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【精选食谱】
【泰式料理食谱】辣炒蛤蜊(Hoy Lai Pad Cha)｜编：Cooking 爸爸
🐚🌶️ 泰式辣炒蛤蜊（Hoy Lai Pad Cha）超详细食谱＋港式厨房贴心Tips 辣炒蛤蜊——又叫「Pad Cha」——喺泰国餐厅超抢手，出名一上台就即刻被清光！混合蒜香、九层塔、辣椒、咖喱膏同鱼露，香港人易搵到材料，屋企照炒都一样惹味爆镬气～小编亲试多次，保证下饭极速「扫碟」级！ 🦑🔥🌿 所需食材（3-4人份） 蛤蜊或花甲900g（洗净备用，预先吐沙） 泰国金不换／九层塔（1大把，叶部） 蒜头6瓣（拍碎切蓉） 指天椒2-3条（切碎，辣度自调） 红尖椒／青椒丝半条（色香更丰富，可选） 泰式辣椒膏1.5汤匙 泰式红咖喱膏1茶匙（更地道可加） 鱼露1汤匙 砂糖1.5茶匙 鸡粉1茶匙 水150-200ml 粟粉水1茶匙（提芡汁可省略） 油2汤匙 详细烹煮流程 1️⃣ 蛤蜊先泡淡盐水吐沙1小时，洗净沥干。 2️⃣ 烧一锅水，蛤蜊汆烫至大部分开口，捞出去壳备用（有壳卖相更靓）。 3️⃣ 中火热镬落油，下蒜蓉、指天椒、红椒爆香，香气扑鼻。 4️⃣...
【泰式料理食谱】辣炒蛤蜊(Hoy Lai Pad Cha)｜编：Cooking 爸爸
🐚🌶️ 泰式辣炒蛤蜊（Hoy Lai Pad Cha）超详细食谱＋港式厨房贴心Tips 辣炒蛤蜊——又叫「Pad Cha」——喺泰国餐厅超抢手，出名一上台就即刻被清光！混合蒜香、九层塔、辣椒、咖喱膏同鱼露，香港人易搵到材料，屋企照炒都一样惹味爆镬气～小编亲试多次，保证下饭极速「扫碟」级！ 🦑🔥🌿 所需食材（3-4人份） 蛤蜊或花甲900g（洗净备用，预先吐沙） 泰国金不换／九层塔（1大把，叶部） 蒜头6瓣（拍碎切蓉） 指天椒2-3条（切碎，辣度自调） 红尖椒／青椒丝半条（色香更丰富，可选） 泰式辣椒膏1.5汤匙 泰式红咖喱膏1茶匙（更地道可加） 鱼露1汤匙 砂糖1.5茶匙 鸡粉1茶匙 水150-200ml 粟粉水1茶匙（提芡汁可省略） 油2汤匙 详细烹煮流程 1️⃣ 蛤蜊先泡淡盐水吐沙1小时，洗净沥干。 2️⃣ 烧一锅水，蛤蜊汆烫至大部分开口，捞出去壳备用（有壳卖相更靓）。 3️⃣ 中火热镬落油，下蒜蓉、指天椒、红椒爆香，香气扑鼻。 4️⃣...
【泰式料理食谱】咖喱炒蟹(Poo Pad Pong Karee)｜编：Cooking 爸爸
🦀 泰式咖喱炒蟹(Poo Pad Pong Karee) 超详尽做法・小编港式入厨心法 泰国餐厅镇店级菜式——咖喱炒蟹（Poo Pad Pong Karee），浓香金黄的咖喱汁包住鲜甜蟹肉、加蛋滑溜香口，令人一啖接一啖停唔到口！其实系香港家厨房用平价花蟹都可以轻松整到餐厅级水准，细心啲绝对冇难度，小编长期推介！ 👩🏻🍳🦀🌶️ 所需食材（2-3人份） 新鲜肉蟹／花蟹2只（约700-900g） 洋葱1个（切丝） 葱2条（切段） 青/红灯笼椒半个（选配，切丝） 蒜头4瓣（切茸） 泰国黄咖喱粉2.5-3汤匙 鱼露1汤匙 蚝油1.5汤匙 糖1-1.5茶匙 椰浆150ml（或淡奶100ml+椰浆50ml） 鸡蛋2只（拂匀） 鸡汤100ml 太白粉/ 生粉适量（封蟹用） 油适量 芫茜、泰国刁草少许（装饰） 指天椒1-2条（切片，可按辣度增减） 清水适量...
【泰式料理食谱】咖喱炒蟹(Poo Pad Pong Karee)｜编：Cooking 爸爸
🦀 泰式咖喱炒蟹(Poo Pad Pong Karee) 超详尽做法・小编港式入厨心法 泰国餐厅镇店级菜式——咖喱炒蟹（Poo Pad Pong Karee），浓香金黄的咖喱汁包住鲜甜蟹肉、加蛋滑溜香口，令人一啖接一啖停唔到口！其实系香港家厨房用平价花蟹都可以轻松整到餐厅级水准，细心啲绝对冇难度，小编长期推介！ 👩🏻🍳🦀🌶️ 所需食材（2-3人份） 新鲜肉蟹／花蟹2只（约700-900g） 洋葱1个（切丝） 葱2条（切段） 青/红灯笼椒半个（选配，切丝） 蒜头4瓣（切茸） 泰国黄咖喱粉2.5-3汤匙 鱼露1汤匙 蚝油1.5汤匙 糖1-1.5茶匙 椰浆150ml（或淡奶100ml+椰浆50ml） 鸡蛋2只（拂匀） 鸡汤100ml 太白粉/ 生粉适量（封蟹用） 油适量 芫茜、泰国刁草少许（装饰） 指天椒1-2条（切片，可按辣度增减） 清水适量...
【泰式料理食谱】罗勒炒海鲜(Pad Kra Pao Talay)｜编：Cooking 爸爸
🦐🌱 泰式罗勒炒海鲜(Pad Kra Pao Talay) 超详细食谱＋港式入厨Tips 泰式罗勒炒海鲜（Pad Kra Pao Talay）系辣得过瘾、香得聚餐必抢的地道泰菜。主角有虾、鱿鱼、带子等鲜味丰富的海鲜，再加大量圣罗勒（泰国九层塔），炒出爆香辣味，送饭一流！香港家用厨房都炒得出餐厅级水准，小编教你无难度！ 🦑🦐🌶️ 所需食材（2–3人份） 海鲜拼盘（虾仁、鱿鱼圈、带子或其他喜欢海鲜总共约300–400g） 圣罗勒叶/泰国九层塔一大把（约40g，超市可用九层塔代替） 泰国红辣椒2条（切粒，视辣度喜好） 蒜头4瓣（剁碎） 指天椒1–2条（视乎辣度） 洋葱1/4个（切碎，可省略） 青葱1条（切段，可省略） 酱汁调味料 鱼露1.5汤匙（正宗风味！） 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 糖1–1.5茶匙 青柠汁半颗（起锅前洒上更爽口） 详细烹煮流程 1️⃣ 海鲜用盐、胡椒粉轻腌5分钟，再用厨纸印干备用，九层塔洗净摘叶。 2️⃣ 热锅落油，爆香蒜蓉、辣椒、（可加洋葱），炒至辣香味四溢。...
【泰式料理食谱】罗勒炒海鲜(Pad Kra Pao Talay)｜编：Cooking 爸爸
🦐🌱 泰式罗勒炒海鲜(Pad Kra Pao Talay) 超详细食谱＋港式入厨Tips 泰式罗勒炒海鲜（Pad Kra Pao Talay）系辣得过瘾、香得聚餐必抢的地道泰菜。主角有虾、鱿鱼、带子等鲜味丰富的海鲜，再加大量圣罗勒（泰国九层塔），炒出爆香辣味，送饭一流！香港家用厨房都炒得出餐厅级水准，小编教你无难度！ 🦑🦐🌶️ 所需食材（2–3人份） 海鲜拼盘（虾仁、鱿鱼圈、带子或其他喜欢海鲜总共约300–400g） 圣罗勒叶/泰国九层塔一大把（约40g，超市可用九层塔代替） 泰国红辣椒2条（切粒，视辣度喜好） 蒜头4瓣（剁碎） 指天椒1–2条（视乎辣度） 洋葱1/4个（切碎，可省略） 青葱1条（切段，可省略） 酱汁调味料 鱼露1.5汤匙（正宗风味！） 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 糖1–1.5茶匙 青柠汁半颗（起锅前洒上更爽口） 详细烹煮流程 1️⃣ 海鲜用盐、胡椒粉轻腌5分钟，再用厨纸印干备用，九层塔洗净摘叶。 2️⃣ 热锅落油，爆香蒜蓉、辣椒、（可加洋葱），炒至辣香味四溢。...
【泰式料理食谱】泰式炒饭(Khao Pad)｜编：Cooking 爸爸
🍚 泰式炒饭(Khao Pad) 超详细食谱＋港式入厨贴士 泰式炒饭（Khao Pad）可以话系香港同泰国餐厅人气No.1百搭菜式，无论配猪鸡牛、海鲜、甚至素食都百吃不厌！炒出香气之余，再加青柠同鱼露提味，斋食当主食或配菜都冇顶。小编step by step教你炒到泰味十足、饭粒分明，系屋企都可以轻松做大厨！ 🍤🍋🥚 所需食材（2-3人份） 隔夜白饭2碗（用隔夜饭炒最正，饭粒够干身） 鸡肉/猪肉/牛肉/虾仁100-150g（切粒或虾仁剪背挑肠） 鸡蛋2只 红萝卜半条（切细粒，可省略） 洋葱半个（切细粒） 蒜头2瓣（剁碎） 青葱2条（切粒） 青瓜片、番茄片（配菜用） 香菜、青柠、辣椒粒（装饰及提香） 油2汤匙 调味料 鱼露2汤匙（最地道，冇可改用生抽） 蚝油1汤匙 白胡椒粉1/4茶匙 糖1/2汤匙 青柠汁（上碟滴） 详细烹煮流程 1️⃣ 鸡肉、猪牛肉、虾仁洗净切细，配料切好备用。 2️⃣...
【泰式料理食谱】泰式炒饭(Khao Pad)｜编：Cooking 爸爸
🍚 泰式炒饭(Khao Pad) 超详细食谱＋港式入厨贴士 泰式炒饭（Khao Pad）可以话系香港同泰国餐厅人气No.1百搭菜式，无论配猪鸡牛、海鲜、甚至素食都百吃不厌！炒出香气之余，再加青柠同鱼露提味，斋食当主食或配菜都冇顶。小编step by step教你炒到泰味十足、饭粒分明，系屋企都可以轻松做大厨！ 🍤🍋🥚 所需食材（2-3人份） 隔夜白饭2碗（用隔夜饭炒最正，饭粒够干身） 鸡肉/猪肉/牛肉/虾仁100-150g（切粒或虾仁剪背挑肠） 鸡蛋2只 红萝卜半条（切细粒，可省略） 洋葱半个（切细粒） 蒜头2瓣（剁碎） 青葱2条（切粒） 青瓜片、番茄片（配菜用） 香菜、青柠、辣椒粒（装饰及提香） 油2汤匙 调味料 鱼露2汤匙（最地道，冇可改用生抽） 蚝油1汤匙 白胡椒粉1/4茶匙 糖1/2汤匙 青柠汁（上碟滴） 详细烹煮流程 1️⃣ 鸡肉、猪牛肉、虾仁洗净切细，配料切好备用。 2️⃣...
【泰式料理食谱】酸辣炒四季豆(Pad Prik King)｜编：Cooking 爸爸
🌶️ 泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）详细食谱＋小编贴士 泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）系泰国超受欢迎家常菜，又辣又香，每次送饭必清晒。这道菜主打鲜绿四季豆加上猪肉（可以选鸡肉/牛肉或纯素），配合泰式红咖喱酱、鱼露、柠檬叶、辣椒，炒到色香味俱全！小编做过N次，每次朋友食都拎晒食谱，今次细心拆解，香港厨房都绝对做到！ 所需食材（2-3人份） 四季豆（豆角）300g 猪绞肉（或鸡/牛绞肉）150g 红咖喱酱1.5-2汤匙（泰国品牌如马胜、Aroy-D最正） 柠檬叶2片（切幼丝，可省略但更有泰式风味） 指天椒或红辣椒2只（切片，怕辣可减量） 蒜头3瓣（剁碎） 鱼露1.5汤匙 蚝油1汤匙 砂糖/椰糖1-1.5茶匙 水2-3汤匙 油2汤匙 青柠、花生碎、小红葱酥（装饰可省略） 详细烹煮流程 1️⃣ 四季豆切约4cm长段，两头摘净。用滚水加少许盐汆水1-2分钟，捞起沥干备用（保持翠绿爽脆）。 2️⃣ 中大火热锅落油，下蒜蓉、辣椒爆香，炒出香气。 3️⃣ 加入猪绞肉，炒至完全转色并打散，炒至半焦香。 4️⃣ 入红咖喱酱炒匀，酱香味出，若太干可加1-2汤匙水。 5️⃣...
【泰式料理食谱】酸辣炒四季豆(Pad Prik King)｜编：Cooking 爸爸
🌶️ 泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）详细食谱＋小编贴士 泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）系泰国超受欢迎家常菜，又辣又香，每次送饭必清晒。这道菜主打鲜绿四季豆加上猪肉（可以选鸡肉/牛肉或纯素），配合泰式红咖喱酱、鱼露、柠檬叶、辣椒，炒到色香味俱全！小编做过N次，每次朋友食都拎晒食谱，今次细心拆解，香港厨房都绝对做到！ 所需食材（2-3人份） 四季豆（豆角）300g 猪绞肉（或鸡/牛绞肉）150g 红咖喱酱1.5-2汤匙（泰国品牌如马胜、Aroy-D最正） 柠檬叶2片（切幼丝，可省略但更有泰式风味） 指天椒或红辣椒2只（切片，怕辣可减量） 蒜头3瓣（剁碎） 鱼露1.5汤匙 蚝油1汤匙 砂糖/椰糖1-1.5茶匙 水2-3汤匙 油2汤匙 青柠、花生碎、小红葱酥（装饰可省略） 详细烹煮流程 1️⃣ 四季豆切约4cm长段，两头摘净。用滚水加少许盐汆水1-2分钟，捞起沥干备用（保持翠绿爽脆）。 2️⃣ 中大火热锅落油，下蒜蓉、辣椒爆香，炒出香气。 3️⃣ 加入猪绞肉，炒至完全转色并打散，炒至半焦香。 4️⃣ 入红咖喱酱炒匀，酱香味出，若太干可加1-2汤匙水。 5️⃣...
【泰式料理食谱】虾酱空心菜(Pad Pak Bung Fai Daeng)｜编：Cooking 爸爸
🥬 虾酱空心菜（Pad Pak Bung Fai Daeng）详细食谱＋小编实用贴士 虾酱空心菜（Pad Pak Bung Fai Daeng）可以话系泰国、中越区最长青慨人气香辣小炒，香港人平时去泰国餐厅一定会叫！爽口空心菜加上咸香虾酱、蒜蓉、辣椒，炒出镬气，好容易喺屋企都炒到餐厅级泰国味。跟住小编告示牌照住做，一试即爱上！ 🌶️🧄🇹🇭 所需食材（二至三人份） 空心菜（通菜）1大把（约400-500g，拣嫩身最正） 虾酱1-2匙（泰国牌子，如“天秤牌”更香） 蒜头4-6瓣，去衣压碎或剁碎 辣椒1-2条，切圈（怕辣可减量／不落） 虾米1大匙（浸软剁碎，提鲜可选） 油2汤匙（花生油更香） 糖1茶匙 鱼露1-1.5茶匙 蚝油1茶匙 水或鸡汤1-2汤匙（防太干） 详细烹煮流程 1️⃣ 空心菜洗净，切3-4吋长段，叶和茎分开。辣椒、蒜头切好备用。 2️⃣ 烧热大火镬，落油，先爆香蒜蓉、辣椒、虾米碎（有用虾米者）至香。 3️⃣ 加入虾酱（可与少许热水拌匀先入镬）爆香1分钟，炒到有浓郁虾香飘出。...
【泰式料理食谱】虾酱空心菜(Pad Pak Bung Fai Daeng)｜编：Cooking 爸爸
🥬 虾酱空心菜（Pad Pak Bung Fai Daeng）详细食谱＋小编实用贴士 虾酱空心菜（Pad Pak Bung Fai Daeng）可以话系泰国、中越区最长青慨人气香辣小炒，香港人平时去泰国餐厅一定会叫！爽口空心菜加上咸香虾酱、蒜蓉、辣椒，炒出镬气，好容易喺屋企都炒到餐厅级泰国味。跟住小编告示牌照住做，一试即爱上！ 🌶️🧄🇹🇭 所需食材（二至三人份） 空心菜（通菜）1大把（约400-500g，拣嫩身最正） 虾酱1-2匙（泰国牌子，如“天秤牌”更香） 蒜头4-6瓣，去衣压碎或剁碎 辣椒1-2条，切圈（怕辣可减量／不落） 虾米1大匙（浸软剁碎，提鲜可选） 油2汤匙（花生油更香） 糖1茶匙 鱼露1-1.5茶匙 蚝油1茶匙 水或鸡汤1-2汤匙（防太干） 详细烹煮流程 1️⃣ 空心菜洗净，切3-4吋长段，叶和茎分开。辣椒、蒜头切好备用。 2️⃣ 烧热大火镬，落油，先爆香蒜蓉、辣椒、虾米碎（有用虾米者）至香。 3️⃣ 加入虾酱（可与少许热水拌匀先入镬）爆香1分钟，炒到有浓郁虾香飘出。...
【泰式料理食谱】泰式炒河粉(Pad Thai)｜编：Cooking 爸爸
🥢 泰式炒河粉Pad Thai 超详细食谱＋香港家用Tips 泰式炒河粉Pad Thai可以话系泰国招牌街头美食，劲多层次：咸、甜、酸、辣全齐，花生、豆芽、虾肉再加柠檬，一炒上台已经香到冇朋友！小编stand by晒最齐流程，就算香港细厨房都可以成为泰国小厨神🇹🇭🍤🥜。 所需食材（2-3人份） 泰式河粉（金边粉/泰国米粉）200g 虾仁8-10只（鸡肉/猪肉/豆腐都得，自由选择） 鸡蛋2只 韭菜1小束，切段 芽菜半碗 蒜头2瓣，剁碎 红葱头2汤匙，切碎 炸豆腐1小块，切粒（可省略） 花生2汤匙（炒香压碎） 青柠1个，切角 辣椒粉、芫茜、葱段适量 Pad Thai酱汁 罗望子膏（Tamarind Paste）1.5汤匙（或生抽＋柠檬汁补代） 椰糖50g（或黄糖） 鱼露2汤匙 水3汤匙 制作流程 1️⃣ 河粉先用温水浸软约30分钟，沥干备用。虾/肉类洗净，韭菜、豆芽切段，豆腐切粒。花生压碎、青柠切角。 2️⃣...
【泰式料理食谱】泰式炒河粉(Pad Thai)｜编：Cooking 爸爸
🥢 泰式炒河粉Pad Thai 超详细食谱＋香港家用Tips 泰式炒河粉Pad Thai可以话系泰国招牌街头美食，劲多层次：咸、甜、酸、辣全齐，花生、豆芽、虾肉再加柠檬，一炒上台已经香到冇朋友！小编stand by晒最齐流程，就算香港细厨房都可以成为泰国小厨神🇹🇭🍤🥜。 所需食材（2-3人份） 泰式河粉（金边粉/泰国米粉）200g 虾仁8-10只（鸡肉/猪肉/豆腐都得，自由选择） 鸡蛋2只 韭菜1小束，切段 芽菜半碗 蒜头2瓣，剁碎 红葱头2汤匙，切碎 炸豆腐1小块，切粒（可省略） 花生2汤匙（炒香压碎） 青柠1个，切角 辣椒粉、芫茜、葱段适量 Pad Thai酱汁 罗望子膏（Tamarind Paste）1.5汤匙（或生抽＋柠檬汁补代） 椰糖50g（或黄糖） 鱼露2汤匙 水3汤匙 制作流程 1️⃣ 河粉先用温水浸软约30分钟，沥干备用。虾/肉类洗净，韭菜、豆芽切段，豆腐切粒。花生压碎、青柠切角。 2️⃣...
【泰式料理食谱】打抛猪/鸡/牛(Pad Kra Pao)｜编：Cooking 爸爸
🥢 泰式打抛猪／鸡／牛（Pad Kra Pao）超详流程& 香港人易入厨版本！ 泰式打抛（Pad Kra Pao）系最受欢迎慨泰家常菜之一，咸香惹味超级下饭。经典以猪/鸡/牛绞肉快炒，再加香辣蒜蓉、鱼露、酱油等调味，配埋香气馥郁的打抛叶（香港常用九层塔代替），通常加只太阳蛋更是perfect！ 以下详细讲晒做法，小编喺屋企帮衬超市买料，一样可以港式快炒出泰国餐厅水准！ 🔥🍳 －－－ 所需食材（约2-3人份）主料： 绞肉（猪／鸡／牛）：400克 九层塔/打抛叶：约1杯（约40-50克，香港一般用九层塔即可） 红辣椒：1-2只，切圈（可省略或加多减少） 蒜头：4-5瓣，剁碎 姜：1小块，切末（提鲜可选） 小番茄：6-8粒（或半颗牛番茄，略切粒，可选） 鸡蛋：2-3只（太阳蛋／荷包蛋，必加！） 调味料： 鱼露：1.5大匙 酱油：1.5大匙 蚝油（或酱油膏）：1大匙（可省略） 黑糖或砂糖：1小匙 米酒：1小匙 柠檬汁：1小匙（起锅前用，增添清香） 黑胡椒：少许 油：2大匙 －－－ 详细烹煮流程1️⃣...
【泰式料理食谱】打抛猪/鸡/牛(Pad Kra Pao)｜编：Cooking 爸爸
🥢 泰式打抛猪／鸡／牛（Pad Kra Pao）超详流程& 香港人易入厨版本！ 泰式打抛（Pad Kra Pao）系最受欢迎慨泰家常菜之一，咸香惹味超级下饭。经典以猪/鸡/牛绞肉快炒，再加香辣蒜蓉、鱼露、酱油等调味，配埋香气馥郁的打抛叶（香港常用九层塔代替），通常加只太阳蛋更是perfect！ 以下详细讲晒做法，小编喺屋企帮衬超市买料，一样可以港式快炒出泰国餐厅水准！ 🔥🍳 －－－ 所需食材（约2-3人份）主料： 绞肉（猪／鸡／牛）：400克 九层塔/打抛叶：约1杯（约40-50克，香港一般用九层塔即可） 红辣椒：1-2只，切圈（可省略或加多减少） 蒜头：4-5瓣，剁碎 姜：1小块，切末（提鲜可选） 小番茄：6-8粒（或半颗牛番茄，略切粒，可选） 鸡蛋：2-3只（太阳蛋／荷包蛋，必加！） 调味料： 鱼露：1.5大匙 酱油：1.5大匙 蚝油（或酱油膏）：1大匙（可省略） 黑糖或砂糖：1小匙 米酒：1小匙 柠檬汁：1小匙（起锅前用，增添清香） 黑胡椒：少许 油：2大匙 －－－ 详细烹煮流程1️⃣...