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【精選食譜】
【家庭料理食譜】香煎三文魚 Pan-seared Salmon｜編：Cooking 爸爸
🐟✨ 香煎三文魚 Pan-seared Salmon 全攻略 🍋🥗 Hello 各位煮食迷～小編今次要為大家介紹一個 簡單得嚟又高級感十足 嘅料理：香煎三文魚 Pan-seared Salmon！🔥 三文魚本身油脂豐富，肉質嫩滑，煎香之後外皮脆卜卜，魚肉仍然保持嫩滑多汁，真係無敵好味。呢道菜唔止啱做主菜，仲係減肥／健身人士嘅恩物，因為蛋白質高又含有 Omega-3，仲可以靚皮膚添 ✨。 🛒 所需食材（2–3 人份） 三文魚柳 2–3 件（每件約 180–200g，最好連皮）🐟 鹽 🧂 適量 黑椒 🌑 適量 橄欖油 2...
【家庭料理食譜】香煎三文魚 Pan-seared Salmon｜編：Cooking 爸爸
🐟✨ 香煎三文魚 Pan-seared Salmon 全攻略 🍋🥗 Hello 各位煮食迷～小編今次要為大家介紹一個 簡單得嚟又高級感十足 嘅料理：香煎三文魚 Pan-seared Salmon！🔥 三文魚本身油脂豐富，肉質嫩滑，煎香之後外皮脆卜卜，魚肉仍然保持嫩滑多汁，真係無敵好味。呢道菜唔止啱做主菜，仲係減肥／健身人士嘅恩物，因為蛋白質高又含有 Omega-3，仲可以靚皮膚添 ✨。 🛒 所需食材（2–3 人份） 三文魚柳 2–3 件（每件約 180–200g，最好連皮）🐟 鹽 🧂 適量 黑椒 🌑 適量 橄欖油 2...
【家庭料理食譜】紅酒燴牛肉 Beef Bourguignon｜編：Cooking 爸爸
🍷🥩 紅酒燴牛肉 Beef Bourguignon 全攻略 🍲🇫🇷 Hello 各位煮食迷！小編今次帶大家挑戰一款法國經典嘅 Comfort Food：紅酒燴牛肉 Beef Bourguignon。呢個菜式出名工序多，但味道真係無得輸，啱晒週末得閒慢煮慢燉，然後同家人朋友一齊享受。🥰 佢嘅靈魂就係 牛肋肉＋紅酒＋洋蔥＋煙肉＋香草，經過長時間慢火燉煮，牛肉軟腍入味，紅酒香同肉汁融合成濃厚 Gravy，配薯蓉 🥔、法包 🥖 或白飯 🍚 都係滿足到爆。 🛒 所需食材（4–6 人份） 牛肋條或牛頰肉 1.2 公斤（切大塊，約 5cm）🥩 煙肉（培根）150g 🥓（切條或小粒） 紅酒...
【家庭料理食譜】紅酒燴牛肉 Beef Bourguignon｜編：Cooking 爸爸
🍷🥩 紅酒燴牛肉 Beef Bourguignon 全攻略 🍲🇫🇷 Hello 各位煮食迷！小編今次帶大家挑戰一款法國經典嘅 Comfort Food：紅酒燴牛肉 Beef Bourguignon。呢個菜式出名工序多，但味道真係無得輸，啱晒週末得閒慢煮慢燉，然後同家人朋友一齊享受。🥰 佢嘅靈魂就係 牛肋肉＋紅酒＋洋蔥＋煙肉＋香草，經過長時間慢火燉煮，牛肉軟腍入味，紅酒香同肉汁融合成濃厚 Gravy，配薯蓉 🥔、法包 🥖 或白飯 🍚 都係滿足到爆。 🛒 所需食材（4–6 人份） 牛肋條或牛頰肉 1.2 公斤（切大塊，約 5cm）🥩 煙肉（培根）150g 🥓（切條或小粒） 紅酒...
【家庭料理食譜】焗薯蓉 Gratin / Mashed Potato Bake｜編：Cooki...
🥔🧀 焗薯蓉 Gratin / Mashed Potato Bake 全攻略 🍽️✨ Hello 各位薯仔迷～小編今次要同大家分享嘅係 焗薯蓉 Gratin / Mashed Potato Bake！呢道菜算係西式 Comfort Food 嘅代表之一，口感綿密香滑，加埋表層金黃酥脆嘅芝士，真係齋聞香味都已經流口水 🤤。唔單止可以做配菜，甚至可以變成主角，無論係配扒、配沙律，定係單食一大盤，都夠幸福滿足呀！ 🛒 所需食材（4-6 人份） 以下係一個經典版，大家可以因應自己口味或者雪櫃剩低嘅食材自由變化 😎 大薯仔 1 公斤（約 6–7...
【家庭料理食譜】焗薯蓉 Gratin / Mashed Potato Bake｜編：Cooki...
🥔🧀 焗薯蓉 Gratin / Mashed Potato Bake 全攻略 🍽️✨ Hello 各位薯仔迷～小編今次要同大家分享嘅係 焗薯蓉 Gratin / Mashed Potato Bake！呢道菜算係西式 Comfort Food 嘅代表之一，口感綿密香滑，加埋表層金黃酥脆嘅芝士，真係齋聞香味都已經流口水 🤤。唔單止可以做配菜，甚至可以變成主角，無論係配扒、配沙律，定係單食一大盤，都夠幸福滿足呀！ 🛒 所需食材（4-6 人份） 以下係一個經典版，大家可以因應自己口味或者雪櫃剩低嘅食材自由變化 😎 大薯仔 1 公斤（約 6–7...
【家庭料理食譜】焗釀薯仔 Stuffed Baked Potatoes｜編：Cooking 爸爸
🍽️ 焗釀薯仔 Stuffed Baked Potatoes 全攻略 🥔🧀 好呀～小編今次就同大家分享一個超受歡迎嘅西式小食／配菜：焗釀薯仔 Stuffed Baked Potatoes 🥔🧀！呢道菜無論係喺屋企煮嚟做晚餐配菜，定係開 Party 當 Finger Food，都絕對係 crowd-pleaser 👏。而且材料平民又易搵，簡單步驟就可以做到，仲可以隨自己口味加料，變化多多～ 🛒 所需食材（4人份） 大薯仔 4 個（揀粉糯啲嘅品種，例如美國 Russet 或 Yukon Gold 更加鬆軟） 牛油 40g...
【家庭料理食譜】焗釀薯仔 Stuffed Baked Potatoes｜編：Cooking 爸爸
🍽️ 焗釀薯仔 Stuffed Baked Potatoes 全攻略 🥔🧀 好呀～小編今次就同大家分享一個超受歡迎嘅西式小食／配菜：焗釀薯仔 Stuffed Baked Potatoes 🥔🧀！呢道菜無論係喺屋企煮嚟做晚餐配菜，定係開 Party 當 Finger Food，都絕對係 crowd-pleaser 👏。而且材料平民又易搵，簡單步驟就可以做到，仲可以隨自己口味加料，變化多多～ 🛒 所需食材（4人份） 大薯仔 4 個（揀粉糯啲嘅品種，例如美國 Russet 或 Yukon Gold 更加鬆軟） 牛油 40g...
【家庭料理食譜】墨西哥牛肉卷 Burrito｜編：Cooking 爸爸
🌟 墨西哥牛肉卷 Burrito 🛒 食材準備（2–3人份） 主角 麵粉薄餅 Flour Tortillas 🫓 – 4–6 張 牛肉碎 Ground Beef 🥩 – 約 300g 白米飯 Cooked Rice 🍚 – 約 200g（可用香米或長米） 黑豆 Black Beans...
【家庭料理食譜】墨西哥牛肉卷 Burrito｜編：Cooking 爸爸
🌟 墨西哥牛肉卷 Burrito 🛒 食材準備（2–3人份） 主角 麵粉薄餅 Flour Tortillas 🫓 – 4–6 張 牛肉碎 Ground Beef 🥩 – 約 300g 白米飯 Cooked Rice 🍚 – 約 200g（可用香米或長米） 黑豆 Black Beans...
【家庭料理食譜】西班牙海鮮飯 Paella｜編：Cooking 爸爸
🌟 西班牙海鮮飯 Paella 🛒 食材準備（4人份） 米飯基底 西班牙 Paella 專用米（短粒米 Bomba rice 或 Arborio）– 約 300g 🍚 雞湯或海鮮高湯 – 約 800ml（一定要熱嘅湯） 番紅花 Saffron 🌼 – 少許（浸喺暖水或高湯入面，釋出金黃色與香氣） 海鮮配料 大蝦 / 虎蝦 🦐...
【家庭料理食譜】西班牙海鮮飯 Paella｜編：Cooking 爸爸
🌟 西班牙海鮮飯 Paella 🛒 食材準備（4人份） 米飯基底 西班牙 Paella 專用米（短粒米 Bomba rice 或 Arborio）– 約 300g 🍚 雞湯或海鮮高湯 – 約 800ml（一定要熱嘅湯） 番紅花 Saffron 🌼 – 少許（浸喺暖水或高湯入面，釋出金黃色與香氣） 海鮮配料 大蝦 / 虎蝦 🦐...
【家庭料理食譜】墨西哥芝士餅 Quesadilla｜編：Cooking 爸爸
🌟 墨西哥芝士餅 Quesadilla 🛒 食材準備（2–3人份） 基本材料 墨西哥薄餅 Tortillas 🫓 – 4–6 張（超市有賣，麵粉餅或粟米餅都得） 芝士 Cheese 🧀 – 約 200g（Mozzarella、Cheddar、Monterey Jack，最好混合用，拉絲＋香濃） 餡料（自由選擇，以下係常見組合） 雞胸肉 Chicken Breast 🍗 – 150g（切絲或切粒，煎熟備用） 牛肉 Beef 🥩...
【家庭料理食譜】墨西哥芝士餅 Quesadilla｜編：Cooking 爸爸
🌟 墨西哥芝士餅 Quesadilla 🛒 食材準備（2–3人份） 基本材料 墨西哥薄餅 Tortillas 🫓 – 4–6 張（超市有賣，麵粉餅或粟米餅都得） 芝士 Cheese 🧀 – 約 200g（Mozzarella、Cheddar、Monterey Jack，最好混合用，拉絲＋香濃） 餡料（自由選擇，以下係常見組合） 雞胸肉 Chicken Breast 🍗 – 150g（切絲或切粒，煎熟備用） 牛肉 Beef 🥩...
【家庭料理食譜】法式三文治 Croque Monsieur｜編：Cooking 爸爸
🌟 法式三文治 Croque Monsieur 🛒 食材準備（2–3人份） 麵包 & 主體 吐司麵包（白方包 / Brioche）🍞 – 4–6 片（厚切更好，口感鬆軟） 火腿 Ham – 4–6 片（煙肉火腿 / 巴黎火腿都得）🥩 Gruyère 芝士 🧀 – 約 100g（刨絲，芝士味濃郁） Emmental 芝士...
【家庭料理食譜】法式三文治 Croque Monsieur｜編：Cooking 爸爸
🌟 法式三文治 Croque Monsieur 🛒 食材準備（2–3人份） 麵包 & 主體 吐司麵包（白方包 / Brioche）🍞 – 4–6 片（厚切更好，口感鬆軟） 火腿 Ham – 4–6 片（煙肉火腿 / 巴黎火腿都得）🥩 Gruyère 芝士 🧀 – 約 100g（刨絲，芝士味濃郁） Emmental 芝士...
【家庭料理食譜】蘑菇菠菜意大利餃 Ravioli with Cream Sauce｜編：Coo...
🌟 蘑菇菠菜意大利餃 Ravioli with Cream Sauce 🛒 食材準備（3–4人份） 意大利餃皮 中筋麵粉 – 250g 雞蛋 🥚 – 2 隻 橄欖油 – 1 湯匙 鹽 – 少許 （懶人版 👉 超市買現成 Ravioli 或者意大利餃皮都可以，慳好多時間 ⏱️）...
【家庭料理食譜】蘑菇菠菜意大利餃 Ravioli with Cream Sauce｜編：Coo...
🌟 蘑菇菠菜意大利餃 Ravioli with Cream Sauce 🛒 食材準備（3–4人份） 意大利餃皮 中筋麵粉 – 250g 雞蛋 🥚 – 2 隻 橄欖油 – 1 湯匙 鹽 – 少許 （懶人版 👉 超市買現成 Ravioli 或者意大利餃皮都可以，慳好多時間 ⏱️）...
【家庭料理食譜】辣肉腸番茄意粉 Penne Arrabbiata｜編：Cooking 爸爸
🌟 辣肉腸番茄意粉 Penne Arrabbiata 🛒 食材準備（2–3人份） 主體材料 筆管麵 Penne – 約 250g 辣肉腸 Spicy Sausage（Chorizo / Italian Spicy Sausage）🌶️ – 約 150g（切片 / 切粒） 番茄罐頭 Chopped Tomatoes – 1 罐（約...
【家庭料理食譜】辣肉腸番茄意粉 Penne Arrabbiata｜編：Cooking 爸爸
🌟 辣肉腸番茄意粉 Penne Arrabbiata 🛒 食材準備（2–3人份） 主體材料 筆管麵 Penne – 約 250g 辣肉腸 Spicy Sausage（Chorizo / Italian Spicy Sausage）🌶️ – 約 150g（切片 / 切粒） 番茄罐頭 Chopped Tomatoes – 1 罐（約...
【家庭料理食譜】蘑菇忌廉意粉 Mushroom Cream Pasta｜編：Cooking 爸爸
🌟 蘑菇忌廉意粉 Mushroom Cream Pasta 🛒 食材準備（2–3人份） 意粉 Spaghetti / Linguine – 約 250g 新鮮蘑菇 Mushrooms 🍄 – 約 200–250g（白蘑菇、啡蘑菇或混合更香） 洋蔥 Onion – 半個（切碎） 蒜頭 Garlic – 2–3 瓣（切碎） 牛油...
【家庭料理食譜】蘑菇忌廉意粉 Mushroom Cream Pasta｜編：Cooking 爸爸
🌟 蘑菇忌廉意粉 Mushroom Cream Pasta 🛒 食材準備（2–3人份） 意粉 Spaghetti / Linguine – 約 250g 新鮮蘑菇 Mushrooms 🍄 – 約 200–250g（白蘑菇、啡蘑菇或混合更香） 洋蔥 Onion – 半個（切碎） 蒜頭 Garlic – 2–3 瓣（切碎） 牛油...
【家庭料理食譜】千層麵 Lasagna｜編：Cooking 爸爸
🌟 千層麵 Lasagna 🛒 食材準備（4–6人份） 主體材料 千層麵 Lasagna Pasta – 約 12–15 片（先睇清楚係即用型定要預煮） 碎牛肉 Minced Beef – 約 400g 碎豬肉 Minced Pork – 約 200g（可混合用，味道更香） 洋蔥 Onion – 1 個（切碎）...
【家庭料理食譜】千層麵 Lasagna｜編：Cooking 爸爸
🌟 千層麵 Lasagna 🛒 食材準備（4–6人份） 主體材料 千層麵 Lasagna Pasta – 約 12–15 片（先睇清楚係即用型定要預煮） 碎牛肉 Minced Beef – 約 400g 碎豬肉 Minced Pork – 約 200g（可混合用，味道更香） 洋蔥 Onion – 1 個（切碎）...
【家庭料理食譜】海鮮意粉 Seafood Pasta｜編：Cooking 爸爸
🌟 海鮮意粉 Seafood Pasta 小編覺得海鮮意粉真係一個超高人氣嘅經典菜式 🦐🐚🐟🍝，集合咗海鮮嘅鮮味同意粉嘅香滑，無論係屋企煮定同朋友聚會，都係打卡＋味蕾雙贏！ 🛒 食材準備（2–3人份） 意粉 Spaghetti / Linguine – 約 250g 大蝦 / 虎蝦 🦐 – 6–8 隻（去腸線，保留蝦殼更香） 青口 Mussels 🐚 – 約 300g（清洗乾淨） 帶子 Scallops...
【家庭料理食譜】海鮮意粉 Seafood Pasta｜編：Cooking 爸爸
🌟 海鮮意粉 Seafood Pasta 小編覺得海鮮意粉真係一個超高人氣嘅經典菜式 🦐🐚🐟🍝，集合咗海鮮嘅鮮味同意粉嘅香滑，無論係屋企煮定同朋友聚會，都係打卡＋味蕾雙贏！ 🛒 食材準備（2–3人份） 意粉 Spaghetti / Linguine – 約 250g 大蝦 / 虎蝦 🦐 – 6–8 隻（去腸線，保留蝦殼更香） 青口 Mussels 🐚 – 約 300g（清洗乾淨） 帶子 Scallops...
【家庭料理食譜】青醬意粉 Pesto Pasta｜編：Cooking 爸爸
🌟 青醬意粉 Pesto Pasta 小編覺得呢個菜式真係超百搭！簡單易整又有餐廳水準，仲帶點夏日清新感～ 🛒 食材準備（2至3人份） 意粉 Spaghetti / Linguine – 約 250g 新鮮羅勒葉 Basil – 一大把（約 50g） 松子仁 Pine Nuts – 約 30g（可用核桃/腰果代替） 蒜頭 Garlic – 2 瓣...
【家庭料理食譜】青醬意粉 Pesto Pasta｜編：Cooking 爸爸
🌟 青醬意粉 Pesto Pasta 小編覺得呢個菜式真係超百搭！簡單易整又有餐廳水準，仲帶點夏日清新感～ 🛒 食材準備（2至3人份） 意粉 Spaghetti / Linguine – 約 250g 新鮮羅勒葉 Basil – 一大把（約 50g） 松子仁 Pine Nuts – 約 30g（可用核桃/腰果代替） 蒜頭 Garlic – 2 瓣...
【家庭料理食譜】奶油白醬寬麵 Fettuccine Alfredo｜編：Cooking 爸爸
🍳 奶油白醬寬麵 Fettuccine Alfredo 全攻略 🛒 食材（2 人份） 寬麵 Fettuccine — 約 200g（呢款麵比 Spaghetti 厚身，掛汁力更強） 牛油 Butter — 50g（用無鹽牛油，咁鹹度可以自己掌握 🧈） 淡忌廉 Heavy Cream / Whipping Cream — 200ml（香港超市大多數可以買到紙包裝嘅淡忌廉） 巴馬臣芝士 Parmesan...
【家庭料理食譜】奶油白醬寬麵 Fettuccine Alfredo｜編：Cooking 爸爸
🍳 奶油白醬寬麵 Fettuccine Alfredo 全攻略 🛒 食材（2 人份） 寬麵 Fettuccine — 約 200g（呢款麵比 Spaghetti 厚身，掛汁力更強） 牛油 Butter — 50g（用無鹽牛油，咁鹹度可以自己掌握 🧈） 淡忌廉 Heavy Cream / Whipping Cream — 200ml（香港超市大多數可以買到紙包裝嘅淡忌廉） 巴馬臣芝士 Parmesan...
【家庭料理食譜】奶油培根意粉 Spaghetti Carbonara｜編：Cooking 爸爸
🍳 奶油培根意粉 Spaghetti Carbonara 全攻略 🛒 所需食材（2 人份） 意粉（Spaghetti）— 200g 培根（Bacon，厚切更香口）— 約 100g 雞蛋（Eggs）— 2 隻（用全蛋或者 1 全蛋 + 1 蛋黃更滑） 巴馬臣芝士（Parmesan Cheese）— 約 40g（磨碎）🧀 黑胡椒（Black Pepper）— 適量（新鮮磨粉最正） 鹽（Salt）— 煮意粉用...
【家庭料理食譜】奶油培根意粉 Spaghetti Carbonara｜編：Cooking 爸爸
🍳 奶油培根意粉 Spaghetti Carbonara 全攻略 🛒 所需食材（2 人份） 意粉（Spaghetti）— 200g 培根（Bacon，厚切更香口）— 約 100g 雞蛋（Eggs）— 2 隻（用全蛋或者 1 全蛋 + 1 蛋黃更滑） 巴馬臣芝士（Parmesan Cheese）— 約 40g（磨碎）🧀 黑胡椒（Black Pepper）— 適量（新鮮磨粉最正） 鹽（Salt）— 煮意粉用...
【家庭料理食譜】義大利肉醬麵 Spaghetti Bolognese｜編：Cooking 爸爸
🍝 義大利肉醬麵 Spaghetti Bolognese 超詳細烹調教學 想整靚餐又有家庭餐廳feel，義大利肉醬麵絕對係小編心中No.1 Home-cooking王者！佢香濃肉味加上番茄、紅酒同香料，拌住彈牙Spaghetti，每一口都超級滿足。跟住以下最詳流程，你喺香港細廚房都煮到正宗Bolognese！✨🥄 －－－ 所需食材（4人份） 橄欖油 1½ 湯匙 洋蔥 1顆，切細粒 蒜頭 2瓣，剁碎 紅蘿蔔 1/2條，切細粒（可選） 芹菜 1條，切細粒（可選） 牛/豬絞肉 500克（可一半一半更香） 乾紅酒 125ml（無酒或不喜歡可用牛高湯替代） 番茄蓉（罐頭）800g 番茄膏 2湯匙 牛肉高湯磚 1-2塊（拍碎）或等量牛湯 月桂葉...
【家庭料理食譜】義大利肉醬麵 Spaghetti Bolognese｜編：Cooking 爸爸
🍝 義大利肉醬麵 Spaghetti Bolognese 超詳細烹調教學 想整靚餐又有家庭餐廳feel，義大利肉醬麵絕對係小編心中No.1 Home-cooking王者！佢香濃肉味加上番茄、紅酒同香料，拌住彈牙Spaghetti，每一口都超級滿足。跟住以下最詳流程，你喺香港細廚房都煮到正宗Bolognese！✨🥄 －－－ 所需食材（4人份） 橄欖油 1½ 湯匙 洋蔥 1顆，切細粒 蒜頭 2瓣，剁碎 紅蘿蔔 1/2條，切細粒（可選） 芹菜 1條，切細粒（可選） 牛/豬絞肉 500克（可一半一半更香） 乾紅酒 125ml（無酒或不喜歡可用牛高湯替代） 番茄蓉（罐頭）800g 番茄膏 2湯匙 牛肉高湯磚 1-2塊（拍碎）或等量牛湯 月桂葉...
【家庭料理食譜】芝士焗通心粉 （Mac & Cheese）｜編：Cooking 爸爸
🧀 芝士焗通心粉詳細攻略 香濃邪惡、奶味十足的芝士焗通心粉（Mac and Cheese）不單是小朋友的最愛，也是大人放鬆週末的首選Comfort Food！以下以香港人語氣、小編角度，全方位拆解材料、白汁秘訣、烤焗技巧及變化提案🍽️✨ 芝士焗通心粉是什麼？ 芝士焗通心粉源自美式家常菜，將煮好的通心粉拌入自製白汁，鋪滿混合芝士碎與麵包糠，送入焗爐烤至表面金黃酥脆、內裡濃滑牽絲。 在地化解讀：小編最愛放工回家做，食材易買、步驟簡單，加上麵包糠令頂層更香脆，與港式茶餐廳通心粉正好互補，每一口都滿足！ 食材準備（3–4人份） 通心粉：180克 牛奶：500毫升 牛油：20克 中筋麵粉：20克 車打芝士：100克 水牛芝士（Mozzarella）：100克 麵包糠：2湯匙 鹽、黑胡椒：適量 蕃茜碎：少許（裝飾） 白汁製作秘訣 用中小火將牛油煮溶，加入麵粉快速攪拌至微膨脹、無粉粒形成roux（麵糊）。 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪打，煮至微滾、濃稠無顆粒。 關火後先拌入Mozzarella，待融化再加入車打芝士，迅速拌勻成濃滑醬。 以鹽和黑胡椒調味，試味後酌量增減。 組合與烤焗步驟 通心粉按包裝時間煮至「七成熟」，以冷水沖涼並瀝乾水分。 把通心粉與白汁拌勻，確保每根都裹滿醬汁。 將拌好的通心粉倒入已抹牛油的焗盤，鋪平。 表層灑上芝士碎，再均勻撒上麵包糠，增添脆口感。 焗爐預熱190℃，烤20–30分鐘至頂層金黃微焦，取出後撒上蕃茜碎。...
【家庭料理食譜】芝士焗通心粉 （Mac & Cheese）｜編：Cooking 爸爸
🧀 芝士焗通心粉詳細攻略 香濃邪惡、奶味十足的芝士焗通心粉（Mac and Cheese）不單是小朋友的最愛，也是大人放鬆週末的首選Comfort Food！以下以香港人語氣、小編角度，全方位拆解材料、白汁秘訣、烤焗技巧及變化提案🍽️✨ 芝士焗通心粉是什麼？ 芝士焗通心粉源自美式家常菜，將煮好的通心粉拌入自製白汁，鋪滿混合芝士碎與麵包糠，送入焗爐烤至表面金黃酥脆、內裡濃滑牽絲。 在地化解讀：小編最愛放工回家做，食材易買、步驟簡單，加上麵包糠令頂層更香脆，與港式茶餐廳通心粉正好互補，每一口都滿足！ 食材準備（3–4人份） 通心粉：180克 牛奶：500毫升 牛油：20克 中筋麵粉：20克 車打芝士：100克 水牛芝士（Mozzarella）：100克 麵包糠：2湯匙 鹽、黑胡椒：適量 蕃茜碎：少許（裝飾） 白汁製作秘訣 用中小火將牛油煮溶，加入麵粉快速攪拌至微膨脹、無粉粒形成roux（麵糊）。 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪打，煮至微滾、濃稠無顆粒。 關火後先拌入Mozzarella，待融化再加入車打芝士，迅速拌勻成濃滑醬。 以鹽和黑胡椒調味，試味後酌量增減。 組合與烤焗步驟 通心粉按包裝時間煮至「七成熟」，以冷水沖涼並瀝乾水分。 把通心粉與白汁拌勻，確保每根都裹滿醬汁。 將拌好的通心粉倒入已抹牛油的焗盤，鋪平。 表層灑上芝士碎，再均勻撒上麵包糠，增添脆口感。 焗爐預熱190℃，烤20–30分鐘至頂層金黃微焦，取出後撒上蕃茜碎。...
【港式家庭食譜】粉絲蒸排骨｜編：Cooking 爸爸
🍲 粉絲蒸排骨・港點經典家常版超詳細做法 小編前言 粉絲蒸排骨係酒樓同茶樓經典蒸菜，粉絲索满肉汁精華、排骨嫩滑無比，幾乎每桌都必點。小編試過多次，總結師傅啤水、醃肉、鋪粉絲嘅技巧，簡單材料零難度，屋企都炒得出滋味十足嘅港式風味！ 🛒 食材準備 新鮮腩排400g（或梅頭排骨／上肉斬件） 粉絲1紮 蒜2～3瓣（切末） 蔥花適量 紅辣椒1隻（切圈，非必要） 豉油2湯匙 糖1茶匙 绍酒1湯匙 蠔油1湯匙 生粉/粟粉1茶匙 油少許 梅子半粒（剁爛，非必要，可助肉腍滑） 🍜 詳細做法全指南 1️⃣ 排骨啤水、醃味 排骨用水沖洗10分鐘去血水，瀝乾後吸凈表面水份。（可以防蒸完出水太多） 排骨用豉油、糖、蠔油、绍酒、生粉、油、蒜末、剁爛梅子拌勻，醃20分鐘至2小時更入味。 2️⃣ 粉絲處理 粉絲用清水浸軟，剪短。 可用滾水快速沖燙，瀝乾，滴少許油及生抽、蠔油拌勻（小編實試粉絲醃過先蒸更有味）。 3️⃣ 組裝...
【港式家庭食譜】粉絲蒸排骨｜編：Cooking 爸爸
🍲 粉絲蒸排骨・港點經典家常版超詳細做法 小編前言 粉絲蒸排骨係酒樓同茶樓經典蒸菜，粉絲索满肉汁精華、排骨嫩滑無比，幾乎每桌都必點。小編試過多次，總結師傅啤水、醃肉、鋪粉絲嘅技巧，簡單材料零難度，屋企都炒得出滋味十足嘅港式風味！ 🛒 食材準備 新鮮腩排400g（或梅頭排骨／上肉斬件） 粉絲1紮 蒜2～3瓣（切末） 蔥花適量 紅辣椒1隻（切圈，非必要） 豉油2湯匙 糖1茶匙 绍酒1湯匙 蠔油1湯匙 生粉/粟粉1茶匙 油少許 梅子半粒（剁爛，非必要，可助肉腍滑） 🍜 詳細做法全指南 1️⃣ 排骨啤水、醃味 排骨用水沖洗10分鐘去血水，瀝乾後吸凈表面水份。（可以防蒸完出水太多） 排骨用豉油、糖、蠔油、绍酒、生粉、油、蒜末、剁爛梅子拌勻，醃20分鐘至2小時更入味。 2️⃣ 粉絲處理 粉絲用清水浸軟，剪短。 可用滾水快速沖燙，瀝乾，滴少許油及生抽、蠔油拌勻（小編實試粉絲醃過先蒸更有味）。 3️⃣ 組裝...
【港式家庭食譜】蒜蓉粉絲蒸扇貝｜編：Cooking 爸爸
🦪 蒜蓉粉絲蒸扇貝・鮮甜惹味家常茶樓做法 小編前言 蒜蓉粉絲蒸扇貝係香港酒樓、打邊爐、家宴都必食高顏值小菜——蒜蓉醬香、粉絲吸盡貝汁，一口又鮮又滑。小編親試多款食譜歸納落最貼地做法，無論新手老手都可以蒸到外面大排檔水準，啖啖打冷都開心！ 🛒 食材準備 新鮮扇貝6～8隻（可用急凍生扇貝或半殼扇貝） 粉絲1紮 蒜頭5～6瓣（切末分開二份） 指天椒1隻（切碎、可省略） 生抽4湯匙 米酒1.5湯匙 糖1茶匙 麻油1茶匙 蔥花、紅椒粒作裝飾 油適量 🍜 詳細做法全流程 1️⃣ 扇貝處理 請海鮮檔開殼，回家可再用小刀除內臟、黑沙與雜質，沖洗乾淨（半殼可保留盛蒸）。 用廚紙吸乾表面水分。 2️⃣ 粉絲及配料準備 粉絲以清水或溫水浸軟、剪短。 蒜頭切末，指天椒切細，蔥切蔥花。 3️⃣ 爆香蒜蓉 熱鑊落油，一半蒜頭同指天椒慢火炒香，轉金黃即撈起。 鑊中原油加生抽、米酒、麻油、糖兜匀，煮至略濃盛起。...
【港式家庭食譜】蒜蓉粉絲蒸扇貝｜編：Cooking 爸爸
🦪 蒜蓉粉絲蒸扇貝・鮮甜惹味家常茶樓做法 小編前言 蒜蓉粉絲蒸扇貝係香港酒樓、打邊爐、家宴都必食高顏值小菜——蒜蓉醬香、粉絲吸盡貝汁，一口又鮮又滑。小編親試多款食譜歸納落最貼地做法，無論新手老手都可以蒸到外面大排檔水準，啖啖打冷都開心！ 🛒 食材準備 新鮮扇貝6～8隻（可用急凍生扇貝或半殼扇貝） 粉絲1紮 蒜頭5～6瓣（切末分開二份） 指天椒1隻（切碎、可省略） 生抽4湯匙 米酒1.5湯匙 糖1茶匙 麻油1茶匙 蔥花、紅椒粒作裝飾 油適量 🍜 詳細做法全流程 1️⃣ 扇貝處理 請海鮮檔開殼，回家可再用小刀除內臟、黑沙與雜質，沖洗乾淨（半殼可保留盛蒸）。 用廚紙吸乾表面水分。 2️⃣ 粉絲及配料準備 粉絲以清水或溫水浸軟、剪短。 蒜頭切末，指天椒切細，蔥切蔥花。 3️⃣ 爆香蒜蓉 熱鑊落油，一半蒜頭同指天椒慢火炒香，轉金黃即撈起。 鑊中原油加生抽、米酒、麻油、糖兜匀，煮至略濃盛起。...