ABLIFE HK 生活资讯及娱乐
【精选食谱】
【泰式料理食谱】玛莎曼咖喱牛(Massaman Curry)｜编：Cooking 爸爸
🥜🐮 玛莎曼咖喱牛(Massaman Curry) 超详细做法＋地道港版Tips 玛莎曼咖喱牛系泰国国宴级咖喱，荣获「世界最好食咖喱」荣誉😋！味道浓郁复杂、融合印度香料如肉桂、丁香、孜然、八角，椰奶花生甜香，牛肉软腍、入味超下饭。屋企其实唔难整，小编精选香港本地材料、一样做到星级滋味！ 🍛🥄 必备食材（3-4人份） 牛肋条／牛腩／牛肩500g（大块） 马铃薯2-3颗（切厚块） 红萝卜1条（切厚段） 洋葱1颗（切片） 玛莎曼咖喱酱1包（约70-100g，Blue Elephant、Aroy-D等品牌） 椰奶400ml（一罐） 牛肉汤／清水200ml 花生仁30g（炒香） 八角1粒 玉桂条1条 柠檬叶2片（撕碎，非必须但超香） 鱼露1-2汤匙 椰糖或黄糖1.5汤匙 柠檬汁1大匙或罗望子酱1小匙（提升层次可选） 油1大匙 详细烹煮流程 1️⃣ 牛肉切大件，沸水汆烫3分钟，去血水沥干。 2️⃣ 中火镬下油，加入八角、玉桂炒香，落洋葱、红萝卜炒至微软，捞起备用。 3️⃣ 下咖喱酱炒至出香气，分2次下椰奶（1/2罐先落，一定要炒到油分离出香），再将牛肉回锅拌炒。...
【泰式料理食谱】玛莎曼咖喱牛(Massaman Curry)｜编：Cooking 爸爸
🥜🐮 玛莎曼咖喱牛(Massaman Curry) 超详细做法＋地道港版Tips 玛莎曼咖喱牛系泰国国宴级咖喱，荣获「世界最好食咖喱」荣誉😋！味道浓郁复杂、融合印度香料如肉桂、丁香、孜然、八角，椰奶花生甜香，牛肉软腍、入味超下饭。屋企其实唔难整，小编精选香港本地材料、一样做到星级滋味！ 🍛🥄 必备食材（3-4人份） 牛肋条／牛腩／牛肩500g（大块） 马铃薯2-3颗（切厚块） 红萝卜1条（切厚段） 洋葱1颗（切片） 玛莎曼咖喱酱1包（约70-100g，Blue Elephant、Aroy-D等品牌） 椰奶400ml（一罐） 牛肉汤／清水200ml 花生仁30g（炒香） 八角1粒 玉桂条1条 柠檬叶2片（撕碎，非必须但超香） 鱼露1-2汤匙 椰糖或黄糖1.5汤匙 柠檬汁1大匙或罗望子酱1小匙（提升层次可选） 油1大匙 详细烹煮流程 1️⃣ 牛肉切大件，沸水汆烫3分钟，去血水沥干。 2️⃣ 中火镬下油，加入八角、玉桂炒香，落洋葱、红萝卜炒至微软，捞起备用。 3️⃣ 下咖喱酱炒至出香气，分2次下椰奶（1/2罐先落，一定要炒到油分离出香），再将牛肉回锅拌炒。...
【泰式料理食谱】黄咖喱鸡(Gaeng Karee)｜编：Cooking 爸爸
🟡🍗 泰式黄咖喱鸡（Gaeng Karee）超详细食谱＋小编本地入厨攻略 黄咖喱鸡系泰式咖喱系列入面最易入口、最唔辣、色泽抢眼的一款！有齐椰奶香＋咖喱酱、姜黄香气，鸡肉嫩滑，带点甜味，口感温润，一家大细都啱食。香港超市现成黄咖喱酱好易买，地道又简单！ 🟡🍛✨ 食材（3-4人份） 鸡腿肉400g（去骨切大件） 黄咖喱酱70g 或1包（Blue Elephant、Aroy-D、Mae Ploy、Thai Taste等） 椰奶400ml（一罐） 洋葱半个（切大丁） 泰茄子4-6只（一般茄子或薯仔代替亦可，切件） 草菇100g（洗净切半） 车厘茄6粒（可省略） 香茅2条（拍扁切段） 南姜3片（可省略，提升香气） 柠檬叶4片（撕破） 红辣椒1-2只（斜切，装饰用） 鱼露2-3茶匙 椰糖／黄糖2茶匙 油1汤匙 烹调流程 1️⃣ 鸡腿肉切大件，所有配料切好备用。 2️⃣ 热锅下油，中火炒香黄咖喱酱约1分钟。 3️⃣...
【泰式料理食谱】黄咖喱鸡(Gaeng Karee)｜编：Cooking 爸爸
🟡🍗 泰式黄咖喱鸡（Gaeng Karee）超详细食谱＋小编本地入厨攻略 黄咖喱鸡系泰式咖喱系列入面最易入口、最唔辣、色泽抢眼的一款！有齐椰奶香＋咖喱酱、姜黄香气，鸡肉嫩滑，带点甜味，口感温润，一家大细都啱食。香港超市现成黄咖喱酱好易买，地道又简单！ 🟡🍛✨ 食材（3-4人份） 鸡腿肉400g（去骨切大件） 黄咖喱酱70g 或1包（Blue Elephant、Aroy-D、Mae Ploy、Thai Taste等） 椰奶400ml（一罐） 洋葱半个（切大丁） 泰茄子4-6只（一般茄子或薯仔代替亦可，切件） 草菇100g（洗净切半） 车厘茄6粒（可省略） 香茅2条（拍扁切段） 南姜3片（可省略，提升香气） 柠檬叶4片（撕破） 红辣椒1-2只（斜切，装饰用） 鱼露2-3茶匙 椰糖／黄糖2茶匙 油1汤匙 烹调流程 1️⃣ 鸡腿肉切大件，所有配料切好备用。 2️⃣ 热锅下油，中火炒香黄咖喱酱约1分钟。 3️⃣...
【泰式料理食谱】红咖喱猪/鸡(Gaeng Phet)｜编：Cooking 爸爸
🌶️🥥 泰式红咖喱猪/鸡（Gaeng Phet）超详细食谱＋小编港味教学 泰式红咖喱无论煮猪肉定鸡肉，都系白饭终极杀手！惹味红咖喱酱＋椰奶香甜滑、鱼露咸鲜、加蔬菜配料层次丰富，小编亲试真系零难度。香港家用材料易搵，成功回家煮出泰国餐厅级咖喱饭！ 🍗🍖 主要食材（3-4人份） 鸡腿肉／梅头猪肉400g（切片或切大块，鸡腿更嫩滑） 泰式红咖喱酱2.5大匙（Mae Ploy, Aroy-D等） 椰奶300ml（一罐） 鸡高汤或水150ml 萝卜、薯仔、南瓜、茄子200g（切大块，秋葵、四季豆都好正） 洋葱半颗（切大丁） 蒜头3瓣（切蓉） 香茅1条、柠檬叶3-4片（可省略但够地道） 鱼露2大匙 椰糖或黄糖1.5大匙 红辣椒、九层塔叶（装饰） 详细烹调流程 1️⃣ 肉类切块，盐鱼露略腌（可先拌少许红咖喱酱更入味）；蔬菜、香茅、柠檬叶、辣椒等切备用。 2️⃣ 中火镬下油，爆香蒜蓉、香茅、柠檬叶，加入红咖喱酱炒至香气四溢（炒出红油）。 3️⃣ 加入鸡肉或猪片快炒至变色。 4️⃣ 注入半量椰奶及高汤，蔬菜同时落镬，煮滚后转小火熬8-10分钟。 5️⃣ 剩余椰奶分2次加入煮匀，浓度可用高汤/水略调整。...
【泰式料理食谱】红咖喱猪/鸡(Gaeng Phet)｜编：Cooking 爸爸
🌶️🥥 泰式红咖喱猪/鸡（Gaeng Phet）超详细食谱＋小编港味教学 泰式红咖喱无论煮猪肉定鸡肉，都系白饭终极杀手！惹味红咖喱酱＋椰奶香甜滑、鱼露咸鲜、加蔬菜配料层次丰富，小编亲试真系零难度。香港家用材料易搵，成功回家煮出泰国餐厅级咖喱饭！ 🍗🍖 主要食材（3-4人份） 鸡腿肉／梅头猪肉400g（切片或切大块，鸡腿更嫩滑） 泰式红咖喱酱2.5大匙（Mae Ploy, Aroy-D等） 椰奶300ml（一罐） 鸡高汤或水150ml 萝卜、薯仔、南瓜、茄子200g（切大块，秋葵、四季豆都好正） 洋葱半颗（切大丁） 蒜头3瓣（切蓉） 香茅1条、柠檬叶3-4片（可省略但够地道） 鱼露2大匙 椰糖或黄糖1.5大匙 红辣椒、九层塔叶（装饰） 详细烹调流程 1️⃣ 肉类切块，盐鱼露略腌（可先拌少许红咖喱酱更入味）；蔬菜、香茅、柠檬叶、辣椒等切备用。 2️⃣ 中火镬下油，爆香蒜蓉、香茅、柠檬叶，加入红咖喱酱炒至香气四溢（炒出红油）。 3️⃣ 加入鸡肉或猪片快炒至变色。 4️⃣ 注入半量椰奶及高汤，蔬菜同时落镬，煮滚后转小火熬8-10分钟。 5️⃣ 剩余椰奶分2次加入煮匀，浓度可用高汤/水略调整。...
【泰式料理食谱】绿咖喱鸡(Gaeng Keow Wan Gai)｜编：Cooking 爸爸
🥥🌿 泰式绿咖喱鸡（Gaeng Keow Wan Gai）超详细食谱＋港式小编实战贴士 绿咖喱鸡系泰国人气咖喱之一，椰奶浓香、咖喱青辣微甜，配料丰富，好送饭又够晒异国风情！小编经验话你知，其实香港超市啲绿咖喱膏都好够香，煮得出餐厅水准，一家人啱晒食！ 🍗🍛 所需食材（3-4人份） 鸡腿肉（去骨）400g 绿咖喱膏50g（泰国品牌如Mae Ploy，Aroy-D最香） 椰奶300ml（约1罐） 高汤或水100ml 栉瓜1条（切片） 四季豆50g（切段） 圆茄子／泰国小茄子2-3颗（或一般茄子也可，切块） 红辣椒1-2条（斜切装饰） 柠檬叶4-6片（撕开） 南姜4片、香茅1根（拍扁切段） 九层塔叶1把 鱼露2大匙 椰糖／二砂糖1大匙 葵花油1大匙 详细烹煮流程 1️⃣ 鸡腿肉切件，用些少盐、鱼露腌15分钟备用，圆茄、栉瓜等蔬菜切好。 2️⃣ 中火镬下葵花油，先爆香南姜片、香茅、柠檬叶至出味（无需上色）。 3️⃣ 加入绿咖喱膏、半份椰奶，炒至咖喱膏油香四溢（小编提示：要等椰奶分油，炒出香气）。...
【泰式料理食谱】绿咖喱鸡(Gaeng Keow Wan Gai)｜编：Cooking 爸爸
🥥🌿 泰式绿咖喱鸡（Gaeng Keow Wan Gai）超详细食谱＋港式小编实战贴士 绿咖喱鸡系泰国人气咖喱之一，椰奶浓香、咖喱青辣微甜，配料丰富，好送饭又够晒异国风情！小编经验话你知，其实香港超市啲绿咖喱膏都好够香，煮得出餐厅水准，一家人啱晒食！ 🍗🍛 所需食材（3-4人份） 鸡腿肉（去骨）400g 绿咖喱膏50g（泰国品牌如Mae Ploy，Aroy-D最香） 椰奶300ml（约1罐） 高汤或水100ml 栉瓜1条（切片） 四季豆50g（切段） 圆茄子／泰国小茄子2-3颗（或一般茄子也可，切块） 红辣椒1-2条（斜切装饰） 柠檬叶4-6片（撕开） 南姜4片、香茅1根（拍扁切段） 九层塔叶1把 鱼露2大匙 椰糖／二砂糖1大匙 葵花油1大匙 详细烹煮流程 1️⃣ 鸡腿肉切件，用些少盐、鱼露腌15分钟备用，圆茄、栉瓜等蔬菜切好。 2️⃣ 中火镬下葵花油，先爆香南姜片、香茅、柠檬叶至出味（无需上色）。 3️⃣ 加入绿咖喱膏、半份椰奶，炒至咖喱膏油香四溢（小编提示：要等椰奶分油，炒出香气）。...
【泰式料理食谱】泰式清炖猪骨汤（Tom Sap Kraduk Moo／Tom Saap）｜编：...
🦴🍋 泰式清炖猪骨汤（Tom Sap Kraduk Moo／Tom Saap）超详细食谱・港人家用升级版 想饮啲清新唔腻又超级骨香、微酸微辣的汤水？泰式清炖猪骨汤（Tom Sap Kraduk Moo）绝对系泰国家常人气代表！啖啖胶原、汤底渗出柠叶香茅南姜香，再加埋辣椒、青柠、鱼露调味，又暖身又爆胃——简直系夏天开胃、冬天暖胃慨神汤！香港材料好买，小编试过一次成家人话要Encore！ 🔥🐖🍃 所需食材（3-4人份） 猪软骨／大骨／排骨800g 香茅2-3支（拍扁切段） 南姜3-4片 柠檬叶6-8片（顺手撕开） 红葱头3-4粒（切半） 蒜头5-6瓣（拍碎） 青柠2粒 指天椒／红辣椒4-8只（按辣度喜好拍碎） 番茄1-2个（切角，可省略） 小芫茜1扎（分叶和根、根段留煲汤） 鱼露3-4汤匙 椰糖1-2茶匙（或黄糖） 盐1茶匙 清水约1800ml 详细烹煮流程 1️⃣ 猪骨用淡盐水浸泡30分钟，去血水，再清洗干净。冷水下骨，大火煮滚，撇清浮沫（汤底会更清澈！）。 2️⃣...
【泰式料理食谱】泰式清炖猪骨汤（Tom Sap Kraduk Moo／Tom Saap）｜编：...
🦴🍋 泰式清炖猪骨汤（Tom Sap Kraduk Moo／Tom Saap）超详细食谱・港人家用升级版 想饮啲清新唔腻又超级骨香、微酸微辣的汤水？泰式清炖猪骨汤（Tom Sap Kraduk Moo）绝对系泰国家常人气代表！啖啖胶原、汤底渗出柠叶香茅南姜香，再加埋辣椒、青柠、鱼露调味，又暖身又爆胃——简直系夏天开胃、冬天暖胃慨神汤！香港材料好买，小编试过一次成家人话要Encore！ 🔥🐖🍃 所需食材（3-4人份） 猪软骨／大骨／排骨800g 香茅2-3支（拍扁切段） 南姜3-4片 柠檬叶6-8片（顺手撕开） 红葱头3-4粒（切半） 蒜头5-6瓣（拍碎） 青柠2粒 指天椒／红辣椒4-8只（按辣度喜好拍碎） 番茄1-2个（切角，可省略） 小芫茜1扎（分叶和根、根段留煲汤） 鱼露3-4汤匙 椰糖1-2茶匙（或黄糖） 盐1茶匙 清水约1800ml 详细烹煮流程 1️⃣ 猪骨用淡盐水浸泡30分钟，去血水，再清洗干净。冷水下骨，大火煮滚，撇清浮沫（汤底会更清澈！）。 2️⃣...
【泰式料理食谱】椰奶鸡汤(Tom Kha Gai)｜编：Cooking 爸爸
🥥🥣 泰式椰奶鸡汤(Tom Kha Gai) 超详细食谱＋小编港式入厨贴士 泰式椰奶鸡汤（Tom Kha Gai）系泰国餐厅人气汤品，「Kha」指南姜，「Gai」即鸡，重点在椰奶同南姜带来既甜滑又清新的层次，唔辣版本小朋友都饮得。香港超市近年材料好容易买到，小编保证做出嚟汤色雪白，香气足料，饮一口已经觉得去咗曼谷度假！ 🌾🍗🍋 所需食材（3-4人份） 鸡胸肉/鸡腿肉200-300g（切厚片或粗条） 椰奶400ml（一罐） 鸡汤/清水350-400ml 蘑菇1杯（草菇/杏鲍菇/秀珍菇随意，切片） 南姜5-8片 香茅1-2支（拍扁切段） 柠檬叶3-5片（撕开味更出） 指天椒或红辣椒1-2条（轻拍，可省略） 油豆腐2-3块（切小粒，可省略） 芫茜少许（装饰用） 调味料 鱼露1.5-2汤匙 柠檬/青柠汁1.5-2汤匙（临上桌滴） 红糖或棕榈糖1汤匙 详细烹煮流程 1️⃣ 南姜、香茅、柠檬叶切好备用；蘑菇、鸡肉切片，油豆腐切粒。 2️⃣ 锅内加入椰奶和鸡汤，开中火加热至微滚，加入南姜、香茅、辣椒及柠檬叶，煮10分钟出香味。 3️⃣...
【泰式料理食谱】椰奶鸡汤(Tom Kha Gai)｜编：Cooking 爸爸
🥥🥣 泰式椰奶鸡汤(Tom Kha Gai) 超详细食谱＋小编港式入厨贴士 泰式椰奶鸡汤（Tom Kha Gai）系泰国餐厅人气汤品，「Kha」指南姜，「Gai」即鸡，重点在椰奶同南姜带来既甜滑又清新的层次，唔辣版本小朋友都饮得。香港超市近年材料好容易买到，小编保证做出嚟汤色雪白，香气足料，饮一口已经觉得去咗曼谷度假！ 🌾🍗🍋 所需食材（3-4人份） 鸡胸肉/鸡腿肉200-300g（切厚片或粗条） 椰奶400ml（一罐） 鸡汤/清水350-400ml 蘑菇1杯（草菇/杏鲍菇/秀珍菇随意，切片） 南姜5-8片 香茅1-2支（拍扁切段） 柠檬叶3-5片（撕开味更出） 指天椒或红辣椒1-2条（轻拍，可省略） 油豆腐2-3块（切小粒，可省略） 芫茜少许（装饰用） 调味料 鱼露1.5-2汤匙 柠檬/青柠汁1.5-2汤匙（临上桌滴） 红糖或棕榈糖1汤匙 详细烹煮流程 1️⃣ 南姜、香茅、柠檬叶切好备用；蘑菇、鸡肉切片，油豆腐切粒。 2️⃣ 锅内加入椰奶和鸡汤，开中火加热至微滚，加入南姜、香茅、辣椒及柠檬叶，煮10分钟出香味。 3️⃣...
【泰式料理食谱】冬荫功酸辣虾汤(Tom Yum Goong)｜编：Cooking 爸爸
🍤 冬荫功酸辣虾汤(Tom Yum Goong) 超详细食谱＋小编港式重点Tips 冬荫功（Tom Yum Goong）绝对系泰国国民级灵魂汤品！酸、辣、鲜、香集于一身，用虾膏爆香、香茅南姜柠檬叶加持，保证一饮爱上。香港家用材料都搵得到，炒一锅正宗泰味，屋企都可以开Party！ 🍋🌶️🍄 必要食材（4人份） 大虾8-10只（连虾头虾壳最鲜甜，另取虾膏） 草菇/鲜菇100g（切半或切片） 番茄1个（切角） 香茅2支（拍扁切段） 南姜20g（切片） 柠檬叶4片（撕碎） 指天椒2-3条（拍碎，辣度随意） 红葱头2-3粒（切片，可加香） 冬荫功酱（Tom Yum Paste）2大匙 鱼露2-3大匙 椰浆／椰奶100-120ml（浓滑做法，清版可不加） 青柠1-2个（榨汁） 糖1茶匙（平衡酸度） 芫茜适量 清水或鸡汤900-1000ml 详细烹煮流程 1️⃣ 虾清洗去肠泥，虾头轻压取出虾膏分开备用。虾壳炸香或用作熬汤底更正宗！...
【泰式料理食谱】冬荫功酸辣虾汤(Tom Yum Goong)｜编：Cooking 爸爸
🍤 冬荫功酸辣虾汤(Tom Yum Goong) 超详细食谱＋小编港式重点Tips 冬荫功（Tom Yum Goong）绝对系泰国国民级灵魂汤品！酸、辣、鲜、香集于一身，用虾膏爆香、香茅南姜柠檬叶加持，保证一饮爱上。香港家用材料都搵得到，炒一锅正宗泰味，屋企都可以开Party！ 🍋🌶️🍄 必要食材（4人份） 大虾8-10只（连虾头虾壳最鲜甜，另取虾膏） 草菇/鲜菇100g（切半或切片） 番茄1个（切角） 香茅2支（拍扁切段） 南姜20g（切片） 柠檬叶4片（撕碎） 指天椒2-3条（拍碎，辣度随意） 红葱头2-3粒（切片，可加香） 冬荫功酱（Tom Yum Paste）2大匙 鱼露2-3大匙 椰浆／椰奶100-120ml（浓滑做法，清版可不加） 青柠1-2个（榨汁） 糖1茶匙（平衡酸度） 芫茜适量 清水或鸡汤900-1000ml 详细烹煮流程 1️⃣ 虾清洗去肠泥，虾头轻压取出虾膏分开备用。虾壳炸香或用作熬汤底更正宗！...
【泰式料理食谱】辣炒蛤蜊(Hoy Lai Pad Cha)｜编：Cooking 爸爸
🐚🌶️ 泰式辣炒蛤蜊（Hoy Lai Pad Cha）超详细食谱＋港式厨房贴心Tips 辣炒蛤蜊——又叫「Pad Cha」——喺泰国餐厅超抢手，出名一上台就即刻被清光！混合蒜香、九层塔、辣椒、咖喱膏同鱼露，香港人易搵到材料，屋企照炒都一样惹味爆镬气～小编亲试多次，保证下饭极速「扫碟」级！ 🦑🔥🌿 所需食材（3-4人份） 蛤蜊或花甲900g（洗净备用，预先吐沙） 泰国金不换／九层塔（1大把，叶部） 蒜头6瓣（拍碎切蓉） 指天椒2-3条（切碎，辣度自调） 红尖椒／青椒丝半条（色香更丰富，可选） 泰式辣椒膏1.5汤匙 泰式红咖喱膏1茶匙（更地道可加） 鱼露1汤匙 砂糖1.5茶匙 鸡粉1茶匙 水150-200ml 粟粉水1茶匙（提芡汁可省略） 油2汤匙 详细烹煮流程 1️⃣ 蛤蜊先泡淡盐水吐沙1小时，洗净沥干。 2️⃣ 烧一锅水，蛤蜊汆烫至大部分开口，捞出去壳备用（有壳卖相更靓）。 3️⃣ 中火热镬落油，下蒜蓉、指天椒、红椒爆香，香气扑鼻。 4️⃣...
【泰式料理食谱】辣炒蛤蜊(Hoy Lai Pad Cha)｜编：Cooking 爸爸
🐚🌶️ 泰式辣炒蛤蜊（Hoy Lai Pad Cha）超详细食谱＋港式厨房贴心Tips 辣炒蛤蜊——又叫「Pad Cha」——喺泰国餐厅超抢手，出名一上台就即刻被清光！混合蒜香、九层塔、辣椒、咖喱膏同鱼露，香港人易搵到材料，屋企照炒都一样惹味爆镬气～小编亲试多次，保证下饭极速「扫碟」级！ 🦑🔥🌿 所需食材（3-4人份） 蛤蜊或花甲900g（洗净备用，预先吐沙） 泰国金不换／九层塔（1大把，叶部） 蒜头6瓣（拍碎切蓉） 指天椒2-3条（切碎，辣度自调） 红尖椒／青椒丝半条（色香更丰富，可选） 泰式辣椒膏1.5汤匙 泰式红咖喱膏1茶匙（更地道可加） 鱼露1汤匙 砂糖1.5茶匙 鸡粉1茶匙 水150-200ml 粟粉水1茶匙（提芡汁可省略） 油2汤匙 详细烹煮流程 1️⃣ 蛤蜊先泡淡盐水吐沙1小时，洗净沥干。 2️⃣ 烧一锅水，蛤蜊汆烫至大部分开口，捞出去壳备用（有壳卖相更靓）。 3️⃣ 中火热镬落油，下蒜蓉、指天椒、红椒爆香，香气扑鼻。 4️⃣...
【泰式料理食谱】咖喱炒蟹(Poo Pad Pong Karee)｜编：Cooking 爸爸
🦀 泰式咖喱炒蟹(Poo Pad Pong Karee) 超详尽做法・小编港式入厨心法 泰国餐厅镇店级菜式——咖喱炒蟹（Poo Pad Pong Karee），浓香金黄的咖喱汁包住鲜甜蟹肉、加蛋滑溜香口，令人一啖接一啖停唔到口！其实系香港家厨房用平价花蟹都可以轻松整到餐厅级水准，细心啲绝对冇难度，小编长期推介！ 👩🏻🍳🦀🌶️ 所需食材（2-3人份） 新鲜肉蟹／花蟹2只（约700-900g） 洋葱1个（切丝） 葱2条（切段） 青/红灯笼椒半个（选配，切丝） 蒜头4瓣（切茸） 泰国黄咖喱粉2.5-3汤匙 鱼露1汤匙 蚝油1.5汤匙 糖1-1.5茶匙 椰浆150ml（或淡奶100ml+椰浆50ml） 鸡蛋2只（拂匀） 鸡汤100ml 太白粉/ 生粉适量（封蟹用） 油适量 芫茜、泰国刁草少许（装饰） 指天椒1-2条（切片，可按辣度增减） 清水适量...
【泰式料理食谱】咖喱炒蟹(Poo Pad Pong Karee)｜编：Cooking 爸爸
🦀 泰式咖喱炒蟹(Poo Pad Pong Karee) 超详尽做法・小编港式入厨心法 泰国餐厅镇店级菜式——咖喱炒蟹（Poo Pad Pong Karee），浓香金黄的咖喱汁包住鲜甜蟹肉、加蛋滑溜香口，令人一啖接一啖停唔到口！其实系香港家厨房用平价花蟹都可以轻松整到餐厅级水准，细心啲绝对冇难度，小编长期推介！ 👩🏻🍳🦀🌶️ 所需食材（2-3人份） 新鲜肉蟹／花蟹2只（约700-900g） 洋葱1个（切丝） 葱2条（切段） 青/红灯笼椒半个（选配，切丝） 蒜头4瓣（切茸） 泰国黄咖喱粉2.5-3汤匙 鱼露1汤匙 蚝油1.5汤匙 糖1-1.5茶匙 椰浆150ml（或淡奶100ml+椰浆50ml） 鸡蛋2只（拂匀） 鸡汤100ml 太白粉/ 生粉适量（封蟹用） 油适量 芫茜、泰国刁草少许（装饰） 指天椒1-2条（切片，可按辣度增减） 清水适量...
【泰式料理食谱】罗勒炒海鲜(Pad Kra Pao Talay)｜编：Cooking 爸爸
🦐🌱 泰式罗勒炒海鲜(Pad Kra Pao Talay) 超详细食谱＋港式入厨Tips 泰式罗勒炒海鲜（Pad Kra Pao Talay）系辣得过瘾、香得聚餐必抢的地道泰菜。主角有虾、鱿鱼、带子等鲜味丰富的海鲜，再加大量圣罗勒（泰国九层塔），炒出爆香辣味，送饭一流！香港家用厨房都炒得出餐厅级水准，小编教你无难度！ 🦑🦐🌶️ 所需食材（2–3人份） 海鲜拼盘（虾仁、鱿鱼圈、带子或其他喜欢海鲜总共约300–400g） 圣罗勒叶/泰国九层塔一大把（约40g，超市可用九层塔代替） 泰国红辣椒2条（切粒，视辣度喜好） 蒜头4瓣（剁碎） 指天椒1–2条（视乎辣度） 洋葱1/4个（切碎，可省略） 青葱1条（切段，可省略） 酱汁调味料 鱼露1.5汤匙（正宗风味！） 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 糖1–1.5茶匙 青柠汁半颗（起锅前洒上更爽口） 详细烹煮流程 1️⃣ 海鲜用盐、胡椒粉轻腌5分钟，再用厨纸印干备用，九层塔洗净摘叶。 2️⃣ 热锅落油，爆香蒜蓉、辣椒、（可加洋葱），炒至辣香味四溢。...
【泰式料理食谱】罗勒炒海鲜(Pad Kra Pao Talay)｜编：Cooking 爸爸
🦐🌱 泰式罗勒炒海鲜(Pad Kra Pao Talay) 超详细食谱＋港式入厨Tips 泰式罗勒炒海鲜（Pad Kra Pao Talay）系辣得过瘾、香得聚餐必抢的地道泰菜。主角有虾、鱿鱼、带子等鲜味丰富的海鲜，再加大量圣罗勒（泰国九层塔），炒出爆香辣味，送饭一流！香港家用厨房都炒得出餐厅级水准，小编教你无难度！ 🦑🦐🌶️ 所需食材（2–3人份） 海鲜拼盘（虾仁、鱿鱼圈、带子或其他喜欢海鲜总共约300–400g） 圣罗勒叶/泰国九层塔一大把（约40g，超市可用九层塔代替） 泰国红辣椒2条（切粒，视辣度喜好） 蒜头4瓣（剁碎） 指天椒1–2条（视乎辣度） 洋葱1/4个（切碎，可省略） 青葱1条（切段，可省略） 酱汁调味料 鱼露1.5汤匙（正宗风味！） 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 糖1–1.5茶匙 青柠汁半颗（起锅前洒上更爽口） 详细烹煮流程 1️⃣ 海鲜用盐、胡椒粉轻腌5分钟，再用厨纸印干备用，九层塔洗净摘叶。 2️⃣ 热锅落油，爆香蒜蓉、辣椒、（可加洋葱），炒至辣香味四溢。...
【泰式料理食谱】泰式炒饭(Khao Pad)｜编：Cooking 爸爸
🍚 泰式炒饭(Khao Pad) 超详细食谱＋港式入厨贴士 泰式炒饭（Khao Pad）可以话系香港同泰国餐厅人气No.1百搭菜式，无论配猪鸡牛、海鲜、甚至素食都百吃不厌！炒出香气之余，再加青柠同鱼露提味，斋食当主食或配菜都冇顶。小编step by step教你炒到泰味十足、饭粒分明，系屋企都可以轻松做大厨！ 🍤🍋🥚 所需食材（2-3人份） 隔夜白饭2碗（用隔夜饭炒最正，饭粒够干身） 鸡肉/猪肉/牛肉/虾仁100-150g（切粒或虾仁剪背挑肠） 鸡蛋2只 红萝卜半条（切细粒，可省略） 洋葱半个（切细粒） 蒜头2瓣（剁碎） 青葱2条（切粒） 青瓜片、番茄片（配菜用） 香菜、青柠、辣椒粒（装饰及提香） 油2汤匙 调味料 鱼露2汤匙（最地道，冇可改用生抽） 蚝油1汤匙 白胡椒粉1/4茶匙 糖1/2汤匙 青柠汁（上碟滴） 详细烹煮流程 1️⃣ 鸡肉、猪牛肉、虾仁洗净切细，配料切好备用。 2️⃣...
【泰式料理食谱】泰式炒饭(Khao Pad)｜编：Cooking 爸爸
🍚 泰式炒饭(Khao Pad) 超详细食谱＋港式入厨贴士 泰式炒饭（Khao Pad）可以话系香港同泰国餐厅人气No.1百搭菜式，无论配猪鸡牛、海鲜、甚至素食都百吃不厌！炒出香气之余，再加青柠同鱼露提味，斋食当主食或配菜都冇顶。小编step by step教你炒到泰味十足、饭粒分明，系屋企都可以轻松做大厨！ 🍤🍋🥚 所需食材（2-3人份） 隔夜白饭2碗（用隔夜饭炒最正，饭粒够干身） 鸡肉/猪肉/牛肉/虾仁100-150g（切粒或虾仁剪背挑肠） 鸡蛋2只 红萝卜半条（切细粒，可省略） 洋葱半个（切细粒） 蒜头2瓣（剁碎） 青葱2条（切粒） 青瓜片、番茄片（配菜用） 香菜、青柠、辣椒粒（装饰及提香） 油2汤匙 调味料 鱼露2汤匙（最地道，冇可改用生抽） 蚝油1汤匙 白胡椒粉1/4茶匙 糖1/2汤匙 青柠汁（上碟滴） 详细烹煮流程 1️⃣ 鸡肉、猪牛肉、虾仁洗净切细，配料切好备用。 2️⃣...
【泰式料理食谱】酸辣炒四季豆(Pad Prik King)｜编：Cooking 爸爸
🌶️ 泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）详细食谱＋小编贴士 泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）系泰国超受欢迎家常菜，又辣又香，每次送饭必清晒。这道菜主打鲜绿四季豆加上猪肉（可以选鸡肉/牛肉或纯素），配合泰式红咖喱酱、鱼露、柠檬叶、辣椒，炒到色香味俱全！小编做过N次，每次朋友食都拎晒食谱，今次细心拆解，香港厨房都绝对做到！ 所需食材（2-3人份） 四季豆（豆角）300g 猪绞肉（或鸡/牛绞肉）150g 红咖喱酱1.5-2汤匙（泰国品牌如马胜、Aroy-D最正） 柠檬叶2片（切幼丝，可省略但更有泰式风味） 指天椒或红辣椒2只（切片，怕辣可减量） 蒜头3瓣（剁碎） 鱼露1.5汤匙 蚝油1汤匙 砂糖/椰糖1-1.5茶匙 水2-3汤匙 油2汤匙 青柠、花生碎、小红葱酥（装饰可省略） 详细烹煮流程 1️⃣ 四季豆切约4cm长段，两头摘净。用滚水加少许盐汆水1-2分钟，捞起沥干备用（保持翠绿爽脆）。 2️⃣ 中大火热锅落油，下蒜蓉、辣椒爆香，炒出香气。 3️⃣ 加入猪绞肉，炒至完全转色并打散，炒至半焦香。 4️⃣ 入红咖喱酱炒匀，酱香味出，若太干可加1-2汤匙水。 5️⃣...
【泰式料理食谱】酸辣炒四季豆(Pad Prik King)｜编：Cooking 爸爸
🌶️ 泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）详细食谱＋小编贴士 泰式酸辣炒四季豆（Pad Prik King）系泰国超受欢迎家常菜，又辣又香，每次送饭必清晒。这道菜主打鲜绿四季豆加上猪肉（可以选鸡肉/牛肉或纯素），配合泰式红咖喱酱、鱼露、柠檬叶、辣椒，炒到色香味俱全！小编做过N次，每次朋友食都拎晒食谱，今次细心拆解，香港厨房都绝对做到！ 所需食材（2-3人份） 四季豆（豆角）300g 猪绞肉（或鸡/牛绞肉）150g 红咖喱酱1.5-2汤匙（泰国品牌如马胜、Aroy-D最正） 柠檬叶2片（切幼丝，可省略但更有泰式风味） 指天椒或红辣椒2只（切片，怕辣可减量） 蒜头3瓣（剁碎） 鱼露1.5汤匙 蚝油1汤匙 砂糖/椰糖1-1.5茶匙 水2-3汤匙 油2汤匙 青柠、花生碎、小红葱酥（装饰可省略） 详细烹煮流程 1️⃣ 四季豆切约4cm长段，两头摘净。用滚水加少许盐汆水1-2分钟，捞起沥干备用（保持翠绿爽脆）。 2️⃣ 中大火热锅落油，下蒜蓉、辣椒爆香，炒出香气。 3️⃣ 加入猪绞肉，炒至完全转色并打散，炒至半焦香。 4️⃣ 入红咖喱酱炒匀，酱香味出，若太干可加1-2汤匙水。 5️⃣...
【泰式料理食谱】虾酱空心菜(Pad Pak Bung Fai Daeng)｜编：Cooking 爸爸
🥬 虾酱空心菜（Pad Pak Bung Fai Daeng）详细食谱＋小编实用贴士 虾酱空心菜（Pad Pak Bung Fai Daeng）可以话系泰国、中越区最长青慨人气香辣小炒，香港人平时去泰国餐厅一定会叫！爽口空心菜加上咸香虾酱、蒜蓉、辣椒，炒出镬气，好容易喺屋企都炒到餐厅级泰国味。跟住小编告示牌照住做，一试即爱上！ 🌶️🧄🇹🇭 所需食材（二至三人份） 空心菜（通菜）1大把（约400-500g，拣嫩身最正） 虾酱1-2匙（泰国牌子，如“天秤牌”更香） 蒜头4-6瓣，去衣压碎或剁碎 辣椒1-2条，切圈（怕辣可减量／不落） 虾米1大匙（浸软剁碎，提鲜可选） 油2汤匙（花生油更香） 糖1茶匙 鱼露1-1.5茶匙 蚝油1茶匙 水或鸡汤1-2汤匙（防太干） 详细烹煮流程 1️⃣ 空心菜洗净，切3-4吋长段，叶和茎分开。辣椒、蒜头切好备用。 2️⃣ 烧热大火镬，落油，先爆香蒜蓉、辣椒、虾米碎（有用虾米者）至香。 3️⃣ 加入虾酱（可与少许热水拌匀先入镬）爆香1分钟，炒到有浓郁虾香飘出。...
【泰式料理食谱】虾酱空心菜(Pad Pak Bung Fai Daeng)｜编：Cooking 爸爸
🥬 虾酱空心菜（Pad Pak Bung Fai Daeng）详细食谱＋小编实用贴士 虾酱空心菜（Pad Pak Bung Fai Daeng）可以话系泰国、中越区最长青慨人气香辣小炒，香港人平时去泰国餐厅一定会叫！爽口空心菜加上咸香虾酱、蒜蓉、辣椒，炒出镬气，好容易喺屋企都炒到餐厅级泰国味。跟住小编告示牌照住做，一试即爱上！ 🌶️🧄🇹🇭 所需食材（二至三人份） 空心菜（通菜）1大把（约400-500g，拣嫩身最正） 虾酱1-2匙（泰国牌子，如“天秤牌”更香） 蒜头4-6瓣，去衣压碎或剁碎 辣椒1-2条，切圈（怕辣可减量／不落） 虾米1大匙（浸软剁碎，提鲜可选） 油2汤匙（花生油更香） 糖1茶匙 鱼露1-1.5茶匙 蚝油1茶匙 水或鸡汤1-2汤匙（防太干） 详细烹煮流程 1️⃣ 空心菜洗净，切3-4吋长段，叶和茎分开。辣椒、蒜头切好备用。 2️⃣ 烧热大火镬，落油，先爆香蒜蓉、辣椒、虾米碎（有用虾米者）至香。 3️⃣ 加入虾酱（可与少许热水拌匀先入镬）爆香1分钟，炒到有浓郁虾香飘出。...
【泰式料理食谱】泰式炒河粉(Pad Thai)｜编：Cooking 爸爸
🥢 泰式炒河粉Pad Thai 超详细食谱＋香港家用Tips 泰式炒河粉Pad Thai可以话系泰国招牌街头美食，劲多层次：咸、甜、酸、辣全齐，花生、豆芽、虾肉再加柠檬，一炒上台已经香到冇朋友！小编stand by晒最齐流程，就算香港细厨房都可以成为泰国小厨神🇹🇭🍤🥜。 所需食材（2-3人份） 泰式河粉（金边粉/泰国米粉）200g 虾仁8-10只（鸡肉/猪肉/豆腐都得，自由选择） 鸡蛋2只 韭菜1小束，切段 芽菜半碗 蒜头2瓣，剁碎 红葱头2汤匙，切碎 炸豆腐1小块，切粒（可省略） 花生2汤匙（炒香压碎） 青柠1个，切角 辣椒粉、芫茜、葱段适量 Pad Thai酱汁 罗望子膏（Tamarind Paste）1.5汤匙（或生抽＋柠檬汁补代） 椰糖50g（或黄糖） 鱼露2汤匙 水3汤匙 制作流程 1️⃣ 河粉先用温水浸软约30分钟，沥干备用。虾/肉类洗净，韭菜、豆芽切段，豆腐切粒。花生压碎、青柠切角。 2️⃣...
【泰式料理食谱】泰式炒河粉(Pad Thai)｜编：Cooking 爸爸
🥢 泰式炒河粉Pad Thai 超详细食谱＋香港家用Tips 泰式炒河粉Pad Thai可以话系泰国招牌街头美食，劲多层次：咸、甜、酸、辣全齐，花生、豆芽、虾肉再加柠檬，一炒上台已经香到冇朋友！小编stand by晒最齐流程，就算香港细厨房都可以成为泰国小厨神🇹🇭🍤🥜。 所需食材（2-3人份） 泰式河粉（金边粉/泰国米粉）200g 虾仁8-10只（鸡肉/猪肉/豆腐都得，自由选择） 鸡蛋2只 韭菜1小束，切段 芽菜半碗 蒜头2瓣，剁碎 红葱头2汤匙，切碎 炸豆腐1小块，切粒（可省略） 花生2汤匙（炒香压碎） 青柠1个，切角 辣椒粉、芫茜、葱段适量 Pad Thai酱汁 罗望子膏（Tamarind Paste）1.5汤匙（或生抽＋柠檬汁补代） 椰糖50g（或黄糖） 鱼露2汤匙 水3汤匙 制作流程 1️⃣ 河粉先用温水浸软约30分钟，沥干备用。虾/肉类洗净，韭菜、豆芽切段，豆腐切粒。花生压碎、青柠切角。 2️⃣...
【泰式料理食谱】打抛猪/鸡/牛(Pad Kra Pao)｜编：Cooking 爸爸
🥢 泰式打抛猪／鸡／牛（Pad Kra Pao）超详流程& 香港人易入厨版本！ 泰式打抛（Pad Kra Pao）系最受欢迎慨泰家常菜之一，咸香惹味超级下饭。经典以猪/鸡/牛绞肉快炒，再加香辣蒜蓉、鱼露、酱油等调味，配埋香气馥郁的打抛叶（香港常用九层塔代替），通常加只太阳蛋更是perfect！ 以下详细讲晒做法，小编喺屋企帮衬超市买料，一样可以港式快炒出泰国餐厅水准！ 🔥🍳 －－－ 所需食材（约2-3人份）主料： 绞肉（猪／鸡／牛）：400克 九层塔/打抛叶：约1杯（约40-50克，香港一般用九层塔即可） 红辣椒：1-2只，切圈（可省略或加多减少） 蒜头：4-5瓣，剁碎 姜：1小块，切末（提鲜可选） 小番茄：6-8粒（或半颗牛番茄，略切粒，可选） 鸡蛋：2-3只（太阳蛋／荷包蛋，必加！） 调味料： 鱼露：1.5大匙 酱油：1.5大匙 蚝油（或酱油膏）：1大匙（可省略） 黑糖或砂糖：1小匙 米酒：1小匙 柠檬汁：1小匙（起锅前用，增添清香） 黑胡椒：少许 油：2大匙 －－－ 详细烹煮流程1️⃣...
【泰式料理食谱】打抛猪/鸡/牛(Pad Kra Pao)｜编：Cooking 爸爸
🥢 泰式打抛猪／鸡／牛（Pad Kra Pao）超详流程& 香港人易入厨版本！ 泰式打抛（Pad Kra Pao）系最受欢迎慨泰家常菜之一，咸香惹味超级下饭。经典以猪/鸡/牛绞肉快炒，再加香辣蒜蓉、鱼露、酱油等调味，配埋香气馥郁的打抛叶（香港常用九层塔代替），通常加只太阳蛋更是perfect！ 以下详细讲晒做法，小编喺屋企帮衬超市买料，一样可以港式快炒出泰国餐厅水准！ 🔥🍳 －－－ 所需食材（约2-3人份）主料： 绞肉（猪／鸡／牛）：400克 九层塔/打抛叶：约1杯（约40-50克，香港一般用九层塔即可） 红辣椒：1-2只，切圈（可省略或加多减少） 蒜头：4-5瓣，剁碎 姜：1小块，切末（提鲜可选） 小番茄：6-8粒（或半颗牛番茄，略切粒，可选） 鸡蛋：2-3只（太阳蛋／荷包蛋，必加！） 调味料： 鱼露：1.5大匙 酱油：1.5大匙 蚝油（或酱油膏）：1大匙（可省略） 黑糖或砂糖：1小匙 米酒：1小匙 柠檬汁：1小匙（起锅前用，增添清香） 黑胡椒：少许 油：2大匙 －－－ 详细烹煮流程1️⃣...
【家庭料理食谱】西班牙冷汤Gazpacho｜编：Cooking 爸爸
西班牙冷汤Gazpacho 🍅🥒🫑 Gazpacho 原本系西班牙南部安达鲁西亚（Andalusia）地区慨传统料理，以番茄为主角，加埋青瓜、彩椒、蒜头、橄榄油、醋打成幼滑慨冷汤。唔单止清爽健康，仲系素食者、减肥人士慨恩物。 🛒 食材准备（约4人份） 熟透番茄🍅：5-6个（约700g，红当当最靓） 青瓜🥒：1条（去籽去皮，切段） 红彩椒🫑：1个（去籽切块） 洋葱🧅：半个（切碎） 蒜头🧄：1-2瓣（去芯切碎） 橄榄油🫒：50ml（冷压初榨，带果香） 红酒醋🍷：2汤匙（或雪莉酒醋，酸味更正宗） 白面包🥖：1片（去边，用清水浸软，增加浓稠感） 冷水💧：约100ml（调整浓稠度） 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 罗勒叶或欧芹🌿：少许（装饰用） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理番茄 将番茄划十字刀口，用滚水汆烫30秒，再放入冰水，轻松去皮。 切块备用，去籽可选，唔去籽会更有番茄味。 2. 准备其他蔬菜 青瓜去皮去籽，切段。 红彩椒去籽去筋，切细块。 洋葱切碎，蒜头去芯切细，避免苦涩。 3....
【家庭料理食谱】西班牙冷汤Gazpacho｜编：Cooking 爸爸
西班牙冷汤Gazpacho 🍅🥒🫑 Gazpacho 原本系西班牙南部安达鲁西亚（Andalusia）地区慨传统料理，以番茄为主角，加埋青瓜、彩椒、蒜头、橄榄油、醋打成幼滑慨冷汤。唔单止清爽健康，仲系素食者、减肥人士慨恩物。 🛒 食材准备（约4人份） 熟透番茄🍅：5-6个（约700g，红当当最靓） 青瓜🥒：1条（去籽去皮，切段） 红彩椒🫑：1个（去籽切块） 洋葱🧅：半个（切碎） 蒜头🧄：1-2瓣（去芯切碎） 橄榄油🫒：50ml（冷压初榨，带果香） 红酒醋🍷：2汤匙（或雪莉酒醋，酸味更正宗） 白面包🥖：1片（去边，用清水浸软，增加浓稠感） 冷水💧：约100ml（调整浓稠度） 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 罗勒叶或欧芹🌿：少许（装饰用） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理番茄 将番茄划十字刀口，用滚水汆烫30秒，再放入冰水，轻松去皮。 切块备用，去籽可选，唔去籽会更有番茄味。 2. 准备其他蔬菜 青瓜去皮去籽，切段。 红彩椒去籽去筋，切细块。 洋葱切碎，蒜头去芯切细，避免苦涩。 3....
【家庭料理食谱】番茄浓汤Tomato Soup｜编：Cooking 爸爸
番茄浓汤Tomato Soup 🍅🥣 番茄浓汤系西餐界慨「Comfort Food」，材料简单但味道高级。秘诀就系用熟透番茄，炒香、煮烂再打碎，最后加少少牛奶或者忌廉调和酸味，就会变得香滑顺口。 🛒 食材准备（约4人份） 熟透番茄🍅：6-7个（约800g，切块，去籽可选） 洋葱🧅：1个（切碎） 蒜头🧄：2瓣（切碎） 红萝卜🥕：1条（切小粒，增加甜味） 芹菜🌿：1条（切粒，可选，增加香气） 橄榄油🫒：2汤匙 牛油🧈：20g 蕃茄膏🍅：1-2汤匙（令颜色更红、更浓味） 鸡汤或蔬菜汤🥣：600ml 牛奶🥛：150ml（可选，令口感更柔和） 鲜忌廉🍶：50ml（可选，更Creamy） 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 糖🧂：1茶匙（平衡酸味） 罗勒叶🌿 或欧芹碎：少许（装饰用） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理番茄 将番茄划十字刀口，用滚水汆烫30秒，然后放入冰水，轻松去皮。 切块备用，呢个步骤可以令汤更细滑。 2....
【家庭料理食谱】番茄浓汤Tomato Soup｜编：Cooking 爸爸
番茄浓汤Tomato Soup 🍅🥣 番茄浓汤系西餐界慨「Comfort Food」，材料简单但味道高级。秘诀就系用熟透番茄，炒香、煮烂再打碎，最后加少少牛奶或者忌廉调和酸味，就会变得香滑顺口。 🛒 食材准备（约4人份） 熟透番茄🍅：6-7个（约800g，切块，去籽可选） 洋葱🧅：1个（切碎） 蒜头🧄：2瓣（切碎） 红萝卜🥕：1条（切小粒，增加甜味） 芹菜🌿：1条（切粒，可选，增加香气） 橄榄油🫒：2汤匙 牛油🧈：20g 蕃茄膏🍅：1-2汤匙（令颜色更红、更浓味） 鸡汤或蔬菜汤🥣：600ml 牛奶🥛：150ml（可选，令口感更柔和） 鲜忌廉🍶：50ml（可选，更Creamy） 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 糖🧂：1茶匙（平衡酸味） 罗勒叶🌿 或欧芹碎：少许（装饰用） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理番茄 将番茄划十字刀口，用滚水汆烫30秒，然后放入冰水，轻松去皮。 切块备用，呢个步骤可以令汤更细滑。 2....
【家庭料理食谱】鸡肉忌廉汤Cream of Chicken Soup｜编：Cooking 爸爸
鸡肉忌廉汤Cream of Chicken Soup 🐔🥛🥣 鸡肉忌廉汤慨灵魂，就系「鸡肉熬出嚟慨鲜甜」＋「奶油忌廉慨浓滑」。一碗做好咗慨鸡肉忌廉汤，入口Creamy得嚟，又唔会腻，仲有鸡肉丝同蔬菜粒慨咬口感，真系暖胃又满足。 🛒 食材准备（约4人份） 鸡胸肉🐔：200g（或鸡柳，切细粒／煮熟后手撕） 鸡汤🥣：800ml（用鸡骨熬制更香，懒人可以用现成高汤） 洋葱🧅：1个（切碎） 西芹🌿：1条（切粒） 红萝卜🥕：1条（切细粒） 蒜头🧄：2瓣（切碎，可选） 牛油🧈：30g 低筋面粉🌾：2汤匙（用嚟整奶油糊Roux） 牛奶🥛：250ml 鲜忌廉🍶：100ml（可选，令汤更香滑） 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 月桂叶🍃：1片（可选，提升香气） 欧芹碎🌿：少许（最后装饰用） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 预煮鸡肉 鸡胸肉放入滚水或鸡汤中，中火煮熟，大概8-10分钟。 捞起稍凉后，可以切粒或手撕成丝，备用。 煮鸡慨水／汤可以留起，稍后加入汤底，味道更浓郁。 2....
【家庭料理食谱】鸡肉忌廉汤Cream of Chicken Soup｜编：Cooking 爸爸
鸡肉忌廉汤Cream of Chicken Soup 🐔🥛🥣 鸡肉忌廉汤慨灵魂，就系「鸡肉熬出嚟慨鲜甜」＋「奶油忌廉慨浓滑」。一碗做好咗慨鸡肉忌廉汤，入口Creamy得嚟，又唔会腻，仲有鸡肉丝同蔬菜粒慨咬口感，真系暖胃又满足。 🛒 食材准备（约4人份） 鸡胸肉🐔：200g（或鸡柳，切细粒／煮熟后手撕） 鸡汤🥣：800ml（用鸡骨熬制更香，懒人可以用现成高汤） 洋葱🧅：1个（切碎） 西芹🌿：1条（切粒） 红萝卜🥕：1条（切细粒） 蒜头🧄：2瓣（切碎，可选） 牛油🧈：30g 低筋面粉🌾：2汤匙（用嚟整奶油糊Roux） 牛奶🥛：250ml 鲜忌廉🍶：100ml（可选，令汤更香滑） 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 月桂叶🍃：1片（可选，提升香气） 欧芹碎🌿：少许（最后装饰用） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 预煮鸡肉 鸡胸肉放入滚水或鸡汤中，中火煮熟，大概8-10分钟。 捞起稍凉后，可以切粒或手撕成丝，备用。 煮鸡慨水／汤可以留起，稍后加入汤底，味道更浓郁。 2....
【家庭料理食谱】马铃薯韭葱浓汤Potato Leek Soup｜编：Cooking 爸爸
马铃薯韭葱浓汤Potato Leek Soup 🥔🧅🥣 呢个汤系法国家常汤之一，简单到不得了，但饮落却好精致。最大特点就系用最朴素慨材料（薯仔＋韭葱＋汤底＋奶制品），就能变成一碗香滑Creamy慨Comfort Food。 🛒 食材准备（约4人份） 马铃薯🥔：3-4个（约500g，去皮切块） 韭葱Leek 🧅：2-3棵（只取白色部分，切圈） 洋葱🧅：1个（切碎，增加甜味，可选） 牛油🧈：30g 橄榄油🫒：1汤匙 鸡汤或蔬菜汤🥣：800ml 牛奶🥛：200ml 鲜忌廉🍶：100ml（可选，令口感更浓厚） 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 新鲜香草🌿：少许（如百里香、欧芹碎作装饰） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理韭葱 韭葱最易藏泥，要切开后用流水冲洗干净。 只取白色同浅绿色部分，切成圈状。 2. 爆香洋葱与韭葱 大锅开中火，落橄榄油＋牛油。 加入洋葱碎（如果有用）先炒至透明，再加入韭葱圈慢慢炒香。...
【家庭料理食谱】马铃薯韭葱浓汤Potato Leek Soup｜编：Cooking 爸爸
马铃薯韭葱浓汤Potato Leek Soup 🥔🧅🥣 呢个汤系法国家常汤之一，简单到不得了，但饮落却好精致。最大特点就系用最朴素慨材料（薯仔＋韭葱＋汤底＋奶制品），就能变成一碗香滑Creamy慨Comfort Food。 🛒 食材准备（约4人份） 马铃薯🥔：3-4个（约500g，去皮切块） 韭葱Leek 🧅：2-3棵（只取白色部分，切圈） 洋葱🧅：1个（切碎，增加甜味，可选） 牛油🧈：30g 橄榄油🫒：1汤匙 鸡汤或蔬菜汤🥣：800ml 牛奶🥛：200ml 鲜忌廉🍶：100ml（可选，令口感更浓厚） 盐🧂：适量 黑胡椒碎🌑：适量 新鲜香草🌿：少许（如百里香、欧芹碎作装饰） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理韭葱 韭葱最易藏泥，要切开后用流水冲洗干净。 只取白色同浅绿色部分，切成圈状。 2. 爆香洋葱与韭葱 大锅开中火，落橄榄油＋牛油。 加入洋葱碎（如果有用）先炒至透明，再加入韭葱圈慢慢炒香。...
【家庭料理食谱】蛤蜊巧达汤Clam Chowder｜编：Cooking 爸爸
蛤蜊巧达汤Clam Chowder 🦪🥔🥣 Clam Chowder 最大特色就系「海鲜鲜味＋奶油浓香」。蛤蜊带来自然咸鲜，薯仔、洋葱、芹菜带嚟蔬菜甜味，再加牛奶或忌廉令汤底浓稠。成碗汤就好似一个「海鲜版奶油薯仔汤」，邪恶但又令人上瘾。 🛒 食材准备（约4人份） 新鲜蛤蜊🦪：500g（先浸盐水吐沙） 洋葱🧅：1个（切碎） 蒜头🧄：2瓣（切碎） 西芹🌿：2条（切粒） 红萝卜🥕：1条（切粒，可选） 薯仔🥔：2个（切细粒，增加口感同稠度） 培根🥓：3片（切粒，增加香气） 牛油🧈：30g 低筋面粉🌾：2汤匙（用嚟整白汁基底） 白酒🍷：100ml（可选，提鲜） 蛤蜊煮出嚟慨汤汁🥣：200ml（过滤干净沙粒） 鸡汤或蔬菜汤🥣：600ml 牛奶🥛：250ml 鲜忌廉🍶：100ml（令汤更Creamy） 盐🧂、黑胡椒碎🌑：适量 新鲜香草🌿：少许（如百里香、欧芹，最后装饰） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理蛤蜊 将蛤蜊放入盐水浸1-2小时，等渠吐沙。 用刷仔轻轻刷干净外壳，备用。...
【家庭料理食谱】蛤蜊巧达汤Clam Chowder｜编：Cooking 爸爸
蛤蜊巧达汤Clam Chowder 🦪🥔🥣 Clam Chowder 最大特色就系「海鲜鲜味＋奶油浓香」。蛤蜊带来自然咸鲜，薯仔、洋葱、芹菜带嚟蔬菜甜味，再加牛奶或忌廉令汤底浓稠。成碗汤就好似一个「海鲜版奶油薯仔汤」，邪恶但又令人上瘾。 🛒 食材准备（约4人份） 新鲜蛤蜊🦪：500g（先浸盐水吐沙） 洋葱🧅：1个（切碎） 蒜头🧄：2瓣（切碎） 西芹🌿：2条（切粒） 红萝卜🥕：1条（切粒，可选） 薯仔🥔：2个（切细粒，增加口感同稠度） 培根🥓：3片（切粒，增加香气） 牛油🧈：30g 低筋面粉🌾：2汤匙（用嚟整白汁基底） 白酒🍷：100ml（可选，提鲜） 蛤蜊煮出嚟慨汤汁🥣：200ml（过滤干净沙粒） 鸡汤或蔬菜汤🥣：600ml 牛奶🥛：250ml 鲜忌廉🍶：100ml（令汤更Creamy） 盐🧂、黑胡椒碎🌑：适量 新鲜香草🌿：少许（如百里香、欧芹，最后装饰） 👩🏻🍳 详细烹调流程 1. 处理蛤蜊 将蛤蜊放入盐水浸1-2小时，等渠吐沙。 用刷仔轻轻刷干净外壳，备用。...