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【精选食谱】
【泰式料理食谱】辣炒蛤蜊(Hoy Lai Pad Cha)｜编：Cooking 爸爸
🐚🌶️ 泰式辣炒蛤蜊（Hoy Lai Pad Cha）超详细食谱＋港式厨房贴心Tips 辣炒蛤蜊——又叫「Pad Cha」——喺泰国餐厅超抢手，出名一上台就即刻被清光！混合蒜香、九层塔、辣椒、咖喱膏同鱼露，香港人易搵到材料，屋企照炒都一样惹味爆镬气～小编亲试多次，保证下饭极速「扫碟」级！ 🦑🔥🌿 所需食材（3-4人份） 蛤蜊或花甲900g（洗净备用，预先吐沙） 泰国金不换／九层塔（1大把，叶部） 蒜头6瓣（拍碎切蓉） 指天椒2-3条（切碎，辣度自调） 红尖椒／青椒丝半条（色香更丰富，可选） 泰式辣椒膏1.5汤匙 泰式红咖喱膏1茶匙（更地道可加） 鱼露1汤匙 砂糖1.5茶匙 鸡粉1茶匙 水150-200ml 粟粉水1茶匙（提芡汁可省略） 油2汤匙 详细烹煮流程 1️⃣ 蛤蜊先泡淡盐水吐沙1小时，洗净沥干。 2️⃣ 烧一锅水，蛤蜊汆烫至大部分开口，捞出去壳备用（有壳卖相更靓）。 3️⃣ 中火热镬落油，下蒜蓉、指天椒、红椒爆香，香气扑鼻。 4️⃣...
【泰式料理食谱】辣炒蛤蜊(Hoy Lai Pad Cha)｜编：Cooking 爸爸
🐚🌶️ 泰式辣炒蛤蜊（Hoy Lai Pad Cha）超详细食谱＋港式厨房贴心Tips 辣炒蛤蜊——又叫「Pad Cha」——喺泰国餐厅超抢手，出名一上台就即刻被清光！混合蒜香、九层塔、辣椒、咖喱膏同鱼露，香港人易搵到材料，屋企照炒都一样惹味爆镬气～小编亲试多次，保证下饭极速「扫碟」级！ 🦑🔥🌿 所需食材（3-4人份） 蛤蜊或花甲900g（洗净备用，预先吐沙） 泰国金不换／九层塔（1大把，叶部） 蒜头6瓣（拍碎切蓉） 指天椒2-3条（切碎，辣度自调） 红尖椒／青椒丝半条（色香更丰富，可选） 泰式辣椒膏1.5汤匙 泰式红咖喱膏1茶匙（更地道可加） 鱼露1汤匙 砂糖1.5茶匙 鸡粉1茶匙 水150-200ml 粟粉水1茶匙（提芡汁可省略） 油2汤匙 详细烹煮流程 1️⃣ 蛤蜊先泡淡盐水吐沙1小时，洗净沥干。 2️⃣ 烧一锅水，蛤蜊汆烫至大部分开口，捞出去壳备用（有壳卖相更靓）。 3️⃣ 中火热镬落油，下蒜蓉、指天椒、红椒爆香，香气扑鼻。 4️⃣...
【泰式料理食谱】咖喱炒蟹(Poo Pad Pong Karee)｜编：Cooking 爸爸
🦀 泰式咖喱炒蟹(Poo Pad Pong Karee) 超详尽做法・小编港式入厨心法 泰国餐厅镇店级菜式——咖喱炒蟹（Poo Pad Pong Karee），浓香金黄的咖喱汁包住鲜甜蟹肉、加蛋滑溜香口，令人一啖接一啖停唔到口！其实系香港家厨房用平价花蟹都可以轻松整到餐厅级水准，细心啲绝对冇难度，小编长期推介！ 👩🏻🍳🦀🌶️ 所需食材（2-3人份） 新鲜肉蟹／花蟹2只（约700-900g） 洋葱1个（切丝） 葱2条（切段） 青/红灯笼椒半个（选配，切丝） 蒜头4瓣（切茸） 泰国黄咖喱粉2.5-3汤匙 鱼露1汤匙 蚝油1.5汤匙 糖1-1.5茶匙 椰浆150ml（或淡奶100ml+椰浆50ml） 鸡蛋2只（拂匀） 鸡汤100ml 太白粉/ 生粉适量（封蟹用） 油适量 芫茜、泰国刁草少许（装饰） 指天椒1-2条（切片，可按辣度增减） 清水适量...
【泰式料理食谱】咖喱炒蟹(Poo Pad Pong Karee)｜编：Cooking 爸爸
🦀 泰式咖喱炒蟹(Poo Pad Pong Karee) 超详尽做法・小编港式入厨心法 泰国餐厅镇店级菜式——咖喱炒蟹（Poo Pad Pong Karee），浓香金黄的咖喱汁包住鲜甜蟹肉、加蛋滑溜香口，令人一啖接一啖停唔到口！其实系香港家厨房用平价花蟹都可以轻松整到餐厅级水准，细心啲绝对冇难度，小编长期推介！ 👩🏻🍳🦀🌶️ 所需食材（2-3人份） 新鲜肉蟹／花蟹2只（约700-900g） 洋葱1个（切丝） 葱2条（切段） 青/红灯笼椒半个（选配，切丝） 蒜头4瓣（切茸） 泰国黄咖喱粉2.5-3汤匙 鱼露1汤匙 蚝油1.5汤匙 糖1-1.5茶匙 椰浆150ml（或淡奶100ml+椰浆50ml） 鸡蛋2只（拂匀） 鸡汤100ml 太白粉/ 生粉适量（封蟹用） 油适量 芫茜、泰国刁草少许（装饰） 指天椒1-2条（切片，可按辣度增减） 清水适量...
【泰式料理食谱】罗勒炒海鲜(Pad Kra Pao Talay)｜编：Cooking 爸爸
🦐🌱 泰式罗勒炒海鲜(Pad Kra Pao Talay) 超详细食谱＋港式入厨Tips 泰式罗勒炒海鲜（Pad Kra Pao Talay）系辣得过瘾、香得聚餐必抢的地道泰菜。主角有虾、鱿鱼、带子等鲜味丰富的海鲜，再加大量圣罗勒（泰国九层塔），炒出爆香辣味，送饭一流！香港家用厨房都炒得出餐厅级水准，小编教你无难度！ 🦑🦐🌶️ 所需食材（2–3人份） 海鲜拼盘（虾仁、鱿鱼圈、带子或其他喜欢海鲜总共约300–400g） 圣罗勒叶/泰国九层塔一大把（约40g，超市可用九层塔代替） 泰国红辣椒2条（切粒，视辣度喜好） 蒜头4瓣（剁碎） 指天椒1–2条（视乎辣度） 洋葱1/4个（切碎，可省略） 青葱1条（切段，可省略） 酱汁调味料 鱼露1.5汤匙（正宗风味！） 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 糖1–1.5茶匙 青柠汁半颗（起锅前洒上更爽口） 详细烹煮流程 1️⃣ 海鲜用盐、胡椒粉轻腌5分钟，再用厨纸印干备用，九层塔洗净摘叶。 2️⃣ 热锅落油，爆香蒜蓉、辣椒、（可加洋葱），炒至辣香味四溢。...
【泰式料理食谱】罗勒炒海鲜(Pad Kra Pao Talay)｜编：Cooking 爸爸
🦐🌱 泰式罗勒炒海鲜(Pad Kra Pao Talay) 超详细食谱＋港式入厨Tips 泰式罗勒炒海鲜（Pad Kra Pao Talay）系辣得过瘾、香得聚餐必抢的地道泰菜。主角有虾、鱿鱼、带子等鲜味丰富的海鲜，再加大量圣罗勒（泰国九层塔），炒出爆香辣味，送饭一流！香港家用厨房都炒得出餐厅级水准，小编教你无难度！ 🦑🦐🌶️ 所需食材（2–3人份） 海鲜拼盘（虾仁、鱿鱼圈、带子或其他喜欢海鲜总共约300–400g） 圣罗勒叶/泰国九层塔一大把（约40g，超市可用九层塔代替） 泰国红辣椒2条（切粒，视辣度喜好） 蒜头4瓣（剁碎） 指天椒1–2条（视乎辣度） 洋葱1/4个（切碎，可省略） 青葱1条（切段，可省略） 酱汁调味料 鱼露1.5汤匙（正宗风味！） 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 糖1–1.5茶匙 青柠汁半颗（起锅前洒上更爽口） 详细烹煮流程 1️⃣ 海鲜用盐、胡椒粉轻腌5分钟，再用厨纸印干备用，九层塔洗净摘叶。 2️⃣ 热锅落油，爆香蒜蓉、辣椒、（可加洋葱），炒至辣香味四溢。...
【泰式料理食谱】泰式炒饭(Khao Pad)｜编：Cooking 爸爸
🍚 泰式炒饭(Khao Pad) 超详细食谱＋港式入厨贴士 泰式炒饭（Khao Pad）可以话系香港同泰国餐厅人气No.1百搭菜式，无论配猪鸡牛、海鲜、甚至素食都百吃不厌！炒出香气之余，再加青柠同鱼露提味，斋食当主食或配菜都冇顶。小编step by step教你炒到泰味十足、饭粒分明，系屋企都可以轻松做大厨！ 🍤🍋🥚 所需食材（2-3人份） 隔夜白饭2碗（用隔夜饭炒最正，饭粒够干身） 鸡肉/猪肉/牛肉/虾仁100-150g（切粒或虾仁剪背挑肠） 鸡蛋2只 红萝卜半条（切细粒，可省略） 洋葱半个（切细粒） 蒜头2瓣（剁碎） 青葱2条（切粒） 青瓜片、番茄片（配菜用） 香菜、青柠、辣椒粒（装饰及提香） 油2汤匙 调味料 鱼露2汤匙（最地道，冇可改用生抽） 蚝油1汤匙 白胡椒粉1/4茶匙 糖1/2汤匙 青柠汁（上碟滴） 详细烹煮流程 1️⃣ 鸡肉、猪牛肉、虾仁洗净切细，配料切好备用。 2️⃣...
【泰式料理食谱】泰式炒饭(Khao Pad)｜编：Cooking 爸爸
🍚 泰式炒饭(Khao Pad) 超详细食谱＋港式入厨贴士 泰式炒饭（Khao Pad）可以话系香港同泰国餐厅人气No.1百搭菜式，无论配猪鸡牛、海鲜、甚至素食都百吃不厌！炒出香气之余，再加青柠同鱼露提味，斋食当主食或配菜都冇顶。小编step by step教你炒到泰味十足、饭粒分明，系屋企都可以轻松做大厨！ 🍤🍋🥚 所需食材（2-3人份） 隔夜白饭2碗（用隔夜饭炒最正，饭粒够干身） 鸡肉/猪肉/牛肉/虾仁100-150g（切粒或虾仁剪背挑肠） 鸡蛋2只 红萝卜半条（切细粒，可省略） 洋葱半个（切细粒） 蒜头2瓣（剁碎） 青葱2条（切粒） 青瓜片、番茄片（配菜用） 香菜、青柠、辣椒粒（装饰及提香） 油2汤匙 调味料 鱼露2汤匙（最地道，冇可改用生抽） 蚝油1汤匙 白胡椒粉1/4茶匙 糖1/2汤匙 青柠汁（上碟滴） 详细烹煮流程 1️⃣ 鸡肉、猪牛肉、虾仁洗净切细，配料切好备用。 2️⃣...
【泰式料理食谱】酸辣炒四季豆(Pad Prik King)｜编：Cooking 爸爸
🌶️ 泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）详细食谱＋小编贴士 泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）系泰国超受欢迎家常菜，又辣又香，每次送饭必清晒。这道菜主打鲜绿四季豆加上猪肉（可以选鸡肉/牛肉或纯素），配合泰式红咖喱酱、鱼露、柠檬叶、辣椒，炒到色香味俱全！小编做过N次，每次朋友食都拎晒食谱，今次细心拆解，香港厨房都绝对做到！ 所需食材（2-3人份） 四季豆（豆角）300g 猪绞肉（或鸡/牛绞肉）150g 红咖喱酱1.5-2汤匙（泰国品牌如马胜、Aroy-D最正） 柠檬叶2片（切幼丝，可省略但更有泰式风味） 指天椒或红辣椒2只（切片，怕辣可减量） 蒜头3瓣（剁碎） 鱼露1.5汤匙 蚝油1汤匙 砂糖/椰糖1-1.5茶匙 水2-3汤匙 油2汤匙 青柠、花生碎、小红葱酥（装饰可省略） 详细烹煮流程 1️⃣ 四季豆切约4cm长段，两头摘净。用滚水加少许盐汆水1-2分钟，捞起沥干备用（保持翠绿爽脆）。 2️⃣ 中大火热锅落油，下蒜蓉、辣椒爆香，炒出香气。 3️⃣ 加入猪绞肉，炒至完全转色并打散，炒至半焦香。 4️⃣ 入红咖喱酱炒匀，酱香味出，若太干可加1-2汤匙水。 5️⃣...
【泰式料理食谱】酸辣炒四季豆(Pad Prik King)｜编：Cooking 爸爸
🌶️ 泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）详细食谱＋小编贴士 泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）系泰国超受欢迎家常菜，又辣又香，每次送饭必清晒。这道菜主打鲜绿四季豆加上猪肉（可以选鸡肉/牛肉或纯素），配合泰式红咖喱酱、鱼露、柠檬叶、辣椒，炒到色香味俱全！小编做过N次，每次朋友食都拎晒食谱，今次细心拆解，香港厨房都绝对做到！ 所需食材（2-3人份） 四季豆（豆角）300g 猪绞肉（或鸡/牛绞肉）150g 红咖喱酱1.5-2汤匙（泰国品牌如马胜、Aroy-D最正） 柠檬叶2片（切幼丝，可省略但更有泰式风味） 指天椒或红辣椒2只（切片，怕辣可减量） 蒜头3瓣（剁碎） 鱼露1.5汤匙 蚝油1汤匙 砂糖/椰糖1-1.5茶匙 水2-3汤匙 油2汤匙 青柠、花生碎、小红葱酥（装饰可省略） 详细烹煮流程 1️⃣ 四季豆切约4cm长段，两头摘净。用滚水加少许盐汆水1-2分钟，捞起沥干备用（保持翠绿爽脆）。 2️⃣ 中大火热锅落油，下蒜蓉、辣椒爆香，炒出香气。 3️⃣ 加入猪绞肉，炒至完全转色并打散，炒至半焦香。 4️⃣ 入红咖喱酱炒匀，酱香味出，若太干可加1-2汤匙水。 5️⃣...
【泰式料理食谱】虾酱空心菜(Pad Pak Bung Fai Daeng)｜编：Cooking 爸爸
🥬 虾酱空心菜（Pad Pak Bung Fai Daeng）详细食谱＋小编实用贴士 虾酱空心菜（Pad Pak Bung Fai Daeng）可以话系泰国、中越区最长青慨人气香辣小炒，香港人平时去泰国餐厅一定会叫！爽口空心菜加上咸香虾酱、蒜蓉、辣椒，炒出镬气，好容易喺屋企都炒到餐厅级泰国味。跟住小编告示牌照住做，一试即爱上！ 🌶️🧄🇹🇭 所需食材（二至三人份） 空心菜（通菜）1大把（约400-500g，拣嫩身最正） 虾酱1-2匙（泰国牌子，如“天秤牌”更香） 蒜头4-6瓣，去衣压碎或剁碎 辣椒1-2条，切圈（怕辣可减量／不落） 虾米1大匙（浸软剁碎，提鲜可选） 油2汤匙（花生油更香） 糖1茶匙 鱼露1-1.5茶匙 蚝油1茶匙 水或鸡汤1-2汤匙（防太干） 详细烹煮流程 1️⃣ 空心菜洗净，切3-4吋长段，叶和茎分开。辣椒、蒜头切好备用。 2️⃣ 烧热大火镬，落油，先爆香蒜蓉、辣椒、虾米碎（有用虾米者）至香。 3️⃣ 加入虾酱（可与少许热水拌匀先入镬）爆香1分钟，炒到有浓郁虾香飘出。...
【泰式料理食谱】虾酱空心菜(Pad Pak Bung Fai Daeng)｜编：Cooking 爸爸
🥬 虾酱空心菜（Pad Pak Bung Fai Daeng）详细食谱＋小编实用贴士 虾酱空心菜（Pad Pak Bung Fai Daeng）可以话系泰国、中越区最长青慨人气香辣小炒，香港人平时去泰国餐厅一定会叫！爽口空心菜加上咸香虾酱、蒜蓉、辣椒，炒出镬气，好容易喺屋企都炒到餐厅级泰国味。跟住小编告示牌照住做，一试即爱上！ 🌶️🧄🇹🇭 所需食材（二至三人份） 空心菜（通菜）1大把（约400-500g，拣嫩身最正） 虾酱1-2匙（泰国牌子，如“天秤牌”更香） 蒜头4-6瓣，去衣压碎或剁碎 辣椒1-2条，切圈（怕辣可减量／不落） 虾米1大匙（浸软剁碎，提鲜可选） 油2汤匙（花生油更香） 糖1茶匙 鱼露1-1.5茶匙 蚝油1茶匙 水或鸡汤1-2汤匙（防太干） 详细烹煮流程 1️⃣ 空心菜洗净，切3-4吋长段，叶和茎分开。辣椒、蒜头切好备用。 2️⃣ 烧热大火镬，落油，先爆香蒜蓉、辣椒、虾米碎（有用虾米者）至香。 3️⃣ 加入虾酱（可与少许热水拌匀先入镬）爆香1分钟，炒到有浓郁虾香飘出。...
【泰式料理食谱】泰式炒河粉(Pad Thai)｜编：Cooking 爸爸
🥢 泰式炒河粉Pad Thai 超详细食谱＋香港家用Tips 泰式炒河粉Pad Thai可以话系泰国招牌街头美食，劲多层次：咸、甜、酸、辣全齐，花生、豆芽、虾肉再加柠檬，一炒上台已经香到冇朋友！小编stand by晒最齐流程，就算香港细厨房都可以成为泰国小厨神🇹🇭🍤🥜。 所需食材（2-3人份） 泰式河粉（金边粉/泰国米粉）200g 虾仁8-10只（鸡肉/猪肉/豆腐都得，自由选择） 鸡蛋2只 韭菜1小束，切段 芽菜半碗 蒜头2瓣，剁碎 红葱头2汤匙，切碎 炸豆腐1小块，切粒（可省略） 花生2汤匙（炒香压碎） 青柠1个，切角 辣椒粉、芫茜、葱段适量 Pad Thai酱汁 罗望子膏（Tamarind Paste）1.5汤匙（或生抽＋柠檬汁补代） 椰糖50g（或黄糖） 鱼露2汤匙 水3汤匙 制作流程 1️⃣ 河粉先用温水浸软约30分钟，沥干备用。虾/肉类洗净，韭菜、豆芽切段，豆腐切粒。花生压碎、青柠切角。 2️⃣...
【泰式料理食谱】泰式炒河粉(Pad Thai)｜编：Cooking 爸爸
🥢 泰式炒河粉Pad Thai 超详细食谱＋香港家用Tips 泰式炒河粉Pad Thai可以话系泰国招牌街头美食，劲多层次：咸、甜、酸、辣全齐，花生、豆芽、虾肉再加柠檬，一炒上台已经香到冇朋友！小编stand by晒最齐流程，就算香港细厨房都可以成为泰国小厨神🇹🇭🍤🥜。 所需食材（2-3人份） 泰式河粉（金边粉/泰国米粉）200g 虾仁8-10只（鸡肉/猪肉/豆腐都得，自由选择） 鸡蛋2只 韭菜1小束，切段 芽菜半碗 蒜头2瓣，剁碎 红葱头2汤匙，切碎 炸豆腐1小块，切粒（可省略） 花生2汤匙（炒香压碎） 青柠1个，切角 辣椒粉、芫茜、葱段适量 Pad Thai酱汁 罗望子膏（Tamarind Paste）1.5汤匙（或生抽＋柠檬汁补代） 椰糖50g（或黄糖） 鱼露2汤匙 水3汤匙 制作流程 1️⃣ 河粉先用温水浸软约30分钟，沥干备用。虾/肉类洗净，韭菜、豆芽切段，豆腐切粒。花生压碎、青柠切角。 2️⃣...
【泰式料理食谱】打抛猪/鸡/牛(Pad Kra Pao)｜编：Cooking 爸爸
🥢 泰式打抛猪／鸡／牛（Pad Kra Pao）超详流程& 香港人易入厨版本！ 泰式打抛（Pad Kra Pao）系最受欢迎慨泰家常菜之一，咸香惹味超级下饭。经典以猪/鸡/牛绞肉快炒，再加香辣蒜蓉、鱼露、酱油等调味，配埋香气馥郁的打抛叶（香港常用九层塔代替），通常加只太阳蛋更是perfect！ 以下详细讲晒做法，小编喺屋企帮衬超市买料，一样可以港式快炒出泰国餐厅水准！ 🔥🍳 －－－ 所需食材（约2-3人份）主料： 绞肉（猪／鸡／牛）：400克 九层塔/打抛叶：约1杯（约40-50克，香港一般用九层塔即可） 红辣椒：1-2只，切圈（可省略或加多减少） 蒜头：4-5瓣，剁碎 姜：1小块，切末（提鲜可选） 小番茄：6-8粒（或半颗牛番茄，略切粒，可选） 鸡蛋：2-3只（太阳蛋／荷包蛋，必加！） 调味料： 鱼露：1.5大匙 酱油：1.5大匙 蚝油（或酱油膏）：1大匙（可省略） 黑糖或砂糖：1小匙 米酒：1小匙 柠檬汁：1小匙（起锅前用，增添清香） 黑胡椒：少许 油：2大匙 －－－ 详细烹煮流程1️⃣...
【泰式料理食谱】打抛猪/鸡/牛(Pad Kra Pao)｜编：Cooking 爸爸
🥢 泰式打抛猪／鸡／牛（Pad Kra Pao）超详流程& 香港人易入厨版本！ 泰式打抛（Pad Kra Pao）系最受欢迎慨泰家常菜之一，咸香惹味超级下饭。经典以猪/鸡/牛绞肉快炒，再加香辣蒜蓉、鱼露、酱油等调味，配埋香气馥郁的打抛叶（香港常用九层塔代替），通常加只太阳蛋更是perfect！ 以下详细讲晒做法，小编喺屋企帮衬超市买料，一样可以港式快炒出泰国餐厅水准！ 🔥🍳 －－－ 所需食材（约2-3人份）主料： 绞肉（猪／鸡／牛）：400克 九层塔/打抛叶：约1杯（约40-50克，香港一般用九层塔即可） 红辣椒：1-2只，切圈（可省略或加多减少） 蒜头：4-5瓣，剁碎 姜：1小块，切末（提鲜可选） 小番茄：6-8粒（或半颗牛番茄，略切粒，可选） 鸡蛋：2-3只（太阳蛋／荷包蛋，必加！） 调味料： 鱼露：1.5大匙 酱油：1.5大匙 蚝油（或酱油膏）：1大匙（可省略） 黑糖或砂糖：1小匙 米酒：1小匙 柠檬汁：1小匙（起锅前用，增添清香） 黑胡椒：少许 油：2大匙 －－－ 详细烹煮流程1️⃣...
【家庭料理食谱】西班牙冷汤Gazpacho｜编：Cooking 爸爸
西班牙冷汤Gazpacho 🍅🥒🫑 Gazpacho 原本系西班牙南部安达鲁西亚（Andalusia）地区慨传统料理，以番茄为主角，加埋青瓜、彩椒、蒜头、橄榄油、醋打成幼滑慨冷汤。唔单止清爽健康，仲系素食者、减肥人士慨恩物。 🛒 食材准备（约4人份） 熟透番茄🍅：5-6个（约700g，红当当最靓） 青瓜🥒：1条（去籽去皮，切段） 红彩椒🫑：1个（去籽切块） 洋葱🧅：半个（切碎） 蒜头🧄：1-2瓣（去芯切碎） 橄榄油🫒：50ml（冷压初榨，带果香） 红酒醋🍷：2汤匙（或雪莉酒醋，酸味更正宗） 白面包🥖：1片（去边，用清水浸软，增加浓稠感） 冷水💧：约100ml（调整浓稠度） 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 罗勒叶或欧芹🌿：少许（装饰用） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理番茄 将番茄划十字刀口，用滚水汆烫30秒，再放入冰水，轻松去皮。 切块备用，去籽可选，唔去籽会更有番茄味。 2. 准备其他蔬菜 青瓜去皮去籽，切段。 红彩椒去籽去筋，切细块。 洋葱切碎，蒜头去芯切细，避免苦涩。 3....
【家庭料理食谱】西班牙冷汤Gazpacho｜编：Cooking 爸爸
西班牙冷汤Gazpacho 🍅🥒🫑 Gazpacho 原本系西班牙南部安达鲁西亚（Andalusia）地区慨传统料理，以番茄为主角，加埋青瓜、彩椒、蒜头、橄榄油、醋打成幼滑慨冷汤。唔单止清爽健康，仲系素食者、减肥人士慨恩物。 🛒 食材准备（约4人份） 熟透番茄🍅：5-6个（约700g，红当当最靓） 青瓜🥒：1条（去籽去皮，切段） 红彩椒🫑：1个（去籽切块） 洋葱🧅：半个（切碎） 蒜头🧄：1-2瓣（去芯切碎） 橄榄油🫒：50ml（冷压初榨，带果香） 红酒醋🍷：2汤匙（或雪莉酒醋，酸味更正宗） 白面包🥖：1片（去边，用清水浸软，增加浓稠感） 冷水💧：约100ml（调整浓稠度） 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 罗勒叶或欧芹🌿：少许（装饰用） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理番茄 将番茄划十字刀口，用滚水汆烫30秒，再放入冰水，轻松去皮。 切块备用，去籽可选，唔去籽会更有番茄味。 2. 准备其他蔬菜 青瓜去皮去籽，切段。 红彩椒去籽去筋，切细块。 洋葱切碎，蒜头去芯切细，避免苦涩。 3....
【家庭料理食谱】番茄浓汤Tomato Soup｜编：Cooking 爸爸
番茄浓汤Tomato Soup 🍅🥣 番茄浓汤系西餐界慨「Comfort Food」，材料简单但味道高级。秘诀就系用熟透番茄，炒香、煮烂再打碎，最后加少少牛奶或者忌廉调和酸味，就会变得香滑顺口。 🛒 食材准备（约4人份） 熟透番茄🍅：6-7个（约800g，切块，去籽可选） 洋葱🧅：1个（切碎） 蒜头🧄：2瓣（切碎） 红萝卜🥕：1条（切小粒，增加甜味） 芹菜🌿：1条（切粒，可选，增加香气） 橄榄油🫒：2汤匙 牛油🧈：20g 蕃茄膏🍅：1-2汤匙（令颜色更红、更浓味） 鸡汤或蔬菜汤🥣：600ml 牛奶🥛：150ml（可选，令口感更柔和） 鲜忌廉🍶：50ml（可选，更Creamy） 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 糖🧂：1茶匙（平衡酸味） 罗勒叶🌿 或欧芹碎：少许（装饰用） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理番茄 将番茄划十字刀口，用滚水汆烫30秒，然后放入冰水，轻松去皮。 切块备用，呢个步骤可以令汤更细滑。 2....
【家庭料理食谱】番茄浓汤Tomato Soup｜编：Cooking 爸爸
番茄浓汤Tomato Soup 🍅🥣 番茄浓汤系西餐界慨「Comfort Food」，材料简单但味道高级。秘诀就系用熟透番茄，炒香、煮烂再打碎，最后加少少牛奶或者忌廉调和酸味，就会变得香滑顺口。 🛒 食材准备（约4人份） 熟透番茄🍅：6-7个（约800g，切块，去籽可选） 洋葱🧅：1个（切碎） 蒜头🧄：2瓣（切碎） 红萝卜🥕：1条（切小粒，增加甜味） 芹菜🌿：1条（切粒，可选，增加香气） 橄榄油🫒：2汤匙 牛油🧈：20g 蕃茄膏🍅：1-2汤匙（令颜色更红、更浓味） 鸡汤或蔬菜汤🥣：600ml 牛奶🥛：150ml（可选，令口感更柔和） 鲜忌廉🍶：50ml（可选，更Creamy） 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 糖🧂：1茶匙（平衡酸味） 罗勒叶🌿 或欧芹碎：少许（装饰用） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理番茄 将番茄划十字刀口，用滚水汆烫30秒，然后放入冰水，轻松去皮。 切块备用，呢个步骤可以令汤更细滑。 2....
【家庭料理食谱】鸡肉忌廉汤Cream of Chicken Soup｜编：Cooking 爸爸
鸡肉忌廉汤Cream of Chicken Soup 🐔🥛🥣 鸡肉忌廉汤慨灵魂，就系「鸡肉熬出嚟慨鲜甜」＋「奶油忌廉慨浓滑」。一碗做好咗慨鸡肉忌廉汤，入口Creamy得嚟，又唔会腻，仲有鸡肉丝同蔬菜粒慨咬口感，真系暖胃又满足。 🛒 食材准备（约4人份） 鸡胸肉🐔：200g（或鸡柳，切细粒／煮熟后手撕） 鸡汤🥣：800ml（用鸡骨熬制更香，懒人可以用现成高汤） 洋葱🧅：1个（切碎） 西芹🌿：1条（切粒） 红萝卜🥕：1条（切细粒） 蒜头🧄：2瓣（切碎，可选） 牛油🧈：30g 低筋面粉🌾：2汤匙（用嚟整奶油糊Roux） 牛奶🥛：250ml 鲜忌廉🍶：100ml（可选，令汤更香滑） 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 月桂叶🍃：1片（可选，提升香气） 欧芹碎🌿：少许（最后装饰用） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 预煮鸡肉 鸡胸肉放入滚水或鸡汤中，中火煮熟，大概8-10分钟。 捞起稍凉后，可以切粒或手撕成丝，备用。 煮鸡慨水／汤可以留起，稍后加入汤底，味道更浓郁。 2....
【家庭料理食谱】鸡肉忌廉汤Cream of Chicken Soup｜编：Cooking 爸爸
鸡肉忌廉汤Cream of Chicken Soup 🐔🥛🥣 鸡肉忌廉汤慨灵魂，就系「鸡肉熬出嚟慨鲜甜」＋「奶油忌廉慨浓滑」。一碗做好咗慨鸡肉忌廉汤，入口Creamy得嚟，又唔会腻，仲有鸡肉丝同蔬菜粒慨咬口感，真系暖胃又满足。 🛒 食材准备（约4人份） 鸡胸肉🐔：200g（或鸡柳，切细粒／煮熟后手撕） 鸡汤🥣：800ml（用鸡骨熬制更香，懒人可以用现成高汤） 洋葱🧅：1个（切碎） 西芹🌿：1条（切粒） 红萝卜🥕：1条（切细粒） 蒜头🧄：2瓣（切碎，可选） 牛油🧈：30g 低筋面粉🌾：2汤匙（用嚟整奶油糊Roux） 牛奶🥛：250ml 鲜忌廉🍶：100ml（可选，令汤更香滑） 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 月桂叶🍃：1片（可选，提升香气） 欧芹碎🌿：少许（最后装饰用） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 预煮鸡肉 鸡胸肉放入滚水或鸡汤中，中火煮熟，大概8-10分钟。 捞起稍凉后，可以切粒或手撕成丝，备用。 煮鸡慨水／汤可以留起，稍后加入汤底，味道更浓郁。 2....
【家庭料理食谱】马铃薯韭葱浓汤Potato Leek Soup｜编：Cooking 爸爸
马铃薯韭葱浓汤Potato Leek Soup 🥔🧅🥣 呢个汤系法国家常汤之一，简单到不得了，但饮落却好精致。最大特点就系用最朴素慨材料（薯仔＋韭葱＋汤底＋奶制品），就能变成一碗香滑Creamy慨Comfort Food。 🛒 食材准备（约4人份） 马铃薯🥔：3-4个（约500g，去皮切块） 韭葱Leek 🧅：2-3棵（只取白色部分，切圈） 洋葱🧅：1个（切碎，增加甜味，可选） 牛油🧈：30g 橄榄油🫒：1汤匙 鸡汤或蔬菜汤🥣：800ml 牛奶🥛：200ml 鲜忌廉🍶：100ml（可选，令口感更浓厚） 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 新鲜香草🌿：少许（如百里香、欧芹碎作装饰） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理韭葱 韭葱最易藏泥，要切开后用流水冲洗干净。 只取白色同浅绿色部分，切成圈状。 2. 爆香洋葱与韭葱 大锅开中火，落橄榄油＋牛油。 加入洋葱碎（如果有用）先炒至透明，再加入韭葱圈慢慢炒香。...
【家庭料理食谱】马铃薯韭葱浓汤Potato Leek Soup｜编：Cooking 爸爸
马铃薯韭葱浓汤Potato Leek Soup 🥔🧅🥣 呢个汤系法国家常汤之一，简单到不得了，但饮落却好精致。最大特点就系用最朴素慨材料（薯仔＋韭葱＋汤底＋奶制品），就能变成一碗香滑Creamy慨Comfort Food。 🛒 食材准备（约4人份） 马铃薯🥔：3-4个（约500g，去皮切块） 韭葱Leek 🧅：2-3棵（只取白色部分，切圈） 洋葱🧅：1个（切碎，增加甜味，可选） 牛油🧈：30g 橄榄油🫒：1汤匙 鸡汤或蔬菜汤🥣：800ml 牛奶🥛：200ml 鲜忌廉🍶：100ml（可选，令口感更浓厚） 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 新鲜香草🌿：少许（如百里香、欧芹碎作装饰） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理韭葱 韭葱最易藏泥，要切开后用流水冲洗干净。 只取白色同浅绿色部分，切成圈状。 2. 爆香洋葱与韭葱 大锅开中火，落橄榄油＋牛油。 加入洋葱碎（如果有用）先炒至透明，再加入韭葱圈慢慢炒香。...
【家庭料理食谱】蛤蜊巧达汤Clam Chowder｜编：Cooking 爸爸
蛤蜊巧达汤Clam Chowder 🦪🥔🥣 Clam Chowder 最大特色就系「海鲜鲜味＋奶油浓香」。蛤蜊带来自然咸鲜，薯仔、洋葱、芹菜带嚟蔬菜甜味，再加牛奶或忌廉令汤底浓稠。成碗汤就好似一个「海鲜版奶油薯仔汤」，邪恶但又令人上瘾。 🛒 食材准备（约4人份） 新鲜蛤蜊🦪：500g（先浸盐水吐沙） 洋葱🧅：1个（切碎） 蒜头🧄：2瓣（切碎） 西芹🌿：2条（切粒） 红萝卜🥕：1条（切粒，可选） 薯仔🥔：2个（切细粒，增加口感同稠度） 培根🥓：3片（切粒，增加香气） 牛油🧈：30g 低筋面粉🌾：2汤匙（用嚟整白汁基底） 白酒🍷：100ml（可选，提鲜） 蛤蜊煮出嚟慨汤汁🥣：200ml（过滤干净沙粒） 鸡汤或蔬菜汤🥣：600ml 牛奶🥛：250ml 鲜忌廉🍶：100ml（令汤更Creamy） 盐🧂、黑胡椒碎🌑：适量 新鲜香草🌿：少许（如百里香、欧芹，最后装饰） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理蛤蜊 将蛤蜊放入盐水浸1-2小时，等渠吐沙。 用刷仔轻轻刷干净外壳，备用。...
【家庭料理食谱】蛤蜊巧达汤Clam Chowder｜编：Cooking 爸爸
蛤蜊巧达汤Clam Chowder 🦪🥔🥣 Clam Chowder 最大特色就系「海鲜鲜味＋奶油浓香」。蛤蜊带来自然咸鲜，薯仔、洋葱、芹菜带嚟蔬菜甜味，再加牛奶或忌廉令汤底浓稠。成碗汤就好似一个「海鲜版奶油薯仔汤」，邪恶但又令人上瘾。 🛒 食材准备（约4人份） 新鲜蛤蜊🦪：500g（先浸盐水吐沙） 洋葱🧅：1个（切碎） 蒜头🧄：2瓣（切碎） 西芹🌿：2条（切粒） 红萝卜🥕：1条（切粒，可选） 薯仔🥔：2个（切细粒，增加口感同稠度） 培根🥓：3片（切粒，增加香气） 牛油🧈：30g 低筋面粉🌾：2汤匙（用嚟整白汁基底） 白酒🍷：100ml（可选，提鲜） 蛤蜊煮出嚟慨汤汁🥣：200ml（过滤干净沙粒） 鸡汤或蔬菜汤🥣：600ml 牛奶🥛：250ml 鲜忌廉🍶：100ml（令汤更Creamy） 盐🧂、黑胡椒碎🌑：适量 新鲜香草🌿：少许（如百里香、欧芹，最后装饰） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理蛤蜊 将蛤蜊放入盐水浸1-2小时，等渠吐沙。 用刷仔轻轻刷干净外壳，备用。...
【家庭料理食谱】意大利杂菜汤Minestrone｜编：Cooking 爸爸
意大利杂菜汤Minestrone 🍅🥦🥔 呢碗汤最啱秋冬饮，暖笠笠又有丰富纤维同蛋白质。你仲可以用渠代一餐正餐，因为有菜、有豆、有淀粉，真系好似「食咗一个餐」咁。 🛒 食材准备（约4-5人份） （以下系最常见版本，你可以因应季节或雪柜有慨材料去调整） 洋葱🧅：1个（切碎） 蒜头🧄：2瓣（切碎） 西芹🌿：2条（切粒） 红萝卜🥕：2条（切粒） 薯仔🥔：1个（切粒） 椰菜🥬：1/4个（切丝或切碎） 青豆角／西兰花🥦：少许（可选） 罐头蕃茄🍅：400g（建议用切粒罐头蕃茄，方便快捷） 蕃茄膏🍅：1-2汤匙（增加浓度同颜色） 白豆／红腰豆🫘：1罐（冲洗沥干，可以用罐头或自己煮） 意粉🍝：50-80g（建议用短通粉、贝壳粉） 橄榄油🫒：2汤匙 蔬菜高汤🥣：1公升（或者用鸡汤） 月桂叶🍃：1片 罗勒叶🌿：少许（新鲜或干） 盐🧂、黑胡椒碎🌑：适量 Parmesan 芝士🧀：适量（最后洒上，风味更正） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 爆香底料 大锅中火落橄榄油。 加入洋葱、蒜头、西芹、红萝卜，慢慢炒至洋葱透明、蔬菜微微焦香。...
【家庭料理食谱】意大利杂菜汤Minestrone｜编：Cooking 爸爸
意大利杂菜汤Minestrone 🍅🥦🥔 呢碗汤最啱秋冬饮，暖笠笠又有丰富纤维同蛋白质。你仲可以用渠代一餐正餐，因为有菜、有豆、有淀粉，真系好似「食咗一个餐」咁。 🛒 食材准备（约4-5人份） （以下系最常见版本，你可以因应季节或雪柜有慨材料去调整） 洋葱🧅：1个（切碎） 蒜头🧄：2瓣（切碎） 西芹🌿：2条（切粒） 红萝卜🥕：2条（切粒） 薯仔🥔：1个（切粒） 椰菜🥬：1/4个（切丝或切碎） 青豆角／西兰花🥦：少许（可选） 罐头蕃茄🍅：400g（建议用切粒罐头蕃茄，方便快捷） 蕃茄膏🍅：1-2汤匙（增加浓度同颜色） 白豆／红腰豆🫘：1罐（冲洗沥干，可以用罐头或自己煮） 意粉🍝：50-80g（建议用短通粉、贝壳粉） 橄榄油🫒：2汤匙 蔬菜高汤🥣：1公升（或者用鸡汤） 月桂叶🍃：1片 罗勒叶🌿：少许（新鲜或干） 盐🧂、黑胡椒碎🌑：适量 Parmesan 芝士🧀：适量（最后洒上，风味更正） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 爆香底料 大锅中火落橄榄油。 加入洋葱、蒜头、西芹、红萝卜，慢慢炒至洋葱透明、蔬菜微微焦香。...
【家庭料理食谱】法式洋葱汤French Onion Soup｜编：Cooking 爸爸
法式洋葱汤French Onion Soup 🧅🥖🧀 呢款汤最早源自法国，系典型「穷人料理变成经典」慨例子。洋葱本身平平地，但炒到焦糖化之后，甜味会完全释放，再配合牛肉汤或鸡汤，味道就会变得香浓。最后再加芝士同法包，唔单止系汤，仲系一个完整慨小餐。 🛒 食材准备（约4人份） 洋葱🧅：4-5个（切丝，建议用黄洋葱，炒香味道更甜） 牛油🧈：30g 橄榄油🫒：1汤匙 蒜头🧄：2瓣（切碎） 白酒🍷：100ml（可选，增加香气） 牛肉高汤或鸡汤🥣：1公升 月桂叶🍃：1片 百里香🌿：少许（干或新鲜都得） 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 法包🥖：数片（切厚片） 芝士🧀：适量（建议用Gruyère芝士，Mozzarella／Parmesan都可以） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理洋葱 洋葱去皮，切成幼丝。 建议用黄洋葱，甜味更足。如果想味道更浓，可以混合白洋葱同红洋葱。 2. 慢火炒洋葱（灵魂步骤） 大锅开中小火，落橄榄油＋牛油。 加入洋葱丝，慢慢炒。头10分钟会开始出水，继续炒到颜色逐渐变金黄。 整个过程要耐心，炒20-30分钟，直到洋葱焦糖化，颜色变深啡，味道先会甜美。...
【家庭料理食谱】法式洋葱汤French Onion Soup｜编：Cooking 爸爸
法式洋葱汤French Onion Soup 🧅🥖🧀 呢款汤最早源自法国，系典型「穷人料理变成经典」慨例子。洋葱本身平平地，但炒到焦糖化之后，甜味会完全释放，再配合牛肉汤或鸡汤，味道就会变得香浓。最后再加芝士同法包，唔单止系汤，仲系一个完整慨小餐。 🛒 食材准备（约4人份） 洋葱🧅：4-5个（切丝，建议用黄洋葱，炒香味道更甜） 牛油🧈：30g 橄榄油🫒：1汤匙 蒜头🧄：2瓣（切碎） 白酒🍷：100ml（可选，增加香气） 牛肉高汤或鸡汤🥣：1公升 月桂叶🍃：1片 百里香🌿：少许（干或新鲜都得） 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 法包🥖：数片（切厚片） 芝士🧀：适量（建议用Gruyère芝士，Mozzarella／Parmesan都可以） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理洋葱 洋葱去皮，切成幼丝。 建议用黄洋葱，甜味更足。如果想味道更浓，可以混合白洋葱同红洋葱。 2. 慢火炒洋葱（灵魂步骤） 大锅开中小火，落橄榄油＋牛油。 加入洋葱丝，慢慢炒。头10分钟会开始出水，继续炒到颜色逐渐变金黄。 整个过程要耐心，炒20-30分钟，直到洋葱焦糖化，颜色变深啡，味道先会甜美。...
【家庭料理食谱】罗宋汤Borscht｜编：Cooking 爸爸
罗宋汤Borscht 🍅🥔🥕 香港人慨罗宋汤，唔单止系一碗汤，仲系旧派西餐厅、茶餐厅慨经典代表。渠慨灵魂就系蕃茄汤底＋大量蔬菜，饮落去有甜、有酸、有层次。 🛒 食材准备（4-5人份） 牛肋条或牛腩🥩：300g（切大件，煲完会出牛味） 洋葱🧅：1个（切碎或切丝） 蕃茄🍅：3-4个（切块，建议用熟透啲慨蕃茄） 蕃茄膏🍅：2汤匙（增加颜色同浓度） 红萝卜🥕：2条（切滚刀件） 薯仔🥔：2个（切大粒） 椰菜🥬：半个（切丝/切块） 西芹🌿：2条（切段） 蒜头🧄：2瓣（切碎） 月桂叶🍃：1片 牛油🧈：1汤匙 橄榄油🫒：1汤匙 牛肉高汤或清水🥣：1.5公升 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 糖🧂：少许（平衡蕃茄酸味） 香草🌿：少许（如百里香、欧芹作装饰，可选） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 焯牛肉 牛腩或牛肋条先出水：冷水落锅，加姜片，水滚后捞起冲洗，去除血水同杂质。 呢个步骤可以令汤底更清澈，味道纯净。 2. 爆香底料...
【家庭料理食谱】罗宋汤Borscht｜编：Cooking 爸爸
罗宋汤Borscht 🍅🥔🥕 香港人慨罗宋汤，唔单止系一碗汤，仲系旧派西餐厅、茶餐厅慨经典代表。渠慨灵魂就系蕃茄汤底＋大量蔬菜，饮落去有甜、有酸、有层次。 🛒 食材准备（4-5人份） 牛肋条或牛腩🥩：300g（切大件，煲完会出牛味） 洋葱🧅：1个（切碎或切丝） 蕃茄🍅：3-4个（切块，建议用熟透啲慨蕃茄） 蕃茄膏🍅：2汤匙（增加颜色同浓度） 红萝卜🥕：2条（切滚刀件） 薯仔🥔：2个（切大粒） 椰菜🥬：半个（切丝/切块） 西芹🌿：2条（切段） 蒜头🧄：2瓣（切碎） 月桂叶🍃：1片 牛油🧈：1汤匙 橄榄油🫒：1汤匙 牛肉高汤或清水🥣：1.5公升 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 糖🧂：少许（平衡蕃茄酸味） 香草🌿：少许（如百里香、欧芹作装饰，可选） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 焯牛肉 牛腩或牛肋条先出水：冷水落锅，加姜片，水滚后捞起冲洗，去除血水同杂质。 呢个步骤可以令汤底更清澈，味道纯净。 2. 爆香底料...
【家庭料理食谱】奶油蘑菇汤Cream of Mushroom Soup｜编：Cooking 爸爸
奶油蘑菇汤Cream of Mushroom Soup 🍄🥣 呢个汤慨灵魂系「蘑菇」同「奶油（牛奶／忌廉）」。蘑菇本身带有天然慨鲜味同香气，炒香之后再加高汤、牛奶同忌廉，就会变成一碗香浓又幼滑慨安慰系汤品。 🛒 食材准备（约4碗份量） 新鲜蘑菇🍄：300g（白蘑菇或啡蘑菇都得，建议混合口味更丰富） 洋葱🧅：1个（切碎） 蒜头🧄：2瓣（切碎） 牛油🧈：30g 橄榄油🫒：1汤匙 低筋面粉🌾：2汤匙（用嚟整白汁基底，增加浓稠感） 鸡汤或蔬菜汤🥣：500ml 牛奶🥛：250ml 鲜忌廉🍶：100ml（可选，加咗会更Creamy） 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 香草🌿：少许（如百里香、欧芹，用嚟调香同装饰） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理蘑菇 用湿布轻轻抹干净蘑菇慨泥尘，唔好长时间用水冲，否则会吸水变得出水多。 切片或切细粒，如果想口感丰富，可以留少部份切厚片，最后唔打碎，保留粒粒感。 2. 爆香底料 中火加热大锅，落橄榄油＋牛油。 牛油溶开后，先落洋葱炒至透明，再加蒜头炒香。...
【家庭料理食谱】奶油蘑菇汤Cream of Mushroom Soup｜编：Cooking 爸爸
奶油蘑菇汤Cream of Mushroom Soup 🍄🥣 呢个汤慨灵魂系「蘑菇」同「奶油（牛奶／忌廉）」。蘑菇本身带有天然慨鲜味同香气，炒香之后再加高汤、牛奶同忌廉，就会变成一碗香浓又幼滑慨安慰系汤品。 🛒 食材准备（约4碗份量） 新鲜蘑菇🍄：300g（白蘑菇或啡蘑菇都得，建议混合口味更丰富） 洋葱🧅：1个（切碎） 蒜头🧄：2瓣（切碎） 牛油🧈：30g 橄榄油🫒：1汤匙 低筋面粉🌾：2汤匙（用嚟整白汁基底，增加浓稠感） 鸡汤或蔬菜汤🥣：500ml 牛奶🥛：250ml 鲜忌廉🍶：100ml（可选，加咗会更Creamy） 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 香草🌿：少许（如百里香、欧芹，用嚟调香同装饰） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理蘑菇 用湿布轻轻抹干净蘑菇慨泥尘，唔好长时间用水冲，否则会吸水变得出水多。 切片或切细粒，如果想口感丰富，可以留少部份切厚片，最后唔打碎，保留粒粒感。 2. 爆香底料 中火加热大锅，落橄榄油＋牛油。 牛油溶开后，先落洋葱炒至透明，再加蒜头炒香。...
【家庭料理食谱】南瓜汤Pumpkin Soup｜编：Cooking 爸爸
南瓜汤Pumpkin Soup 🎃🥣 小编觉得南瓜汤系一个「零失败」慨入门汤品，无论你系新手定系厨神，都可以煮得掂。最大好处系：南瓜本身已经带有自然甜味，唔需要落好多调味，简单加洋葱、蒜头、牛奶或忌廉，就已经香滑到不得了。 🛒 食材准备（约4人份） 南瓜🎃：500g（去皮去籽切件，建议用日本南瓜或小南瓜，粉粉地更香甜） 洋葱🧅：1个（切碎） 蒜头🧄：2瓣（切碎） 牛油🧈：20g 橄榄油🫒：1汤匙 鸡汤或蔬菜汤🥣：500ml（可以用清水代替，但有高汤更浓郁） 牛奶🥛：200ml（或者用鲜忌廉100ml，会更Creamy） 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 香草🌿：少许（如百里香、欧芹碎装饰） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理南瓜 将南瓜去皮、去籽，切成大约2-3cm慨块状。 如果觉得去皮麻烦，可以先将南瓜切大件，放焗炉200°C焗15分钟，皮会变软更易削。 2. 爆香底料 平底锅开中火，落橄榄油＋牛油。 牛油溶化后，先落洋葱炒至透明，再加蒜头炒香。 呢个步骤系南瓜汤慨灵魂，洋葱慨甜味会帮南瓜加分。 3. 煮南瓜 将切好慨南瓜加入锅中，轻轻翻炒2-3分钟，令表面都沾到牛油香。...
【家庭料理食谱】南瓜汤Pumpkin Soup｜编：Cooking 爸爸
南瓜汤Pumpkin Soup 🎃🥣 小编觉得南瓜汤系一个「零失败」慨入门汤品，无论你系新手定系厨神，都可以煮得掂。最大好处系：南瓜本身已经带有自然甜味，唔需要落好多调味，简单加洋葱、蒜头、牛奶或忌廉，就已经香滑到不得了。 🛒 食材准备（约4人份） 南瓜🎃：500g（去皮去籽切件，建议用日本南瓜或小南瓜，粉粉地更香甜） 洋葱🧅：1个（切碎） 蒜头🧄：2瓣（切碎） 牛油🧈：20g 橄榄油🫒：1汤匙 鸡汤或蔬菜汤🥣：500ml（可以用清水代替，但有高汤更浓郁） 牛奶🥛：200ml（或者用鲜忌廉100ml，会更Creamy） 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 香草🌿：少许（如百里香、欧芹碎装饰） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理南瓜 将南瓜去皮、去籽，切成大约2-3cm慨块状。 如果觉得去皮麻烦，可以先将南瓜切大件，放焗炉200°C焗15分钟，皮会变软更易削。 2. 爆香底料 平底锅开中火，落橄榄油＋牛油。 牛油溶化后，先落洋葱炒至透明，再加蒜头炒香。 呢个步骤系南瓜汤慨灵魂，洋葱慨甜味会帮南瓜加分。 3. 煮南瓜 将切好慨南瓜加入锅中，轻轻翻炒2-3分钟，令表面都沾到牛油香。...
【家庭料理食谱】玉米棒配牛油Corn on the Cob｜编：Cooking 爸爸
玉米棒配牛油Corn on the Cob 🌽🧈 小编今次要同大家分享一个超级简单，但食落去却好幸福慨料理：「玉米棒配牛油」。无论系BBQ、家庭晚餐定系野餐，呢个小食都系人气之选。其实自己喺屋企做完全冇难度，材料简单，步骤清楚，记住跟住小编慨详细流程，保证你可以做到外国街头风味慨玉米棒！ 🛒 食材准备（2-3人份） 新鲜甜玉米🌽：2-3条（粒粒饱满、金黄色最靓） 无盐牛油🧈：30-40g（室温软化） 盐🧂：适量（海盐或粗盐更突出） 黑胡椒碎🌑：少许 柠檬汁🍋：数滴（可选，增加清新感） 新鲜香草🌿：少许（欧芹、芫荽或干香草粉都得） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理玉米 撕走玉米叶同玉米须。 可以留少少嫩叶，煮完会更Juicy。 2. 水煮版 煮一大锅水，加少许盐。 水滚后落玉米，中火煮8-10 分钟。 捞起沥干，准备抹牛油。 3. 蒸煮版 蒸锅加水，玉米放蒸架上。 大火蒸10-12...
【家庭料理食谱】玉米棒配牛油Corn on the Cob｜编：Cooking 爸爸
玉米棒配牛油Corn on the Cob 🌽🧈 小编今次要同大家分享一个超级简单，但食落去却好幸福慨料理：「玉米棒配牛油」。无论系BBQ、家庭晚餐定系野餐，呢个小食都系人气之选。其实自己喺屋企做完全冇难度，材料简单，步骤清楚，记住跟住小编慨详细流程，保证你可以做到外国街头风味慨玉米棒！ 🛒 食材准备（2-3人份） 新鲜甜玉米🌽：2-3条（粒粒饱满、金黄色最靓） 无盐牛油🧈：30-40g（室温软化） 盐🧂：适量（海盐或粗盐更突出） 黑胡椒碎🌑：少许 柠檬汁🍋：数滴（可选，增加清新感） 新鲜香草🌿：少许（欧芹、芫荽或干香草粉都得） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理玉米 撕走玉米叶同玉米须。 可以留少少嫩叶，煮完会更Juicy。 2. 水煮版 煮一大锅水，加少许盐。 水滚后落玉米，中火煮8-10 分钟。 捞起沥干，准备抹牛油。 3. 蒸煮版 蒸锅加水，玉米放蒸架上。 大火蒸10-12...
【家庭料理食谱】蒜蓉包Garlic Bread｜编：Cooking 爸爸
🛒 食材准备（2-3人份，大约6-8片） 法包（或长棍面包）：半条至一条🥖 无盐牛油：50g 🧈（室温放软，容易搅拌） 蒜头：3-4瓣（切碎或压成蒜蓉）🧄 新鲜欧芹或干欧芹：少许🌿 盐：半茶匙🧂 黑胡椒：少许🌑 橄榄油（可选）：1茶匙🫒 芝士碎（可选，Mozzarella 或Parmesan）：适量🧀 👩🏻🍳 详细烹调流程 处理面包 如果用法包，先切成大约2cm 厚慨片，厚薄均匀，咁样焗出嚟口感先一致。 如果想似餐厅嗰种成条蒜蓉包，可以唔切断，系面包上切出几道深口，再将蒜蓉牛油酱抹入去。 制作蒜蓉牛油酱 牛油放室温至软化，用叉或小匙压开。 加入蒜蓉、盐、黑胡椒，再加少少橄榄油，搅拌均匀。 最后加入切碎慨欧芹，令到牛油酱带点清新香气同颜色。 抹上面包 将蒜蓉牛油酱平均地涂抹喺每片面包表面，唔好太薄，厚啲先够香。 如果想再邪恶啲，可以喺上面加一层芝士碎，焗出嚟就会有拉丝效果同焦香味。 焗制过程 预热焗炉至180°C。 将面包放喺焗盘上，入焗炉大约焗8-10 分钟，直到表面金黄色，边位微微脆就得。 如果想更香脆，可以最后开上火（Grill...
【家庭料理食谱】蒜蓉包Garlic Bread｜编：Cooking 爸爸
🛒 食材准备（2-3人份，大约6-8片） 法包（或长棍面包）：半条至一条🥖 无盐牛油：50g 🧈（室温放软，容易搅拌） 蒜头：3-4瓣（切碎或压成蒜蓉）🧄 新鲜欧芹或干欧芹：少许🌿 盐：半茶匙🧂 黑胡椒：少许🌑 橄榄油（可选）：1茶匙🫒 芝士碎（可选，Mozzarella 或Parmesan）：适量🧀 👩🏻🍳 详细烹调流程 处理面包 如果用法包，先切成大约2cm 厚慨片，厚薄均匀，咁样焗出嚟口感先一致。 如果想似餐厅嗰种成条蒜蓉包，可以唔切断，系面包上切出几道深口，再将蒜蓉牛油酱抹入去。 制作蒜蓉牛油酱 牛油放室温至软化，用叉或小匙压开。 加入蒜蓉、盐、黑胡椒，再加少少橄榄油，搅拌均匀。 最后加入切碎慨欧芹，令到牛油酱带点清新香气同颜色。 抹上面包 将蒜蓉牛油酱平均地涂抹喺每片面包表面，唔好太薄，厚啲先够香。 如果想再邪恶啲，可以喺上面加一层芝士碎，焗出嚟就会有拉丝效果同焦香味。 焗制过程 预热焗炉至180°C。 将面包放喺焗盘上，入焗炉大约焗8-10 分钟，直到表面金黄色，边位微微脆就得。 如果想更香脆，可以最后开上火（Grill...