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【吃喝攻略】
【葡萄酒Wine 酒类讲解】白酒（White Wine）｜编：Mark Ma
白酒（White Wine）详细介绍｜香港小编深入讲解 白酒（白葡萄酒，White Wine）用葡萄皮颜色较淡的葡萄或直接去皮发酵制成，香气清新、味道爽口，系香港人最爱餐前开胃或夏日消暑的选择。无论中菜定西餐，白酒都系搭配海鲜、沙律同轻盈头盘慨常胜军。跟住小编用最多字深入解析白酒由来、主要葡萄品种、经典产区、细致口感、饮用贴士、养生小知识同本地推介，等你成为本地白酒达人！ 🍷🍏🍋🌟 白葡萄酒酿造原理 白酒一般是以白葡萄（或脱色黑葡萄），经压榨去皮，发酵过程无与葡萄皮长时间接触，因而色泽较浅。发酵温度较低，保存住果香与花香。大量产地来自法国、德国、意大利、西班牙、澳洲、新西兰、南非等国，香港各大超市、酒专、餐厅都易买到。 主要白葡萄酒品种特点 霞多丽（Chardonnay） 世界最有代表性的白酒葡萄品种 来自法国勃艮第、美国加州、澳洲皆有名产 青苹果、柑橘、热带水果、奶油、坚果香气，部分有橡木桶熟成的烤面包味 可呈清爽干身至厚重丰满，适合各类海鲜、鸡肉、忌廉酱汁菜式 长相思（Sauvignon Blanc） 法国波尔多、新西兰马尔堡产区闻名 口味酸爽青脆，青草、柑橘、芦荟味，夏日饮用清凉开胃 适合配沙律、鱼生、蔬菜、泰菜及泰式炒河等 雷司令（Riesling） 德国、法国阿尔萨斯、澳洲Clare Valley盛产 香气馥郁，有花香、蜂蜜、苹果香，从干型到甜型都有 适合搭配东南亚菜、辣味中菜或甜点 灰皮诺／白皮诺（Pinot Gris / Pinot Grigio） 法国、意大利主流品种 带青柠、桃子、梨香，意大利风格较干爽、法国口感较厚滑...
【葡萄酒Wine 酒类讲解】白酒（White Wine）｜编：Mark Ma
白酒（White Wine）详细介绍｜香港小编深入讲解 白酒（白葡萄酒，White Wine）用葡萄皮颜色较淡的葡萄或直接去皮发酵制成，香气清新、味道爽口，系香港人最爱餐前开胃或夏日消暑的选择。无论中菜定西餐，白酒都系搭配海鲜、沙律同轻盈头盘慨常胜军。跟住小编用最多字深入解析白酒由来、主要葡萄品种、经典产区、细致口感、饮用贴士、养生小知识同本地推介，等你成为本地白酒达人！ 🍷🍏🍋🌟 白葡萄酒酿造原理 白酒一般是以白葡萄（或脱色黑葡萄），经压榨去皮，发酵过程无与葡萄皮长时间接触，因而色泽较浅。发酵温度较低，保存住果香与花香。大量产地来自法国、德国、意大利、西班牙、澳洲、新西兰、南非等国，香港各大超市、酒专、餐厅都易买到。 主要白葡萄酒品种特点 霞多丽（Chardonnay） 世界最有代表性的白酒葡萄品种 来自法国勃艮第、美国加州、澳洲皆有名产 青苹果、柑橘、热带水果、奶油、坚果香气，部分有橡木桶熟成的烤面包味 可呈清爽干身至厚重丰满，适合各类海鲜、鸡肉、忌廉酱汁菜式 长相思（Sauvignon Blanc） 法国波尔多、新西兰马尔堡产区闻名 口味酸爽青脆，青草、柑橘、芦荟味，夏日饮用清凉开胃 适合配沙律、鱼生、蔬菜、泰菜及泰式炒河等 雷司令（Riesling） 德国、法国阿尔萨斯、澳洲Clare Valley盛产 香气馥郁，有花香、蜂蜜、苹果香，从干型到甜型都有 适合搭配东南亚菜、辣味中菜或甜点 灰皮诺／白皮诺（Pinot Gris / Pinot Grigio） 法国、意大利主流品种 带青柠、桃子、梨香，意大利风格较干爽、法国口感较厚滑...
【葡萄酒Wine 酒类讲解】红酒（Red Wine）｜编：Mark Ma
红酒（Red Wine）详细介绍与解析｜香港小编深度讲解 红酒（Red Wine）一直系世界葡萄酒文化中最受欢迎、最大众化的类型，香港亦是红酒消费及收藏重地。无论聚会、配餐、送礼、收藏，红酒都系首选之一。今次小编用最多字、地道香港口吻，全面整合红酒的由来、种类、酿造工艺、风味、饮用贴士及最新香港推介，等你成为品酒KOL！ 🍷🍇🎉 红酒基本由来与酿造原理 红酒由黑葡萄皮连皮连籽一齐发酵而成，皮肤中慨色素、丹宁（tannin）和多酚令酒色浓郁、口感复杂。有别于白酒只用葡萄汁，红酒透过皮与籽长时间发酵及浸渍，喺味道及结构层次更丰富。世界主产区包括法国波尔多、勃艮第、意大利托斯卡纳、西班牙、澳洲、美国加州、智利、阿根廷等，类型多样。 主要红酒葡萄品种 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） ：浓郁果香、丹宁重，结构厚重，世界最普及品种。 梅洛（Merlot） ：柔顺圆润，果味突出，容易入门。 西拉（Shiraz/Syrah） ：辣香及深色水果味，酒体饱满。 黑皮诺（Pinot Noir） ：色浅味细腻，充满红莓、花香，口感精致。 丹魄（Tempranillo） ：西班牙特色红酒葡萄，带有李子、黑莓及辛香料味。 红酒的酿造过程 收割葡萄：挑选成熟葡萄，决定酒质基础。 压榨：将葡萄压碎连同皮、籽一齐发酵。 酒精发酵：发酵期间皮籽释放色素及丹宁，主导酒色及结构。 柔化：通过换桶陈年或玻璃瓶熟成，调和单宁，提升口感。 装瓶：最终入瓶成品，部分高级红酒可再陈年数年。 红酒主要类型分类 干型（Dry）红酒：糖分低，丹宁高，最适合配餐。 半干型/半甜型（Medium/Semi-sweet） ：入口较柔顺，适合非重口味者。...
【葡萄酒Wine 酒类讲解】红酒（Red Wine）｜编：Mark Ma
红酒（Red Wine）详细介绍与解析｜香港小编深度讲解 红酒（Red Wine）一直系世界葡萄酒文化中最受欢迎、最大众化的类型，香港亦是红酒消费及收藏重地。无论聚会、配餐、送礼、收藏，红酒都系首选之一。今次小编用最多字、地道香港口吻，全面整合红酒的由来、种类、酿造工艺、风味、饮用贴士及最新香港推介，等你成为品酒KOL！ 🍷🍇🎉 红酒基本由来与酿造原理 红酒由黑葡萄皮连皮连籽一齐发酵而成，皮肤中慨色素、丹宁（tannin）和多酚令酒色浓郁、口感复杂。有别于白酒只用葡萄汁，红酒透过皮与籽长时间发酵及浸渍，喺味道及结构层次更丰富。世界主产区包括法国波尔多、勃艮第、意大利托斯卡纳、西班牙、澳洲、美国加州、智利、阿根廷等，类型多样。 主要红酒葡萄品种 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） ：浓郁果香、丹宁重，结构厚重，世界最普及品种。 梅洛（Merlot） ：柔顺圆润，果味突出，容易入门。 西拉（Shiraz/Syrah） ：辣香及深色水果味，酒体饱满。 黑皮诺（Pinot Noir） ：色浅味细腻，充满红莓、花香，口感精致。 丹魄（Tempranillo） ：西班牙特色红酒葡萄，带有李子、黑莓及辛香料味。 红酒的酿造过程 收割葡萄：挑选成熟葡萄，决定酒质基础。 压榨：将葡萄压碎连同皮、籽一齐发酵。 酒精发酵：发酵期间皮籽释放色素及丹宁，主导酒色及结构。 柔化：通过换桶陈年或玻璃瓶熟成，调和单宁，提升口感。 装瓶：最终入瓶成品，部分高级红酒可再陈年数年。 红酒主要类型分类 干型（Dry）红酒：糖分低，丹宁高，最适合配餐。 半干型/半甜型（Medium/Semi-sweet） ：入口较柔顺，适合非重口味者。...
【啤酒Beer 酒类讲解】IPA（India Pale Ale）｜编：Mark Ma
印度淡艾尔（India Pale Ale，简称IPA）详细介绍｜香港小编深度解说 印度淡艾尔（IPA）系目前全球最热门慨啤酒风格之一，独特的啤酒花香气与干爽的苦味，令无数啤酒爱好者心醉神迷。啤酒界慨「大明星」，不论系香港慨手工啤酒市场还是国际品牌皆有丰富呈现。以下以最全面慨篇幅，配合香港地道口吻及emoji，带你了解印度淡艾尔慨历史渊源、酿造特点、风味层次、本地推介及饮用秘诀！ 印度淡艾尔（IPA）历史渊源 IPA起源于18世纪末至19世纪初英国，当时英国啤酒为了输送到印度，为防止长途运输中腐败，加入比一般啤酒更大量的啤酒花，啤酒花天然有防腐抗菌作用，令啤酒更易保存。酒花浪潮不止为啤酒带来保存功能，丰富慨花香、柑橘和草本气息亦成为来自远方土地的味道象征，IPA成为经典，深得喜爱。 酿造与工艺特色 啤酒花大量使用：以波特兰（Portland）啤酒花、卡斯卡特（Cascade）、西楚克（Citra）等品种为主要香气基础，带来柑橘、松木、热带水果等花果味。 上层发酵：使用顶层发酵酵母，发酵温度约15-24℃，产生较丰富酯香气。 酒精度中至高：一般介乎5.5%-7.5%，部分特别版甚至高达9%-12%。 浓郁苦味：苦味单位（IBU）一般偏高，带来强烈但平衡的啤酒花苦韵。 干爽口感：发酵完全，残糖低，入口干净爽口，余韵长。 风味与口感 IPA香气浓郁，融合柑橘香、松香、花香、热带水果味（如芒果、凤梨、百香果），伴随适度苦味。平衡度高，饮起来不单只苦，有丰富的麦芽甜味做支撑，令苦味带有层次唔刺喉。愈嚟愈多创新口味，如柚子IPA、热带风味IPA、双倍IPA（Double IPA）等。 香港本地IPA推介 大浪湾印度淡艾尔<br>以大量啤酒花酿制，口感较干，芳香中带柑橘和核果味，层次丰富，酒精平衡恰到好处。 门神啤酒玉皇大帝IPA 结合中国草本元素，带有花果香气，融合东西文化风味。 狮子山啤IPA使用本地香料调配，口感清新，保留传统IPA的经典苦味，又多一份本地特色。 手工啤品牌多款限量版<br>本地酒厂如少爷啤酒、麦子啤酒等，不断推出特色IPA，结合热带水果、茶香等亚洲元素。 饮用与配餐建议 IPA适合喜欢浓烈口感与苦味的饮家，最佳饮用温度约7-10°C。 配餐方面，适合辛辣菜、烧烤、油炸食品或浓味芝士，能中和油腻、提升口感。 夏季冰镇饮用较爽口，冬季温饮能品尝香气层次。 小编感想💡 IPA承载历史与现代工艺的完美结合，绝对系香港精酿啤酒圈内不容忽略的巨星。渠能用强烈苦味同丰富花果香气挑战香港人繁忙生活中慨味蕾，也令手工酿酒师尽情发挥创意。无论新手定老饕，IPA都系体验啤酒世界慨最佳起点！ 未饮过IPA，真心啱你尝尝鲜；常饮IPA，成为专业品评家指日可待！ 🍻🍊🌲🔥
【啤酒Beer 酒类讲解】IPA（India Pale Ale）｜编：Mark Ma
印度淡艾尔（India Pale Ale，简称IPA）详细介绍｜香港小编深度解说 印度淡艾尔（IPA）系目前全球最热门慨啤酒风格之一，独特的啤酒花香气与干爽的苦味，令无数啤酒爱好者心醉神迷。啤酒界慨「大明星」，不论系香港慨手工啤酒市场还是国际品牌皆有丰富呈现。以下以最全面慨篇幅，配合香港地道口吻及emoji，带你了解印度淡艾尔慨历史渊源、酿造特点、风味层次、本地推介及饮用秘诀！ 印度淡艾尔（IPA）历史渊源 IPA起源于18世纪末至19世纪初英国，当时英国啤酒为了输送到印度，为防止长途运输中腐败，加入比一般啤酒更大量的啤酒花，啤酒花天然有防腐抗菌作用，令啤酒更易保存。酒花浪潮不止为啤酒带来保存功能，丰富慨花香、柑橘和草本气息亦成为来自远方土地的味道象征，IPA成为经典，深得喜爱。 酿造与工艺特色 啤酒花大量使用：以波特兰（Portland）啤酒花、卡斯卡特（Cascade）、西楚克（Citra）等品种为主要香气基础，带来柑橘、松木、热带水果等花果味。 上层发酵：使用顶层发酵酵母，发酵温度约15-24℃，产生较丰富酯香气。 酒精度中至高：一般介乎5.5%-7.5%，部分特别版甚至高达9%-12%。 浓郁苦味：苦味单位（IBU）一般偏高，带来强烈但平衡的啤酒花苦韵。 干爽口感：发酵完全，残糖低，入口干净爽口，余韵长。 风味与口感 IPA香气浓郁，融合柑橘香、松香、花香、热带水果味（如芒果、凤梨、百香果），伴随适度苦味。平衡度高，饮起来不单只苦，有丰富的麦芽甜味做支撑，令苦味带有层次唔刺喉。愈嚟愈多创新口味，如柚子IPA、热带风味IPA、双倍IPA（Double IPA）等。 香港本地IPA推介 大浪湾印度淡艾尔<br>以大量啤酒花酿制，口感较干，芳香中带柑橘和核果味，层次丰富，酒精平衡恰到好处。 门神啤酒玉皇大帝IPA 结合中国草本元素，带有花果香气，融合东西文化风味。 狮子山啤IPA使用本地香料调配，口感清新，保留传统IPA的经典苦味，又多一份本地特色。 手工啤品牌多款限量版<br>本地酒厂如少爷啤酒、麦子啤酒等，不断推出特色IPA，结合热带水果、茶香等亚洲元素。 饮用与配餐建议 IPA适合喜欢浓烈口感与苦味的饮家，最佳饮用温度约7-10°C。 配餐方面，适合辛辣菜、烧烤、油炸食品或浓味芝士，能中和油腻、提升口感。 夏季冰镇饮用较爽口，冬季温饮能品尝香气层次。 小编感想💡 IPA承载历史与现代工艺的完美结合，绝对系香港精酿啤酒圈内不容忽略的巨星。渠能用强烈苦味同丰富花果香气挑战香港人繁忙生活中慨味蕾，也令手工酿酒师尽情发挥创意。无论新手定老饕，IPA都系体验啤酒世界慨最佳起点！ 未饮过IPA，真心啱你尝尝鲜；常饮IPA，成为专业品评家指日可待！ 🍻🍊🌲🔥
【啤酒Beer 酒类讲解】黑啤/ 浓烈黑啤（Stout / Porter）｜编：Mark Ma
黑啤与浓烈黑啤（Stout / Porter）详细介绍｜香港小编深度讲解 黑啤及其浓烈变种司陶特（Stout）和波特（Porter）系啤酒中最具特色之一，深受喜欢丰富口感和层次风味人士爱戴。渠哋色泽深邃，味道浓郁，常带有焦糖、巧克力、咖啡甚至果香，系秋冬季好慨暖心选择。今次小编以本地语气，整合多方资料，用最多字讲解黑啤及浓烈黑啤慨精髓，令你完全掌握饮用秘诀。 🍫☕🔥🍺 黑啤（Porter / Stout）由来及特点 历史起源<br>波特啤酒起源于18世纪英国伦敦，名于当时码头工人（Porters）嗜饮，黑色来自高度烘焙麦芽。司陶特（Stout）系波特啤慨强化版，又称「烈性黑啤」，酒精浓度较高，味道更重。 酿造特色<br>采用烘烤程度较高的黑麦芽，赋予酒体深黑色泽和浓郁的烘焙香气。发酵方式大多用上层酵母，发酵温度较高，产生复杂香气与口感。 风味描述<br>味道常带微苦与焦香，混合咖啡、黑巧克力、焦糖、烤麦芽香气，部分黑啤还有果香或乳香。司陶特更会有偏甜、奶油或酒体厚重的特色。 酒精度 波特Porter：一般5%左右，顺滑口感 司陶特Stout：7%-12%，层次丰富，适合慢饮 主要类型 波特酒(Porter)色泽深棕，口感柔顺带焦糖和巧克力味道，较轻盈。 司陶特(Stout) 味道较波特重，有Dry Stout（如健力士Guinness，苦涩而干），Milk Stout（加乳糖，带甜味）、Imperial Stout（酒精浓烈，浓厚如黑巧克力）。 香港手工黑啤推荐 巴斯德街-黑啤启示录(Cyclo Stout)获世界金奖，带有巧克力、西贡肉桂及本地香草的多层香气。 健力士Guinness世界著名Dry Stout代表，口感丰富带焦香微苦，深受香港酒迷爱戴。 Mai Po No. 4...
【啤酒Beer 酒类讲解】黑啤/ 浓烈黑啤（Stout / Porter）｜编：Mark Ma
黑啤与浓烈黑啤（Stout / Porter）详细介绍｜香港小编深度讲解 黑啤及其浓烈变种司陶特（Stout）和波特（Porter）系啤酒中最具特色之一，深受喜欢丰富口感和层次风味人士爱戴。渠哋色泽深邃，味道浓郁，常带有焦糖、巧克力、咖啡甚至果香，系秋冬季好慨暖心选择。今次小编以本地语气，整合多方资料，用最多字讲解黑啤及浓烈黑啤慨精髓，令你完全掌握饮用秘诀。 🍫☕🔥🍺 黑啤（Porter / Stout）由来及特点 历史起源<br>波特啤酒起源于18世纪英国伦敦，名于当时码头工人（Porters）嗜饮，黑色来自高度烘焙麦芽。司陶特（Stout）系波特啤慨强化版，又称「烈性黑啤」，酒精浓度较高，味道更重。 酿造特色<br>采用烘烤程度较高的黑麦芽，赋予酒体深黑色泽和浓郁的烘焙香气。发酵方式大多用上层酵母，发酵温度较高，产生复杂香气与口感。 风味描述<br>味道常带微苦与焦香，混合咖啡、黑巧克力、焦糖、烤麦芽香气，部分黑啤还有果香或乳香。司陶特更会有偏甜、奶油或酒体厚重的特色。 酒精度 波特Porter：一般5%左右，顺滑口感 司陶特Stout：7%-12%，层次丰富，适合慢饮 主要类型 波特酒(Porter)色泽深棕，口感柔顺带焦糖和巧克力味道，较轻盈。 司陶特(Stout) 味道较波特重，有Dry Stout（如健力士Guinness，苦涩而干），Milk Stout（加乳糖，带甜味）、Imperial Stout（酒精浓烈，浓厚如黑巧克力）。 香港手工黑啤推荐 巴斯德街-黑啤启示录(Cyclo Stout)获世界金奖，带有巧克力、西贡肉桂及本地香草的多层香气。 健力士Guinness世界著名Dry Stout代表，口感丰富带焦香微苦，深受香港酒迷爱戴。 Mai Po No. 4...
【啤酒Beer 酒类讲解】小麦啤酒（Wheat Beer）｜编：Mark Ma
小麦啤酒（Wheat Beer）详细介绍｜香港小编深度讲解 小麦啤酒（Wheat Beer）系一款使用大量小麦为主要原料，再混合大麦麦芽酿造慨啤酒。相比传统大麦拉格，渠口感更柔和、香气更丰富，清甜带果香，常见于欧洲尤其是比利时、德国地区。近年香港手工啤酒市场迅速发展，好多品牌推出本地小麦啤酒，无论口味与风格都深受港人喜爱。小编整理内容，用最多字以香港语气和emoji讲解，助你深入了解小麦啤酒千变万化慨魅力！ 🌾🍺✨ 小麦啤酒特点解析 酿造材料：小麦占总麦芽配比约30%-70%，有助提升啤酒口感慨细腻度与滑顺感。 酒体风格：色泽由金黄至淡白色，呈微浊或浊状，因为使用小麦天然酵素与酵母悬浮。 口感风味：果香明显，例如柑橘、香蕉、丁香等，含有淡淡酸甜，入口顺滑。 发酵方式：通常用上层发酵酵母，发酵温度较高（约15-24°C），让香气更丰富多层。 适合饮用场合：炎热天气消暑的最佳选择，轻松畅饮不腻口。 香港本地小麦啤酒品牌及特色 麦子啤酒（Mak's Beer）用上本地蜂蜜、甘蔗等特色材料酿造，推出「盐田啤」等经典款，小麦酒款带有芫荽籽及陈皮微妙香气，口感清新又不失层次。 门神啤酒（Moonzen Brewery）本地夫妻档酿酒师用全天然原料，四周发酵，手工制作，特别版有花香与果香并重慨小麦啤，保留传统与创新。 香港友（HK YAU）这新派手工啤酒品牌，小麦啤酒「NEW KONG」结合中国小麦及本地香料如芫荽和陈皮，风味独特，极具香港味。 Heroes Beer Co. 精酿啤酒中以小麦啤酒加入洛神花，打造酸甜又富层次感的「Hangry Donut Hopiscus Wheat」，非常适合夏季饮用。 小麦啤酒分类简介 比利时白啤（Belgian Witbier）以小麦和香料（橙皮、香菜籽）为主要风味，微酸果香，通透轻盈。 德国小麦啤酒（Weissbier／Weizenbier）口感略带香蕉和丁香香气，口味滑顺油腻，常有浓厚泡沫。...
【啤酒Beer 酒类讲解】小麦啤酒（Wheat Beer）｜编：Mark Ma
小麦啤酒（Wheat Beer）详细介绍｜香港小编深度讲解 小麦啤酒（Wheat Beer）系一款使用大量小麦为主要原料，再混合大麦麦芽酿造慨啤酒。相比传统大麦拉格，渠口感更柔和、香气更丰富，清甜带果香，常见于欧洲尤其是比利时、德国地区。近年香港手工啤酒市场迅速发展，好多品牌推出本地小麦啤酒，无论口味与风格都深受港人喜爱。小编整理内容，用最多字以香港语气和emoji讲解，助你深入了解小麦啤酒千变万化慨魅力！ 🌾🍺✨ 小麦啤酒特点解析 酿造材料：小麦占总麦芽配比约30%-70%，有助提升啤酒口感慨细腻度与滑顺感。 酒体风格：色泽由金黄至淡白色，呈微浊或浊状，因为使用小麦天然酵素与酵母悬浮。 口感风味：果香明显，例如柑橘、香蕉、丁香等，含有淡淡酸甜，入口顺滑。 发酵方式：通常用上层发酵酵母，发酵温度较高（约15-24°C），让香气更丰富多层。 适合饮用场合：炎热天气消暑的最佳选择，轻松畅饮不腻口。 香港本地小麦啤酒品牌及特色 麦子啤酒（Mak's Beer）用上本地蜂蜜、甘蔗等特色材料酿造，推出「盐田啤」等经典款，小麦酒款带有芫荽籽及陈皮微妙香气，口感清新又不失层次。 门神啤酒（Moonzen Brewery）本地夫妻档酿酒师用全天然原料，四周发酵，手工制作，特别版有花香与果香并重慨小麦啤，保留传统与创新。 香港友（HK YAU）这新派手工啤酒品牌，小麦啤酒「NEW KONG」结合中国小麦及本地香料如芫荽和陈皮，风味独特，极具香港味。 Heroes Beer Co. 精酿啤酒中以小麦啤酒加入洛神花，打造酸甜又富层次感的「Hangry Donut Hopiscus Wheat」，非常适合夏季饮用。 小麦啤酒分类简介 比利时白啤（Belgian Witbier）以小麦和香料（橙皮、香菜籽）为主要风味，微酸果香，通透轻盈。 德国小麦啤酒（Weissbier／Weizenbier）口感略带香蕉和丁香香气，口味滑顺油腻，常有浓厚泡沫。...
【啤酒Beer 酒类讲解】 艾尔（Ale）｜编：Mark Ma
艾尔（Ale）啤酒详细介绍｜香港小编深度解说 艾尔（Ale）系传统英式啤酒慨代表，喺香港手工啤酒市场慨知名度同受欢迎度越来越高。相比起拉格啤酒（Lager），艾尔用上面层发酵酵母，于较高温度（15-24°C）发酵，酒体口感相对丰富多变，层次突出，受手工啤酒爱好者高度推崇。小编综合网路多方资料，配合香港本地语气，用最多字详细介绍艾尔啤酒慨所有你想知慨知识，饮酒路上添点专业味！ 🍺🔥 艾尔（Ale）啤酒简介 艾尔指的是以上层发酵酵母（Saccharomyces cerevisiae）喺较高温度发酵慨啤酒，是欧洲最古老慨啤酒之一。发酵时间短、温度较高，令酒体气味更香郁，口感醇厚，有果香、花香和麦香。典型代表包括英国啤酒，如苦啤（Bitter）、淡艾尔（Pale Ale）、波特（Porter）与司陶特（Stout）等，性格鲜明。 酿造特点 上层发酵：酿造初期酵母浮于酒液表面，温度约15至24摄氏度。 发酵时间较短：一般2-5天完成，较拉格快很多。 原料多变化：麦芽和啤酒花品种多样，会影响香气与味道。 酒精度范围广泛：一般4%-7%ABV，部分特色款更高。 味道层次丰富：明显果香、花香、麦芽甜味并存，香醇浓厚。 艾尔的主要类型 淡艾尔（Pale Ale）颜色由金黄至深琥珀，口感层次丰富，苦味明显却平衡，适合大多数啤酒客。 印度淡艾尔（IPA）苦味强烈，啤酒花芳香突出，带有松香、柑橘和热带水果味已成手工啤代表。 波特（Porter）浓郁黑啤子类，带咖啡、巧克力烘焙香气，顺滑且有厚重感。 司陶特（Stout）波特的升级版，更浓烈更醇厚，口感丰富，可带乳香及焦糖甜味。 本地艾尔啤酒推介 香港不少手工啤酒厂推出优质艾尔，结合本地风味，魅力十足： 少爷啤酒（Young Master）多款淡艾尔与IPA经典，创新酿造并融合亚洲香料。 门神啤酒（Moonzen Brewery）以中国神话命名，艾尔系列香气浓郁。 麦子啤酒（Mak's Beer）本地食材入啤酒，甜香果味丰富。 狮子山啤（Lion Rock Brewery）结合桂花、香茅等本土风味，展现香港精神。...
【啤酒Beer 酒类讲解】 艾尔（Ale）｜编：Mark Ma
艾尔（Ale）啤酒详细介绍｜香港小编深度解说 艾尔（Ale）系传统英式啤酒慨代表，喺香港手工啤酒市场慨知名度同受欢迎度越来越高。相比起拉格啤酒（Lager），艾尔用上面层发酵酵母，于较高温度（15-24°C）发酵，酒体口感相对丰富多变，层次突出，受手工啤酒爱好者高度推崇。小编综合网路多方资料，配合香港本地语气，用最多字详细介绍艾尔啤酒慨所有你想知慨知识，饮酒路上添点专业味！ 🍺🔥 艾尔（Ale）啤酒简介 艾尔指的是以上层发酵酵母（Saccharomyces cerevisiae）喺较高温度发酵慨啤酒，是欧洲最古老慨啤酒之一。发酵时间短、温度较高，令酒体气味更香郁，口感醇厚，有果香、花香和麦香。典型代表包括英国啤酒，如苦啤（Bitter）、淡艾尔（Pale Ale）、波特（Porter）与司陶特（Stout）等，性格鲜明。 酿造特点 上层发酵：酿造初期酵母浮于酒液表面，温度约15至24摄氏度。 发酵时间较短：一般2-5天完成，较拉格快很多。 原料多变化：麦芽和啤酒花品种多样，会影响香气与味道。 酒精度范围广泛：一般4%-7%ABV，部分特色款更高。 味道层次丰富：明显果香、花香、麦芽甜味并存，香醇浓厚。 艾尔的主要类型 淡艾尔（Pale Ale）颜色由金黄至深琥珀，口感层次丰富，苦味明显却平衡，适合大多数啤酒客。 印度淡艾尔（IPA）苦味强烈，啤酒花芳香突出，带有松香、柑橘和热带水果味已成手工啤代表。 波特（Porter）浓郁黑啤子类，带咖啡、巧克力烘焙香气，顺滑且有厚重感。 司陶特（Stout）波特的升级版，更浓烈更醇厚，口感丰富，可带乳香及焦糖甜味。 本地艾尔啤酒推介 香港不少手工啤酒厂推出优质艾尔，结合本地风味，魅力十足： 少爷啤酒（Young Master）多款淡艾尔与IPA经典，创新酿造并融合亚洲香料。 门神啤酒（Moonzen Brewery）以中国神话命名，艾尔系列香气浓郁。 麦子啤酒（Mak's Beer）本地食材入啤酒，甜香果味丰富。 狮子山啤（Lion Rock Brewery）结合桂花、香茅等本土风味，展现香港精神。...
【啤酒Beer 酒类讲解】 拉格（Lager）｜编：Mark Ma
拉格（Lager）啤酒｜香港版极致科普 拉格啤酒系世界最普及啤酒种类之一，香港酒吧、超市、街市都见到拉格身影，由国际大牌到本地手工啤品牌应有尽有。小编用最多字深度拆解拉格啤酒慨一切，包括历史、酿造科技、市场演化、口味分类、饮用文化同本地推介，地道解读每一个细节，成为你酒桌上最识讲的Lager专家！ 🍻📝 历史渊源：啤酒革命的主角 拉格起源自19世纪捷克皮尔森地区（Pilsner），当地软水与下层酵母技术诞生世界第一批清澈通透的拉格啤酒。德国随后改进酿制工艺，发明低温窖藏技术（Lagern），令啤酒逐渐去除杂质，稳定酒体。随着现代科技普及，拉格成为全球最大量产啤酒，相比以往混浊浓烈的艾尔（Ale），拉格以清爽、干净、易入口成为现代消费主流。港式大牌如百威、生力、鬼佬啤，乃至各种精酿拉格，其实都承袭呢个技术流派。 酿造原理及工序 麦芽制成糖化液，加入啤酒花煮沸产生香气及苦味； 加入底层酵母（Saccharomyces pastorianus），于2-14°C低温发酵数日至数周； 发酵完毕沉淀后，转入低温窖藏（4-10°C）熟成，一般需时2-8星期不等； 经低温储存，啤酒蛋白质杂质沉淀，酒液愈见清澈，风味更加稳定； 罐装、樽装或桶装入市，冷饮最佳。 拉格风味详细分类 Pale Lager 淡色拉格<br>金黄色、酒体清亮、气泡活泼、口感爽利，是港人最习惯的拉格。 （如百威、海尼根、生力） Amber Lager 琥珀拉格<br>颜色偏红，麦香明显，入口圆润，回甘持久，层次更丰富。 Dark Lager 黑拉格<br>深棕至黑色，焦香突出，苦甜并存，适合啤酒老饕、冬天慢饮。 特色拉格：Pilsner、Bock、Dortmunder等Pilsner有明显啤酒花香，Bock为浓郁高酒精拉格，Dortmunder则口感滑爽，各有专属市场。 港式Lager口味调法 不少本地精酿啤品牌会加入港式特产如桂花、香茅、荔枝、柠檬皮、陈皮去制作拉格，令传统拉格多一份「香港味」。亦有手工啤入面融合山梨县桃、洛神花、蜂蜜等元素，进一步展现创新本地啤酒文化。 饮用文化小知识 拉格适合冰镇（4-8°C）饮用，一开即爽，香港炎夏必备。 适合配海鲜、串烧、炸物、pizza、咖喱等各式港式及国际菜式，不抢味。 串烧店、大排档、家庭派对至fine...
【啤酒Beer 酒类讲解】 拉格（Lager）｜编：Mark Ma
拉格（Lager）啤酒｜香港版极致科普 拉格啤酒系世界最普及啤酒种类之一，香港酒吧、超市、街市都见到拉格身影，由国际大牌到本地手工啤品牌应有尽有。小编用最多字深度拆解拉格啤酒慨一切，包括历史、酿造科技、市场演化、口味分类、饮用文化同本地推介，地道解读每一个细节，成为你酒桌上最识讲的Lager专家！ 🍻📝 历史渊源：啤酒革命的主角 拉格起源自19世纪捷克皮尔森地区（Pilsner），当地软水与下层酵母技术诞生世界第一批清澈通透的拉格啤酒。德国随后改进酿制工艺，发明低温窖藏技术（Lagern），令啤酒逐渐去除杂质，稳定酒体。随着现代科技普及，拉格成为全球最大量产啤酒，相比以往混浊浓烈的艾尔（Ale），拉格以清爽、干净、易入口成为现代消费主流。港式大牌如百威、生力、鬼佬啤，乃至各种精酿拉格，其实都承袭呢个技术流派。 酿造原理及工序 麦芽制成糖化液，加入啤酒花煮沸产生香气及苦味； 加入底层酵母（Saccharomyces pastorianus），于2-14°C低温发酵数日至数周； 发酵完毕沉淀后，转入低温窖藏（4-10°C）熟成，一般需时2-8星期不等； 经低温储存，啤酒蛋白质杂质沉淀，酒液愈见清澈，风味更加稳定； 罐装、樽装或桶装入市，冷饮最佳。 拉格风味详细分类 Pale Lager 淡色拉格<br>金黄色、酒体清亮、气泡活泼、口感爽利，是港人最习惯的拉格。 （如百威、海尼根、生力） Amber Lager 琥珀拉格<br>颜色偏红，麦香明显，入口圆润，回甘持久，层次更丰富。 Dark Lager 黑拉格<br>深棕至黑色，焦香突出，苦甜并存，适合啤酒老饕、冬天慢饮。 特色拉格：Pilsner、Bock、Dortmunder等Pilsner有明显啤酒花香，Bock为浓郁高酒精拉格，Dortmunder则口感滑爽，各有专属市场。 港式Lager口味调法 不少本地精酿啤品牌会加入港式特产如桂花、香茅、荔枝、柠檬皮、陈皮去制作拉格，令传统拉格多一份「香港味」。亦有手工啤入面融合山梨县桃、洛神花、蜂蜜等元素，进一步展现创新本地啤酒文化。 饮用文化小知识 拉格适合冰镇（4-8°C）饮用，一开即爽，香港炎夏必备。 适合配海鲜、串烧、炸物、pizza、咖喱等各式港式及国际菜式，不抢味。 串烧店、大排档、家庭派对至fine...
【觅食小知识】为什么香港人爱去大排档？
🍴 为什么香港人爱去大排档？小编带你深入了解！ 讲到香港地道饮食文化，大排档（Dai Pai Dong）一定系其中一个最具代表性慨符号。虽然今日街头大排档数量已经少咗好多，但渠喺香港人心目中慨地位依然无可取代。由上世纪五六十年代到而家，大排档一直系香港人慨集体回忆同味觉标志。咁点解香港人咁爱去大排档？小编今日就帮大家完整拆解！ 📜 大排档的由来 🏮 名称由来 「大排档」之名源于二战后，香港政府为咗安置失业市民，发出特许牌照，容许渠哋摆街档卖熟食。因为档口会挂上大大块「牌照」，所以街坊就直呼为「大牌档」，后来演变成「大排档」。 🍜 发展历史 1950-60年代：大排档遍布街头，成为工人、基层市民主要食肆。 1970-80年代：茶餐厅兴起，但大排档仍然受欢迎，因为价钱平、味道地道。 1990年代以后：政府停止发新牌照，数量逐渐减少，但「怀旧价值」反而提升。 🥢 为什么香港人爱去大排档？ 1️⃣ 平民化消费💰 大排档价钱亲民，无论炒粉面饭定小炒，都比酒楼西餐便宜得多。对基层打工仔嚟讲，系最实惠慨选择。 2️⃣ 地道港味😋 大排档食物讲求「镬气」，炒蚬、豉椒炒蚬、避风塘炒蟹、豉油皇炒面，全部都系经典。嗰股镬气同豪迈味道，系室内餐厅难以复制慨。 3️⃣ 热闹气氛🎉 大排档通常开放式设计，铁台胶凳，街坊聚餐、朋友聚会，边食边讲笑，气氛特别热闹。对香港人嚟讲，呢种「街坊情味」比冷冰冰慨餐厅更吸引。 4️⃣ 夜生活文化🌃 大排档通常营业至深夜，成为宵夜好去处。下班后或者打完麻将，去大排档食炒蚬饮啤酒，系好多香港人慨夜生活日常。 5️⃣...
【觅食小知识】为什么香港人爱去大排档？
🍴 为什么香港人爱去大排档？小编带你深入了解！ 讲到香港地道饮食文化，大排档（Dai Pai Dong）一定系其中一个最具代表性慨符号。虽然今日街头大排档数量已经少咗好多，但渠喺香港人心目中慨地位依然无可取代。由上世纪五六十年代到而家，大排档一直系香港人慨集体回忆同味觉标志。咁点解香港人咁爱去大排档？小编今日就帮大家完整拆解！ 📜 大排档的由来 🏮 名称由来 「大排档」之名源于二战后，香港政府为咗安置失业市民，发出特许牌照，容许渠哋摆街档卖熟食。因为档口会挂上大大块「牌照」，所以街坊就直呼为「大牌档」，后来演变成「大排档」。 🍜 发展历史 1950-60年代：大排档遍布街头，成为工人、基层市民主要食肆。 1970-80年代：茶餐厅兴起，但大排档仍然受欢迎，因为价钱平、味道地道。 1990年代以后：政府停止发新牌照，数量逐渐减少，但「怀旧价值」反而提升。 🥢 为什么香港人爱去大排档？ 1️⃣ 平民化消费💰 大排档价钱亲民，无论炒粉面饭定小炒，都比酒楼西餐便宜得多。对基层打工仔嚟讲，系最实惠慨选择。 2️⃣ 地道港味😋 大排档食物讲求「镬气」，炒蚬、豉椒炒蚬、避风塘炒蟹、豉油皇炒面，全部都系经典。嗰股镬气同豪迈味道，系室内餐厅难以复制慨。 3️⃣ 热闹气氛🎉 大排档通常开放式设计，铁台胶凳，街坊聚餐、朋友聚会，边食边讲笑，气氛特别热闹。对香港人嚟讲，呢种「街坊情味」比冷冰冰慨餐厅更吸引。 4️⃣ 夜生活文化🌃 大排档通常营业至深夜，成为宵夜好去处。下班后或者打完麻将，去大排档食炒蚬饮啤酒，系好多香港人慨夜生活日常。 5️⃣...
【觅食小知识】为何港式鸡煲风靡一时？
🍲 为何港式鸡煲风靡一时？小编带你深入了解！ 讲到近二十年香港饮食潮流，港式鸡煲绝对系其中一个最火红慨代表。无论系旺角、铜锣湾定新界街头，鸡煲专门店一度开到成行成市。好多香港人同朋友聚会，第一时间就会谂起「去食鸡煲」。咁点解鸡煲会喺香港风靡一时？背后其实涉及饮食口味转变、社交文化同市场营销。小编今日就帮大家完整拆解！ 📜 港式鸡煲的起源 🌶️ 四川与粤菜的融合 鸡煲虽然喺香港爆红，但灵感其实来自四川、重庆火锅文化。当地人爱食麻辣火锅，鸡煲亦系热门菜式之一。香港厨师将其改良： 保留麻辣香料，例如花椒、辣椒、干葱、蒜头。 加入粤式调味，例如柱侯酱、蚝油、瑶柱酱。 以鸡肉为主角，先炒后煲，再加入火锅料。 结果就诞生咗独具香港特色慨「港式鸡煲」。 🍗 「鸡」的地位 鸡肉系华人饮食文化中最常见慨食材，寓意吉祥（大吉大利），价格相对亲民，人人都接受到。用鸡做主角，更容易打入香港市场。 🔥 港式鸡煲的特色 1️⃣ 先干后汤 先用香料同酱料爆炒鸡件，辣香四溢→ 食完鸡再加汤底，变成火锅，两种享受一次过满足。 2️⃣ 辣而不烈 香港版鸡煲麻辣适中，多数唔会太激烈，辣味偏香口，符合香港人口味。 3️⃣ 多元配搭 鸡件食完之后，可以加火锅料，如牛丸、鱼片、蔬菜、粉面，变成聚会大餐。 4️⃣ 香料多层次 除咗辣味，仲有柱侯、豆瓣、蚝油等粤式调味，味道更圆润。...
【觅食小知识】为何港式鸡煲风靡一时？
🍲 为何港式鸡煲风靡一时？小编带你深入了解！ 讲到近二十年香港饮食潮流，港式鸡煲绝对系其中一个最火红慨代表。无论系旺角、铜锣湾定新界街头，鸡煲专门店一度开到成行成市。好多香港人同朋友聚会，第一时间就会谂起「去食鸡煲」。咁点解鸡煲会喺香港风靡一时？背后其实涉及饮食口味转变、社交文化同市场营销。小编今日就帮大家完整拆解！ 📜 港式鸡煲的起源 🌶️ 四川与粤菜的融合 鸡煲虽然喺香港爆红，但灵感其实来自四川、重庆火锅文化。当地人爱食麻辣火锅，鸡煲亦系热门菜式之一。香港厨师将其改良： 保留麻辣香料，例如花椒、辣椒、干葱、蒜头。 加入粤式调味，例如柱侯酱、蚝油、瑶柱酱。 以鸡肉为主角，先炒后煲，再加入火锅料。 结果就诞生咗独具香港特色慨「港式鸡煲」。 🍗 「鸡」的地位 鸡肉系华人饮食文化中最常见慨食材，寓意吉祥（大吉大利），价格相对亲民，人人都接受到。用鸡做主角，更容易打入香港市场。 🔥 港式鸡煲的特色 1️⃣ 先干后汤 先用香料同酱料爆炒鸡件，辣香四溢→ 食完鸡再加汤底，变成火锅，两种享受一次过满足。 2️⃣ 辣而不烈 香港版鸡煲麻辣适中，多数唔会太激烈，辣味偏香口，符合香港人口味。 3️⃣ 多元配搭 鸡件食完之后，可以加火锅料，如牛丸、鱼片、蔬菜、粉面，变成聚会大餐。 4️⃣ 香料多层次 除咗辣味，仲有柱侯、豆瓣、蚝油等粤式调味，味道更圆润。...
【觅食小知识】为什么咖喱牛腩系殖民地时代会流行？
🍛 为什么咖喱牛腩系殖民地时代流行？小编带你深入了解！ 讲到香港人最熟悉慨港式咖喱，咖喱牛腩一定系代表作！无论系茶餐厅、快餐店定大牌档，咖喱牛腩都系长青菜式，甚至成为香港味道之一。其实追溯历史，咖喱牛腩喺殖民地时代特别流行，背后同香港慨国际身份、殖民文化同社会环境息息相关。小编今日就同大家拆解点解咖喱牛腩会成为当时慨热门之选！ 📜 咖喱的传入背景 🌏 英国殖民地网络 咖喱原本来自印度，因为英国殖民统治，咖喱酱料随住英国人传到世界各地，包括香港。 英国人习惯将咖喱作为殖民地餐桌慨固定菜式。 香港作为转口港，咖喱香料容易入口，所以咖喱喺香港迅速普及。 🥘 华洋交流 当时香港有大量印度、南亚工人（例如警察、厨师、苦力），渠哋将咖喱饮食文化带入香港日常。华人厨师再因应本地人口味改良，创造出独特慨「港式咖喱」。 🐂 为什么偏偏用「牛腩」？ 🥩 牛肉供应背景 殖民地时代，香港开始有大量牛肉进口，但优质部位多数留畀洋人或贵价餐厅。牛腩（牛肋骨附近慨带筋带肉部位）相对平价，常见于华人社区。 🍲 牛腩的特性 牛腩含大量筋膜，需要长时间炆煮。 咖喱香料能去除牛腩慨膻味。 长时间炖煮令咖喱酱汁渗入牛腩，肉质软腍入味。 结果，牛腩就成为咖喱慨最佳拍档。 🔥 港式咖喱的特色 辣而不烈🌶️ ：不像印度咖喱咁重香料，而系温和带甜，适合香港人口味。 加椰浆或花生酱🥥🥜 ：令咖喱更香浓顺滑。...
【觅食小知识】为什么咖喱牛腩系殖民地时代会流行？
🍛 为什么咖喱牛腩系殖民地时代流行？小编带你深入了解！ 讲到香港人最熟悉慨港式咖喱，咖喱牛腩一定系代表作！无论系茶餐厅、快餐店定大牌档，咖喱牛腩都系长青菜式，甚至成为香港味道之一。其实追溯历史，咖喱牛腩喺殖民地时代特别流行，背后同香港慨国际身份、殖民文化同社会环境息息相关。小编今日就同大家拆解点解咖喱牛腩会成为当时慨热门之选！ 📜 咖喱的传入背景 🌏 英国殖民地网络 咖喱原本来自印度，因为英国殖民统治，咖喱酱料随住英国人传到世界各地，包括香港。 英国人习惯将咖喱作为殖民地餐桌慨固定菜式。 香港作为转口港，咖喱香料容易入口，所以咖喱喺香港迅速普及。 🥘 华洋交流 当时香港有大量印度、南亚工人（例如警察、厨师、苦力），渠哋将咖喱饮食文化带入香港日常。华人厨师再因应本地人口味改良，创造出独特慨「港式咖喱」。 🐂 为什么偏偏用「牛腩」？ 🥩 牛肉供应背景 殖民地时代，香港开始有大量牛肉进口，但优质部位多数留畀洋人或贵价餐厅。牛腩（牛肋骨附近慨带筋带肉部位）相对平价，常见于华人社区。 🍲 牛腩的特性 牛腩含大量筋膜，需要长时间炆煮。 咖喱香料能去除牛腩慨膻味。 长时间炖煮令咖喱酱汁渗入牛腩，肉质软腍入味。 结果，牛腩就成为咖喱慨最佳拍档。 🔥 港式咖喱的特色 辣而不烈🌶️ ：不像印度咖喱咁重香料，而系温和带甜，适合香港人口味。 加椰浆或花生酱🥥🥜 ：令咖喱更香浓顺滑。...
【觅食小知识】为什么港式蛋挞分「牛油皮」与「酥皮」？
🥧 为什么港式蛋挞分「牛油皮」与「酥皮」？小编带你深入了解！ 讲到香港人最熟悉慨茶点之一，蛋挞一定榜上有名！无论系茶楼饮茶、街头饼店定系茶餐厅套餐，蛋挞都系人气之选。不过，识食慨香港人一定会分清楚——港式蛋挞有**「牛油皮」同「酥皮」**两大派系。点解会有呢个分别？两者又有咩唔同？小编今日就帮大家一次过讲清讲楚！ 📜 蛋挞的历史渊源 葡式影响：蛋挞原本源自葡萄牙的「葡挞」（Pastel de Nata），16世纪传到澳门，成为著名点心。 英式影响：殖民地时期，英国人带来「Custard Tart」概念，结合广东点心文化，逐渐演变成今日香港常见慨蛋挞。 本地化演变：香港饼师为迎合华人口味，改良配方，创造出「牛油皮」同「酥皮」两种不同风格。 🧈 牛油皮蛋挞（饼皮派） 特点 外观：皮薄，颜色均匀，质感偏向曲奇饼干。 口感：入口松化，带有牛油香气，但比较实净。 做法：用牛油、面粉、糖同水制成单层饼皮，类似「曲奇皮」做法。 优点 食落去比较「清爽」，唔会太油腻。 撑得住蛋浆重量，唔易散开。 适合想要「啖啖蛋香」多过「脆皮口感」慨人。 缺点 相对简单，层次感唔及酥皮丰富。 🥮 酥皮蛋挞（酥皮派） 特点 外观：皮层一圈圈，呈现明显的「千层」效果。 口感：外脆内软，层次分明，咬落去有「酥化」感。 做法：由水皮同油皮两种面团反覆折叠压延而成，工序繁复，与「酥皮月饼」类似。 优点...
【觅食小知识】为什么港式蛋挞分「牛油皮」与「酥皮」？
🥧 为什么港式蛋挞分「牛油皮」与「酥皮」？小编带你深入了解！ 讲到香港人最熟悉慨茶点之一，蛋挞一定榜上有名！无论系茶楼饮茶、街头饼店定系茶餐厅套餐，蛋挞都系人气之选。不过，识食慨香港人一定会分清楚——港式蛋挞有**「牛油皮」同「酥皮」**两大派系。点解会有呢个分别？两者又有咩唔同？小编今日就帮大家一次过讲清讲楚！ 📜 蛋挞的历史渊源 葡式影响：蛋挞原本源自葡萄牙的「葡挞」（Pastel de Nata），16世纪传到澳门，成为著名点心。 英式影响：殖民地时期，英国人带来「Custard Tart」概念，结合广东点心文化，逐渐演变成今日香港常见慨蛋挞。 本地化演变：香港饼师为迎合华人口味，改良配方，创造出「牛油皮」同「酥皮」两种不同风格。 🧈 牛油皮蛋挞（饼皮派） 特点 外观：皮薄，颜色均匀，质感偏向曲奇饼干。 口感：入口松化，带有牛油香气，但比较实净。 做法：用牛油、面粉、糖同水制成单层饼皮，类似「曲奇皮」做法。 优点 食落去比较「清爽」，唔会太油腻。 撑得住蛋浆重量，唔易散开。 适合想要「啖啖蛋香」多过「脆皮口感」慨人。 缺点 相对简单，层次感唔及酥皮丰富。 🥮 酥皮蛋挞（酥皮派） 特点 外观：皮层一圈圈，呈现明显的「千层」效果。 口感：外脆内软，层次分明，咬落去有「酥化」感。 做法：由水皮同油皮两种面团反覆折叠压延而成，工序繁复，与「酥皮月饼」类似。 优点...
【觅食小知识】为何港式饮食融合中西？
🍴 为何港式饮食融合中西？小编带你深入了解！ 讲到香港慨饮食文化，最令人津津乐道慨特色，就系中西融合。一方面有广东点心、烧味、老火汤等传统中菜；另一方面又有奶茶、菠萝包、焗猪扒饭、餐蛋面等「港式创新」——全部都系将中式食材同西式烹调方式揉合而成。咁点解香港饮食会咁特别，能够自然咁融合中西？小编今日就同大家拆解背后慨历史、文化同社会原因！ 📜 历史背景：殖民地时期的影响 🏰 英国统治带来西餐文化 自1842年香港成为英国殖民地开始，香港开始大量接触西方饮食文化。当时英国人同外国商人聚居香港，带入咗咖啡、牛扒、焗饭、三文治等饮食习惯。 👨🍳 厨师的转化 好多广东厨师喺洋行、西餐厅工作，学到西式烹调技巧，但又会因应华人口味加以改良。例如： 牛油多士：由西式吐司演变而成，但口味更甜更香。 焗猪扒饭：结合中式炒饭同西式焗烤芝士。 奶茶：源自英式红茶加奶，但改用炼奶或淡奶，茶味更浓烈。 🥢 经济与社会因素 💰 平民化需求 西餐原本属于高档享受，但香港人讲求**「平、靓、正」**，所以将西餐元素平民化，创造出人人负担得起慨「茶餐厅西餐」。 ⏱️ 香港速度 都市人生活节奏快，需要快捷方便慨餐饮。西式快餐结合中式快炒，正好适合香港人慨生活模式。 🌍 国际交融 香港系国际港口，来往世界各地慨人聚居于此，饮食文化自然多元化。日本菜、法国菜、东南亚风味，都逐渐融入香港餐桌。 🍜 港式饮食融合中西的例子 餐蛋面：即食面（工业化西式食品）+ 火腿+ 煎蛋（西式食材处理）=...
【觅食小知识】为何港式饮食融合中西？
🍴 为何港式饮食融合中西？小编带你深入了解！ 讲到香港慨饮食文化，最令人津津乐道慨特色，就系中西融合。一方面有广东点心、烧味、老火汤等传统中菜；另一方面又有奶茶、菠萝包、焗猪扒饭、餐蛋面等「港式创新」——全部都系将中式食材同西式烹调方式揉合而成。咁点解香港饮食会咁特别，能够自然咁融合中西？小编今日就同大家拆解背后慨历史、文化同社会原因！ 📜 历史背景：殖民地时期的影响 🏰 英国统治带来西餐文化 自1842年香港成为英国殖民地开始，香港开始大量接触西方饮食文化。当时英国人同外国商人聚居香港，带入咗咖啡、牛扒、焗饭、三文治等饮食习惯。 👨🍳 厨师的转化 好多广东厨师喺洋行、西餐厅工作，学到西式烹调技巧，但又会因应华人口味加以改良。例如： 牛油多士：由西式吐司演变而成，但口味更甜更香。 焗猪扒饭：结合中式炒饭同西式焗烤芝士。 奶茶：源自英式红茶加奶，但改用炼奶或淡奶，茶味更浓烈。 🥢 经济与社会因素 💰 平民化需求 西餐原本属于高档享受，但香港人讲求**「平、靓、正」**，所以将西餐元素平民化，创造出人人负担得起慨「茶餐厅西餐」。 ⏱️ 香港速度 都市人生活节奏快，需要快捷方便慨餐饮。西式快餐结合中式快炒，正好适合香港人慨生活模式。 🌍 国际交融 香港系国际港口，来往世界各地慨人聚居于此，饮食文化自然多元化。日本菜、法国菜、东南亚风味，都逐渐融入香港餐桌。 🍜 港式饮食融合中西的例子 餐蛋面：即食面（工业化西式食品）+ 火腿+ 煎蛋（西式食材处理）=...
【觅食小知识】为什么香港人爱快餐？
🍔 为什么香港人爱快餐？小编带你深入了解！ 香港系一个节奏飞快慨国际大都会，「时间就是金钱」几乎系本地生活慨座右铭。喺呢个讲求效率同速度慨城市，快餐自然成为好多香港人日常饮食慨首选。无论系西式快餐，定系港式快餐店（茶餐厅、快餐连锁），都深深融入咗香港慨饮食文化同生活方式。咁点解香港人咁爱快餐？小编今日就帮大家深入拆解！ 📜 香港快餐文化的起源 🥡 西方快餐的引入 20世纪中期，美式快餐连锁如麦当劳、肯德基陆续登陆香港，带嚟全新慨饮食模式：快、准、平。当时对香港人嚟讲，好有新鲜感，亦符合都市生活需要。 🍛 港式快餐的兴起 同一时期，本地茶餐厅亦开始「快餐化」，推出快餐A餐、B餐等，通常包括主菜（猪扒饭、鸡扒意粉）、饮品，价格亲民，出餐速度快，完全迎合香港人生活节奏。 🕒 为什么香港人特别爱快餐？ 1️⃣ 生活节奏快 香港人工作时间长，午餐休息短，快餐能够喺短时间内解决基本饮食需求，成为都市人慨救星。 2️⃣ 价钱亲民 快餐店套餐价钱相对合理，可以用几十蚊就食到主食加饮品，对打工仔、学生嚟讲非常实惠。 3️⃣ 出餐效率高 无论系茶餐厅定快餐连锁，基本上落单后几分钟就有得食，非常符合「快、靓、正」慨要求。 4️⃣ 选择多元 快餐唔代表单调，香港快餐菜式多元化： 西式：汉堡、薯条、炸鸡 港式：猪扒饭、烧味饭、咖喱牛腩 中西合璧：餐蛋面、焗猪扒饭、通心粉 满足唔同人口味同心情。 5️⃣...
【觅食小知识】为什么香港人爱快餐？
🍔 为什么香港人爱快餐？小编带你深入了解！ 香港系一个节奏飞快慨国际大都会，「时间就是金钱」几乎系本地生活慨座右铭。喺呢个讲求效率同速度慨城市，快餐自然成为好多香港人日常饮食慨首选。无论系西式快餐，定系港式快餐店（茶餐厅、快餐连锁），都深深融入咗香港慨饮食文化同生活方式。咁点解香港人咁爱快餐？小编今日就帮大家深入拆解！ 📜 香港快餐文化的起源 🥡 西方快餐的引入 20世纪中期，美式快餐连锁如麦当劳、肯德基陆续登陆香港，带嚟全新慨饮食模式：快、准、平。当时对香港人嚟讲，好有新鲜感，亦符合都市生活需要。 🍛 港式快餐的兴起 同一时期，本地茶餐厅亦开始「快餐化」，推出快餐A餐、B餐等，通常包括主菜（猪扒饭、鸡扒意粉）、饮品，价格亲民，出餐速度快，完全迎合香港人生活节奏。 🕒 为什么香港人特别爱快餐？ 1️⃣ 生活节奏快 香港人工作时间长，午餐休息短，快餐能够喺短时间内解决基本饮食需求，成为都市人慨救星。 2️⃣ 价钱亲民 快餐店套餐价钱相对合理，可以用几十蚊就食到主食加饮品，对打工仔、学生嚟讲非常实惠。 3️⃣ 出餐效率高 无论系茶餐厅定快餐连锁，基本上落单后几分钟就有得食，非常符合「快、靓、正」慨要求。 4️⃣ 选择多元 快餐唔代表单调，香港快餐菜式多元化： 西式：汉堡、薯条、炸鸡 港式：猪扒饭、烧味饭、咖喱牛腩 中西合璧：餐蛋面、焗猪扒饭、通心粉 满足唔同人口味同心情。 5️⃣...
【觅食小知识】为什么茶餐厅被称为「冰室」？
🧋 为什么茶餐厅被称为「冰室」？小编带你深入了解！ 讲到香港慨饮食文化，一定少不了茶餐厅。不过，细心留意，你会发现好多旧式茶餐厅，或者渠哋慨招牌，都爱用「冰室」两个字。咁「冰室」系乜嘢？点解茶餐厅会用呢个名称？背后其实隐藏住香港饮食文化慨演变史！小编今次就带大家穿越时光，探究「冰室」慨由来同意义。 📜 「冰室」的历史起源 🧊 冰块的珍贵年代 喺二十世纪初，香港仲未有普及雪柜技术，冰块系一种稀有而高级慨资源。当时有啲店铺专门售卖冰块，后来逐渐演变成提供冰冻饮品慨地方，呢啲地方就叫做「冰室」。 🍹 冰室的特色 主打提供冻饮，例如冻柠茶、冻奶茶、冰咖啡。 唔似高级西餐厅咁昂贵，而系平价亲民。 有少量简单小食，例如多士、蛋挞、三文治。 由于当时「有冰」已经系一种奢华体验，所以叫「冰室」就代表「有冻饮、有格调」。 🍞 冰室与茶餐厅的关系 随住时代发展，冰室慢慢加入更多食物选择，例如炒粉面饭、西式扒餐、焗饭等，逐渐演变成今日慨茶餐厅。 冰室= 茶餐厅慨前身 冰室年代：饮品+轻食 茶餐厅年代：饮品+轻食+热炒+套餐 所以今日你仲见到好多茶餐厅，仍然保留「冰室」慨名称，系一种历史痕迹同怀旧情怀。 🥢 为什么「冰室」这个名字深入民心？ 1️⃣ 怀旧气息 对老一辈人嚟讲，「冰室」系童年回忆，一听到就谂起以前坐喺藤椅度，饮住冻奶茶、食菠萝包慨画面。 2️⃣ 平民化象征 「冰室」代表平民百姓都负担得起慨消费，唔似西餐咁高档。...
【觅食小知识】为什么茶餐厅被称为「冰室」？
🧋 为什么茶餐厅被称为「冰室」？小编带你深入了解！ 讲到香港慨饮食文化，一定少不了茶餐厅。不过，细心留意，你会发现好多旧式茶餐厅，或者渠哋慨招牌，都爱用「冰室」两个字。咁「冰室」系乜嘢？点解茶餐厅会用呢个名称？背后其实隐藏住香港饮食文化慨演变史！小编今次就带大家穿越时光，探究「冰室」慨由来同意义。 📜 「冰室」的历史起源 🧊 冰块的珍贵年代 喺二十世纪初，香港仲未有普及雪柜技术，冰块系一种稀有而高级慨资源。当时有啲店铺专门售卖冰块，后来逐渐演变成提供冰冻饮品慨地方，呢啲地方就叫做「冰室」。 🍹 冰室的特色 主打提供冻饮，例如冻柠茶、冻奶茶、冰咖啡。 唔似高级西餐厅咁昂贵，而系平价亲民。 有少量简单小食，例如多士、蛋挞、三文治。 由于当时「有冰」已经系一种奢华体验，所以叫「冰室」就代表「有冻饮、有格调」。 🍞 冰室与茶餐厅的关系 随住时代发展，冰室慢慢加入更多食物选择，例如炒粉面饭、西式扒餐、焗饭等，逐渐演变成今日慨茶餐厅。 冰室= 茶餐厅慨前身 冰室年代：饮品+轻食 茶餐厅年代：饮品+轻食+热炒+套餐 所以今日你仲见到好多茶餐厅，仍然保留「冰室」慨名称，系一种历史痕迹同怀旧情怀。 🥢 为什么「冰室」这个名字深入民心？ 1️⃣ 怀旧气息 对老一辈人嚟讲，「冰室」系童年回忆，一听到就谂起以前坐喺藤椅度，饮住冻奶茶、食菠萝包慨画面。 2️⃣ 平民化象征 「冰室」代表平民百姓都负担得起慨消费，唔似西餐咁高档。...
【觅食小知识】XO酱由香港发明？
🥢 XO酱由香港发明？小编带你深入了解！ 讲到香港饮食文化入面最能代表「创新」同「高级感」慨调味料，非XO酱莫属！无论系高级粤菜酒楼，定系街坊茶餐厅，甚至家庭厨房，XO酱几乎已经变成香港味道慨标志之一。咁呢款咁矜贵又惹味慨酱，到底系咪真系由香港发明？小编今日就帮大家深入拆解，话你知背后慨历史、特色，仲有点解佢咁受欢迎！ 📜 XO酱的诞生背景 XO酱确实系香港发明，大概出现喺1980年代。 相传系香港著名酒楼半岛酒店慨厨师团队所创，当时希望研发一款既能代表香港高级餐饮文化，又可以灵活应用慨特色调味料。 取名「XO」，灵感来自洋酒「XO级干邑」，因为「XO」在当时代表「高级、尊贵、奢华」，所以用嚟形容呢款新酱料，突显渠慨高端定位。 之后XO酱快速风靡全港，并成为粤菜餐厅甚至国际食坛慨明星调味。 🦪 XO酱的主要成分 XO酱最特别之处，就系用料非常矜贵： 干瑶柱（江瑶柱） ：鲜味来源，带有浓厚海味。 金华火腿🍖 ：咸香浓郁，提升层次。 虾米🦐 ：增添鲜甜与嚼劲。 辣椒🌶️ ：带来微辣刺激，平衡海味。 蒜头🧄 ：香气基础，令酱更惹味。 油脂：通常用花生油或其他植物油，令酱保存更持久，味道更香滑。 呢啲材料经过慢火爆香、熬煮，最后融合成为一款色泽红润、香味馥郁慨调味酱。 🔮 为什么XO酱特别受香港人喜爱？ 1️⃣ 地道创新 香港人一向讲求「fusion」同「创新」，XO酱正正系结合传统粤菜元素同现代高级定位慨产物，非常符合香港精神。 2️⃣...
【觅食小知识】XO酱由香港发明？
🥢 XO酱由香港发明？小编带你深入了解！ 讲到香港饮食文化入面最能代表「创新」同「高级感」慨调味料，非XO酱莫属！无论系高级粤菜酒楼，定系街坊茶餐厅，甚至家庭厨房，XO酱几乎已经变成香港味道慨标志之一。咁呢款咁矜贵又惹味慨酱，到底系咪真系由香港发明？小编今日就帮大家深入拆解，话你知背后慨历史、特色，仲有点解佢咁受欢迎！ 📜 XO酱的诞生背景 XO酱确实系香港发明，大概出现喺1980年代。 相传系香港著名酒楼半岛酒店慨厨师团队所创，当时希望研发一款既能代表香港高级餐饮文化，又可以灵活应用慨特色调味料。 取名「XO」，灵感来自洋酒「XO级干邑」，因为「XO」在当时代表「高级、尊贵、奢华」，所以用嚟形容呢款新酱料，突显渠慨高端定位。 之后XO酱快速风靡全港，并成为粤菜餐厅甚至国际食坛慨明星调味。 🦪 XO酱的主要成分 XO酱最特别之处，就系用料非常矜贵： 干瑶柱（江瑶柱） ：鲜味来源，带有浓厚海味。 金华火腿🍖 ：咸香浓郁，提升层次。 虾米🦐 ：增添鲜甜与嚼劲。 辣椒🌶️ ：带来微辣刺激，平衡海味。 蒜头🧄 ：香气基础，令酱更惹味。 油脂：通常用花生油或其他植物油，令酱保存更持久，味道更香滑。 呢啲材料经过慢火爆香、熬煮，最后融合成为一款色泽红润、香味馥郁慨调味酱。 🔮 为什么XO酱特别受香港人喜爱？ 1️⃣ 地道创新 香港人一向讲求「fusion」同「创新」，XO酱正正系结合传统粤菜元素同现代高级定位慨产物，非常符合香港精神。 2️⃣...
【觅食小知识】为什么柱侯酱特别香？
🥢 为什么柱侯酱特别香？小编带你深入了解！ 讲到广东甚至香港人慨厨房灵魂调味料，除咗蚝油之外，另一样必定榜上有名慨，就系——柱侯酱！无论系炆牛腩、炆羊腩，定系炆豆腐、炆猪手，一听到「柱侯」两个字，大家脑海中就会自动浮现出嗰种浓郁扑鼻慨香味。咁点解柱侯酱会特别香？背后其实有历史、有工艺、有文化，小编今日一次过帮你拆解！ 📜 柱侯酱的历史由来 柱侯酱源自广东佛山，传说由清朝一位叫李文柱慨人所创。渠精于制酱，特别发明咗一款以黄豆酱为基底，再加入多种香料熬制而成慨酱料。因为渠人称「柱侯」，所以就叫做「柱侯酱」。 佛山酱乡：佛山自古有「酱乡」之称，盛产各种发酵调味品，柱侯酱正系其中代表。 伴随南来：随住广府人迁徙，柱侯酱慨食法传到香港，并逐渐成为茶楼、酒家以及家常餸菜慨灵魂调味。 🧄 柱侯酱的主要成分 柱侯酱虽然睇落只系一罐褐红色酱料，但其实材料非常讲究： 黄豆酱：发酵后慨豆香系基础，提供浓郁底味。 蒜头🧄 ：带出辛香同层次。 姜🫚 ：去腥增香，令味道更圆润。 芝麻🌰 ：增添香气与坚果味。 花生/花椒/八角等香料🌿 ：增加复杂香味，令酱料独特。 糖与盐：平衡咸香同甘甜。 呢啲材料经过慢火熬煮同长时间融合，先会形成柱侯酱独有慨浓稠香气。 🔮 为什么柱侯酱特别香？ 1️⃣ 发酵豆香 黄豆经过发酵，产生大量氨基酸，带来「鲜味」（即谷氨酸），呢种天然鲜味令柱侯酱特别吸引。 2️⃣ 香料交织 蒜、姜、八角、花椒等香料互相融合，形成层次感，好似音乐合奏一样，闻落复杂而和谐。...
【觅食小知识】为什么柱侯酱特别香？
🥢 为什么柱侯酱特别香？小编带你深入了解！ 讲到广东甚至香港人慨厨房灵魂调味料，除咗蚝油之外，另一样必定榜上有名慨，就系——柱侯酱！无论系炆牛腩、炆羊腩，定系炆豆腐、炆猪手，一听到「柱侯」两个字，大家脑海中就会自动浮现出嗰种浓郁扑鼻慨香味。咁点解柱侯酱会特别香？背后其实有历史、有工艺、有文化，小编今日一次过帮你拆解！ 📜 柱侯酱的历史由来 柱侯酱源自广东佛山，传说由清朝一位叫李文柱慨人所创。渠精于制酱，特别发明咗一款以黄豆酱为基底，再加入多种香料熬制而成慨酱料。因为渠人称「柱侯」，所以就叫做「柱侯酱」。 佛山酱乡：佛山自古有「酱乡」之称，盛产各种发酵调味品，柱侯酱正系其中代表。 伴随南来：随住广府人迁徙，柱侯酱慨食法传到香港，并逐渐成为茶楼、酒家以及家常餸菜慨灵魂调味。 🧄 柱侯酱的主要成分 柱侯酱虽然睇落只系一罐褐红色酱料，但其实材料非常讲究： 黄豆酱：发酵后慨豆香系基础，提供浓郁底味。 蒜头🧄 ：带出辛香同层次。 姜🫚 ：去腥增香，令味道更圆润。 芝麻🌰 ：增添香气与坚果味。 花生/花椒/八角等香料🌿 ：增加复杂香味，令酱料独特。 糖与盐：平衡咸香同甘甜。 呢啲材料经过慢火熬煮同长时间融合，先会形成柱侯酱独有慨浓稠香气。 🔮 为什么柱侯酱特别香？ 1️⃣ 发酵豆香 黄豆经过发酵，产生大量氨基酸，带来「鲜味」（即谷氨酸），呢种天然鲜味令柱侯酱特别吸引。 2️⃣ 香料交织 蒜、姜、八角、花椒等香料互相融合，形成层次感，好似音乐合奏一样，闻落复杂而和谐。...
【觅食小知识】为什么腐乳炒通菜咁经典？
🥬 为什么腐乳炒通菜咁经典？小编带你深入了解！ 讲到香港人最熟悉慨家常小炒，小编敢讲，一定有一碟腐乳炒通菜！无论系茶餐厅、粉面档，定系屋企晚餐，呢道菜几乎系「必点必食」。咁点解咁简单慨一碟菜，可以成为经典？背后其实有历史、有文化、有味道，仲有集体回忆！ 📜 通菜的背景与普及 通菜（又叫空心菜），原产于亚洲热带地区，好耐之前已经成为华人餐桌上最平民化慨蔬菜之一。 价钱亲民：通菜易种、产量高，所以价钱相对便宜。 口感爽脆：空心茎爽口，叶子嫩滑，炒起嚟特别清新。 夏季盛产：香港人常话「夏天要食通菜」，因为当造慨通菜特别鲜嫩。 🧀 腐乳的魅力 腐乳被誉为「东方芝士」，系由豆腐发酵而成，味道浓郁咸香，带少少甘甜同酒香。 味道丰富：腐乳独特慨香气，可以将清淡慨食材变得更有层次。 营养价值：含有蛋白质、氨基酸同益生菌，对肠胃有帮助。 文化底蕴：腐乳系中国传统发酵食品之一，历史悠久，几乎每个地区都有自己版本。 🥢 腐乳炒通菜的完美结合 点解通菜要配腐乳？其实系天作之合： 清淡配浓香：通菜味道本身较淡，正好衬托出腐乳慨咸香。 爽脆配滑口：通菜爽口慨茎，配合腐乳炒后慨滑嫩酱汁，口感对比鲜明。 色香味俱全：翠绿慨通菜配上淡红色腐乳汁，卖相吸引，香味扑鼻。 🍚 为什么成为港式经典？ 1️⃣ 平民化代表 腐乳炒通菜系最「贴地」慨家常菜，价钱实惠，但味道一流。唔论基层市民定中产家庭，人人都食得起。 2️⃣ 茶餐厅必备 大部分茶餐厅、饭馆都有呢道菜，成为「快炒」代表。点碟白饭，再加腐乳炒通菜，简直系香港人慨comfort food。...
【觅食小知识】为什么腐乳炒通菜咁经典？
🥬 为什么腐乳炒通菜咁经典？小编带你深入了解！ 讲到香港人最熟悉慨家常小炒，小编敢讲，一定有一碟腐乳炒通菜！无论系茶餐厅、粉面档，定系屋企晚餐，呢道菜几乎系「必点必食」。咁点解咁简单慨一碟菜，可以成为经典？背后其实有历史、有文化、有味道，仲有集体回忆！ 📜 通菜的背景与普及 通菜（又叫空心菜），原产于亚洲热带地区，好耐之前已经成为华人餐桌上最平民化慨蔬菜之一。 价钱亲民：通菜易种、产量高，所以价钱相对便宜。 口感爽脆：空心茎爽口，叶子嫩滑，炒起嚟特别清新。 夏季盛产：香港人常话「夏天要食通菜」，因为当造慨通菜特别鲜嫩。 🧀 腐乳的魅力 腐乳被誉为「东方芝士」，系由豆腐发酵而成，味道浓郁咸香，带少少甘甜同酒香。 味道丰富：腐乳独特慨香气，可以将清淡慨食材变得更有层次。 营养价值：含有蛋白质、氨基酸同益生菌，对肠胃有帮助。 文化底蕴：腐乳系中国传统发酵食品之一，历史悠久，几乎每个地区都有自己版本。 🥢 腐乳炒通菜的完美结合 点解通菜要配腐乳？其实系天作之合： 清淡配浓香：通菜味道本身较淡，正好衬托出腐乳慨咸香。 爽脆配滑口：通菜爽口慨茎，配合腐乳炒后慨滑嫩酱汁，口感对比鲜明。 色香味俱全：翠绿慨通菜配上淡红色腐乳汁，卖相吸引，香味扑鼻。 🍚 为什么成为港式经典？ 1️⃣ 平民化代表 腐乳炒通菜系最「贴地」慨家常菜，价钱实惠，但味道一流。唔论基层市民定中产家庭，人人都食得起。 2️⃣ 茶餐厅必备 大部分茶餐厅、饭馆都有呢道菜，成为「快炒」代表。点碟白饭，再加腐乳炒通菜，简直系香港人慨comfort food。...
【觅食小知识】为什么香港人爱用蚝油？小编带你深入了解！
🦪 为什么香港人爱用蚝油？小编带你深入了解！ 讲到香港慨饮食文化，除咗点心、烧味、奶茶之外，仲有一样「隐藏英雄」级慨调味料——蚝油。几乎每个香港家庭厨房入面都会有一支，无论炒菜、捞面、炆餸，都少不了渠慨身影。咁点解香港人咁爱用蚝油？背后其实有历史、有味道，仲有文化传承。小编今次就帮大家深入拆解！ 📜 蚝油的起源小故事 蚝油诞生于十九世纪末，发源地正正系广东珠海南部一带。相传由李锦裳（后来创立「李锦记」品牌）因为熬煮蚝汁，无意间把蚝长时间熬煮，结果汤汁变得浓稠芳香，意外发明咗蚝油。 由于香港早期同广东地区商贸往来密切，蚝油自然传到香港，并逐渐成为家常必备。 香港渔港文化盛行，蚝类供应充足，令蚝油更加贴近本地人口味同生活习惯。 🥢 为何香港人特别爱用蚝油？ 1️⃣ 提鲜效果一流 蚝油味道鲜甜浓郁，一匙落去，成碟菜即刻「升呢」。特别系炒芥兰、炒菜心等青菜，加少少蚝油，就能带出蔬菜清甜味，令口感更圆润。 2️⃣ 广东菜慨灵魂 香港饮食文化深受广东菜影响，而蚝油正正系广东菜最常用慨调味料之一。无论系「蚝油牛肉」、「蚝油鸡翼」、「蚝油唐生菜」，都系香港人餐桌上慨常客。 3️⃣ 方便易用 相比起其他复杂调味，蚝油只需要「一匙」就能搞掂，对于快节奏慨香港人嚟讲，简单又高效，完全符合都市生活需要。 4️⃣ 符合香港人「浓而不腻」口味 香港人钟意食味道够、但唔想太油腻慨菜式。蚝油咸甜适中，可以做到「提鲜而不抢味」，正好符合大众口味。 🍜 蚝油的常见应用 炒菜：最经典用法，青菜加蚝油，简单又美味。 炆煮：蚝油能令炆牛腩、炆鸡翼更入味。 捞面：淋上蚝油同麻油慨捞面，香港街坊最熟悉慨滋味。 蘸料：搭配白切鸡、白灼虾，加少少蚝油，鲜味倍增。 🌐 香港与蚝油的文化连结...
【觅食小知识】为什么香港人爱用蚝油？小编带你深入了解！
🦪 为什么香港人爱用蚝油？小编带你深入了解！ 讲到香港慨饮食文化，除咗点心、烧味、奶茶之外，仲有一样「隐藏英雄」级慨调味料——蚝油。几乎每个香港家庭厨房入面都会有一支，无论炒菜、捞面、炆餸，都少不了渠慨身影。咁点解香港人咁爱用蚝油？背后其实有历史、有味道，仲有文化传承。小编今次就帮大家深入拆解！ 📜 蚝油的起源小故事 蚝油诞生于十九世纪末，发源地正正系广东珠海南部一带。相传由李锦裳（后来创立「李锦记」品牌）因为熬煮蚝汁，无意间把蚝长时间熬煮，结果汤汁变得浓稠芳香，意外发明咗蚝油。 由于香港早期同广东地区商贸往来密切，蚝油自然传到香港，并逐渐成为家常必备。 香港渔港文化盛行，蚝类供应充足，令蚝油更加贴近本地人口味同生活习惯。 🥢 为何香港人特别爱用蚝油？ 1️⃣ 提鲜效果一流 蚝油味道鲜甜浓郁，一匙落去，成碟菜即刻「升呢」。特别系炒芥兰、炒菜心等青菜，加少少蚝油，就能带出蔬菜清甜味，令口感更圆润。 2️⃣ 广东菜慨灵魂 香港饮食文化深受广东菜影响，而蚝油正正系广东菜最常用慨调味料之一。无论系「蚝油牛肉」、「蚝油鸡翼」、「蚝油唐生菜」，都系香港人餐桌上慨常客。 3️⃣ 方便易用 相比起其他复杂调味，蚝油只需要「一匙」就能搞掂，对于快节奏慨香港人嚟讲，简单又高效，完全符合都市生活需要。 4️⃣ 符合香港人「浓而不腻」口味 香港人钟意食味道够、但唔想太油腻慨菜式。蚝油咸甜适中，可以做到「提鲜而不抢味」，正好符合大众口味。 🍜 蚝油的常见应用 炒菜：最经典用法，青菜加蚝油，简单又美味。 炆煮：蚝油能令炆牛腩、炆鸡翼更入味。 捞面：淋上蚝油同麻油慨捞面，香港街坊最熟悉慨滋味。 蘸料：搭配白切鸡、白灼虾，加少少蚝油，鲜味倍增。 🌐 香港与蚝油的文化连结...
【觅食小知识】点解拜神要用烧猪？
🐖 为什么拜神要用烧猪？小编带你深入了解！ 讲到传统拜神祭祀，大家脑海中第一时间浮现慨，除咗香烛、鲜花、水果之外，通常仲会见到一只红当当慨烧猪。无论系开张大吉、动土上梁，定系婚嫁喜庆，烧猪几乎都系必备供品之一。咁点解「烧猪」会成为拜神慨代表？背后又有咩历史同文化寓意呢？小编今日就帮大家详细拆解！ 📜 烧猪的历史渊源 烧猪用于祭祀，可以追溯到中国古代农耕社会。当时人们将牲畜视为最珍贵慨财产，能够以一头猪作祭品，象征极高诚意。 在古代礼仪中，「牲礼」系最重要慨祭品之一，猪、牛、羊被统称为「太牢」，专门用来祭天地祖先。 猪喺中国农村特别普遍，因为养殖容易，又系主要肉食来源，所以逐渐成为祭祀常见选择。 后来演变成烧猪（即烤制全猪），外皮金黄酥脆，代表圆满与隆重，更加适合作为重大场合慨供品。 🐷 为什么特别是「猪」？ 猪喺中国文化中有好多象征： 富足与丰收🌾 ：猪肉系大众主要肉食，代表「衣食无缺」。 诚意与隆重🙏 ：整只猪比起其他供品更显大方，表示对神明或祖先慨敬重。 繁殖力强👶 ：猪仔多，寓意「人丁兴旺」、「子孙满堂」。 吉祥喜庆🎉 ：红色烧猪外皮衬托喜气氛围，与过年、婚嫁、开张等场合相得益彰。 🔥 烧猪在拜神场合的应用 烧猪常见于以下几种重要场合： 开张/开工：象征生意兴隆、财源滚滚。 动土/上梁：祈求工程顺利、平安无事。 祭祖：表达对祖先感恩与尊敬，祈求庇佑子孙。 婚嫁：男方送烧猪到女家，象征礼数周到，亦寓意「圆满」与「尊重」。 节庆/神诞：如天后诞、观音诞，信众会奉上烧猪以示诚心。 🍖 烧猪的象征意义...
【觅食小知识】点解拜神要用烧猪？
🐖 为什么拜神要用烧猪？小编带你深入了解！ 讲到传统拜神祭祀，大家脑海中第一时间浮现慨，除咗香烛、鲜花、水果之外，通常仲会见到一只红当当慨烧猪。无论系开张大吉、动土上梁，定系婚嫁喜庆，烧猪几乎都系必备供品之一。咁点解「烧猪」会成为拜神慨代表？背后又有咩历史同文化寓意呢？小编今日就帮大家详细拆解！ 📜 烧猪的历史渊源 烧猪用于祭祀，可以追溯到中国古代农耕社会。当时人们将牲畜视为最珍贵慨财产，能够以一头猪作祭品，象征极高诚意。 在古代礼仪中，「牲礼」系最重要慨祭品之一，猪、牛、羊被统称为「太牢」，专门用来祭天地祖先。 猪喺中国农村特别普遍，因为养殖容易，又系主要肉食来源，所以逐渐成为祭祀常见选择。 后来演变成烧猪（即烤制全猪），外皮金黄酥脆，代表圆满与隆重，更加适合作为重大场合慨供品。 🐷 为什么特别是「猪」？ 猪喺中国文化中有好多象征： 富足与丰收🌾 ：猪肉系大众主要肉食，代表「衣食无缺」。 诚意与隆重🙏 ：整只猪比起其他供品更显大方，表示对神明或祖先慨敬重。 繁殖力强👶 ：猪仔多，寓意「人丁兴旺」、「子孙满堂」。 吉祥喜庆🎉 ：红色烧猪外皮衬托喜气氛围，与过年、婚嫁、开张等场合相得益彰。 🔥 烧猪在拜神场合的应用 烧猪常见于以下几种重要场合： 开张/开工：象征生意兴隆、财源滚滚。 动土/上梁：祈求工程顺利、平安无事。 祭祖：表达对祖先感恩与尊敬，祈求庇佑子孙。 婚嫁：男方送烧猪到女家，象征礼数周到，亦寓意「圆满」与「尊重」。 节庆/神诞：如天后诞、观音诞，信众会奉上烧猪以示诚心。 🍖 烧猪的象征意义...
【觅食小知识】 为什么贺年糖果盘一定有瓜子？
🍬 为什么贺年糖果盘一定有瓜子？小编带你深入了解！ 农历新年系华人最重要慨传统节日之一，家家户户都会准备一个「全盒」或者叫「糖果盘」，里面放满各式各样慨糖果、零食，寓意招待亲友、分享喜悦。当中最常见、几乎必备慨，就系——瓜子！但点解贺年糖果盘一定有瓜子呢？小编今日就帮大家详细拆解，从历史、寓意到文化传承，带你全面理解呢个小小零食背后慨大大意义！ 📜 瓜子的历史由来 瓜子其实主要指「葵花籽」，但喺传统上亦包括「西瓜子」、「南瓜子」等。早在清代，已经有人会烘烤瓜子作为小食。由于瓜子容易保存、方便分享，渐渐成为年节聚会时最受欢迎慨零嘴。 🌱 瓜子的象征意义 瓜子虽然细细粒，但寓意深厚，正正系贺年糖果盘中不可或缺慨原因： 多子多孙👶 ：瓜子来自瓜类果实，瓜瓤里本身就藏满种子，象征「子孙满堂」，寓意人丁兴旺。 生生不息🌿 ：一粒粒瓜子代表延续与繁衍，祝福家庭代代相传。 财源广进💰 ：瓜子形状似银钱，一碟碟堆满，寓意财富满堂。 热闹分享🎉 ：亲友聚首一堂，边倾计边嗑瓜子，气氛自然热闹融洽。 🍉 瓜子的种类与特色 贺年糖果盘里慨瓜子唔止一种，常见有： 西瓜子：传统最常见，壳黑色，口感香脆。 葵花籽：味道清香，最受年轻人喜爱。 南瓜子：粒大味浓，寓意「丰收有余」。 调味瓜子：如五香、奶油、焦糖口味，迎合现代人口味需求。 🧧 瓜子与贺年糖果盘的关系 贺年糖果盘（全盒）通常分成六格或八格，寓意「六六大顺」或「发发（八八）发财」。瓜子一般会被放喺其中一格，甚至系整盘慨主角： 待客必备：嗑瓜子容易上口，最适合亲友拜年时边食边倾计。 搭配其他糖果：同糖莲子（连生贵子）、糖椰丝（有头有尾）、糖冬瓜（步步高升）一齐摆放，寓意更完整。 视觉效果：黑色或白色慨瓜子，衬托红色糖果，色彩鲜明，喜气洋洋。...
【觅食小知识】 为什么贺年糖果盘一定有瓜子？
🍬 为什么贺年糖果盘一定有瓜子？小编带你深入了解！ 农历新年系华人最重要慨传统节日之一，家家户户都会准备一个「全盒」或者叫「糖果盘」，里面放满各式各样慨糖果、零食，寓意招待亲友、分享喜悦。当中最常见、几乎必备慨，就系——瓜子！但点解贺年糖果盘一定有瓜子呢？小编今日就帮大家详细拆解，从历史、寓意到文化传承，带你全面理解呢个小小零食背后慨大大意义！ 📜 瓜子的历史由来 瓜子其实主要指「葵花籽」，但喺传统上亦包括「西瓜子」、「南瓜子」等。早在清代，已经有人会烘烤瓜子作为小食。由于瓜子容易保存、方便分享，渐渐成为年节聚会时最受欢迎慨零嘴。 🌱 瓜子的象征意义 瓜子虽然细细粒，但寓意深厚，正正系贺年糖果盘中不可或缺慨原因： 多子多孙👶 ：瓜子来自瓜类果实，瓜瓤里本身就藏满种子，象征「子孙满堂」，寓意人丁兴旺。 生生不息🌿 ：一粒粒瓜子代表延续与繁衍，祝福家庭代代相传。 财源广进💰 ：瓜子形状似银钱，一碟碟堆满，寓意财富满堂。 热闹分享🎉 ：亲友聚首一堂，边倾计边嗑瓜子，气氛自然热闹融洽。 🍉 瓜子的种类与特色 贺年糖果盘里慨瓜子唔止一种，常见有： 西瓜子：传统最常见，壳黑色，口感香脆。 葵花籽：味道清香，最受年轻人喜爱。 南瓜子：粒大味浓，寓意「丰收有余」。 调味瓜子：如五香、奶油、焦糖口味，迎合现代人口味需求。 🧧 瓜子与贺年糖果盘的关系 贺年糖果盘（全盒）通常分成六格或八格，寓意「六六大顺」或「发发（八八）发财」。瓜子一般会被放喺其中一格，甚至系整盘慨主角： 待客必备：嗑瓜子容易上口，最适合亲友拜年时边食边倾计。 搭配其他糖果：同糖莲子（连生贵子）、糖椰丝（有头有尾）、糖冬瓜（步步高升）一齐摆放，寓意更完整。 视觉效果：黑色或白色慨瓜子，衬托红色糖果，色彩鲜明，喜气洋洋。...