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【精选食谱】
【港式家庭食谱】马蹄蒸肉饼｜编：Cooking 爸爸
🐖 马蹄蒸肉饼・港式家常肉香爽脆经典 小编前言 「马蹄蒸肉饼」绝对系香港家庭饭台上长青菜式，结合猪肉的香滑和马蹄慨清甜爽脆，每口咬落去都有「咔嗞」声。马蹄带来的鲜甜感，令成品唔会腻滞，老少咸宜，亦系小朋友戒碎肉时的神级启蒙菜。其实想做靓肉饼一啲都唔难，小编今次奉上最详流程，份量火候比例Tips全公开！ 食材准备 猪绞肉约300克（半肥瘦效果最佳） 马蹄5～8粒（去皮切碎） 姜蓉1茶匙 干葱1粒（切幼粒，可选） 盐1/3茶匙 糖1/2茶匙 生抽1.5汤匙 蚝油1/2汤匙 胡椒粉、麻油各适量 粟粉1茶匙 清水3～4汤匙（令肉饼更嫩滑） 青葱碎少量（装饰用） 步骤详解 🧑🍳 1. 马蹄处理+准备 马蹄去皮后剁成小粒，想更突出脆口感可以切得粗身啲，不要打泥。 姜蓉、干葱粒同时准备好，可直接加入馅料。 🥣 2. 肉饼基本调味及搅打 猪绞肉加入生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、麻油、粟粉同姜蓉（嗜辣可加少许辣椒）。 最关键一个步骤——加入清水，用筷子单方向拌至起胶（肉质会呈黏稠、挂起团状态），加水令肉饼嫩滑兼唔会死实。 把切碎马蹄粒及干葱均匀混合进肉馅，所有材料要「黐贴」一起。 🍡...
【港式家庭食谱】马蹄蒸肉饼｜编：Cooking 爸爸
🐖 马蹄蒸肉饼・港式家常肉香爽脆经典 小编前言 「马蹄蒸肉饼」绝对系香港家庭饭台上长青菜式，结合猪肉的香滑和马蹄慨清甜爽脆，每口咬落去都有「咔嗞」声。马蹄带来的鲜甜感，令成品唔会腻滞，老少咸宜，亦系小朋友戒碎肉时的神级启蒙菜。其实想做靓肉饼一啲都唔难，小编今次奉上最详流程，份量火候比例Tips全公开！ 食材准备 猪绞肉约300克（半肥瘦效果最佳） 马蹄5～8粒（去皮切碎） 姜蓉1茶匙 干葱1粒（切幼粒，可选） 盐1/3茶匙 糖1/2茶匙 生抽1.5汤匙 蚝油1/2汤匙 胡椒粉、麻油各适量 粟粉1茶匙 清水3～4汤匙（令肉饼更嫩滑） 青葱碎少量（装饰用） 步骤详解 🧑🍳 1. 马蹄处理+准备 马蹄去皮后剁成小粒，想更突出脆口感可以切得粗身啲，不要打泥。 姜蓉、干葱粒同时准备好，可直接加入馅料。 🥣 2. 肉饼基本调味及搅打 猪绞肉加入生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、麻油、粟粉同姜蓉（嗜辣可加少许辣椒）。 最关键一个步骤——加入清水，用筷子单方向拌至起胶（肉质会呈黏稠、挂起团状态），加水令肉饼嫩滑兼唔会死实。 把切碎马蹄粒及干葱均匀混合进肉馅，所有材料要「黐贴」一起。 🍡...
【港式家庭食谱】西兰花炒牛肉｜编：Cooking 爸爸
🥦🥩 西兰花炒牛肉・港式高纤高蛋白百搭餸王 小编前言 「西兰花炒牛肉」绝对系香港家庭最hit的家常餸之一！牛肉香嫩、西兰花爽脆，配啲姜蒜爆香、色香味俱全。点解讲到一齐咁经典？一来材料易买，二来快捷补充蛋白＋膳食纤维，仲系全家细路啱食啱健康之选。小编约埋你一齐整！分享全攻略，令你下次开饭一定好有信心！ 食材准备 牛肉（西冷/肩胛/牛柳最正）200克，切片 西兰花1个 红萝卜半条（切薄片，可省略，增色又健康） 蒜头2瓣 姜2片 生抽1.5汤匙 老抽0.5汤匙 糖1/2茶匙 胡椒粉适量 粟粉1茶匙 油（分开腌牛&炒菜用）2–3汤匙 麻油0.5汤匙 清水／高汤40–50ml 步骤详解 🥩 1. 牛肉腌制「滑身」秘诀 牛肉切薄片，用生抽1汤匙、糖、胡椒粉、粟粉、半汤匙油和滴几滴麻油，拌匀按摩约5分钟，静置15–30分钟入味。 粟粉系「锁水」关键，蒸炒后牛肉滑身不鞋口！ 小编贴士：牛肉切纹要逆纤维，唔易老。 🥦 2. 西兰花飞水保翠绿 将西兰花切细朵，用盐水浸5分钟去虫。 煲滚水，加1/2茶匙盐和少许油，将西兰花及红萝卜片放入，飞水1分钟捞起沥干。...
【港式家庭食谱】西兰花炒牛肉｜编：Cooking 爸爸
🥦🥩 西兰花炒牛肉・港式高纤高蛋白百搭餸王 小编前言 「西兰花炒牛肉」绝对系香港家庭最hit的家常餸之一！牛肉香嫩、西兰花爽脆，配啲姜蒜爆香、色香味俱全。点解讲到一齐咁经典？一来材料易买，二来快捷补充蛋白＋膳食纤维，仲系全家细路啱食啱健康之选。小编约埋你一齐整！分享全攻略，令你下次开饭一定好有信心！ 食材准备 牛肉（西冷/肩胛/牛柳最正）200克，切片 西兰花1个 红萝卜半条（切薄片，可省略，增色又健康） 蒜头2瓣 姜2片 生抽1.5汤匙 老抽0.5汤匙 糖1/2茶匙 胡椒粉适量 粟粉1茶匙 油（分开腌牛&炒菜用）2–3汤匙 麻油0.5汤匙 清水／高汤40–50ml 步骤详解 🥩 1. 牛肉腌制「滑身」秘诀 牛肉切薄片，用生抽1汤匙、糖、胡椒粉、粟粉、半汤匙油和滴几滴麻油，拌匀按摩约5分钟，静置15–30分钟入味。 粟粉系「锁水」关键，蒸炒后牛肉滑身不鞋口！ 小编贴士：牛肉切纹要逆纤维，唔易老。 🥦 2. 西兰花飞水保翠绿 将西兰花切细朵，用盐水浸5分钟去虫。 煲滚水，加1/2茶匙盐和少许油，将西兰花及红萝卜片放入，飞水1分钟捞起沥干。...
【港式家庭食谱】豉汁蒸排骨｜编：Cooking 爸爸
🥢 豉汁蒸排骨・港式茶楼家常经典蒸味 小编前言 一讲到「点心必点」或「家常快炒」——豉汁蒸排骨绝对榜上有名！不论大人细路、返工一族还是阿爸阿妈都钟意咬住细细嚿排骨香口开胃。喺屋企整就最啱下饭又零难度，一碟够哂家庭温馨感。小编今次报告用家传配方，帮你一次过搞掂靓味无渣、肉滑又唔鞋的豉汁蒸排骨！ 食材准备 猪腩排350–400克（或肉排2–3条，斩成一口件） 豉汁：豆豉1.5汤匙（可加少少蒜头剁碎） 蒜头3粒（拍碎或切蓉） 指天椒（可省、为提香）1条，切圈 姜2–3片 生粉1茶匙 生抽1.5汤匙 蚝油1茶匙 糖1/2茶匙 米酒或花雕酒1茶匙 胡椒粉、盐、麻油各少量 青葱碎适量（洒面装饰） （可加配：薯仔片垫底／蒸南瓜角同蒸） 步骤详解 🧂 1. 排骨选料及初步处理 买返嚟即刻洗净排骨（用盐水浸一浸去血水），再用水冲清，沥干 吸水多余既肉质会滑啲，仲可以去腥味！ 姜片加排骨一齐拌匀，再洗多次可去除部分猪膻味 用厨纸吸干备用 🥣 2. 腌制入味 豆豉浸一分钟后倒走水，同蒜蓉、辣椒剁匀（部份可直接用现成蒸肉饼豆豉酱代替，但自己剁新鲜香啲）...
【港式家庭食谱】豉汁蒸排骨｜编：Cooking 爸爸
🥢 豉汁蒸排骨・港式茶楼家常经典蒸味 小编前言 一讲到「点心必点」或「家常快炒」——豉汁蒸排骨绝对榜上有名！不论大人细路、返工一族还是阿爸阿妈都钟意咬住细细嚿排骨香口开胃。喺屋企整就最啱下饭又零难度，一碟够哂家庭温馨感。小编今次报告用家传配方，帮你一次过搞掂靓味无渣、肉滑又唔鞋的豉汁蒸排骨！ 食材准备 猪腩排350–400克（或肉排2–3条，斩成一口件） 豉汁：豆豉1.5汤匙（可加少少蒜头剁碎） 蒜头3粒（拍碎或切蓉） 指天椒（可省、为提香）1条，切圈 姜2–3片 生粉1茶匙 生抽1.5汤匙 蚝油1茶匙 糖1/2茶匙 米酒或花雕酒1茶匙 胡椒粉、盐、麻油各少量 青葱碎适量（洒面装饰） （可加配：薯仔片垫底／蒸南瓜角同蒸） 步骤详解 🧂 1. 排骨选料及初步处理 买返嚟即刻洗净排骨（用盐水浸一浸去血水），再用水冲清，沥干 吸水多余既肉质会滑啲，仲可以去腥味！ 姜片加排骨一齐拌匀，再洗多次可去除部分猪膻味 用厨纸吸干备用 🥣 2. 腌制入味 豆豉浸一分钟后倒走水，同蒜蓉、辣椒剁匀（部份可直接用现成蒸肉饼豆豉酱代替，但自己剁新鲜香啲）...
【港式家庭食谱】冬菇滑鸡煲｜编：Cooking 爸爸
🍄🐔 冬菇滑鸡煲・港式家庭怀旧鲜味全解密 小编前言 冬菇滑鸡煲绝对系港式家庭饭桌人气王，集所有「香、滑、弹、淋」于一煲！好多人记得细个阿妈哋煲鸡阵阵冬菇香混埋鸡肉鲜味，捞返碗饭简直幸福爆灯，返工返学收工后极速加餸之选。今次小编化身港妈，分拆每步，拆晒选料、腌制、煮法、提香细节，由新手煮到出神入化！ 食材准备 新鲜鸡腿2-3件（去骨切件，滑口弹牙） 干冬菇5-6只（浸软） 红萝卜半条（切片/ 可省略） 姜2片 蒜头2-3粒（拍碎） 芫茜或葱花作为装饰 冬菇浸泡水100ml（提鲜） 调味料：生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、糖1/2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉、麻油适量 粟粉1茶匙 食用油1.5汤匙 步骤详解 🐓 1. 鸡肉处理及腌制 鸡腿切件，用厨纸吸干水份，备用。 用腌料（1.5汤匙生抽、半汤匙蚝油、半茶匙糖、1茶匙酒、半茶匙粟粉、少许胡椒）捞匀鸡件，放雪柜腌20-30分钟，令鸡肉更入味又滑身。 小编贴：落少少麻油鸡肉更香滑，粟粉有「封水」作用，蒸／煮后口感更弹牙。 🍄 2. 冬菇及配料预处理 干冬菇用暖水/清水浸透至完全软身，切半或斜切大片。 浸冬菇水千祈唔好拎走，隔掉杂质备用，煮食时加埋最「菇香」。 红萝卜切片备用（吸汤又有颜色）。 🧄...
【港式家庭食谱】冬菇滑鸡煲｜编：Cooking 爸爸
🍄🐔 冬菇滑鸡煲・港式家庭怀旧鲜味全解密 小编前言 冬菇滑鸡煲绝对系港式家庭饭桌人气王，集所有「香、滑、弹、淋」于一煲！好多人记得细个阿妈哋煲鸡阵阵冬菇香混埋鸡肉鲜味，捞返碗饭简直幸福爆灯，返工返学收工后极速加餸之选。今次小编化身港妈，分拆每步，拆晒选料、腌制、煮法、提香细节，由新手煮到出神入化！ 食材准备 新鲜鸡腿2-3件（去骨切件，滑口弹牙） 干冬菇5-6只（浸软） 红萝卜半条（切片/ 可省略） 姜2片 蒜头2-3粒（拍碎） 芫茜或葱花作为装饰 冬菇浸泡水100ml（提鲜） 调味料：生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、糖1/2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉、麻油适量 粟粉1茶匙 食用油1.5汤匙 步骤详解 🐓 1. 鸡肉处理及腌制 鸡腿切件，用厨纸吸干水份，备用。 用腌料（1.5汤匙生抽、半汤匙蚝油、半茶匙糖、1茶匙酒、半茶匙粟粉、少许胡椒）捞匀鸡件，放雪柜腌20-30分钟，令鸡肉更入味又滑身。 小编贴：落少少麻油鸡肉更香滑，粟粉有「封水」作用，蒸／煮后口感更弹牙。 🍄 2. 冬菇及配料预处理 干冬菇用暖水/清水浸透至完全软身，切半或斜切大片。 浸冬菇水千祈唔好拎走，隔掉杂质备用，煮食时加埋最「菇香」。 红萝卜切片备用（吸汤又有颜色）。 🧄...
【港式家庭食谱】蒸水蛋｜编：Cooking 爸爸
🥚 蒸水蛋・港式滑溜家常极品做法 小编前言 蒸水蛋系香港家庭饭桌必备的平民美食，简单材料、细腻口感兼老少咸宜。好多人话「睇落容易，做得靓先高分」，水蛋有无气泡、滑唔滑、够唔够鲜香，其实同比例、火力、技巧有莫大关系。小编今次用最大字，分享最地道又零失败的滑蛋秘诀，同场追加「港妈贴士」，包一次到位！ 食材准备 新鲜鸡蛋3只（普通大细） 室温清水约330ml（即1蛋对1.1倍水） 盐1/4茶匙 白胡椒粉少量 油1茶匙 生抽1汤匙（食用时淋面） 葱花、猪油渣、虾米等可自由配（按个人口味） 浸泡水蛋专用浅深碟一个 步骤详解 🥄 1. 蛋液比例黄金法则 基本比例：1只蛋加约1.1～1.3倍体积的清水，口感最滑。 三只蛋可用量杯倒入~330ml水（或直接用鸡蛋壳装水量兑蛋数再加少少）。 加盐、胡椒粉，千万唔好落太多盐，以免熟时起孔洞。 微微打发（只需打散、不起泡），过筛一次（用幼网滤走泡沫/筋膜）提升蛋液均匀滑度。 小编经验：蛋水混匀无泡沫，上蒸时肤如凝脂～❤️ 🍲 2. 上碟与预备 选用厚底/浅碟，蛋液倒入，面层有泡要用匙羹舀走。 可铺少许虾米、猪油渣、瑶柱丝（先用热水略冲，提升香味）。 盖上保鲜纸／碟盖或铝箔纸（防止水蒸气滴入造成蜂巢洞口）。 🔥 3....
【港式家庭食谱】蒸水蛋｜编：Cooking 爸爸
🥚 蒸水蛋・港式滑溜家常极品做法 小编前言 蒸水蛋系香港家庭饭桌必备的平民美食，简单材料、细腻口感兼老少咸宜。好多人话「睇落容易，做得靓先高分」，水蛋有无气泡、滑唔滑、够唔够鲜香，其实同比例、火力、技巧有莫大关系。小编今次用最大字，分享最地道又零失败的滑蛋秘诀，同场追加「港妈贴士」，包一次到位！ 食材准备 新鲜鸡蛋3只（普通大细） 室温清水约330ml（即1蛋对1.1倍水） 盐1/4茶匙 白胡椒粉少量 油1茶匙 生抽1汤匙（食用时淋面） 葱花、猪油渣、虾米等可自由配（按个人口味） 浸泡水蛋专用浅深碟一个 步骤详解 🥄 1. 蛋液比例黄金法则 基本比例：1只蛋加约1.1～1.3倍体积的清水，口感最滑。 三只蛋可用量杯倒入~330ml水（或直接用鸡蛋壳装水量兑蛋数再加少少）。 加盐、胡椒粉，千万唔好落太多盐，以免熟时起孔洞。 微微打发（只需打散、不起泡），过筛一次（用幼网滤走泡沫/筋膜）提升蛋液均匀滑度。 小编经验：蛋水混匀无泡沫，上蒸时肤如凝脂～❤️ 🍲 2. 上碟与预备 选用厚底/浅碟，蛋液倒入，面层有泡要用匙羹舀走。 可铺少许虾米、猪油渣、瑶柱丝（先用热水略冲，提升香味）。 盖上保鲜纸／碟盖或铝箔纸（防止水蒸气滴入造成蜂巢洞口）。 🔥 3....
【港式家庭食谱】蒜蓉蒸虾｜编：Cooking 爸爸
🦐 蒜蓉蒸虾・港式鲜甜家常菜极品做法 小编前言 蒜蓉蒸虾系香港家庭饭桌必备「十零分钟搞掂」之选，重点系新鲜虾肉配上香浓爆蒜，鲜味即刻升级三个层次！唔使落镬炒、唔使走油烟炒至铺头咁复杂，新手都可以一试上手，真系零失手亲子料理。不论新年团年、生日饭定平时开餐，都受晒欢迎，尤其配碗白饭最正！ 食材准备 新鲜中虾8～10只（大虾更弹牙） 新鲜蒜头约1至1.5个（多啲更香） 米酒1茶匙 盐适量 白胡椒粉少量 生抽1汤匙 葱花适量 油2汤匙 粉丝（可选）1小扎，用滚水浸软 步骤详解 🦐 1. 处理虾只 首先洗净虾只，剪去须脚、开背挑肠（容易去腥又入味） 用厨纸吸干水份 可以顺便用少许盐、米酒、白胡椒粉拌一拌，腌5分钟提鲜 🧄 2. 砌蒜蓉 蒜头全部去皮压成细蓉，用刀垫粗乱剁都得 提议一半用生蒜蓉，一半用慢火炒香（炒香部分：油热后下蒜，中小火慢慢炒至微金黄即熄火） 🥢 3. 摆盘及预备 贪方便可用碟将虾横放一圈，或将虾竖起呈「虾排」形状更吸睛...
【港式家庭食谱】蒜蓉蒸虾｜编：Cooking 爸爸
🦐 蒜蓉蒸虾・港式鲜甜家常菜极品做法 小编前言 蒜蓉蒸虾系香港家庭饭桌必备「十零分钟搞掂」之选，重点系新鲜虾肉配上香浓爆蒜，鲜味即刻升级三个层次！唔使落镬炒、唔使走油烟炒至铺头咁复杂，新手都可以一试上手，真系零失手亲子料理。不论新年团年、生日饭定平时开餐，都受晒欢迎，尤其配碗白饭最正！ 食材准备 新鲜中虾8～10只（大虾更弹牙） 新鲜蒜头约1至1.5个（多啲更香） 米酒1茶匙 盐适量 白胡椒粉少量 生抽1汤匙 葱花适量 油2汤匙 粉丝（可选）1小扎，用滚水浸软 步骤详解 🦐 1. 处理虾只 首先洗净虾只，剪去须脚、开背挑肠（容易去腥又入味） 用厨纸吸干水份 可以顺便用少许盐、米酒、白胡椒粉拌一拌，腌5分钟提鲜 🧄 2. 砌蒜蓉 蒜头全部去皮压成细蓉，用刀垫粗乱剁都得 提议一半用生蒜蓉，一半用慢火炒香（炒香部分：油热后下蒜，中小火慢慢炒至微金黄即熄火） 🥢 3. 摆盘及预备 贪方便可用碟将虾横放一圈，或将虾竖起呈「虾排」形状更吸睛...