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【精選食譜】
【泰式料理食譜】辣豬肉碎生菜包 (Nam Tok Moo)｜編：Cooking 爸爸
🥬🐷 生菜包辣豬肉碎（Nam Tok Moo）超詳細做法＋小編火熱TIPS 生菜包辣豬肉碎（Nam Tok Moo）係泰國人氣涼拌小菜，脆爽生菜夾住酸辣、香料豐富嘅肉碎，一啖清新一啖爆味，夏天或飯局最啱。呢道菜真係做法快手、減醣健康，香港材料易搵，小編親子、派對、零嘴都大推！🌿🌶️ 必備食材（3-4人份） 免治豬肉 400-500g 生菜葉（羅馬/珍珠/普通生菜均可）適量 檸檬葉 3-4片（撕絲） 香茅 1條（剁細） 指天椒 2-4隻（切圈，辣度自調） 南薑 1小塊（切幼粒或絲） 紅蔥頭 4-5粒（切幼粒） 魚露 2-3茶匙 青檸 1-2個（榨汁） 糖 1茶匙 胡椒粉 1茶匙（醃肉用） 生粉...
【泰式料理食譜】辣豬肉碎生菜包 (Nam Tok Moo)｜編：Cooking 爸爸
🥬🐷 生菜包辣豬肉碎（Nam Tok Moo）超詳細做法＋小編火熱TIPS 生菜包辣豬肉碎（Nam Tok Moo）係泰國人氣涼拌小菜，脆爽生菜夾住酸辣、香料豐富嘅肉碎，一啖清新一啖爆味，夏天或飯局最啱。呢道菜真係做法快手、減醣健康，香港材料易搵，小編親子、派對、零嘴都大推！🌿🌶️ 必備食材（3-4人份） 免治豬肉 400-500g 生菜葉（羅馬/珍珠/普通生菜均可）適量 檸檬葉 3-4片（撕絲） 香茅 1條（剁細） 指天椒 2-4隻（切圈，辣度自調） 南薑 1小塊（切幼粒或絲） 紅蔥頭 4-5粒（切幼粒） 魚露 2-3茶匙 青檸 1-2個（榨汁） 糖 1茶匙 胡椒粉 1茶匙（醃肉用） 生粉...
【泰式料理食譜】涼拌牛肉沙律 (Yam Neua)｜編：Cooking 爸爸
🥩🌱 泰式涼拌牛肉（Yam Neua）超詳細做法＋小編港式入廚貼士 泰式涼拌牛肉係泰國經典開胃菜，精髓在柔嫩牛肉配香草、洋蔥、多汁番茄，以及四重酸、辣、鮮、甜醬汁！香港熱天食最啱，牛扒、腩肉都啱用，自己落手質素升級一倍！🍃🥩🔥 必備食材（3-4人份） 牛扒（西冷、肩胛、腩肉皆可）300g 生菜葉／羅馬生菜適量 小番茄8-10粒（切半） 青瓜半條（切條） 紅洋蔥或紫洋蔥半個（切絲） 中芹菜2條（切段） 香菜（芫茜）1小把 薄荷葉數片（必加！） 指天椒1-3條（切粒，視辣度而加） 蒜頭2瓣（切末） 蔥1條、青檸半個（榨汁） 炒花生（壓碎，裝飾） 泰式涼拌醬汁 魚露2-2.5湯匙 青檸汁2湯匙 棕櫚糖（或黃糖、白糖）1湯匙 白胡椒粉少許 辣椒粉1/2~1茶匙（重口味可增） 詳細烹煮流程 1️⃣ 牛扒抹乾，用鹽、黑胡椒（可略加蠔油、生抽）略醃10~20分鐘。2️⃣ 平底鑊中高火燒熱，下油，兩面快煎至三成熟（約每面1分至1分半），取出及包上鋁紙讓牛肉鬆弛10分鐘，切薄片備用。3️⃣ 混合蒜末、辣椒、棕櫚糖於小碗，加入魚露、青檸汁、胡椒粉攪拌至糖全溶。試味要夠酸夠辣。4️⃣ 牛肉片、洋蔥、芹菜、番茄、青瓜放大碗，加醬汁拌勻，最後加香菜、薄荷葉、蔥粒再拌，灑花生碎。5️⃣...
【泰式料理食譜】涼拌牛肉沙律 (Yam Neua)｜編：Cooking 爸爸
🥩🌱 泰式涼拌牛肉（Yam Neua）超詳細做法＋小編港式入廚貼士 泰式涼拌牛肉係泰國經典開胃菜，精髓在柔嫩牛肉配香草、洋蔥、多汁番茄，以及四重酸、辣、鮮、甜醬汁！香港熱天食最啱，牛扒、腩肉都啱用，自己落手質素升級一倍！🍃🥩🔥 必備食材（3-4人份） 牛扒（西冷、肩胛、腩肉皆可）300g 生菜葉／羅馬生菜適量 小番茄8-10粒（切半） 青瓜半條（切條） 紅洋蔥或紫洋蔥半個（切絲） 中芹菜2條（切段） 香菜（芫茜）1小把 薄荷葉數片（必加！） 指天椒1-3條（切粒，視辣度而加） 蒜頭2瓣（切末） 蔥1條、青檸半個（榨汁） 炒花生（壓碎，裝飾） 泰式涼拌醬汁 魚露2-2.5湯匙 青檸汁2湯匙 棕櫚糖（或黃糖、白糖）1湯匙 白胡椒粉少許 辣椒粉1/2~1茶匙（重口味可增） 詳細烹煮流程 1️⃣ 牛扒抹乾，用鹽、黑胡椒（可略加蠔油、生抽）略醃10~20分鐘。2️⃣ 平底鑊中高火燒熱，下油，兩面快煎至三成熟（約每面1分至1分半），取出及包上鋁紙讓牛肉鬆弛10分鐘，切薄片備用。3️⃣ 混合蒜末、辣椒、棕櫚糖於小碗，加入魚露、青檸汁、胡椒粉攪拌至糖全溶。試味要夠酸夠辣。4️⃣ 牛肉片、洋蔥、芹菜、番茄、青瓜放大碗，加醬汁拌勻，最後加香菜、薄荷葉、蔥粒再拌，灑花生碎。5️⃣...
【泰式料理食譜】涼拌海鮮 (Yam Talay)｜編：Cooking 爸爸
🦑🦐🍋 泰式涼拌海鮮 (Yam Talay) 超詳細做法＋小編地道貼士 泰式涼拌海鮮（Yam Talay）絕對係夏天消暑醒胃No.1，酸辣爽口！蝦、魷魚、花甲、青口混埋醬汁，配埋洋蔥、小黃瓜、車厘茄、香菜葉，整到一大碗，全部顏色又新鮮彈牙，開胃又低卡！小編實測香港材料齊、十分易做，做自家party、屋企飯局一流！🦐🦑🍅 食材（3-4人份） 蝦仁10-15隻（去殼開背挑腸） 魷魚1-2隻（切圈/花） 花甲/青口8-10隻（洗淨開殼，隨意Mix其他海鮮） 粉絲1束（可省略或做主食） 洋蔥半個（切絲） 小黃瓜1條（切絲） 紅蘿蔔1/3條（切絲） 車厘茄6-8粒（切半） 香菜/芫茜少許（切段） 青蔥1條（切粒，選配） 蒜頭2-3瓣（剁碎） 指天椒2-3條（切粒，小辣可減量） 泰式涼拌海鮮醬汁 魚露2-3湯匙 檸檬汁約2.5-3湯匙（約1-2粒） 砂糖1.5湯匙 辣椒醬1/2湯匙（可選） 蒜末、紅蔥頭末各1湯匙 香油少許（提香，選配） 詳細烹煮流程 1️⃣ 粉絲浸軟後熱水稍煮、過冷河備用。2️⃣...
【泰式料理食譜】涼拌海鮮 (Yam Talay)｜編：Cooking 爸爸
🦑🦐🍋 泰式涼拌海鮮 (Yam Talay) 超詳細做法＋小編地道貼士 泰式涼拌海鮮（Yam Talay）絕對係夏天消暑醒胃No.1，酸辣爽口！蝦、魷魚、花甲、青口混埋醬汁，配埋洋蔥、小黃瓜、車厘茄、香菜葉，整到一大碗，全部顏色又新鮮彈牙，開胃又低卡！小編實測香港材料齊、十分易做，做自家party、屋企飯局一流！🦐🦑🍅 食材（3-4人份） 蝦仁10-15隻（去殼開背挑腸） 魷魚1-2隻（切圈/花） 花甲/青口8-10隻（洗淨開殼，隨意Mix其他海鮮） 粉絲1束（可省略或做主食） 洋蔥半個（切絲） 小黃瓜1條（切絲） 紅蘿蔔1/3條（切絲） 車厘茄6-8粒（切半） 香菜/芫茜少許（切段） 青蔥1條（切粒，選配） 蒜頭2-3瓣（剁碎） 指天椒2-3條（切粒，小辣可減量） 泰式涼拌海鮮醬汁 魚露2-3湯匙 檸檬汁約2.5-3湯匙（約1-2粒） 砂糖1.5湯匙 辣椒醬1/2湯匙（可選） 蒜末、紅蔥頭末各1湯匙 香油少許（提香，選配） 詳細烹煮流程 1️⃣ 粉絲浸軟後熱水稍煮、過冷河備用。2️⃣...
【泰式料理食譜】青木瓜沙律 (Som Tam)｜編：Cooking 爸爸
🥗 泰式青木瓜沙拉（Som Tam）超詳細食譜＋港式在地 Tips Som Tam（青木瓜沙拉）係正宗泰菜四大天王之一，酸、辣、鮮、甜味道超平衡，開胃又高纖。香港搵到材料唔難，小編實測，夏天做一大盆，一掃膩感！用街市買到嘅青木瓜，刨得幼、撈得勻，好味醒神又平靚正！🥒🍅🌶️ 食材（2-3人份） 青木瓜1個（約700g，去皮刨絲） 甘筍半條（去皮刨絲） 長豆角2條（切段） 車厘茄8-10粒（切半） 蒜頭2-3瓣 指天椒1-5隻（睇自己食辣能力！） 蝦乾1湯匙（可省略或增多） 花生2湯匙（炒香、壓碎） 棕櫚糖／椰糖1大匙（黃糖可代替） 魚露1.5湯匙 青檸1.5-2顆（榨汁） 鹽1/4茶匙 詳細烹煮流程 1️⃣ 花生用乾鍋烘香後壓碎。青木瓜、甘筍刨絲，長豆角切段、車厘茄切半。2️⃣ 研缽或大碗，將蒜頭、指天椒搗至略碎（唔怕辣可以加多兩隻辣椒），加入蝦乾再搗香。3️⃣ 加入棕櫚糖、魚露、青檸汁、鹽，用杵搗拌溶糖，令醬汁齊全。4️⃣ 放入長豆角、車厘茄用杵輕輕壓破（切勿壓爛），再加入青木瓜、甘筍絲，不斷搗及捉撈拌到每條瓜絲都掛上醬汁。5️⃣ 最後加入炒香花生，稍微撈勻，試味可再加齊甜、酸、辣、鹹平衡。6️⃣ 盛起即食，保持爽脆清新，另可加鹹蛋、炸蝦片同吃更有泰國感覺！ 小編港廚貼心推介 青木瓜刨得愈幼愈脆，用芝士刨刀都得！ 調味要視乎青木瓜本身澀甜同水分，邊整邊試味最易達黃金比例。...
【泰式料理食譜】青木瓜沙律 (Som Tam)｜編：Cooking 爸爸
🥗 泰式青木瓜沙拉（Som Tam）超詳細食譜＋港式在地 Tips Som Tam（青木瓜沙拉）係正宗泰菜四大天王之一，酸、辣、鮮、甜味道超平衡，開胃又高纖。香港搵到材料唔難，小編實測，夏天做一大盆，一掃膩感！用街市買到嘅青木瓜，刨得幼、撈得勻，好味醒神又平靚正！🥒🍅🌶️ 食材（2-3人份） 青木瓜1個（約700g，去皮刨絲） 甘筍半條（去皮刨絲） 長豆角2條（切段） 車厘茄8-10粒（切半） 蒜頭2-3瓣 指天椒1-5隻（睇自己食辣能力！） 蝦乾1湯匙（可省略或增多） 花生2湯匙（炒香、壓碎） 棕櫚糖／椰糖1大匙（黃糖可代替） 魚露1.5湯匙 青檸1.5-2顆（榨汁） 鹽1/4茶匙 詳細烹煮流程 1️⃣ 花生用乾鍋烘香後壓碎。青木瓜、甘筍刨絲，長豆角切段、車厘茄切半。2️⃣ 研缽或大碗，將蒜頭、指天椒搗至略碎（唔怕辣可以加多兩隻辣椒），加入蝦乾再搗香。3️⃣ 加入棕櫚糖、魚露、青檸汁、鹽，用杵搗拌溶糖，令醬汁齊全。4️⃣ 放入長豆角、車厘茄用杵輕輕壓破（切勿壓爛），再加入青木瓜、甘筍絲，不斷搗及捉撈拌到每條瓜絲都掛上醬汁。5️⃣ 最後加入炒香花生，稍微撈勻，試味可再加齊甜、酸、辣、鹹平衡。6️⃣ 盛起即食，保持爽脆清新，另可加鹹蛋、炸蝦片同吃更有泰國感覺！ 小編港廚貼心推介 青木瓜刨得愈幼愈脆，用芝士刨刀都得！ 調味要視乎青木瓜本身澀甜同水分，邊整邊試味最易達黃金比例。...
【泰式料理食譜】瑪莎曼咖哩牛 (Massaman Curry)｜編：Cooking 爸爸
🥜🐮 瑪莎曼咖哩牛 (Massaman Curry) 超詳細做法＋地道港版Tips 瑪莎曼咖哩牛係泰國國宴級咖哩，榮獲「世界最好食咖哩」榮譽😋！味道濃郁複雜、融合印度香料如肉桂、丁香、孜然、八角，椰奶花生甜香，牛肉軟腍、入味超下飯。屋企其實唔難整，小編精選香港本地材料、一樣做到星級滋味！🍛🥄 必備食材（3-4人份） 牛肋條／牛腩／牛肩 500g（大塊） 馬鈴薯 2-3顆（切厚塊） 紅蘿蔔 1條（切厚段） 洋蔥 1顆（切片） 瑪莎曼咖哩醬1包（約70-100g，Blue Elephant、Aroy-D等品牌） 椰奶 400ml（一罐） 牛肉湯／清水 200ml 花生仁 30g（炒香） 八角 1粒 玉桂條 1條 檸檬葉 2片（撕碎，非必須但超香） 魚露...
【泰式料理食譜】瑪莎曼咖哩牛 (Massaman Curry)｜編：Cooking 爸爸
🥜🐮 瑪莎曼咖哩牛 (Massaman Curry) 超詳細做法＋地道港版Tips 瑪莎曼咖哩牛係泰國國宴級咖哩，榮獲「世界最好食咖哩」榮譽😋！味道濃郁複雜、融合印度香料如肉桂、丁香、孜然、八角，椰奶花生甜香，牛肉軟腍、入味超下飯。屋企其實唔難整，小編精選香港本地材料、一樣做到星級滋味！🍛🥄 必備食材（3-4人份） 牛肋條／牛腩／牛肩 500g（大塊） 馬鈴薯 2-3顆（切厚塊） 紅蘿蔔 1條（切厚段） 洋蔥 1顆（切片） 瑪莎曼咖哩醬1包（約70-100g，Blue Elephant、Aroy-D等品牌） 椰奶 400ml（一罐） 牛肉湯／清水 200ml 花生仁 30g（炒香） 八角 1粒 玉桂條 1條 檸檬葉 2片（撕碎，非必須但超香） 魚露...
【泰式料理食譜】黃咖哩雞 (Gaeng Karee)｜編：Cooking 爸爸
🟡🍗 泰式黃咖哩雞（Gaeng Karee）超詳細食譜＋小編本地入廚攻略 黃咖哩雞係泰式咖哩系列入面最易入口、最唔辣、色澤搶眼的一款！有齊椰奶香＋咖哩醬、薑黃香氣，雞肉嫩滑，帶點甜味，口感溫潤，一家大細都啱食。香港超市現成黃咖哩醬好易買，地道又簡單！🟡🍛✨ 食材（3-4人份） 雞腿肉400g（去骨切大件） 黃咖哩醬70g 或1包（Blue Elephant、Aroy-D、Mae Ploy、Thai Taste等） 椰奶400ml（一罐） 洋蔥半個（切大丁） 泰茄子4-6隻（一般茄子或薯仔代替亦可，切件） 草菇100g（洗淨切半） 車厘茄6粒（可省略） 香茅2條（拍扁切段） 南薑3片（可省略，提升香氣） 檸檬葉4片（撕破） 紅辣椒1-2隻（斜切，裝飾用） 魚露2-3茶匙 椰糖／黃糖2茶匙 油1湯匙 烹調流程 1️⃣ 雞腿肉切大件，所有配料切好備用。2️⃣ 熱鍋下油，中火炒香黃咖哩醬約1分鐘。3️⃣ 下三分一椰奶，炒至咖哩醬炒勻，炒到有分油現象（即膏同醬分離，香氣最大！）。4️⃣ 加入雞肉拌勻，炒至半熟。5️⃣ 再下其餘椰奶與高湯，放入洋蔥、茄子、草菇、香茅、南薑、車厘茄、檸檬葉，煮滾收細火。6️⃣...
【泰式料理食譜】黃咖哩雞 (Gaeng Karee)｜編：Cooking 爸爸
🟡🍗 泰式黃咖哩雞（Gaeng Karee）超詳細食譜＋小編本地入廚攻略 黃咖哩雞係泰式咖哩系列入面最易入口、最唔辣、色澤搶眼的一款！有齊椰奶香＋咖哩醬、薑黃香氣，雞肉嫩滑，帶點甜味，口感溫潤，一家大細都啱食。香港超市現成黃咖哩醬好易買，地道又簡單！🟡🍛✨ 食材（3-4人份） 雞腿肉400g（去骨切大件） 黃咖哩醬70g 或1包（Blue Elephant、Aroy-D、Mae Ploy、Thai Taste等） 椰奶400ml（一罐） 洋蔥半個（切大丁） 泰茄子4-6隻（一般茄子或薯仔代替亦可，切件） 草菇100g（洗淨切半） 車厘茄6粒（可省略） 香茅2條（拍扁切段） 南薑3片（可省略，提升香氣） 檸檬葉4片（撕破） 紅辣椒1-2隻（斜切，裝飾用） 魚露2-3茶匙 椰糖／黃糖2茶匙 油1湯匙 烹調流程 1️⃣ 雞腿肉切大件，所有配料切好備用。2️⃣ 熱鍋下油，中火炒香黃咖哩醬約1分鐘。3️⃣ 下三分一椰奶，炒至咖哩醬炒勻，炒到有分油現象（即膏同醬分離，香氣最大！）。4️⃣ 加入雞肉拌勻，炒至半熟。5️⃣ 再下其餘椰奶與高湯，放入洋蔥、茄子、草菇、香茅、南薑、車厘茄、檸檬葉，煮滾收細火。6️⃣...
【泰式料理食譜】紅咖哩豬/雞 (Gaeng Phet)｜編：Cooking 爸爸
🌶️🥥 泰式紅咖哩豬/雞（Gaeng Phet）超詳細食譜＋小編港味教學 泰式紅咖哩無論煮豬肉定雞肉，都係白飯終極殺手！惹味紅咖哩醬＋椰奶香甜滑、魚露鹹鮮、加蔬菜配料層次豐富，小編親試真係零難度。香港家用材料易搵，成功回家煮出泰國餐廳級咖哩飯！🍗🍖 主要食材（3-4人份） 雞腿肉／梅頭豬肉400g（切片或切大塊，雞腿更嫩滑） 泰式紅咖哩醬 2.5大匙（Mae Ploy, Aroy-D等） 椰奶 300ml（一罐） 雞高湯或水 150ml 蘿蔔、薯仔、南瓜、茄子200g（切大塊，秋葵、四季豆都好正） 洋蔥半顆（切大丁） 蒜頭3瓣（切蓉） 香茅1條、檸檬葉3-4片（可省略但夠地道） 魚露 2大匙 椰糖或黃糖 1.5大匙 紅辣椒、九層塔葉（裝飾） 詳細烹調流程 1️⃣ 肉類切塊，鹽魚露略醃（可先拌少許紅咖哩醬更入味）；蔬菜、香茅、檸檬葉、辣椒等切備用。2️⃣ 中火鑊下油，爆香蒜蓉、香茅、檸檬葉，加入紅咖哩醬炒至香氣四溢（炒出紅油）。3️⃣ 加入雞肉或豬片快炒至變色。4️⃣ 注入半量椰奶及高湯，蔬菜同時落鑊，煮滾後轉小火熬8-10分鐘。5️⃣ 剩餘椰奶分2次加入煮勻，濃度可用高湯/水略調整。6️⃣...
【泰式料理食譜】紅咖哩豬/雞 (Gaeng Phet)｜編：Cooking 爸爸
🌶️🥥 泰式紅咖哩豬/雞（Gaeng Phet）超詳細食譜＋小編港味教學 泰式紅咖哩無論煮豬肉定雞肉，都係白飯終極殺手！惹味紅咖哩醬＋椰奶香甜滑、魚露鹹鮮、加蔬菜配料層次豐富，小編親試真係零難度。香港家用材料易搵，成功回家煮出泰國餐廳級咖哩飯！🍗🍖 主要食材（3-4人份） 雞腿肉／梅頭豬肉400g（切片或切大塊，雞腿更嫩滑） 泰式紅咖哩醬 2.5大匙（Mae Ploy, Aroy-D等） 椰奶 300ml（一罐） 雞高湯或水 150ml 蘿蔔、薯仔、南瓜、茄子200g（切大塊，秋葵、四季豆都好正） 洋蔥半顆（切大丁） 蒜頭3瓣（切蓉） 香茅1條、檸檬葉3-4片（可省略但夠地道） 魚露 2大匙 椰糖或黃糖 1.5大匙 紅辣椒、九層塔葉（裝飾） 詳細烹調流程 1️⃣ 肉類切塊，鹽魚露略醃（可先拌少許紅咖哩醬更入味）；蔬菜、香茅、檸檬葉、辣椒等切備用。2️⃣ 中火鑊下油，爆香蒜蓉、香茅、檸檬葉，加入紅咖哩醬炒至香氣四溢（炒出紅油）。3️⃣ 加入雞肉或豬片快炒至變色。4️⃣ 注入半量椰奶及高湯，蔬菜同時落鑊，煮滾後轉小火熬8-10分鐘。5️⃣ 剩餘椰奶分2次加入煮勻，濃度可用高湯/水略調整。6️⃣...
【泰式料理食譜】綠咖哩雞 (Gaeng Keow Wan Gai)｜編：Cooking 爸爸
🥥🌿 泰式綠咖哩雞（Gaeng Keow Wan Gai）超詳細食譜＋港式小編實戰貼士 綠咖哩雞係泰國人氣咖哩之一，椰奶濃香、咖哩青辣微甜，配料豐富，好送飯又夠晒異國風情！小編經驗話你知，其實香港超市啲綠咖哩膏都好夠香，煮得出餐廳水準，一家人啱晒食！🍗🍛 所需食材（3-4人份） 雞腿肉（去骨）400g 綠咖哩膏 50g（泰國品牌如Mae Ploy，Aroy-D最香） 椰奶 300ml（約1罐） 高湯或水 100ml 櫛瓜 1條（切片） 四季豆 50g（切段） 圓茄子／泰國小茄子 2-3顆（或一般茄子也可，切塊） 紅辣椒 1-2條（斜切裝飾） 檸檬葉 4-6片（撕開） 南薑4片、香茅1根（拍扁切段） 九層塔葉1把 魚露2大匙 椰糖／二砂糖1大匙 葵花油...
【泰式料理食譜】綠咖哩雞 (Gaeng Keow Wan Gai)｜編：Cooking 爸爸
🥥🌿 泰式綠咖哩雞（Gaeng Keow Wan Gai）超詳細食譜＋港式小編實戰貼士 綠咖哩雞係泰國人氣咖哩之一，椰奶濃香、咖哩青辣微甜，配料豐富，好送飯又夠晒異國風情！小編經驗話你知，其實香港超市啲綠咖哩膏都好夠香，煮得出餐廳水準，一家人啱晒食！🍗🍛 所需食材（3-4人份） 雞腿肉（去骨）400g 綠咖哩膏 50g（泰國品牌如Mae Ploy，Aroy-D最香） 椰奶 300ml（約1罐） 高湯或水 100ml 櫛瓜 1條（切片） 四季豆 50g（切段） 圓茄子／泰國小茄子 2-3顆（或一般茄子也可，切塊） 紅辣椒 1-2條（斜切裝飾） 檸檬葉 4-6片（撕開） 南薑4片、香茅1根（拍扁切段） 九層塔葉1把 魚露2大匙 椰糖／二砂糖1大匙 葵花油...
【泰式料理食譜】泰式清燉豬骨湯（Tom Sap Kraduk Moo／Tom Saap）｜編：...
🦴🍋 泰式清燉豬骨湯（Tom Sap Kraduk Moo／Tom Saap）超詳細食譜・港人家用升級版 想飲啲清新唔膩又超級骨香、微酸微辣的湯水？泰式清燉豬骨湯（Tom Sap Kraduk Moo）絕對係泰國家常人氣代表！啖啖膠原、湯底滲出檸葉香茅南薑香，再加埋辣椒、青檸、魚露調味，又暖身又爆胃——簡直係夏天開胃、冬天暖胃嘅神湯！香港材料好買，小編試過一次成家人話要Encore！🔥🐖🍃 所需食材（3-4人份） 豬軟骨／大骨／排骨800g 香茅2-3支（拍扁切段） 南薑3-4片 檸檬葉6-8片（順手撕開） 紅蔥頭3-4粒（切半） 蒜頭5-6瓣（拍碎） 青檸2粒 指天椒／紅辣椒4-8隻（按辣度喜好拍碎） 番茄1-2個（切角，可省略） 小芫茜1扎（分葉和根、根段留煲湯） 魚露3-4湯匙 椰糖1-2茶匙（或黃糖） 鹽1茶匙 清水約1800ml 詳細烹煮流程 1️⃣ 豬骨用淡鹽水浸泡30分鐘，去血水，再清洗乾淨。冷水下骨，大火煮滾，撇清浮沫（湯底會更清澈！）。2️⃣ 加入香茅、南薑、檸檬葉、紅蔥頭、蒜頭、芫茜根、番茄，大火煮滾後中小火燉60-80分鐘，直到豬骨「夠腍、膠質出晒」。3️⃣ 撈起香料可按個人喜好，湯過濾更清爽。4️⃣...
【泰式料理食譜】泰式清燉豬骨湯（Tom Sap Kraduk Moo／Tom Saap）｜編：...
🦴🍋 泰式清燉豬骨湯（Tom Sap Kraduk Moo／Tom Saap）超詳細食譜・港人家用升級版 想飲啲清新唔膩又超級骨香、微酸微辣的湯水？泰式清燉豬骨湯（Tom Sap Kraduk Moo）絕對係泰國家常人氣代表！啖啖膠原、湯底滲出檸葉香茅南薑香，再加埋辣椒、青檸、魚露調味，又暖身又爆胃——簡直係夏天開胃、冬天暖胃嘅神湯！香港材料好買，小編試過一次成家人話要Encore！🔥🐖🍃 所需食材（3-4人份） 豬軟骨／大骨／排骨800g 香茅2-3支（拍扁切段） 南薑3-4片 檸檬葉6-8片（順手撕開） 紅蔥頭3-4粒（切半） 蒜頭5-6瓣（拍碎） 青檸2粒 指天椒／紅辣椒4-8隻（按辣度喜好拍碎） 番茄1-2個（切角，可省略） 小芫茜1扎（分葉和根、根段留煲湯） 魚露3-4湯匙 椰糖1-2茶匙（或黃糖） 鹽1茶匙 清水約1800ml 詳細烹煮流程 1️⃣ 豬骨用淡鹽水浸泡30分鐘，去血水，再清洗乾淨。冷水下骨，大火煮滾，撇清浮沫（湯底會更清澈！）。2️⃣ 加入香茅、南薑、檸檬葉、紅蔥頭、蒜頭、芫茜根、番茄，大火煮滾後中小火燉60-80分鐘，直到豬骨「夠腍、膠質出晒」。3️⃣ 撈起香料可按個人喜好，湯過濾更清爽。4️⃣...
【泰式料理食譜】椰奶雞湯 (Tom Kha Gai)｜編：Cooking 爸爸
🥥🥣 泰式椰奶雞湯 (Tom Kha Gai) 超詳細食譜＋小編港式入廚貼士 泰式椰奶雞湯（Tom Kha Gai）係泰國餐廳人氣湯品，「Kha」指南薑，「Gai」即雞，重點在椰奶同南薑帶來既甜滑又清新的層次，唔辣版本小朋友都飲得。香港超市近年材料好容易買到，小編保證做出嚟湯色雪白，香氣足料，飲一口已經覺得去咗曼谷度假！🌾🍗🍋 所需食材（3-4人份） 雞胸肉/雞腿肉 200-300g（切厚片或粗條） 椰奶 400ml（一罐） 雞湯/清水 350-400ml 蘑菇 1杯（草菇/杏鮑菇/秀珍菇隨意，切片） 南薑 5-8片 香茅 1-2支（拍扁切段） 檸檬葉 3-5片（撕開味更出） 指天椒或紅辣椒 1-2條（輕拍，可省略） 油豆腐 2-3塊（切小粒，可省略） 芫茜少許（裝飾用） 調味料...
【泰式料理食譜】椰奶雞湯 (Tom Kha Gai)｜編：Cooking 爸爸
🥥🥣 泰式椰奶雞湯 (Tom Kha Gai) 超詳細食譜＋小編港式入廚貼士 泰式椰奶雞湯（Tom Kha Gai）係泰國餐廳人氣湯品，「Kha」指南薑，「Gai」即雞，重點在椰奶同南薑帶來既甜滑又清新的層次，唔辣版本小朋友都飲得。香港超市近年材料好容易買到，小編保證做出嚟湯色雪白，香氣足料，飲一口已經覺得去咗曼谷度假！🌾🍗🍋 所需食材（3-4人份） 雞胸肉/雞腿肉 200-300g（切厚片或粗條） 椰奶 400ml（一罐） 雞湯/清水 350-400ml 蘑菇 1杯（草菇/杏鮑菇/秀珍菇隨意，切片） 南薑 5-8片 香茅 1-2支（拍扁切段） 檸檬葉 3-5片（撕開味更出） 指天椒或紅辣椒 1-2條（輕拍，可省略） 油豆腐 2-3塊（切小粒，可省略） 芫茜少許（裝飾用） 調味料...
【泰式料理食譜】冬蔭功酸辣蝦湯 (Tom Yum Goong)｜編：Cooking 爸爸
🍤 冬蔭功酸辣蝦湯 (Tom Yum Goong) 超詳細食譜＋小編港式重點Tips 冬蔭功（Tom Yum Goong）絕對係泰國國民級靈魂湯品！酸、辣、鮮、香集於一身，用蝦膏爆香、香茅南薑檸檬葉加持，保證一飲愛上。香港家用材料都搵得到，炒一鍋正宗泰味，屋企都可以開Party！🍋🌶️🍄 必要食材（4人份） 大蝦 8-10隻（連蝦頭蝦殼最鮮甜，另取蝦膏） 草菇/鮮菇 100g（切半或切片） 番茄 1個（切角） 香茅 2支（拍扁切段） 南薑 20g（切片） 檸檬葉 4片（撕碎） 指天椒 2-3條（拍碎，辣度隨意） 紅蔥頭 2-3粒（切片，可加香） 冬蔭功醬（Tom Yum Paste）2大匙 魚露...
【泰式料理食譜】冬蔭功酸辣蝦湯 (Tom Yum Goong)｜編：Cooking 爸爸
🍤 冬蔭功酸辣蝦湯 (Tom Yum Goong) 超詳細食譜＋小編港式重點Tips 冬蔭功（Tom Yum Goong）絕對係泰國國民級靈魂湯品！酸、辣、鮮、香集於一身，用蝦膏爆香、香茅南薑檸檬葉加持，保證一飲愛上。香港家用材料都搵得到，炒一鍋正宗泰味，屋企都可以開Party！🍋🌶️🍄 必要食材（4人份） 大蝦 8-10隻（連蝦頭蝦殼最鮮甜，另取蝦膏） 草菇/鮮菇 100g（切半或切片） 番茄 1個（切角） 香茅 2支（拍扁切段） 南薑 20g（切片） 檸檬葉 4片（撕碎） 指天椒 2-3條（拍碎，辣度隨意） 紅蔥頭 2-3粒（切片，可加香） 冬蔭功醬（Tom Yum Paste）2大匙 魚露...
【泰式料理食譜】辣炒蛤蜊 (Hoy Lai Pad Cha)｜編：Cooking 爸爸
🐚🌶️ 泰式辣炒蛤蜊（Hoy Lai Pad Cha）超詳細食譜＋港式廚房貼心Tips 辣炒蛤蜊——又叫「Pad Cha」——喺泰國餐廳超搶手，出名一上枱就即刻被清光！混合蒜香、九層塔、辣椒、咖哩膏同魚露，香港人易搵到材料，屋企照炒都一樣惹味爆鑊氣～小編親試多次，保證下飯極速「掃碟」級！🦑🔥🌿 所需食材（3-4人份） 蛤蜊或花甲900g（洗淨備用，預先吐沙） 泰國金不換／九層塔（1大把，葉部） 蒜頭6瓣（拍碎切蓉） 指天椒2-3條（切碎，辣度自調） 紅尖椒／青椒絲半條（色香更豐富，可選） 泰式辣椒膏1.5湯匙 泰式紅咖哩膏1茶匙（更地道可加） 魚露1湯匙 砂糖1.5茶匙 雞粉1茶匙 水150-200ml 粟粉水1茶匙（提芡汁可省略） 油2湯匙 詳細烹煮流程 1️⃣ 蛤蜊先泡淡鹽水吐沙1小時，洗淨瀝乾。2️⃣ 燒一鍋水，蛤蜊汆燙至大部分開口，撈出去殼備用（有殼賣相更靚）。3️⃣ 中火熱鑊落油，下蒜蓉、指天椒、紅椒爆香，香氣撲鼻。4️⃣ 加入辣椒膏、紅咖哩膏，略炒出香味。5️⃣ 加水、魚露、砂糖、雞粉調味，轉中小火拌勻成醬汁。6️⃣ 下蛤蜊快速翻炒至均勻掛汁，試味可酌量加糖／魚露。7️⃣ 加入九層塔葉大火兜炒10秒即關火（保持翠綠香氣）。8️⃣...
【泰式料理食譜】辣炒蛤蜊 (Hoy Lai Pad Cha)｜編：Cooking 爸爸
🐚🌶️ 泰式辣炒蛤蜊（Hoy Lai Pad Cha）超詳細食譜＋港式廚房貼心Tips 辣炒蛤蜊——又叫「Pad Cha」——喺泰國餐廳超搶手，出名一上枱就即刻被清光！混合蒜香、九層塔、辣椒、咖哩膏同魚露，香港人易搵到材料，屋企照炒都一樣惹味爆鑊氣～小編親試多次，保證下飯極速「掃碟」級！🦑🔥🌿 所需食材（3-4人份） 蛤蜊或花甲900g（洗淨備用，預先吐沙） 泰國金不換／九層塔（1大把，葉部） 蒜頭6瓣（拍碎切蓉） 指天椒2-3條（切碎，辣度自調） 紅尖椒／青椒絲半條（色香更豐富，可選） 泰式辣椒膏1.5湯匙 泰式紅咖哩膏1茶匙（更地道可加） 魚露1湯匙 砂糖1.5茶匙 雞粉1茶匙 水150-200ml 粟粉水1茶匙（提芡汁可省略） 油2湯匙 詳細烹煮流程 1️⃣ 蛤蜊先泡淡鹽水吐沙1小時，洗淨瀝乾。2️⃣ 燒一鍋水，蛤蜊汆燙至大部分開口，撈出去殼備用（有殼賣相更靚）。3️⃣ 中火熱鑊落油，下蒜蓉、指天椒、紅椒爆香，香氣撲鼻。4️⃣ 加入辣椒膏、紅咖哩膏，略炒出香味。5️⃣ 加水、魚露、砂糖、雞粉調味，轉中小火拌勻成醬汁。6️⃣ 下蛤蜊快速翻炒至均勻掛汁，試味可酌量加糖／魚露。7️⃣ 加入九層塔葉大火兜炒10秒即關火（保持翠綠香氣）。8️⃣...
【泰式料理食譜】咖哩炒蟹 (Poo Pad Pong Karee)｜編：Cooking 爸爸
🦀 泰式咖哩炒蟹 (Poo Pad Pong Karee) 超詳盡做法・小編港式入廚心法 泰國餐廳鎮店級菜式——咖哩炒蟹（Poo Pad Pong Karee），濃香金黃的咖哩汁包住鮮甜蟹肉、加蛋滑溜香口，令人一啖接一啖停唔到口！其實係香港家廚房用平價花蟹都可以輕鬆整到餐廳級水準，細心啲絕對冇難度，小編長期推介！👩🏻🍳🦀🌶️ 所需食材（2-3人份） 新鮮肉蟹／花蟹 2隻（約700-900g） 洋蔥 1個（切絲） 蔥 2條（切段） 青/紅燈籠椒半個（選配，切絲） 蒜頭 4瓣（切茸） 泰國黃咖哩粉 2.5-3湯匙 魚露 1湯匙 蠔油 1.5湯匙 糖 1-1.5茶匙 椰漿...
【泰式料理食譜】咖哩炒蟹 (Poo Pad Pong Karee)｜編：Cooking 爸爸
🦀 泰式咖哩炒蟹 (Poo Pad Pong Karee) 超詳盡做法・小編港式入廚心法 泰國餐廳鎮店級菜式——咖哩炒蟹（Poo Pad Pong Karee），濃香金黃的咖哩汁包住鮮甜蟹肉、加蛋滑溜香口，令人一啖接一啖停唔到口！其實係香港家廚房用平價花蟹都可以輕鬆整到餐廳級水準，細心啲絕對冇難度，小編長期推介！👩🏻🍳🦀🌶️ 所需食材（2-3人份） 新鮮肉蟹／花蟹 2隻（約700-900g） 洋蔥 1個（切絲） 蔥 2條（切段） 青/紅燈籠椒半個（選配，切絲） 蒜頭 4瓣（切茸） 泰國黃咖哩粉 2.5-3湯匙 魚露 1湯匙 蠔油 1.5湯匙 糖 1-1.5茶匙 椰漿...
【泰式料理食譜】羅勒炒海鮮 (Pad Kra Pao Talay)｜編：Cooking 爸爸
🦐🌱 泰式羅勒炒海鮮 (Pad Kra Pao Talay) 超詳細食譜＋港式入廚Tips 泰式羅勒炒海鮮（Pad Kra Pao Talay）係辣得過癮、香得聚餐必搶的地道泰菜。主角有蝦、魷魚、帶子等鮮味豐富的海鮮，再加大量聖羅勒（泰國九層塔），炒出爆香辣味，送飯一流！香港家用廚房都炒得出餐廳級水準，小編教你無難度！🦑🦐🌶️ 所需食材（2–3人份） 海鮮拼盤（蝦仁、魷魚圈、帶子或其他喜歡海鮮總共約300–400g） 聖羅勒葉/泰國九層塔一大把（約40g，超市可用九層塔代替） 泰國紅辣椒 2條（切粒，視辣度喜好） 蒜頭 4瓣（剁碎） 指天椒 1–2條（視乎辣度） 洋蔥 1/4個（切碎，可省略） 青蔥 1條（切段，可省略） 醬汁調味料 魚露1.5湯匙（正宗風味！） 生抽1湯匙 蠔油1湯匙 糖1–1.5茶匙 青檸汁...
【泰式料理食譜】羅勒炒海鮮 (Pad Kra Pao Talay)｜編：Cooking 爸爸
🦐🌱 泰式羅勒炒海鮮 (Pad Kra Pao Talay) 超詳細食譜＋港式入廚Tips 泰式羅勒炒海鮮（Pad Kra Pao Talay）係辣得過癮、香得聚餐必搶的地道泰菜。主角有蝦、魷魚、帶子等鮮味豐富的海鮮，再加大量聖羅勒（泰國九層塔），炒出爆香辣味，送飯一流！香港家用廚房都炒得出餐廳級水準，小編教你無難度！🦑🦐🌶️ 所需食材（2–3人份） 海鮮拼盤（蝦仁、魷魚圈、帶子或其他喜歡海鮮總共約300–400g） 聖羅勒葉/泰國九層塔一大把（約40g，超市可用九層塔代替） 泰國紅辣椒 2條（切粒，視辣度喜好） 蒜頭 4瓣（剁碎） 指天椒 1–2條（視乎辣度） 洋蔥 1/4個（切碎，可省略） 青蔥 1條（切段，可省略） 醬汁調味料 魚露1.5湯匙（正宗風味！） 生抽1湯匙 蠔油1湯匙 糖1–1.5茶匙 青檸汁...
【泰式料理食譜】泰式炒飯 (Khao Pad)｜編：Cooking 爸爸
🍚 泰式炒飯 (Khao Pad) 超詳細食譜＋港式入廚貼士 泰式炒飯（Khao Pad）可以話係香港同泰國餐廳人氣No.1百搭菜式，無論配豬雞牛、海鮮、甚至素食都百吃不厭！炒出香氣之餘，再加青檸同魚露提味，齋食當主食或配菜都冇頂。小編step by step教你炒到泰味十足、飯粒分明，係屋企都可以輕鬆做大廚！🍤🍋🥚 所需食材（2-3人份） 隔夜白飯 2碗（用隔夜飯炒最正，飯粒夠乾身） 雞肉/豬肉/牛肉/蝦仁 100-150g（切粒或蝦仁剪背挑腸） 雞蛋 2隻 紅蘿蔔半條（切細粒，可省略） 洋蔥半個（切細粒） 蒜頭 2瓣（剁碎） 青蔥 2條（切粒） 青瓜片、番茄片（配菜用） 香菜、青檸、辣椒粒（裝飾及提香） 油 2湯匙 調味料 魚露 2湯匙（最地道，冇可改用生抽） 蠔油...
【泰式料理食譜】泰式炒飯 (Khao Pad)｜編：Cooking 爸爸
🍚 泰式炒飯 (Khao Pad) 超詳細食譜＋港式入廚貼士 泰式炒飯（Khao Pad）可以話係香港同泰國餐廳人氣No.1百搭菜式，無論配豬雞牛、海鮮、甚至素食都百吃不厭！炒出香氣之餘，再加青檸同魚露提味，齋食當主食或配菜都冇頂。小編step by step教你炒到泰味十足、飯粒分明，係屋企都可以輕鬆做大廚！🍤🍋🥚 所需食材（2-3人份） 隔夜白飯 2碗（用隔夜飯炒最正，飯粒夠乾身） 雞肉/豬肉/牛肉/蝦仁 100-150g（切粒或蝦仁剪背挑腸） 雞蛋 2隻 紅蘿蔔半條（切細粒，可省略） 洋蔥半個（切細粒） 蒜頭 2瓣（剁碎） 青蔥 2條（切粒） 青瓜片、番茄片（配菜用） 香菜、青檸、辣椒粒（裝飾及提香） 油 2湯匙 調味料 魚露 2湯匙（最地道，冇可改用生抽） 蠔油...
【泰式料理食譜】酸辣炒四季豆 (Pad Prik King)｜編：Cooking 爸爸
🌶️ 泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）詳細食譜＋小編貼士 泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）係泰國超受歡迎家常菜，又辣又香，每次送飯必清晒。這道菜主打鮮綠四季豆加上豬肉（可以選雞肉/牛肉或純素），配合泰式紅咖哩醬、魚露、檸檬葉、辣椒，炒到色香味俱全！小編做過N次，每次朋友食都拎晒食譜，今次細心拆解，香港廚房都絕對做到！ 所需食材（2-3人份） 四季豆（豆角）300g 豬絞肉（或雞/牛絞肉）150g 紅咖哩醬1.5-2湯匙（泰國品牌如馬勝、Aroy-D最正） 檸檬葉2片（切幼絲，可省略但更有泰式風味） 指天椒或紅辣椒2隻（切片，怕辣可減量） 蒜頭3瓣（剁碎） 魚露1.5湯匙 蠔油1湯匙 砂糖/椰糖1-1.5茶匙 水2-3湯匙 油2湯匙 青檸、花生碎、小紅蔥酥（裝飾可省略） 詳細烹煮流程 1️⃣ 四季豆切約4cm長段，兩頭摘淨。用滾水加少許鹽汆水1-2分鐘，撈起瀝乾備用（保持翠綠爽脆）。2️⃣ 中大火熱鍋落油，下蒜蓉、辣椒爆香，炒出香氣。3️⃣ 加入豬絞肉，炒至完全轉色並打散，炒至半焦香。4️⃣ 入紅咖哩醬炒勻，醬香味出，若太乾可加1-2湯匙水。5️⃣ 加魚露、蠔油、糖，兜炒均勻至肉醬全熟。6️⃣ 加入四季豆、檸檬葉絲，大火快炒均勻至四季豆包住醬汁，試味可再加糖／魚露調整。7️⃣ 煮至醬汁收乾、色澤紅亮，熄火盛起。8️⃣ 碟上可灑點花生碎、紅蔥酥、青檸片提香，送飯一流！...
【泰式料理食譜】酸辣炒四季豆 (Pad Prik King)｜編：Cooking 爸爸
🌶️ 泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）詳細食譜＋小編貼士 泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）係泰國超受歡迎家常菜，又辣又香，每次送飯必清晒。這道菜主打鮮綠四季豆加上豬肉（可以選雞肉/牛肉或純素），配合泰式紅咖哩醬、魚露、檸檬葉、辣椒，炒到色香味俱全！小編做過N次，每次朋友食都拎晒食譜，今次細心拆解，香港廚房都絕對做到！ 所需食材（2-3人份） 四季豆（豆角）300g 豬絞肉（或雞/牛絞肉）150g 紅咖哩醬1.5-2湯匙（泰國品牌如馬勝、Aroy-D最正） 檸檬葉2片（切幼絲，可省略但更有泰式風味） 指天椒或紅辣椒2隻（切片，怕辣可減量） 蒜頭3瓣（剁碎） 魚露1.5湯匙 蠔油1湯匙 砂糖/椰糖1-1.5茶匙 水2-3湯匙 油2湯匙 青檸、花生碎、小紅蔥酥（裝飾可省略） 詳細烹煮流程 1️⃣ 四季豆切約4cm長段，兩頭摘淨。用滾水加少許鹽汆水1-2分鐘，撈起瀝乾備用（保持翠綠爽脆）。2️⃣ 中大火熱鍋落油，下蒜蓉、辣椒爆香，炒出香氣。3️⃣ 加入豬絞肉，炒至完全轉色並打散，炒至半焦香。4️⃣ 入紅咖哩醬炒勻，醬香味出，若太乾可加1-2湯匙水。5️⃣ 加魚露、蠔油、糖，兜炒均勻至肉醬全熟。6️⃣ 加入四季豆、檸檬葉絲，大火快炒均勻至四季豆包住醬汁，試味可再加糖／魚露調整。7️⃣ 煮至醬汁收乾、色澤紅亮，熄火盛起。8️⃣ 碟上可灑點花生碎、紅蔥酥、青檸片提香，送飯一流！...
【泰式料理食譜】蝦醬空心菜 (Pad Pak Bung Fai Daeng)｜編：Cookin...
🥬 蝦醬空心菜（Pad Pak Bung Fai Daeng）詳細食譜＋小編實用貼士 蝦醬空心菜（Pad Pak Bung Fai Daeng）可以話係泰國、中越區最長青嘅人氣香辣小炒，香港人平時去泰國餐廳一定會叫！爽口空心菜加上鹹香蝦醬、蒜蓉、辣椒，炒出鑊氣，好容易喺屋企都炒到餐廳級泰國味。跟住小編告示牌照住做，一試即愛上！🌶️🧄🇹🇭 所需食材（二至三人份） 空心菜（通菜）1大把（約400-500g，揀嫩身最正） 蝦醬1-2匙（泰國牌子，如“天秤牌”更香） 蒜頭4-6瓣，去衣壓碎或剁碎 辣椒1-2條，切圈（怕辣可減量／不落） 蝦米1大匙（浸軟剁碎，提鮮可選） 油2湯匙（花生油更香） 糖1茶匙 魚露1-1.5茶匙 蠔油1茶匙 水或雞湯1-2湯匙（防太乾） 詳細烹煮流程 1️⃣ 空心菜洗淨，切3-4吋長段，葉和莖分開。辣椒、蒜頭切好備用。2️⃣ 燒熱大火鑊，落油，先爆香蒜蓉、辣椒、蝦米碎（有用蝦米者）至香。3️⃣ 加入蝦醬（可與少許熱水拌勻先入鑊）爆香1分鐘，炒到有濃郁蝦香飄出。4️⃣ 下空心菜莖部，快炒約1分鐘，待變翠綠後加入葉部同炒。5️⃣ 加入糖、魚露、蠔油、略略加點水，保持全程大火急炒，確保空心菜爽脆不出水。6️⃣ 菜全熟時試味，依個人口味加減醬料糖量，炒至葉柔莖嫩、香氣撲鼻即成！...
【泰式料理食譜】蝦醬空心菜 (Pad Pak Bung Fai Daeng)｜編：Cookin...
🥬 蝦醬空心菜（Pad Pak Bung Fai Daeng）詳細食譜＋小編實用貼士 蝦醬空心菜（Pad Pak Bung Fai Daeng）可以話係泰國、中越區最長青嘅人氣香辣小炒，香港人平時去泰國餐廳一定會叫！爽口空心菜加上鹹香蝦醬、蒜蓉、辣椒，炒出鑊氣，好容易喺屋企都炒到餐廳級泰國味。跟住小編告示牌照住做，一試即愛上！🌶️🧄🇹🇭 所需食材（二至三人份） 空心菜（通菜）1大把（約400-500g，揀嫩身最正） 蝦醬1-2匙（泰國牌子，如“天秤牌”更香） 蒜頭4-6瓣，去衣壓碎或剁碎 辣椒1-2條，切圈（怕辣可減量／不落） 蝦米1大匙（浸軟剁碎，提鮮可選） 油2湯匙（花生油更香） 糖1茶匙 魚露1-1.5茶匙 蠔油1茶匙 水或雞湯1-2湯匙（防太乾） 詳細烹煮流程 1️⃣ 空心菜洗淨，切3-4吋長段，葉和莖分開。辣椒、蒜頭切好備用。2️⃣ 燒熱大火鑊，落油，先爆香蒜蓉、辣椒、蝦米碎（有用蝦米者）至香。3️⃣ 加入蝦醬（可與少許熱水拌勻先入鑊）爆香1分鐘，炒到有濃郁蝦香飄出。4️⃣ 下空心菜莖部，快炒約1分鐘，待變翠綠後加入葉部同炒。5️⃣ 加入糖、魚露、蠔油、略略加點水，保持全程大火急炒，確保空心菜爽脆不出水。6️⃣ 菜全熟時試味，依個人口味加減醬料糖量，炒至葉柔莖嫩、香氣撲鼻即成！...
【泰式料理食譜】泰式炒河粉 (Pad Thai)｜編：Cooking 爸爸
🥢 泰式炒河粉 Pad Thai 超詳細食譜＋香港家用Tips 泰式炒河粉Pad Thai可以話係泰國招牌街頭美食，勁多層次：鹹、甜、酸、辣全齊，花生、豆芽、蝦肉再加檸檬，一炒上枱已經香到冇朋友！小編stand by晒最齊流程，就算香港細廚房都可以成為泰國小廚神🇹🇭🍤🥜。 所需食材（2-3人份） 泰式河粉（金邊粉/泰國米粉）200g 蝦仁8-10隻（雞肉/豬肉/豆腐都得，自由選擇） 雞蛋2隻 韭菜1小束，切段 芽菜半碗 蒜頭2瓣，剁碎 紅蔥頭2湯匙，切碎 炸豆腐1小塊，切粒（可省略） 花生2湯匙（炒香壓碎） 青檸1個，切角 辣椒粉、芫茜、蔥段適量 Pad Thai醬汁 羅望子膏（Tamarind Paste）1.5湯匙（或生抽＋檸檬汁補代） 椰糖50g（或黃糖） 魚露2湯匙 水3湯匙 製作流程 1️⃣...
【泰式料理食譜】泰式炒河粉 (Pad Thai)｜編：Cooking 爸爸
🥢 泰式炒河粉 Pad Thai 超詳細食譜＋香港家用Tips 泰式炒河粉Pad Thai可以話係泰國招牌街頭美食，勁多層次：鹹、甜、酸、辣全齊，花生、豆芽、蝦肉再加檸檬，一炒上枱已經香到冇朋友！小編stand by晒最齊流程，就算香港細廚房都可以成為泰國小廚神🇹🇭🍤🥜。 所需食材（2-3人份） 泰式河粉（金邊粉/泰國米粉）200g 蝦仁8-10隻（雞肉/豬肉/豆腐都得，自由選擇） 雞蛋2隻 韭菜1小束，切段 芽菜半碗 蒜頭2瓣，剁碎 紅蔥頭2湯匙，切碎 炸豆腐1小塊，切粒（可省略） 花生2湯匙（炒香壓碎） 青檸1個，切角 辣椒粉、芫茜、蔥段適量 Pad Thai醬汁 羅望子膏（Tamarind Paste）1.5湯匙（或生抽＋檸檬汁補代） 椰糖50g（或黃糖） 魚露2湯匙 水3湯匙 製作流程 1️⃣...
【泰式料理食譜】打拋豬/雞/牛 (Pad Kra Pao)｜編：Cooking 爸爸
🥢 泰式打拋豬／雞／牛（Pad Kra Pao）超詳流程& 香港人易入廚版本！ 泰式打拋（Pad Kra Pao）係最受歡迎嘅泰家常菜之一，鹹香惹味超級下飯。經典以豬/雞/牛絞肉快炒，再加香辣蒜蓉、魚露、醬油等調味，配埋香氣馥郁的打拋葉（香港常用九層塔代替），通常加隻太陽蛋更是perfect！ 以下詳細講晒做法，小編喺屋企幫襯超市買料，一樣可以港式快炒出泰國餐廳水準！🔥🍳 －－－ 所需食材（約2-3人份）主料： 絞肉（豬／雞／牛）：400克 九層塔/打拋葉：約1杯（約40-50克，香港一般用九層塔即可） 紅辣椒：1-2隻，切圈（可省略或加多減少） 蒜頭：4-5瓣，剁碎 薑：1小塊，切末（提鮮可選） 小番茄：6-8粒（或半顆牛番茄，略切粒，可選） 雞蛋：2-3隻（太陽蛋／荷包蛋，必加！） 調味料： 魚露：1.5大匙 醬油：1.5大匙 蠔油（或醬油膏）：1大匙（可省略） 黑糖或砂糖：1小匙 米酒：1小匙 檸檬汁：1小匙（起鍋前用，增添清香） 黑胡椒：少許 油：2大匙 －－－ 詳細烹煮流程1️⃣...
【泰式料理食譜】打拋豬/雞/牛 (Pad Kra Pao)｜編：Cooking 爸爸
🥢 泰式打拋豬／雞／牛（Pad Kra Pao）超詳流程& 香港人易入廚版本！ 泰式打拋（Pad Kra Pao）係最受歡迎嘅泰家常菜之一，鹹香惹味超級下飯。經典以豬/雞/牛絞肉快炒，再加香辣蒜蓉、魚露、醬油等調味，配埋香氣馥郁的打拋葉（香港常用九層塔代替），通常加隻太陽蛋更是perfect！ 以下詳細講晒做法，小編喺屋企幫襯超市買料，一樣可以港式快炒出泰國餐廳水準！🔥🍳 －－－ 所需食材（約2-3人份）主料： 絞肉（豬／雞／牛）：400克 九層塔/打拋葉：約1杯（約40-50克，香港一般用九層塔即可） 紅辣椒：1-2隻，切圈（可省略或加多減少） 蒜頭：4-5瓣，剁碎 薑：1小塊，切末（提鮮可選） 小番茄：6-8粒（或半顆牛番茄，略切粒，可選） 雞蛋：2-3隻（太陽蛋／荷包蛋，必加！） 調味料： 魚露：1.5大匙 醬油：1.5大匙 蠔油（或醬油膏）：1大匙（可省略） 黑糖或砂糖：1小匙 米酒：1小匙 檸檬汁：1小匙（起鍋前用，增添清香） 黑胡椒：少許 油：2大匙 －－－ 詳細烹煮流程1️⃣...