密氣泡嘅葡萄酒，包括法國香檳、意大利Prosecco、西班牙Cava、德國Sekt等。 香檳（Champagne）只限於法國香檳區，採傳統法瓶內二次發酵製成，氣泡極細緻、餘韻尤長，全球高級慶典指定首選。 其他國家只要唔係Champagne地區生產，即使製法一樣都只能叫Sparkling Wine。 主要汽泡酒類型及特色 香檳（Champagne）來自法國香檳區，常用Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Meunier三葡萄釀制。瓶中二次發酵，氣泡極細，入口綿密帶麵包與堅果香，經典代表有Moët & Chandon、Veuve Clicquot、Perrier-Jouët、Louis Roederer。 意大利Prosecco產自Veneto地區，以Glera葡萄為主，主要用罐內二次發酵（氣泡較大），果香豐富，價錢親民，適合平日飲或Party暢飲。 西班牙Cava主要在加泰隆尼亞生產，用傳統法二次發酵，果香兼礦物味，CP值極高，是超市平價之選。 甜型汽泡酒（如Moscato d'Asti）低酒精、花果味突出、偏甜度高，女生聚會超Match。 粉紅氣泡酒（Sparkling Rosé）顏色夢幻，果香結合酸度，開胃或BBQ都啱飲。 汽泡酒釀造重點 主要分傳統法（瓶中自然二次發酵）、罐內法（Charmat）及碳酸打氣法。 精緻汽泡酒以傳統法為王，發酵過程醞釀複雜香氣和綿細氣泡，保留最多葡萄味與層次。...
【葡萄酒Wine 酒類講解】粉紅酒（Rosé Wine）｜編：Mark Ma
粉紅酒（Rosé Wine）詳細介紹｜香港小編極致講解 粉紅酒（Rosé Wine）係近年香港酒市新寵，以其夢幻色澤、芳香果味同清爽口感，成為女性派對、夏日消暑、露天 gathering 必飲選擇。唔同於玫瑰花酒，粉紅酒係用葡萄釀造，酒色介乎紅葡萄酒跟白葡萄酒之間。小編今日以最多字、地道香港語氣，拆解粉紅酒由來、釀造方式、風格、配搭、近年香港人推介及飲用貼士，等你一次掌握所有Rosé知識！🍷🌸🍓✨ 粉紅酒原理與釀造方法 粉紅酒主要用紅葡萄製作，釀造時按色澤浸皮時間短於紅酒，令酒液呈現由淺粉至橙紅色不等。 通常分三大釀造法： 浸皮法（Maceration）：紅葡萄皮與汁短暫浸泡，萃取淡淡顏色與果香。 直壓法（Direct Press）：紅葡萄直接壓榨，顏色最淡、風味細膩。 放血法（Saignée）：紅酒釀造時提取部分葡萄汁製成粉紅酒，酒體較為濃厚。 粉紅酒可用世界各地葡萄品種，例如歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）、桑嬌維塞（Sangiovese）等。 粉紅酒風味特點 顏色：淺粉、玫瑰、三文魚色至杏橙色，看起來真的少女心大爆發！ 香氣：士多啤梨、車厘子、紅莓、柑橘、蜜桃、白花，偶爾亦有香料或礦物異香。 口感：新鮮果味、清脆酸度、輕盈酒體，易入口，有啲款仲帶輕微單寧感，層次分明。 甜度：由Dry（乾型）、Off Dry（半乾）、到Sweet都有（但香港普遍最受歡迎都係清爽乾型）。 粉紅酒搭配與場景 極適合配海鮮、沙律、馬鈴薯沙律、輕食、壽司、日式料理，以及串燒、泰菜。 做開胃酒、派對迎賓飲料、女生 gathering、露台 BBQ party，靚到影相無極限。 夏天冰鎮飲用，完全解暑，冬天同樣啱。 香港人氣粉紅酒推介 Miraval...
【葡萄酒Wine 酒類講解】粉紅酒（Rosé Wine）｜編：Mark Ma
粉紅酒（Rosé Wine）詳細介紹｜香港小編極致講解 粉紅酒（Rosé Wine）係近年香港酒市新寵，以其夢幻色澤、芳香果味同清爽口感，成為女性派對、夏日消暑、露天 gathering 必飲選擇。唔同於玫瑰花酒，粉紅酒係用葡萄釀造，酒色介乎紅葡萄酒跟白葡萄酒之間。小編今日以最多字、地道香港語氣，拆解粉紅酒由來、釀造方式、風格、配搭、近年香港人推介及飲用貼士，等你一次掌握所有Rosé知識！🍷🌸🍓✨ 粉紅酒原理與釀造方法 粉紅酒主要用紅葡萄製作，釀造時按色澤浸皮時間短於紅酒，令酒液呈現由淺粉至橙紅色不等。 通常分三大釀造法： 浸皮法（Maceration）：紅葡萄皮與汁短暫浸泡，萃取淡淡顏色與果香。 直壓法（Direct Press）：紅葡萄直接壓榨，顏色最淡、風味細膩。 放血法（Saignée）：紅酒釀造時提取部分葡萄汁製成粉紅酒，酒體較為濃厚。 粉紅酒可用世界各地葡萄品種，例如歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）、桑嬌維塞（Sangiovese）等。 粉紅酒風味特點 顏色：淺粉、玫瑰、三文魚色至杏橙色，看起來真的少女心大爆發！ 香氣：士多啤梨、車厘子、紅莓、柑橘、蜜桃、白花，偶爾亦有香料或礦物異香。 口感：新鮮果味、清脆酸度、輕盈酒體，易入口，有啲款仲帶輕微單寧感，層次分明。 甜度：由Dry（乾型）、Off Dry（半乾）、到Sweet都有（但香港普遍最受歡迎都係清爽乾型）。 粉紅酒搭配與場景 極適合配海鮮、沙律、馬鈴薯沙律、輕食、壽司、日式料理，以及串燒、泰菜。 做開胃酒、派對迎賓飲料、女生 gathering、露台 BBQ party，靚到影相無極限。 夏天冰鎮飲用，完全解暑，冬天同樣啱。 香港人氣粉紅酒推介 Miraval...
【葡萄酒Wine 酒類講解】白酒（White Wine）｜編：Mark Ma
白酒（White Wine）詳細介紹｜香港小編深入講解 白酒（白葡萄酒，White Wine）用葡萄皮顏色較淡的葡萄或直接去皮發酵製成，香氣清新、味道爽口，係香港人最愛餐前開胃或夏日消暑的選擇。無論中菜定西餐，白酒都係搭配海鮮、沙律同輕盈頭盤嘅常勝軍。跟住小編用最多字深入解析白酒由來、主要葡萄品種、經典產區、細緻口感、飲用貼士、養生小知識同本地推介，等你成為本地白酒達人！🍷🍏🍋🌟 白葡萄酒釀造原理 白酒一般是以白葡萄（或脫色黑葡萄），經壓榨去皮，發酵過程無與葡萄皮長時間接觸，因而色澤較淺。發酵溫度較低，保存住果香與花香。大量產地來自法國、德國、意大利、西班牙、澳洲、新西蘭、南非等國，香港各大超市、酒專、餐廳都易買到。 主要白葡萄酒品種特點 霞多麗（Chardonnay） 世界最有代表性的白酒葡萄品種 來自法國勃艮第、美國加州、澳洲皆有名產 青蘋果、柑橘、熱帶水果、奶油、堅果香氣，部分有橡木桶熟成的烤麵包味 可呈清爽乾身至厚重豐滿，適合各類海鮮、雞肉、忌廉醬汁菜式 長相思（Sauvignon Blanc） 法國波爾多、新西蘭馬爾堡產區聞名 口味酸爽青脆，青草、柑橘、蘆薈味，夏日飲用清涼開胃 適合配沙律、魚生、蔬菜、泰菜及泰式炒河等 雷司令（Riesling） 德國、法國阿爾薩斯、澳洲Clare Valley盛產 香氣馥郁，有花香、蜂蜜、蘋果香，從乾型到甜型都有 適合搭配東南亞菜、辣味中菜或甜點 灰皮諾／白皮諾（Pinot Gris / Pinot Grigio） 法國、意大利主流品種 帶青檸、桃子、梨香，意大利風格較乾爽、法國口感較厚滑 配輕盈海鮮或生蠔尤佳...
【葡萄酒Wine 酒類講解】白酒（White Wine）｜編：Mark Ma
白酒（White Wine）詳細介紹｜香港小編深入講解 白酒（白葡萄酒，White Wine）用葡萄皮顏色較淡的葡萄或直接去皮發酵製成，香氣清新、味道爽口，係香港人最愛餐前開胃或夏日消暑的選擇。無論中菜定西餐，白酒都係搭配海鮮、沙律同輕盈頭盤嘅常勝軍。跟住小編用最多字深入解析白酒由來、主要葡萄品種、經典產區、細緻口感、飲用貼士、養生小知識同本地推介，等你成為本地白酒達人！🍷🍏🍋🌟 白葡萄酒釀造原理 白酒一般是以白葡萄（或脫色黑葡萄），經壓榨去皮，發酵過程無與葡萄皮長時間接觸，因而色澤較淺。發酵溫度較低，保存住果香與花香。大量產地來自法國、德國、意大利、西班牙、澳洲、新西蘭、南非等國，香港各大超市、酒專、餐廳都易買到。 主要白葡萄酒品種特點 霞多麗（Chardonnay） 世界最有代表性的白酒葡萄品種 來自法國勃艮第、美國加州、澳洲皆有名產 青蘋果、柑橘、熱帶水果、奶油、堅果香氣，部分有橡木桶熟成的烤麵包味 可呈清爽乾身至厚重豐滿，適合各類海鮮、雞肉、忌廉醬汁菜式 長相思（Sauvignon Blanc） 法國波爾多、新西蘭馬爾堡產區聞名 口味酸爽青脆，青草、柑橘、蘆薈味，夏日飲用清涼開胃 適合配沙律、魚生、蔬菜、泰菜及泰式炒河等 雷司令（Riesling） 德國、法國阿爾薩斯、澳洲Clare Valley盛產 香氣馥郁，有花香、蜂蜜、蘋果香，從乾型到甜型都有 適合搭配東南亞菜、辣味中菜或甜點 灰皮諾／白皮諾（Pinot Gris / Pinot Grigio） 法國、意大利主流品種 帶青檸、桃子、梨香，意大利風格較乾爽、法國口感較厚滑 配輕盈海鮮或生蠔尤佳...
【葡萄酒Wine 酒類講解】紅酒（Red Wine）｜編：Mark Ma
紅酒（Red Wine）詳細介紹與解析｜香港小編深度講解 紅酒（Red Wine）一直係世界葡萄酒文化中最受歡迎、最大眾化的類型，香港亦是紅酒消費及收藏重地。無論聚會、配餐、送禮、收藏，紅酒都係首選之一。今次小編用最多字、地道香港口吻，全面整合紅酒的由來、種類、釀造工藝、風味、飲用貼士及最新香港推介，等你成為品酒KOL！🍷🍇🎉 紅酒基本由來與釀造原理 紅酒由黑葡萄皮連皮連籽一齊發酵而成，皮膚中嘅色素、丹寧（tannin）和多酚令酒色濃郁、口感複雜。有別於白酒只用葡萄汁，紅酒透過皮與籽長時間發酵及浸漬，喺味道及結構層次更豐富。世界主產區包括法國波爾多、勃艮第、意大利托斯卡納、西班牙、澳洲、美國加州、智利、阿根廷等，類型多樣。 主要紅酒葡萄品種 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：濃郁果香、丹寧重，結構厚重，世界最普及品種。 梅洛（Merlot）：柔順圓潤，果味突出，容易入門。 西拉（Shiraz/Syrah）：辣香及深色水果味，酒體飽滿。 黑皮諾（Pinot Noir）：色淺味細膩，充滿紅莓、花香，口感精緻。 丹魄（Tempranillo）：西班牙特色紅酒葡萄，帶有李子、黑莓及辛香料味。 紅酒的釀造過程 收割葡萄：挑選成熟葡萄，決定酒質基礎。 壓榨：將葡萄壓碎連同皮、籽一齊發酵。 酒精發酵：發酵期間皮籽釋放色素及丹寧，主導酒色及結構。 柔化：通過換桶陳年或玻璃瓶熟成，調和單寧，提升口感。 裝瓶：最終入瓶成品，部分高級紅酒可再陳年數年。 紅酒主要類型分類 乾型（Dry）紅酒：糖分低，丹寧高，最適合配餐。 半乾型/半甜型（Medium/Semi-sweet）：入口較柔順，適合非重口味者。 甜型（Sweet）紅酒：糖分高，適合甜品或獨飲。 風味層次描述 紅酒根據葡萄品種、產地、年份、釀造方法不同，口感可以係濃烈深邃（赤霞珠），清新易飲（梅洛），香甜豐潤（西拉），或細膩精緻（黑皮諾）。常見果香有櫻桃、黑加侖、莓果、李子，再帶有香料、花香、泥土、烤橡木或巧克力餘韻。丹寧（澀味）令酒有咬口，同時促進陳年，同牛扒等濃味餐點最夾。 飲用與配餐貼士 飲用溫度建議：16-18°C，太冷影響香氣，太熱酒體失衡。 醒酒：年輕紅酒可提前開瓶或用醒酒器，陳年紅酒慢慢呼吸可釋放風味。 配餐：紅酒配牛扒、羊架、芝士、烤肉，或中式燒味、濃味菜式，提升層次。...
【葡萄酒Wine 酒類講解】紅酒（Red Wine）｜編：Mark Ma
紅酒（Red Wine）詳細介紹與解析｜香港小編深度講解 紅酒（Red Wine）一直係世界葡萄酒文化中最受歡迎、最大眾化的類型，香港亦是紅酒消費及收藏重地。無論聚會、配餐、送禮、收藏，紅酒都係首選之一。今次小編用最多字、地道香港口吻，全面整合紅酒的由來、種類、釀造工藝、風味、飲用貼士及最新香港推介，等你成為品酒KOL！🍷🍇🎉 紅酒基本由來與釀造原理 紅酒由黑葡萄皮連皮連籽一齊發酵而成，皮膚中嘅色素、丹寧（tannin）和多酚令酒色濃郁、口感複雜。有別於白酒只用葡萄汁，紅酒透過皮與籽長時間發酵及浸漬，喺味道及結構層次更豐富。世界主產區包括法國波爾多、勃艮第、意大利托斯卡納、西班牙、澳洲、美國加州、智利、阿根廷等，類型多樣。 主要紅酒葡萄品種 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：濃郁果香、丹寧重，結構厚重，世界最普及品種。 梅洛（Merlot）：柔順圓潤，果味突出，容易入門。 西拉（Shiraz/Syrah）：辣香及深色水果味，酒體飽滿。 黑皮諾（Pinot Noir）：色淺味細膩，充滿紅莓、花香，口感精緻。 丹魄（Tempranillo）：西班牙特色紅酒葡萄，帶有李子、黑莓及辛香料味。 紅酒的釀造過程 收割葡萄：挑選成熟葡萄，決定酒質基礎。 壓榨：將葡萄壓碎連同皮、籽一齊發酵。 酒精發酵：發酵期間皮籽釋放色素及丹寧，主導酒色及結構。 柔化：通過換桶陳年或玻璃瓶熟成，調和單寧，提升口感。 裝瓶：最終入瓶成品，部分高級紅酒可再陳年數年。 紅酒主要類型分類 乾型（Dry）紅酒：糖分低，丹寧高，最適合配餐。 半乾型/半甜型（Medium/Semi-sweet）：入口較柔順，適合非重口味者。 甜型（Sweet）紅酒：糖分高，適合甜品或獨飲。 風味層次描述 紅酒根據葡萄品種、產地、年份、釀造方法不同，口感可以係濃烈深邃（赤霞珠），清新易飲（梅洛），香甜豐潤（西拉），或細膩精緻（黑皮諾）。常見果香有櫻桃、黑加侖、莓果、李子，再帶有香料、花香、泥土、烤橡木或巧克力餘韻。丹寧（澀味）令酒有咬口，同時促進陳年，同牛扒等濃味餐點最夾。 飲用與配餐貼士 飲用溫度建議：16-18°C，太冷影響香氣，太熱酒體失衡。 醒酒：年輕紅酒可提前開瓶或用醒酒器，陳年紅酒慢慢呼吸可釋放風味。 配餐：紅酒配牛扒、羊架、芝士、烤肉，或中式燒味、濃味菜式，提升層次。...
【啤酒Beer 酒類講解】IPA（India Pale Ale）｜編：Mark Ma
印度淡艾爾（India Pale Ale，簡稱IPA）詳細介紹｜香港小編深度解說 印度淡艾爾（IPA）係目前全球最熱門嘅啤酒風格之一，獨特的啤酒花香氣與乾爽的苦味，令無數啤酒愛好者心醉神迷。啤酒界嘅「大明星」，不論係香港嘅手工啤酒市場還是國際品牌皆有豐富呈現。以下以最全面嘅篇幅，配合香港地道口吻及emoji，帶你了解印度淡艾爾嘅歷史淵源、釀造特點、風味層次、本地推介及飲用秘訣！ 印度淡艾爾（IPA）歷史淵源 IPA起源於18世紀末至19世紀初英國，當時英國啤酒為了輸送到印度，為防止長途運輸中腐敗，加入比一般啤酒更大量的啤酒花，啤酒花天然有防腐抗菌作用，令啤酒更易保存。酒花浪潮不止為啤酒帶來保存功能，豐富嘅花香、柑橘和草本氣息亦成為來自遠方土地的味道象徵，IPA成為經典，深得喜愛。 釀造與工藝特色 啤酒花大量使用：以波特蘭（Portland）啤酒花、卡斯卡特（Cascade）、西楚克（Citra）等品種為主要香氣基礎，帶來柑橘、松木、熱帶水果等花果味。 上層發酵：使用頂層發酵酵母，發酵溫度約15-24℃，產生較豐富酯香氣。 酒精度中至高：一般介乎5.5%-7.5%，部分特別版甚至高達9%-12%。 濃郁苦味：苦味單位（IBU）一般偏高，帶來強烈但平衡的啤酒花苦韻。 乾爽口感：發酵完全，殘糖低，入口乾淨爽口，餘韻長。 風味與口感 IPA香氣濃郁，融合柑橘香、松香、花香、熱帶水果味（如芒果、鳳梨、百香果），伴隨適度苦味。平衡度高，飲起來不單只苦，有豐富的麥芽甜味做支撐，令苦味帶有層次唔刺喉。愈嚟愈多創新口味，如柚子IPA、熱帶風味IPA、雙倍IPA（Double IPA）等。 香港本地IPA推介 大浪灣印度淡艾爾以大量啤酒花釀製，口感較乾，芳香中帶柑橘和核果味，層次豐富，酒精平衡恰到好處。 門神啤酒玉皇大帝IPA結合中國草本元素，帶有花果香氣，融合東西文化風味。 獅子山啤IPA使用本地香料調配，口感清新，保留傳統IPA的經典苦味，又多一份本地特色。 手工啤品牌多款限量版本地酒廠如少爺啤酒、麥子啤酒等，不斷推出特色IPA，結合熱帶水果、茶香等亞洲元素。 飲用與配餐建議 IPA適合喜歡濃烈口感與苦味的飲家，最佳飲用溫度約7-10°C。 配餐方面，適合辛辣菜、燒烤、油炸食品或濃味芝士，能中和油膩、提升口感。 夏季冰鎮飲用較爽口，冬季溫飲能品嚐香氣層次。 小編感想💡 IPA承載歷史與現代工藝的完美結合，絕對係香港精釀啤酒圈內不容忽略的巨星。佢能用強烈苦味同豐富花果香氣挑戰香港人繁忙生活中嘅味蕾，也令手工釀酒師盡情發揮創意。無論新手定老饕，IPA都係體驗啤酒世界嘅最佳起點！ 未飲過IPA，真心啱你嚐嚐鮮；常飲IPA，成為專業品評家指日可待！🍻🍊🌲🔥
【啤酒Beer 酒類講解】IPA（India Pale Ale）｜編：Mark Ma
印度淡艾爾（India Pale Ale，簡稱IPA）詳細介紹｜香港小編深度解說 印度淡艾爾（IPA）係目前全球最熱門嘅啤酒風格之一，獨特的啤酒花香氣與乾爽的苦味，令無數啤酒愛好者心醉神迷。啤酒界嘅「大明星」，不論係香港嘅手工啤酒市場還是國際品牌皆有豐富呈現。以下以最全面嘅篇幅，配合香港地道口吻及emoji，帶你了解印度淡艾爾嘅歷史淵源、釀造特點、風味層次、本地推介及飲用秘訣！ 印度淡艾爾（IPA）歷史淵源 IPA起源於18世紀末至19世紀初英國，當時英國啤酒為了輸送到印度，為防止長途運輸中腐敗，加入比一般啤酒更大量的啤酒花，啤酒花天然有防腐抗菌作用，令啤酒更易保存。酒花浪潮不止為啤酒帶來保存功能，豐富嘅花香、柑橘和草本氣息亦成為來自遠方土地的味道象徵，IPA成為經典，深得喜愛。 釀造與工藝特色 啤酒花大量使用：以波特蘭（Portland）啤酒花、卡斯卡特（Cascade）、西楚克（Citra）等品種為主要香氣基礎，帶來柑橘、松木、熱帶水果等花果味。 上層發酵：使用頂層發酵酵母，發酵溫度約15-24℃，產生較豐富酯香氣。 酒精度中至高：一般介乎5.5%-7.5%，部分特別版甚至高達9%-12%。 濃郁苦味：苦味單位（IBU）一般偏高，帶來強烈但平衡的啤酒花苦韻。 乾爽口感：發酵完全，殘糖低，入口乾淨爽口，餘韻長。 風味與口感 IPA香氣濃郁，融合柑橘香、松香、花香、熱帶水果味（如芒果、鳳梨、百香果），伴隨適度苦味。平衡度高，飲起來不單只苦，有豐富的麥芽甜味做支撐，令苦味帶有層次唔刺喉。愈嚟愈多創新口味，如柚子IPA、熱帶風味IPA、雙倍IPA（Double IPA）等。 香港本地IPA推介 大浪灣印度淡艾爾以大量啤酒花釀製，口感較乾，芳香中帶柑橘和核果味，層次豐富，酒精平衡恰到好處。 門神啤酒玉皇大帝IPA結合中國草本元素，帶有花果香氣，融合東西文化風味。 獅子山啤IPA使用本地香料調配，口感清新，保留傳統IPA的經典苦味，又多一份本地特色。 手工啤品牌多款限量版本地酒廠如少爺啤酒、麥子啤酒等，不斷推出特色IPA，結合熱帶水果、茶香等亞洲元素。 飲用與配餐建議 IPA適合喜歡濃烈口感與苦味的飲家，最佳飲用溫度約7-10°C。 配餐方面，適合辛辣菜、燒烤、油炸食品或濃味芝士，能中和油膩、提升口感。 夏季冰鎮飲用較爽口，冬季溫飲能品嚐香氣層次。 小編感想💡 IPA承載歷史與現代工藝的完美結合，絕對係香港精釀啤酒圈內不容忽略的巨星。佢能用強烈苦味同豐富花果香氣挑戰香港人繁忙生活中嘅味蕾，也令手工釀酒師盡情發揮創意。無論新手定老饕，IPA都係體驗啤酒世界嘅最佳起點！ 未飲過IPA，真心啱你嚐嚐鮮；常飲IPA，成為專業品評家指日可待！🍻🍊🌲🔥
【啤酒Beer 酒類講解】黑啤 / 濃烈黑啤（Stout / Porter）｜編：Mark Ma
黑啤與濃烈黑啤（Stout / Porter）詳細介紹｜香港小編深度講解 黑啤及其濃烈變種司陶特（Stout）和波特（Porter）係啤酒中最具特色之一，深受喜歡豐富口感和層次風味人士愛戴。佢哋色澤深邃，味道濃郁，常帶有焦糖、巧克力、咖啡甚至果香，係秋冬季好嘅暖心選擇。今次小編以本地語氣，整合多方資料，用最多字講解黑啤及濃烈黑啤嘅精髓，令你完全掌握飲用秘訣。🍫☕🔥🍺 黑啤（Porter / Stout）由來及特點 歷史起源波特啤酒起源於18世紀英國倫敦，名於當時碼頭工人（Porters）嗜飲，黑色來自高度烘焙麥芽。司陶特（Stout）係波特啤嘅強化版，又稱「烈性黑啤」，酒精濃度較高，味道更重。 釀造特色采用烘烤程度較高的黑麥芽，賦予酒體深黑色澤和濃郁的烘焙香氣。發酵方式大多用上層酵母，發酵溫度較高，產生複雜香氣與口感。 風味描述味道常帶微苦與焦香，混合咖啡、黑巧克力、焦糖、烤麥芽香氣，部分黑啤還有果香或乳香。司陶特更會有偏甜、奶油或酒體厚重的特色。 酒精度 波特Porter：一般5%左右，順滑口感 司陶特Stout：7%-12%，層次豐富，適合慢飲 主要類型 波特酒 (Porter)色澤深棕，口感柔順帶焦糖和巧克力味道，較輕盈。 司陶特 (Stout)味道較波特重，有Dry Stout（如健力士Guinness，苦澀而乾），Milk Stout（加乳糖，帶甜味）、Imperial Stout（酒精濃烈，濃厚如黑巧克力）。 香港手工黑啤推薦 巴斯德街-黑啤啟示錄 (Cyclo Stout)獲世界金獎，帶有巧克力、西貢肉桂及本地香草的多層香氣。 健力士 Guinness世界著名Dry Stout代表，口感豐富帶焦香微苦，深受香港酒迷愛戴。 Mai Po...
【啤酒Beer 酒類講解】黑啤 / 濃烈黑啤（Stout / Porter）｜編：Mark Ma
黑啤與濃烈黑啤（Stout / Porter）詳細介紹｜香港小編深度講解 黑啤及其濃烈變種司陶特（Stout）和波特（Porter）係啤酒中最具特色之一，深受喜歡豐富口感和層次風味人士愛戴。佢哋色澤深邃，味道濃郁，常帶有焦糖、巧克力、咖啡甚至果香，係秋冬季好嘅暖心選擇。今次小編以本地語氣，整合多方資料，用最多字講解黑啤及濃烈黑啤嘅精髓，令你完全掌握飲用秘訣。🍫☕🔥🍺 黑啤（Porter / Stout）由來及特點 歷史起源波特啤酒起源於18世紀英國倫敦，名於當時碼頭工人（Porters）嗜飲，黑色來自高度烘焙麥芽。司陶特（Stout）係波特啤嘅強化版，又稱「烈性黑啤」，酒精濃度較高，味道更重。 釀造特色采用烘烤程度較高的黑麥芽，賦予酒體深黑色澤和濃郁的烘焙香氣。發酵方式大多用上層酵母，發酵溫度較高，產生複雜香氣與口感。 風味描述味道常帶微苦與焦香，混合咖啡、黑巧克力、焦糖、烤麥芽香氣，部分黑啤還有果香或乳香。司陶特更會有偏甜、奶油或酒體厚重的特色。 酒精度 波特Porter：一般5%左右，順滑口感 司陶特Stout：7%-12%，層次豐富，適合慢飲 主要類型 波特酒 (Porter)色澤深棕，口感柔順帶焦糖和巧克力味道，較輕盈。 司陶特 (Stout)味道較波特重，有Dry Stout（如健力士Guinness，苦澀而乾），Milk Stout（加乳糖，帶甜味）、Imperial Stout（酒精濃烈，濃厚如黑巧克力）。 香港手工黑啤推薦 巴斯德街-黑啤啟示錄 (Cyclo Stout)獲世界金獎，帶有巧克力、西貢肉桂及本地香草的多層香氣。 健力士 Guinness世界著名Dry Stout代表，口感豐富帶焦香微苦，深受香港酒迷愛戴。 Mai Po...
【啤酒Beer 酒類講解】小麥啤酒（Wheat Beer）｜編：Mark Ma
小麥啤酒（Wheat Beer）詳細介紹｜香港小編深度講解 小麥啤酒（Wheat Beer）係一款使用大量小麥為主要原料，再混合大麥麥芽釀造嘅啤酒。相比傳統大麥拉格，佢口感更柔和、香氣更豐富，清甜帶果香，常見於歐洲尤其是比利時、德國地區。近年香港手工啤酒市場迅速發展，好多品牌推出本地小麥啤酒，無論口味與風格都深受港人喜愛。小編整理內容，用最多字以香港語氣和emoji講解，助你深入了解小麥啤酒千變萬化嘅魅力！🌾🍺✨ 小麥啤酒特點解析 釀造材料：小麥佔總麥芽配比約30%-70%，有助提升啤酒口感嘅細膩度與滑順感。 酒體風格：色澤由金黃至淡白色，呈微濁或濁狀，因為使用小麥天然酵素與酵母懸浮。 口感風味：果香明顯，例如柑橘、香蕉、丁香等，含有淡淡酸甜，入口順滑。 發酵方式：通常用上層發酵酵母，發酵溫度較高（約15-24°C），讓香氣更豐富多層。 適合飲用場合：炎熱天氣消暑的最佳選擇，輕鬆暢飲不膩口。 香港本地小麥啤酒品牌及特色 麥子啤酒（Mak’s Beer）用上本地蜂蜜、甘蔗等特色材料釀造，推出「鹽田啤」等經典款，小麥酒款帶有芫荽籽及陳皮微妙香氣，口感清新又不失層次。 門神啤酒（Moonzen Brewery）本地夫妻檔釀酒師用全天然原料，四週發酵，手工製作，特別版有花香與果香並重嘅小麥啤，保留傳統與創新。 香港友（HK YAU）這新派手工啤酒品牌，小麥啤酒「NEW KONG」結合中國小麥及本地香料如芫荽和陳皮，風味獨特，極具香港味。 Heroes Beer Co.精釀啤酒中以小麥啤酒加入洛神花，打造酸甜又富層次感的「Hangry Donut Hopiscus Wheat」，非常適合夏季飲用。 小麥啤酒分類簡介 比利時白啤（Belgian Witbier）以小麥和香料（橙皮、香菜籽）為主要風味，微酸果香，通透輕盈。 德國小麥啤酒（Weissbier／Weizenbier）口感略帶香蕉和丁香香氣，口味滑順油膩，常有濃厚泡沫。 美式小麥啤酒通常重視啤酒花風味，香氣清新、花香突出，口感偏乾爽。 配餐建議及飲用方法...
【啤酒Beer 酒類講解】小麥啤酒（Wheat Beer）｜編：Mark Ma
小麥啤酒（Wheat Beer）詳細介紹｜香港小編深度講解 小麥啤酒（Wheat Beer）係一款使用大量小麥為主要原料，再混合大麥麥芽釀造嘅啤酒。相比傳統大麥拉格，佢口感更柔和、香氣更豐富，清甜帶果香，常見於歐洲尤其是比利時、德國地區。近年香港手工啤酒市場迅速發展，好多品牌推出本地小麥啤酒，無論口味與風格都深受港人喜愛。小編整理內容，用最多字以香港語氣和emoji講解，助你深入了解小麥啤酒千變萬化嘅魅力！🌾🍺✨ 小麥啤酒特點解析 釀造材料：小麥佔總麥芽配比約30%-70%，有助提升啤酒口感嘅細膩度與滑順感。 酒體風格：色澤由金黃至淡白色，呈微濁或濁狀，因為使用小麥天然酵素與酵母懸浮。 口感風味：果香明顯，例如柑橘、香蕉、丁香等，含有淡淡酸甜，入口順滑。 發酵方式：通常用上層發酵酵母，發酵溫度較高（約15-24°C），讓香氣更豐富多層。 適合飲用場合：炎熱天氣消暑的最佳選擇，輕鬆暢飲不膩口。 香港本地小麥啤酒品牌及特色 麥子啤酒（Mak’s Beer）用上本地蜂蜜、甘蔗等特色材料釀造，推出「鹽田啤」等經典款，小麥酒款帶有芫荽籽及陳皮微妙香氣，口感清新又不失層次。 門神啤酒（Moonzen Brewery）本地夫妻檔釀酒師用全天然原料，四週發酵，手工製作，特別版有花香與果香並重嘅小麥啤，保留傳統與創新。 香港友（HK YAU）這新派手工啤酒品牌，小麥啤酒「NEW KONG」結合中國小麥及本地香料如芫荽和陳皮，風味獨特，極具香港味。 Heroes Beer Co.精釀啤酒中以小麥啤酒加入洛神花，打造酸甜又富層次感的「Hangry Donut Hopiscus Wheat」，非常適合夏季飲用。 小麥啤酒分類簡介 比利時白啤（Belgian Witbier）以小麥和香料（橙皮、香菜籽）為主要風味，微酸果香，通透輕盈。 德國小麥啤酒（Weissbier／Weizenbier）口感略帶香蕉和丁香香氣，口味滑順油膩，常有濃厚泡沫。 美式小麥啤酒通常重視啤酒花風味，香氣清新、花香突出，口感偏乾爽。 配餐建議及飲用方法...
【啤酒Beer 酒類講解】 艾爾（Ale）｜編：Mark Ma
艾爾（Ale）啤酒詳細介紹｜香港小編深度解說 艾爾（Ale）係傳統英式啤酒嘅代表，喺香港手工啤酒市場嘅知名度同受歡迎度越來越高。相比起拉格啤酒（Lager），艾爾用上面層發酵酵母，於較高溫度（15-24°C）發酵，酒體口感相對豐富多變，層次突出，受手工啤酒愛好者高度推崇。小編綜合網路多方資料，配合香港本地語氣，用最多字詳細介紹艾爾啤酒嘅所有你想知嘅知識，飲酒路上添點專業味！🍺🔥 艾爾（Ale）啤酒簡介 艾爾指的是以上層發酵酵母（Saccharomyces cerevisiae）喺較高溫度發酵嘅啤酒，是歐洲最古老嘅啤酒之一。發酵時間短、溫度較高，令酒體氣味更香郁，口感醇厚，有果香、花香和麥香。典型代表包括英國啤酒，如苦啤（Bitter）、淡艾爾（Pale Ale）、波特（Porter）與司陶特（Stout）等，性格鮮明。 釀造特點 上層發酵：釀造初期酵母浮於酒液表面，温度約15至24攝氏度。 發酵時間較短：一般2-5天完成，較拉格快很多。 原料多變化：麥芽和啤酒花品種多樣，會影響香氣與味道。 酒精度範圍廣泛：一般4%-7%ABV，部分特色款更高。 味道層次豐富：明顯果香、花香、麥芽甜味並存，香醇濃厚。 艾爾的主要類型 淡艾爾（Pale Ale）顏色由金黃至深琥珀，口感層次豐富，苦味明顯卻平衡，適合大多數啤酒客。 印度淡艾爾（IPA）苦味強烈，啤酒花芳香突出，帶有松香、柑橘和熱帶水果味已成手工啤代表。 波特（Porter）濃郁黑啤子類，帶咖啡、巧克力烘焙香氣，順滑且有厚重感。 司陶特（Stout）波特的升級版，更濃烈更醇厚，口感豐富，可帶乳香及焦糖甜味。 本地艾爾啤酒推介 香港不少手工啤酒廠推出優質艾爾，結合本地風味，魅力十足： 少爺啤酒（Young Master）多款淡艾爾與IPA經典，創新釀造並融合亞洲香料。 門神啤酒（Moonzen Brewery）以中國神話命名，艾爾系列香氣濃郁。 麥子啤酒（Mak’s Beer）本地食材入啤酒，甜香果味豐富。 獅子山啤（Lion Rock Brewery）結合桂花、香茅等本土風味，展現香港精神。 鬼佬啤酒（Gweilo...
【啤酒Beer 酒類講解】 艾爾（Ale）｜編：Mark Ma
艾爾（Ale）啤酒詳細介紹｜香港小編深度解說 艾爾（Ale）係傳統英式啤酒嘅代表，喺香港手工啤酒市場嘅知名度同受歡迎度越來越高。相比起拉格啤酒（Lager），艾爾用上面層發酵酵母，於較高溫度（15-24°C）發酵，酒體口感相對豐富多變，層次突出，受手工啤酒愛好者高度推崇。小編綜合網路多方資料，配合香港本地語氣，用最多字詳細介紹艾爾啤酒嘅所有你想知嘅知識，飲酒路上添點專業味！🍺🔥 艾爾（Ale）啤酒簡介 艾爾指的是以上層發酵酵母（Saccharomyces cerevisiae）喺較高溫度發酵嘅啤酒，是歐洲最古老嘅啤酒之一。發酵時間短、溫度較高，令酒體氣味更香郁，口感醇厚，有果香、花香和麥香。典型代表包括英國啤酒，如苦啤（Bitter）、淡艾爾（Pale Ale）、波特（Porter）與司陶特（Stout）等，性格鮮明。 釀造特點 上層發酵：釀造初期酵母浮於酒液表面，温度約15至24攝氏度。 發酵時間較短：一般2-5天完成，較拉格快很多。 原料多變化：麥芽和啤酒花品種多樣，會影響香氣與味道。 酒精度範圍廣泛：一般4%-7%ABV，部分特色款更高。 味道層次豐富：明顯果香、花香、麥芽甜味並存，香醇濃厚。 艾爾的主要類型 淡艾爾（Pale Ale）顏色由金黃至深琥珀，口感層次豐富，苦味明顯卻平衡，適合大多數啤酒客。 印度淡艾爾（IPA）苦味強烈，啤酒花芳香突出，帶有松香、柑橘和熱帶水果味已成手工啤代表。 波特（Porter）濃郁黑啤子類，帶咖啡、巧克力烘焙香氣，順滑且有厚重感。 司陶特（Stout）波特的升級版，更濃烈更醇厚，口感豐富，可帶乳香及焦糖甜味。 本地艾爾啤酒推介 香港不少手工啤酒廠推出優質艾爾，結合本地風味，魅力十足： 少爺啤酒（Young Master）多款淡艾爾與IPA經典，創新釀造並融合亞洲香料。 門神啤酒（Moonzen Brewery）以中國神話命名，艾爾系列香氣濃郁。 麥子啤酒（Mak’s Beer）本地食材入啤酒，甜香果味豐富。 獅子山啤（Lion Rock Brewery）結合桂花、香茅等本土風味，展現香港精神。 鬼佬啤酒（Gweilo...
【啤酒Beer 酒類講解】 拉格（Lager）｜編：Mark Ma
拉格（Lager）啤酒｜香港版極致科普 拉格啤酒係世界最普及啤酒種類之一，香港酒吧、超市、街市都見到拉格身影，由國際大牌到本地手工啤品牌應有盡有。小編用最多字深度拆解拉格啤酒嘅一切，包括歷史、釀造科技、市場演化、口味分類、飲用文化同本地推介，地道解讀每一個細節，成為你酒桌上最識講的Lager專家！🍻📝 歷史淵源：啤酒革命的主角 拉格起源自19世紀捷克皮爾森地區（Pilsner），當地軟水與下層酵母技術誕生世界第一批清澈通透的拉格啤酒。德國隨後改進釀製工藝，發明低溫窖藏技術（Lagern），令啤酒逐漸去除雜質，穩定酒體。隨著現代科技普及，拉格成為全球最大量產啤酒，相比以往混濁濃烈的艾爾（Ale），拉格以清爽、乾淨、易入口成為現代消費主流。港式大牌如百威、生力、鬼佬啤，乃至各種精釀拉格，其實都承襲呢個技術流派。 釀造原理及工序 麥芽製成糖化液，加入啤酒花煮沸產生香氣及苦味； 加入底層酵母（Saccharomyces pastorianus），於2-14°C低溫發酵數日至數週； 發酵完畢沉澱後，轉入低溫窖藏（4-10°C）熟成，一般需時2-8星期不等； 經低溫儲存，啤酒蛋白質雜質沈澱，酒液愈見清澈，風味更加穩定； 罐裝、樽裝或桶裝入市，冷飲最佳。 拉格風味詳細分類 Pale Lager 淡色拉格金黃色、酒體清亮、氣泡活潑、口感爽利，是港人最習慣的拉格。（如百威、海尼根、生力） Amber Lager 琥珀拉格顏色偏紅，麥香明顯，入口圓潤，回甘持久，層次更豐富。 Dark Lager 黑拉格深棕至黑色，焦香突出，苦甜並存，適合啤酒老饕、冬天慢飲。 特色拉格：Pilsner、Bock、Dortmunder等Pilsner有明顯啤酒花香，Bock為濃郁高酒精拉格，Dortmunder則口感滑爽，各有專屬市場。 港式Lager口味調法 不少本地精釀啤品牌會加入港式特產如桂花、香茅、荔枝、檸檬皮、陳皮去製作拉格，令傳統拉格多一份「香港味」。亦有手工啤入面融合山梨縣桃、洛神花、蜂蜜等元素，進一步展現創新本地啤酒文化。 飲用文化小知識 拉格適合冰鎮（4-8°C）飲用，一開即爽，香港炎夏必備。 適合配海鮮、串燒、炸物、pizza、咖哩等各式港式及國際菜式，不搶味。 串燒店、大排檔、家庭派對至fine dining都見拉格身影，由罐、樽、桶任選。 手工啤酒拉格講求層次，同時鼓勵飲家細味香氣及餘韻，唔止解渴，更能品評。...
【啤酒Beer 酒類講解】 拉格（Lager）｜編：Mark Ma
拉格（Lager）啤酒｜香港版極致科普 拉格啤酒係世界最普及啤酒種類之一，香港酒吧、超市、街市都見到拉格身影，由國際大牌到本地手工啤品牌應有盡有。小編用最多字深度拆解拉格啤酒嘅一切，包括歷史、釀造科技、市場演化、口味分類、飲用文化同本地推介，地道解讀每一個細節，成為你酒桌上最識講的Lager專家！🍻📝 歷史淵源：啤酒革命的主角 拉格起源自19世紀捷克皮爾森地區（Pilsner），當地軟水與下層酵母技術誕生世界第一批清澈通透的拉格啤酒。德國隨後改進釀製工藝，發明低溫窖藏技術（Lagern），令啤酒逐漸去除雜質，穩定酒體。隨著現代科技普及，拉格成為全球最大量產啤酒，相比以往混濁濃烈的艾爾（Ale），拉格以清爽、乾淨、易入口成為現代消費主流。港式大牌如百威、生力、鬼佬啤，乃至各種精釀拉格，其實都承襲呢個技術流派。 釀造原理及工序 麥芽製成糖化液，加入啤酒花煮沸產生香氣及苦味； 加入底層酵母（Saccharomyces pastorianus），於2-14°C低溫發酵數日至數週； 發酵完畢沉澱後，轉入低溫窖藏（4-10°C）熟成，一般需時2-8星期不等； 經低溫儲存，啤酒蛋白質雜質沈澱，酒液愈見清澈，風味更加穩定； 罐裝、樽裝或桶裝入市，冷飲最佳。 拉格風味詳細分類 Pale Lager 淡色拉格金黃色、酒體清亮、氣泡活潑、口感爽利，是港人最習慣的拉格。（如百威、海尼根、生力） Amber Lager 琥珀拉格顏色偏紅，麥香明顯，入口圓潤，回甘持久，層次更豐富。 Dark Lager 黑拉格深棕至黑色，焦香突出，苦甜並存，適合啤酒老饕、冬天慢飲。 特色拉格：Pilsner、Bock、Dortmunder等Pilsner有明顯啤酒花香，Bock為濃郁高酒精拉格，Dortmunder則口感滑爽，各有專屬市場。 港式Lager口味調法 不少本地精釀啤品牌會加入港式特產如桂花、香茅、荔枝、檸檬皮、陳皮去製作拉格，令傳統拉格多一份「香港味」。亦有手工啤入面融合山梨縣桃、洛神花、蜂蜜等元素，進一步展現創新本地啤酒文化。 飲用文化小知識 拉格適合冰鎮（4-8°C）飲用，一開即爽，香港炎夏必備。 適合配海鮮、串燒、炸物、pizza、咖哩等各式港式及國際菜式，不搶味。 串燒店、大排檔、家庭派對至fine dining都見拉格身影，由罐、樽、桶任選。 手工啤酒拉格講求層次，同時鼓勵飲家細味香氣及餘韻，唔止解渴，更能品評。...