A.B.LIFE HK 生活資訊及娛樂
【精選食譜】
【韓式料理食譜】紫菜飯卷（Kimbap 김밥）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 紫菜飯卷（Kimbap 김밥）超詳細港版家庭食譜 🥒🥚 小編今日同大家拆解韓國戶外、遠足必備人氣小食——紫菜飯卷Kimbap！真係無論早餐、野餐都啱晒，材料自由配搭，卷完切件，顏色鮮艷又健康。小編實試過好多牌子紫菜、組裝方法，特別整理貼合香港人口味超詳細步驟😍。 🛒 必備材料（約3-5條長卷） 🍚 主體 日本珍珠米/韓國米 2杯（煮飯備用）🍚 紫菜片 5張（韓式專用／厚身較易包）🍘 🥗 配料群組（可以變化） 甘筍 1條（切絲） 菠菜/通菜/韭黃 1小把（焯水、擠乾） 牛蒡條/醃蘿蔔 1包（韓國超市現成） 雞蛋 2-3隻（煎蛋皮切絲） 牛肉/豬肉/午餐肉條 150g（炒香） 青瓜 1條（切長條用鹽醃1分鐘後吸水） 蟹柳 3-5條 芝麻油 適量 幼鹽 少量 白芝麻 2湯匙（裝飾用） 👨🍳 詳細港式操作教學 1️⃣ 配料預備 煮飯： 普通煮飯程序，飯煮好后趁熱加入幼鹽及芝麻油（2湯匙），拌勻攤凍（飯要微溫更容易捲卷）。 蛋皮：...
【韓式料理食譜】紫菜飯卷（Kimbap 김밥）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 紫菜飯卷（Kimbap 김밥）超詳細港版家庭食譜 🥒🥚 小編今日同大家拆解韓國戶外、遠足必備人氣小食——紫菜飯卷Kimbap！真係無論早餐、野餐都啱晒，材料自由配搭，卷完切件，顏色鮮艷又健康。小編實試過好多牌子紫菜、組裝方法，特別整理貼合香港人口味超詳細步驟😍。 🛒 必備材料（約3-5條長卷） 🍚 主體 日本珍珠米/韓國米 2杯（煮飯備用）🍚 紫菜片 5張（韓式專用／厚身較易包）🍘 🥗 配料群組（可以變化） 甘筍 1條（切絲） 菠菜/通菜/韭黃 1小把（焯水、擠乾） 牛蒡條/醃蘿蔔 1包（韓國超市現成） 雞蛋 2-3隻（煎蛋皮切絲） 牛肉/豬肉/午餐肉條 150g（炒香） 青瓜 1條（切長條用鹽醃1分鐘後吸水） 蟹柳 3-5條 芝麻油 適量 幼鹽 少量 白芝麻 2湯匙（裝飾用） 👨🍳 詳細港式操作教學 1️⃣ 配料預備 煮飯： 普通煮飯程序，飯煮好后趁熱加入幼鹽及芝麻油（2湯匙），拌勻攤凍（飯要微溫更容易捲卷）。 蛋皮：...
【韓式料理食譜】韓式海鮮煎餅（PHaemul Pajeon 파전）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 韓式海鮮煎餅（Haemul Pajeon 해물파전）超詳細做法+本地化貼士 🦐🦑 小編又嚟喇！今日要推介韓國下雨天必食經典——海鮮煎餅。唔少香港人都係韓燒或者小食店必點頭盤，外脆內軟、海鮮鋪滿邊邊都食到～配埋韓國沾醬真係冇人唔愛！依家就將最齊全、最多地道貼士＋emoji分享比大家 🎉✨ 🛒 必備食材（2-3人份） 🎏 海鮮組合 蝦仁 100g（去殼切段） 魷魚/透抽 60g（切圈/切條） 蚵仔/帶子肉 50g（可省略） 冷凍海鮮包（貪方便就直接用） 🥬 蔬菜類 青蔥 8-10條（切長3吋或保留全條） 韭菜 30g（可省略） 洋蔥 1/4個（切絲，可選） 紅蘿蔔絲 少許（增加色彩，可選） 青紅辣椒片 適量（裝飾或增辣） 🥚 麵漿材料 中筋麵粉 1杯（約120g） 糯米粉/在來米粉 3湯匙（更煙韌） 雞蛋 1粒 鹽 1/3茶匙 冰水或海鮮高湯 180~200ml（如偏厚可再加一點水） 黑胡椒、蒜粉 各1/3茶匙（可省略）...
【韓式料理食譜】韓式海鮮煎餅（PHaemul Pajeon 파전）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 韓式海鮮煎餅（Haemul Pajeon 해물파전）超詳細做法+本地化貼士 🦐🦑 小編又嚟喇！今日要推介韓國下雨天必食經典——海鮮煎餅。唔少香港人都係韓燒或者小食店必點頭盤，外脆內軟、海鮮鋪滿邊邊都食到～配埋韓國沾醬真係冇人唔愛！依家就將最齊全、最多地道貼士＋emoji分享比大家 🎉✨ 🛒 必備食材（2-3人份） 🎏 海鮮組合 蝦仁 100g（去殼切段） 魷魚/透抽 60g（切圈/切條） 蚵仔/帶子肉 50g（可省略） 冷凍海鮮包（貪方便就直接用） 🥬 蔬菜類 青蔥 8-10條（切長3吋或保留全條） 韭菜 30g（可省略） 洋蔥 1/4個（切絲，可選） 紅蘿蔔絲 少許（增加色彩，可選） 青紅辣椒片 適量（裝飾或增辣） 🥚 麵漿材料 中筋麵粉 1杯（約120g） 糯米粉/在來米粉 3湯匙（更煙韌） 雞蛋 1粒 鹽 1/3茶匙 冰水或海鮮高湯 180~200ml（如偏厚可再加一點水） 黑胡椒、蒜粉 各1/3茶匙（可省略）...
【韓式料理食譜】韓式炒年糕（Tteokbokki 떡볶이）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 韓式炒年糕（Tteokbokki 떡볶이）終極家庭做法🔥🍢 各位小編好！今日同大家講下全宇宙韓劇粉都識嘅街頭經典——辣炒年糕！真係完全冇難度，喺屋企都煮到韓國夜市feel😁。呢個做法小編研究加搬字過紙，集齊香港人口味同各路網上秘技，無論係搵食材、火候、口感變化，乜都齊！ 🛒 材料大全（4人份） 🍢 主要食材 韓國年糕條 400g（推介新鮮椰子年糕，煙韌） 韓國魚板 150-200g（切條/切片）🐟 洋蔥 半個（切絲）🧅 椰菜/娃娃菜 半個（切片／冇都唔緊要）🥬 紅蘿蔔 1/3-1/2條（刨片/切絲）🥕 蔥 2-3條（切段）🌿 水 600-800ml（水量依自己濃稠喜好） 水煮蛋 2-4隻（可選配，畫龍點睛）🥚 芝士片 2-3片（拉絲升級版，可選）🧀 🥄 調味料 韓式辣椒醬（Gochujang） 2-2.5大匙 🌶️ 韓國辣椒粉 2-3小匙（喜辣多啲可以加more）🌶️ 生抽/醬油 1.5大匙 🥢 魚露 1/2-1大匙（有提鮮冇都ok） 砂糖 1-1.5大匙（根據辣醬調甜度） 蒜泥 2瓣（壓碎）🧄 麻油 1/2大匙（出鑊前加，extra香）🫒 白芝麻 1-2湯匙（灑面完成）🤍 🍲（高湯升級版）...
【韓式料理食譜】韓式炒年糕（Tteokbokki 떡볶이）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 韓式炒年糕（Tteokbokki 떡볶이）終極家庭做法🔥🍢 各位小編好！今日同大家講下全宇宙韓劇粉都識嘅街頭經典——辣炒年糕！真係完全冇難度，喺屋企都煮到韓國夜市feel😁。呢個做法小編研究加搬字過紙，集齊香港人口味同各路網上秘技，無論係搵食材、火候、口感變化，乜都齊！ 🛒 材料大全（4人份） 🍢 主要食材 韓國年糕條 400g（推介新鮮椰子年糕，煙韌） 韓國魚板 150-200g（切條/切片）🐟 洋蔥 半個（切絲）🧅 椰菜/娃娃菜 半個（切片／冇都唔緊要）🥬 紅蘿蔔 1/3-1/2條（刨片/切絲）🥕 蔥 2-3條（切段）🌿 水 600-800ml（水量依自己濃稠喜好） 水煮蛋 2-4隻（可選配，畫龍點睛）🥚 芝士片 2-3片（拉絲升級版，可選）🧀 🥄 調味料 韓式辣椒醬（Gochujang） 2-2.5大匙 🌶️ 韓國辣椒粉 2-3小匙（喜辣多啲可以加more）🌶️ 生抽/醬油 1.5大匙 🥢 魚露 1/2-1大匙（有提鮮冇都ok） 砂糖 1-1.5大匙（根據辣醬調甜度） 蒜泥 2瓣（壓碎）🧄 麻油 1/2大匙（出鑊前加，extra香）🫒 白芝麻 1-2湯匙（灑面完成）🤍 🍲（高湯升級版）...
【韓式料理食譜】辣牛肉湯（Yukgaejang 육개장）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 辣牛肉湯（Yukgaejang 육개장）終極烹煮指南 🔥🥩 哈囉各位食譜小編又嚟啦！今次要同大家分享呢道韓國人夏天必食嘅解酒神湯 - 辣牛肉湯！身為韓劇迷嘅你哋一定見過主角飲醉酒隔日朝早飲呢個暖胃辣湯嘅畫面，真係睇到都覺得好香！😍 小編試過好多次先搵到最完美嘅做法，今次毫無保留分享俾大家！ 🛒 所需食材大全 🥩 主角材料 牛腱肉/牛腩 800g-1kg（要揀有啲肥有啲瘦嘅，咁樣湯先夠香）🐄 清水 3-4公升（用嚟煮牛肉湯底）💧 韓式粗辣椒粉 3-4大匙（呢個係靈魂！必須用韓式粗辣椒粉）🌶️ 韓國冬粉 120g（提前浸泡30分鐘）🍜 綠豆芽 280g（要新鮮爽脆嘅）🌱 🥬 蔬菜配角 蕨菜（고사리） 140g（乾貨要提前浸發）🌿 大蔥 2又1/3根（2根做湯底，1/3根做裝飾）🧅 香菇 60g（切片）🍄 秀珍菇 80g（手撕小片）🍄🟫 白蘿蔔 半個（切扇形片，可選）📐 洋蔥 1個（切絲）🧅 🧄 調味天團 蒜蓉 1.5大匙（必須用新鮮蒜頭）🧄 薑蓉 1茶匙 🫚 湯用醬油 1/3杯（60ml，如果冇可以用生抽代替）🥢...
【韓式料理食譜】辣牛肉湯（Yukgaejang 육개장）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 辣牛肉湯（Yukgaejang 육개장）終極烹煮指南 🔥🥩 哈囉各位食譜小編又嚟啦！今次要同大家分享呢道韓國人夏天必食嘅解酒神湯 - 辣牛肉湯！身為韓劇迷嘅你哋一定見過主角飲醉酒隔日朝早飲呢個暖胃辣湯嘅畫面，真係睇到都覺得好香！😍 小編試過好多次先搵到最完美嘅做法，今次毫無保留分享俾大家！ 🛒 所需食材大全 🥩 主角材料 牛腱肉/牛腩 800g-1kg（要揀有啲肥有啲瘦嘅，咁樣湯先夠香）🐄 清水 3-4公升（用嚟煮牛肉湯底）💧 韓式粗辣椒粉 3-4大匙（呢個係靈魂！必須用韓式粗辣椒粉）🌶️ 韓國冬粉 120g（提前浸泡30分鐘）🍜 綠豆芽 280g（要新鮮爽脆嘅）🌱 🥬 蔬菜配角 蕨菜（고사리） 140g（乾貨要提前浸發）🌿 大蔥 2又1/3根（2根做湯底，1/3根做裝飾）🧅 香菇 60g（切片）🍄 秀珍菇 80g（手撕小片）🍄🟫 白蘿蔔 半個（切扇形片，可選）📐 洋蔥 1個（切絲）🧅 🧄 調味天團 蒜蓉 1.5大匙（必須用新鮮蒜頭）🧄 薑蓉 1茶匙 🫚 湯用醬油 1/3杯（60ml，如果冇可以用生抽代替）🥢...
【韓式料理食譜】人蔘雞湯（Samgyetang 삼계탕）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 人蔘雞湯（Samgyetang 삼계탕）超詳細烹煮指南 🐔 作為一個資深小編，今日同大家分享呢道韓國人夏天都鍾意飲嘅滋補湯品！人蔘雞湯喺韓國傳統文化入面有「以熱治熱」嘅概念，所以韓國人反而鍾意喺炎熱嘅夏天飲用呢款湯，好神奇㗎！😍 🥘 所需食材清單 主要材料： 春雞/小土雞 1隻（約1-1.5公斤）🐔 糯米 60-100克（洗淨浸泡1小時）🌾 韓國水蔘/鮮人蔘 2-3支 🌿 紅棗 6-8粒（去核剪半）📅 生栗子 4-8粒 🌰 蒜頭 4-8瓣（去皮）🧄 清水 約1.5公升 💧 調味料： 米酒 1/2杯 🍶 鹽 適量 🧂 白胡椒粉 適量 ⚪ 薑片 2-3片 🫚 青蔥 1-2條（切段）🌱 枸杞子 少許（可選）🟠 配菜材料：...
【韓式料理食譜】人蔘雞湯（Samgyetang 삼계탕）｜編：Cooking 爸爸
🇰🇷 人蔘雞湯（Samgyetang 삼계탕）超詳細烹煮指南 🐔 作為一個資深小編，今日同大家分享呢道韓國人夏天都鍾意飲嘅滋補湯品！人蔘雞湯喺韓國傳統文化入面有「以熱治熱」嘅概念，所以韓國人反而鍾意喺炎熱嘅夏天飲用呢款湯，好神奇㗎！😍 🥘 所需食材清單 主要材料： 春雞/小土雞 1隻（約1-1.5公斤）🐔 糯米 60-100克（洗淨浸泡1小時）🌾 韓國水蔘/鮮人蔘 2-3支 🌿 紅棗 6-8粒（去核剪半）📅 生栗子 4-8粒 🌰 蒜頭 4-8瓣（去皮）🧄 清水 約1.5公升 💧 調味料： 米酒 1/2杯 🍶 鹽 適量 🧂 白胡椒粉 適量 ⚪ 薑片 2-3片 🫚 青蔥 1-2條（切段）🌱 枸杞子 少許（可選）🟠 配菜材料：...
【韓式料理食譜】牛骨湯（Seolleongtang 설렁탕）｜編：Cooking 爸爸
🐮🥣 韓式牛骨湯（Seolleongtang 설렁탕）超詳細做法＋香港小編貼士 Seolleongtang（설렁탕，雪濃湯）係韓國經典靈魂湯水，湯色奶白、味道超濃，牛骨鮮甜感滿分！整一大煲可以留底做湯麵、飯湯、火鍋底。呢道湯香港一樣可以做，小編教你由簡到豪，家庭廚房都玩得掂！🥛🕰️ 必備食材（4-6人份） 牛腿骨、牛大骨3-4斤（約1.5-2kg，最好買帶骨髓的） 牛腱肉／牛肋條 1斤（約600g, 可省略，不過有肉泡飯更正） 白蘿蔔1條（切厚片，提清甜） 薑1-2片 蒜頭4-6瓣 蔥白1條 洋蔥1大個 清水約6-7L（看大骨多少調整） 詳細烹煮流程 1️⃣ 牛骨去血去腥 牛骨洗淨後，浸清水2小時（最好期間換水2-3次）。 放大鍋冷水，加薑片、蔥段，大火煮滾撇去第一次血水雜質，撈起用水沖淨骨頭。 2️⃣ 長時間慢煲熬湯（奶白關鍵） 潔淨嘅牛骨重新入大煲，加清水6-7L（料一定要浸過骨），大火煮滾後撇去泡沫。 轉中小火，冚蓋慢火煲5-6小時（愈長愈出膠質），中間水減可慢慢加水，保持材料易滾動。 煲到湯底開始奶白色、發膠黏口感（愈久愈好，正宗韓國會分幾次煲，每次骨再重複加水再煲）。 豪版： 牛腱肉／牛肋條可煲2-2.5小時，後面取出切片配湯。 3️⃣ 調味升級 最後30-60分鐘放入打碎蒜頭、白蘿蔔塊、洋蔥（不愛可以不加）。 全程不用加鹽，保留最純牛味。 4️⃣ 去油脂 湯完成後可冷藏至凝固，翌日撇走表面牛油層，味更清亮；飲用時再熱。 5️⃣ 上枱食法...
【韓式料理食譜】牛骨湯（Seolleongtang 설렁탕）｜編：Cooking 爸爸
🐮🥣 韓式牛骨湯（Seolleongtang 설렁탕）超詳細做法＋香港小編貼士 Seolleongtang（설렁탕，雪濃湯）係韓國經典靈魂湯水，湯色奶白、味道超濃，牛骨鮮甜感滿分！整一大煲可以留底做湯麵、飯湯、火鍋底。呢道湯香港一樣可以做，小編教你由簡到豪，家庭廚房都玩得掂！🥛🕰️ 必備食材（4-6人份） 牛腿骨、牛大骨3-4斤（約1.5-2kg，最好買帶骨髓的） 牛腱肉／牛肋條 1斤（約600g, 可省略，不過有肉泡飯更正） 白蘿蔔1條（切厚片，提清甜） 薑1-2片 蒜頭4-6瓣 蔥白1條 洋蔥1大個 清水約6-7L（看大骨多少調整） 詳細烹煮流程 1️⃣ 牛骨去血去腥 牛骨洗淨後，浸清水2小時（最好期間換水2-3次）。 放大鍋冷水，加薑片、蔥段，大火煮滾撇去第一次血水雜質，撈起用水沖淨骨頭。 2️⃣ 長時間慢煲熬湯（奶白關鍵） 潔淨嘅牛骨重新入大煲，加清水6-7L（料一定要浸過骨），大火煮滾後撇去泡沫。 轉中小火，冚蓋慢火煲5-6小時（愈長愈出膠質），中間水減可慢慢加水，保持材料易滾動。 煲到湯底開始奶白色、發膠黏口感（愈久愈好，正宗韓國會分幾次煲，每次骨再重複加水再煲）。 豪版： 牛腱肉／牛肋條可煲2-2.5小時，後面取出切片配湯。 3️⃣ 調味升級 最後30-60分鐘放入打碎蒜頭、白蘿蔔塊、洋蔥（不愛可以不加）。 全程不用加鹽，保留最純牛味。 4️⃣ 去油脂 湯完成後可冷藏至凝固，翌日撇走表面牛油層，味更清亮；飲用時再熱。 5️⃣ 上枱食法...
【韓式料理食譜】軟豆腐鍋（Sundubu Jjigae 순두부찌개）｜編：Cooking 爸爸
🫕 韓式軟豆腐鍋（Sundubu Jjigae 순두부찌개）超詳細食譜＋小編香港溫馨私房Tips 韓式軟豆腐鍋「Sundubu Jjigae」係最治癒的冬日暖湯，軟滑嫩豆腐吸滿鮮辣湯底，海鮮、豬肉一齊滾香爆棚！香港材料好易搵，小編超推薦宵夜、兩餸飯、週末懶人暖胃Must-Have！🦐🥚🍲 必備食材（1-2人份） 嫩豆腐/軟豆腐 300–350g（一條韓國嫩豆腐最佳） 五花豬肉／豬絞肉 40–70g（可改牛肉或全素） 蛤蜊 7–10隻 蝦仔3–4隻／小花枝2隻（可省略或加墨魚/帶子） 雞蛋1隻 洋蔥1/4個（碎） 蒜蓉1湯匙 大蔥1段（切蔥花分白、青） 韓式辣椒粉1–1.5湯匙 韓式醬油1湯匙 薑泥1/2湯匙 沙拉油1.5–2湯匙 雞高湯/昆布魚乾湯400–500ml（素食用清湯\椰菜湯） 金針菇或菇類60g（可加冬菇片、秀珍菇） 詳細烹煮流程 1️⃣ 先用昆布＋鯷魚乾、白蘿蔔片煮10分鐘，做高湯底（或用即用雞湯／清湯）。2️⃣ 熱鍋落油，爆香洋蔥碎、大蔥白、蒜蓉、薑泥。3️⃣ 下五花豬肉片/免治肉炒至變色，如要做泡菜版可同時加泡菜略炒。4️⃣ 加入辣椒粉、醬油翻炒至出紅油香味。5️⃣...
【韓式料理食譜】軟豆腐鍋（Sundubu Jjigae 순두부찌개）｜編：Cooking 爸爸
🫕 韓式軟豆腐鍋（Sundubu Jjigae 순두부찌개）超詳細食譜＋小編香港溫馨私房Tips 韓式軟豆腐鍋「Sundubu Jjigae」係最治癒的冬日暖湯，軟滑嫩豆腐吸滿鮮辣湯底，海鮮、豬肉一齊滾香爆棚！香港材料好易搵，小編超推薦宵夜、兩餸飯、週末懶人暖胃Must-Have！🦐🥚🍲 必備食材（1-2人份） 嫩豆腐/軟豆腐 300–350g（一條韓國嫩豆腐最佳） 五花豬肉／豬絞肉 40–70g（可改牛肉或全素） 蛤蜊 7–10隻 蝦仔3–4隻／小花枝2隻（可省略或加墨魚/帶子） 雞蛋1隻 洋蔥1/4個（碎） 蒜蓉1湯匙 大蔥1段（切蔥花分白、青） 韓式辣椒粉1–1.5湯匙 韓式醬油1湯匙 薑泥1/2湯匙 沙拉油1.5–2湯匙 雞高湯/昆布魚乾湯400–500ml（素食用清湯\椰菜湯） 金針菇或菇類60g（可加冬菇片、秀珍菇） 詳細烹煮流程 1️⃣ 先用昆布＋鯷魚乾、白蘿蔔片煮10分鐘，做高湯底（或用即用雞湯／清湯）。2️⃣ 熱鍋落油，爆香洋蔥碎、大蔥白、蒜蓉、薑泥。3️⃣ 下五花豬肉片/免治肉炒至變色，如要做泡菜版可同時加泡菜略炒。4️⃣ 加入辣椒粉、醬油翻炒至出紅油香味。5️⃣...
【韓式料理食譜】大醬湯（Doenjang Jjigae 된장찌개）｜編：Cooking 爸爸
🥣 韓式大醬湯（Doenjang Jjigae 된장찌개）超詳細食譜＋香港廚房攻略 韓國人日常開飯必備湯品，大醬湯（Doenjang Jjigae）係用傳統發酵韓國大醬煲成，鹹香純厚，雜菜吸盡湯底，寒流襲港或下班返屋企一煲配白飯爆治癒！小編教你香港冇煮開韓菜都煲得掂～ 必備食材（3-4人份） 五花腩肉/翼板牛肉/豬肉片 150-200g（素食可省略或用蘑菇代替） 洋蔥 1/2個（切絲） 韓國櫛瓜／翠玉瓜 1/2條（切厚片） 紅蘿蔔 半條（切片） 白蘿蔔 幾片（選配） 豆腐 1磚（切大丁） 金菇/杏鮑菇/冬菇 1份（可混合） 青陽辣椒/辣椒仔 1-2條（切段） 青蔥1條（蔥白、蔥青分開） 蒜頭2瓣（切末） 韓國大醬 2-3大匙（必用！） 韓國辣椒醬1 大匙（可略減或加辣，無辣版可省略） 小魚乾...
【韓式料理食譜】大醬湯（Doenjang Jjigae 된장찌개）｜編：Cooking 爸爸
🥣 韓式大醬湯（Doenjang Jjigae 된장찌개）超詳細食譜＋香港廚房攻略 韓國人日常開飯必備湯品，大醬湯（Doenjang Jjigae）係用傳統發酵韓國大醬煲成，鹹香純厚，雜菜吸盡湯底，寒流襲港或下班返屋企一煲配白飯爆治癒！小編教你香港冇煮開韓菜都煲得掂～ 必備食材（3-4人份） 五花腩肉/翼板牛肉/豬肉片 150-200g（素食可省略或用蘑菇代替） 洋蔥 1/2個（切絲） 韓國櫛瓜／翠玉瓜 1/2條（切厚片） 紅蘿蔔 半條（切片） 白蘿蔔 幾片（選配） 豆腐 1磚（切大丁） 金菇/杏鮑菇/冬菇 1份（可混合） 青陽辣椒/辣椒仔 1-2條（切段） 青蔥1條（蔥白、蔥青分開） 蒜頭2瓣（切末） 韓國大醬 2-3大匙（必用！） 韓國辣椒醬1 大匙（可略減或加辣，無辣版可省略） 小魚乾...
【韓式料理食譜】泡菜鍋（Kimchi Jjigae 김치찌개）｜編：Cooking 爸爸
🥘 🇰🇷 泡菜鍋（Kimchi Jjigae 김치찌개）超詳細食譜＋小編香港家庭最強攻略 無得唔認，韓式泡菜鍋真係「極品暖胃」代表，夠晒濃香、酸辣開胃、料多味又足，一煲食飯加小食、打邊爐都得，香港人煲劇宵夜之選首選！韓式超市材料香港隨處都有，小編推介自己煲一次包你棄餐廳！ 必備食材（3-4人份） 韓國泡菜 200-400g（建議用較酸醃老泡菜，味濃夠地道） 豬五花肉／梅花肉 200-300g（切片） 洋蔥 1/2個（切絲） 嫩豆腐1磚（切厚塊，可用板豆腐） 金菇1包／鴻喜菇半包（隨喜） 冬菇2-3隻（浸軟切片，可省略） 粉絲1扎或年糕200g（可選） 蒜頭3瓣（切蓉） 青蔥1棵（切段，葱白、葱青分開） 清水/雞湯 700-900ml 韓式辣醬 1-2湯匙 韓式辣椒粉 1湯匙 魚露1湯匙／生抽適量 白芝麻、紫菜絲（裝飾） 詳細烹調流程 1️⃣ 先爆香豬肉，熱鍋下油（避免落太多，五花自帶油脂），豬肉一面煎香再加入蒜蓉與洋蔥炒香。2️⃣...
【韓式料理食譜】泡菜鍋（Kimchi Jjigae 김치찌개）｜編：Cooking 爸爸
🥘 🇰🇷 泡菜鍋（Kimchi Jjigae 김치찌개）超詳細食譜＋小編香港家庭最強攻略 無得唔認，韓式泡菜鍋真係「極品暖胃」代表，夠晒濃香、酸辣開胃、料多味又足，一煲食飯加小食、打邊爐都得，香港人煲劇宵夜之選首選！韓式超市材料香港隨處都有，小編推介自己煲一次包你棄餐廳！ 必備食材（3-4人份） 韓國泡菜 200-400g（建議用較酸醃老泡菜，味濃夠地道） 豬五花肉／梅花肉 200-300g（切片） 洋蔥 1/2個（切絲） 嫩豆腐1磚（切厚塊，可用板豆腐） 金菇1包／鴻喜菇半包（隨喜） 冬菇2-3隻（浸軟切片，可省略） 粉絲1扎或年糕200g（可選） 蒜頭3瓣（切蓉） 青蔥1棵（切段，葱白、葱青分開） 清水/雞湯 700-900ml 韓式辣醬 1-2湯匙 韓式辣椒粉 1湯匙 魚露1湯匙／生抽適量 白芝麻、紫菜絲（裝飾） 詳細烹調流程 1️⃣ 先爆香豬肉，熱鍋下油（避免落太多，五花自帶油脂），豬肉一面煎香再加入蒜蓉與洋蔥炒香。2️⃣...
【港式家庭食譜】紅燒茄子｜編：Cooking 爸爸
🍆 紅燒茄子・港式家常滑嫩下飯做法 小編前言 紅燒茄子真係「飯桶白飯小偷」！一煲熱辣辣滑軟入味嘅茄子，醬香濃甜又開胃，仲係平民之選。小編試過無數做法，最愛港式紅燒茄子嘅色澤油亮、茄子唔會散晒，而且做落簡單，食落仲有酒樓水準！ 🛒 食材準備 茄子2條（約450g，長茄為佳） 蒜頭3瓣（切末） 薑1片（切末） 青椒半個（可略，增色） 番茄1個（可略，出茄香） 蔥段適量 老抽1湯匙 生抽1湯匙 糖1.5湯匙 醋1茶匙（提升甜酸感） 蠔油1-2湯匙 水或高湯150ml 生粉1茶匙+水1.5湯匙（埋芡） 油適量 花椒少許（非必要，提升香氣） 🍳 詳細煮食流程 1️⃣ 茄子前處理 茄子洗淨切大件（不用削皮，如怕變黑可浸鹽水10分鐘），用廚紙印乾。 如想茄子更滑可裹上薄粉或直接用油半煎至微黃定型。 2️⃣ 油炸定型（健康版可氣炸或焯水） 鑊燒熱多啲油，茄子分批炸至金黃，撈起瀝油備用。（如健康取向用氣炸鍋/大火焯水，縮短油分但口感會差啲）...
【港式家庭食譜】紅燒茄子｜編：Cooking 爸爸
🍆 紅燒茄子・港式家常滑嫩下飯做法 小編前言 紅燒茄子真係「飯桶白飯小偷」！一煲熱辣辣滑軟入味嘅茄子，醬香濃甜又開胃，仲係平民之選。小編試過無數做法，最愛港式紅燒茄子嘅色澤油亮、茄子唔會散晒，而且做落簡單，食落仲有酒樓水準！ 🛒 食材準備 茄子2條（約450g，長茄為佳） 蒜頭3瓣（切末） 薑1片（切末） 青椒半個（可略，增色） 番茄1個（可略，出茄香） 蔥段適量 老抽1湯匙 生抽1湯匙 糖1.5湯匙 醋1茶匙（提升甜酸感） 蠔油1-2湯匙 水或高湯150ml 生粉1茶匙+水1.5湯匙（埋芡） 油適量 花椒少許（非必要，提升香氣） 🍳 詳細煮食流程 1️⃣ 茄子前處理 茄子洗淨切大件（不用削皮，如怕變黑可浸鹽水10分鐘），用廚紙印乾。 如想茄子更滑可裹上薄粉或直接用油半煎至微黃定型。 2️⃣ 油炸定型（健康版可氣炸或焯水） 鑊燒熱多啲油，茄子分批炸至金黃，撈起瀝油備用。（如健康取向用氣炸鍋/大火焯水，縮短油分但口感會差啲）...
【港式家庭食譜】南乳斑腩煲｜編：Cooking 爸爸
🫕 南乳斑腩煲・港式家常版濃香惹味做法 小編前言 南乳斑腩煲其實同羊腩煲、豬腩煲一樣一樣，都係用南乳、柱侯醬舖底，配上腩肉脂香滑嫩，吸滿南乳精華，好多酒樓、煲仔飯店都有得食。小編覺得最正係屋企炆，多啲南乳汁撈飯一流，做法無難度，但要每步夠心機，包你快靚正煲到港式家庭味！ 🛒 食材準備 斑腩（如龍躉腩/花斑魚腩）400–500g 南乳2–3磚（帶少許南乳汁） 薑5–6片 蒜頭3瓣（拍碎） 蔥2條（切段） 洋蔥半個（切大塊） 枝竹4–5件（浸軟斬段／可略） 冬菇4–6隻（浸軟斬半／可略） 馬蹄6粒（去皮切半／可略） 冰糖1湯匙 柱侯醬1湯匙 蠔油1湯匙 生抽1湯匙 老抽0.5湯匙（調色用） 料酒1湯匙 雞湯或清水約400–500ml 粟粉水適量（勾芡用） 油適量 🫕 詳細煮食流程 1️⃣ 材料預備 斑腩沖洗乾淨抹乾，多骨斬大件再灑少許鹽、酒，腌10分鐘。 枝竹冬菇馬蹄提前浸軟。...
【港式家庭食譜】南乳斑腩煲｜編：Cooking 爸爸
🫕 南乳斑腩煲・港式家常版濃香惹味做法 小編前言 南乳斑腩煲其實同羊腩煲、豬腩煲一樣一樣，都係用南乳、柱侯醬舖底，配上腩肉脂香滑嫩，吸滿南乳精華，好多酒樓、煲仔飯店都有得食。小編覺得最正係屋企炆，多啲南乳汁撈飯一流，做法無難度，但要每步夠心機，包你快靚正煲到港式家庭味！ 🛒 食材準備 斑腩（如龍躉腩/花斑魚腩）400–500g 南乳2–3磚（帶少許南乳汁） 薑5–6片 蒜頭3瓣（拍碎） 蔥2條（切段） 洋蔥半個（切大塊） 枝竹4–5件（浸軟斬段／可略） 冬菇4–6隻（浸軟斬半／可略） 馬蹄6粒（去皮切半／可略） 冰糖1湯匙 柱侯醬1湯匙 蠔油1湯匙 生抽1湯匙 老抽0.5湯匙（調色用） 料酒1湯匙 雞湯或清水約400–500ml 粟粉水適量（勾芡用） 油適量 🫕 詳細煮食流程 1️⃣ 材料預備 斑腩沖洗乾淨抹乾，多骨斬大件再灑少許鹽、酒，腌10分鐘。 枝竹冬菇馬蹄提前浸軟。...
【港式家庭食譜】魚腐炆豆腐｜編：Cooking 爸爸
🐟 魚腐炆豆腐・港式家常鮮香滑口做法 小編前言 魚腐炆豆腐係茶餐廳、家常飯堂嘅超人氣小菜——魚腐彈牙滑溜、豆腐軟嫩吸盡醬汁，無論配飯定打邊爐都百搭！市面有現成魚腐亦可以自己用鯪魚肉加豆腐搞埋一齊整。小編多次混合經典食譜今次會教埋兩款做法，等你隨時都可以住家做到港式鮮味！ 🛒 食材準備 魚腐（可購現成或參考下方自家做法）8-10件 嫩豆腐（板豆腐/南豆腐）1磚 蒜頭2瓣、薑2片、蔥段適量 指天椒1隻（可省，增添微辣風味） 紅蘿蔔1/3條（切薄片增色，非必要） 蠔油1.5湯匙 生抽1湯匙 老抽0.5湯匙（調色用） 糖半茶匙 雞湯或清水200ml 生粉1茶匙+水2湯匙（埋芡） 油適量 （如自製魚腐可參考下方食材） 鯪魚肉200g 布包豆腐1/3磚 雞蛋1隻 蔥粒適量 調味：鹽、糖、胡椒粉、麻油少許 🍲 詳細煮食流程 1️⃣ 準備/製作魚腐 現成魚腐可直接用水燙熱或用油略煎令表面金黃、口感更香。 自家做魚腐：將魚肉與壓爛豆腐、雞蛋、蔥粒同調味撈勻，冷藏30分鐘，用湯匙舀成小塊，煎至兩面金黃即成。...
【港式家庭食譜】魚腐炆豆腐｜編：Cooking 爸爸
🐟 魚腐炆豆腐・港式家常鮮香滑口做法 小編前言 魚腐炆豆腐係茶餐廳、家常飯堂嘅超人氣小菜——魚腐彈牙滑溜、豆腐軟嫩吸盡醬汁，無論配飯定打邊爐都百搭！市面有現成魚腐亦可以自己用鯪魚肉加豆腐搞埋一齊整。小編多次混合經典食譜今次會教埋兩款做法，等你隨時都可以住家做到港式鮮味！ 🛒 食材準備 魚腐（可購現成或參考下方自家做法）8-10件 嫩豆腐（板豆腐/南豆腐）1磚 蒜頭2瓣、薑2片、蔥段適量 指天椒1隻（可省，增添微辣風味） 紅蘿蔔1/3條（切薄片增色，非必要） 蠔油1.5湯匙 生抽1湯匙 老抽0.5湯匙（調色用） 糖半茶匙 雞湯或清水200ml 生粉1茶匙+水2湯匙（埋芡） 油適量 （如自製魚腐可參考下方食材） 鯪魚肉200g 布包豆腐1/3磚 雞蛋1隻 蔥粒適量 調味：鹽、糖、胡椒粉、麻油少許 🍲 詳細煮食流程 1️⃣ 準備/製作魚腐 現成魚腐可直接用水燙熱或用油略煎令表面金黃、口感更香。 自家做魚腐：將魚肉與壓爛豆腐、雞蛋、蔥粒同調味撈勻，冷藏30分鐘，用湯匙舀成小塊，煎至兩面金黃即成。...
【港式家庭食譜】冬菇炆豬手｜編：Cooking 爸爸
🍄🐖 冬菇炆豬手・超香滑港式經典宴客菜做法 小編前言 冬菇炆豬手，一煲煲香噴噴、黏口又入味，最啱圍埋屋企人過節、添餸賀年、療癒滿足！煲得好嘅豬手一定滑嫩唔油膩，冬菇厚厚肉味吸晒醬汁，每啖都啖啖精華。小編今次分享超完善大廚加持版本，加埋自己家常心得，手把手由零教你做出最港味冬菇炆豬手！ 🛒 食材準備 豬手 1隻（約800g，切件，建議請肉販斬好） 冬菇 10~12隻（乾冬菇最佳，浸軟） 薑 6片 蒜頭 3瓣 蔥 2棵 花生（可選）100g 冰糖 1~1.5湯匙 柱侯醬 1~2湯匙 蠔油 2湯匙 生抽 1.5湯匙 老抽 1湯匙 料酒或紹興酒 2湯匙 雞湯或冬菇水約600ml...
【港式家庭食譜】冬菇炆豬手｜編：Cooking 爸爸
🍄🐖 冬菇炆豬手・超香滑港式經典宴客菜做法 小編前言 冬菇炆豬手，一煲煲香噴噴、黏口又入味，最啱圍埋屋企人過節、添餸賀年、療癒滿足！煲得好嘅豬手一定滑嫩唔油膩，冬菇厚厚肉味吸晒醬汁，每啖都啖啖精華。小編今次分享超完善大廚加持版本，加埋自己家常心得，手把手由零教你做出最港味冬菇炆豬手！ 🛒 食材準備 豬手 1隻（約800g，切件，建議請肉販斬好） 冬菇 10~12隻（乾冬菇最佳，浸軟） 薑 6片 蒜頭 3瓣 蔥 2棵 花生（可選）100g 冰糖 1~1.5湯匙 柱侯醬 1~2湯匙 蠔油 2湯匙 生抽 1.5湯匙 老抽 1湯匙 料酒或紹興酒 2湯匙 雞湯或冬菇水約600ml...
【港式家庭食譜】椒鹽雞翼｜編：Cooking 爸爸
🍗 椒鹽雞翼・港式惹味香口必學做法 小編前言 椒鹽雞翼係香港無人唔識嘅小食王者！啖啖香脆帶微辣、外香內嫩，唔止佐飯咁簡單，啤酒、派對、一人獨享都開心到飛起。小編實測唔同醃料、炒法，最終搵到家常易整又唔油膩做法，快啲一齊試下啦！ 🛒 食材準備 雞翼8–10隻 蒜頭4瓣（切蓉） 紅辣椒1隻（切圈，不嗜辣可省略） 蔥粒少許 生粉或粟粉適量（炸雞翼用） 油適量 醃料 生抽1湯匙 老抽0.5湯匙 糖1茶匙 紹酒1茶匙 黑胡椒 or 白胡椒1/2茶匙 五香粉1/2茶匙 鹽1/4茶匙 椒鹽粉（可預先混和） 鹽1茶匙 白胡椒1/2茶匙 沙薑粉1/2茶匙（可省略） 花椒粉少許 🍳 詳細煮食流程 1️⃣...
【港式家庭食譜】椒鹽雞翼｜編：Cooking 爸爸
🍗 椒鹽雞翼・港式惹味香口必學做法 小編前言 椒鹽雞翼係香港無人唔識嘅小食王者！啖啖香脆帶微辣、外香內嫩，唔止佐飯咁簡單，啤酒、派對、一人獨享都開心到飛起。小編實測唔同醃料、炒法，最終搵到家常易整又唔油膩做法，快啲一齊試下啦！ 🛒 食材準備 雞翼8–10隻 蒜頭4瓣（切蓉） 紅辣椒1隻（切圈，不嗜辣可省略） 蔥粒少許 生粉或粟粉適量（炸雞翼用） 油適量 醃料 生抽1湯匙 老抽0.5湯匙 糖1茶匙 紹酒1茶匙 黑胡椒 or 白胡椒1/2茶匙 五香粉1/2茶匙 鹽1/4茶匙 椒鹽粉（可預先混和） 鹽1茶匙 白胡椒1/2茶匙 沙薑粉1/2茶匙（可省略） 花椒粉少許 🍳 詳細煮食流程 1️⃣...
【港式家庭食譜】豉汁炒蜆｜編：Cooking 爸爸
🦪 豉汁炒蜆・港式大排檔惹味家常做法 小編前言 講到夜晚想食啲惹味嘢，豉汁炒蜆絕對係打邊爐、啤酒聚會同宵夜嘅必點大熱。蜆夠鮮噴汁，爆香豆豉、蒜頭、蔥花混和辣椒，炒起濃香四溢，小編每次親自炒都覺得自家做簡單又抵食，啖啖都有大排檔feel，唔怕搵唔靚蜆！ 🛒 食材準備 蜆 1公斤 乾蔥 2茶匙 蒜頭 2瓣（剁蓉） 豆豉 1湯匙（先沖水、瀝乾拍碎） 薑絲 1湯匙 青蔥 3-4條（切段） 紅辣椒、指天椒 適量（忌辣可略） 白米酒／紹興酒 1湯匙 水 120ml 蠔油 2茶匙 生抽 1茶匙 老抽 0.5茶匙...
【港式家庭食譜】豉汁炒蜆｜編：Cooking 爸爸
🦪 豉汁炒蜆・港式大排檔惹味家常做法 小編前言 講到夜晚想食啲惹味嘢，豉汁炒蜆絕對係打邊爐、啤酒聚會同宵夜嘅必點大熱。蜆夠鮮噴汁，爆香豆豉、蒜頭、蔥花混和辣椒，炒起濃香四溢，小編每次親自炒都覺得自家做簡單又抵食，啖啖都有大排檔feel，唔怕搵唔靚蜆！ 🛒 食材準備 蜆 1公斤 乾蔥 2茶匙 蒜頭 2瓣（剁蓉） 豆豉 1湯匙（先沖水、瀝乾拍碎） 薑絲 1湯匙 青蔥 3-4條（切段） 紅辣椒、指天椒 適量（忌辣可略） 白米酒／紹興酒 1湯匙 水 120ml 蠔油 2茶匙 生抽 1茶匙 老抽 0.5茶匙...
【港式家庭食譜】梅菜扣肉｜編：Cooking 爸爸
🥢 梅菜扣肉・香港人住家宴客心機功夫菜 小編前言 講起港式家常菜，梅菜扣肉真係無人不識！肥瘦均勻嘅五花腩配上鹹香有層次嘅梅菜，入口鬆化、油而不膩，啱晒中菜飯局或者親朋聚餐。小編初初學煮覺得複雜，用心試咗幾次跟大廚解構，今次分享超詳盡流程同貼士，包你整到舖頭水準！ 🛒 食材準備 五花腩連皮 450g 甜梅菜／鹹梅菜 200g 薑片 2片 蔥 1條 乾蔥 1湯匙 蒜頭 2瓣（拍碎） 老抽 1—2湯匙 生抽 2湯匙 蠔油 1湯匙 玫瑰露酒／米酒 1湯匙 糖 2湯匙 冰糖 10-20g（可用代替砂糖）...
【港式家庭食譜】梅菜扣肉｜編：Cooking 爸爸
🥢 梅菜扣肉・香港人住家宴客心機功夫菜 小編前言 講起港式家常菜，梅菜扣肉真係無人不識！肥瘦均勻嘅五花腩配上鹹香有層次嘅梅菜，入口鬆化、油而不膩，啱晒中菜飯局或者親朋聚餐。小編初初學煮覺得複雜，用心試咗幾次跟大廚解構，今次分享超詳盡流程同貼士，包你整到舖頭水準！ 🛒 食材準備 五花腩連皮 450g 甜梅菜／鹹梅菜 200g 薑片 2片 蔥 1條 乾蔥 1湯匙 蒜頭 2瓣（拍碎） 老抽 1—2湯匙 生抽 2湯匙 蠔油 1湯匙 玫瑰露酒／米酒 1湯匙 糖 2湯匙 冰糖 10-20g（可用代替砂糖）...
【港式家庭食譜】皮蛋瘦肉粥｜編：Cooking 爸爸
🍚✨皮蛋瘦肉粥・地道港式家傳極滑煲法 小編前言 皮蛋瘦肉粥係香港人自細食大、早午晚全適合嘅comfort food，滑得嚟又有層次，唔論傷風定夜晚宵夜都勁窩心。小編實試過茶餐廳、老饕同家傳煲法，今次細心拆解每個步驟，加插實用小貼士，保證煮到滑嘟嘟、肉嫩蛋香！ 🥢 食材準備 白米 1杯（約120克） 皮蛋 2隻 豬瘦肉／梅頭肉／豬𦟌 150～200克 粗鹽／鹽適量 生抽、胡椒粉適量 薑 2片 蔥 2條 花生油／食用油適量 水 1200毫升（可用雞湯更鮮） （選）油條碎、芫荽作裝飾 🍜 詳細煮食流程 1️⃣ 前置功夫 白米徹底洗淨，加少許油、鹽撈勻，靜置10～20分鐘，令米粒結構鬆綿，之後粥底更易出「花」。 豬瘦肉洗淨抹乾，加粗鹽醃30分鐘至過夜，之後沖水備用，咁肉會更嫩滑、無腥味。 一隻皮蛋切碎混入米，一隻皮蛋切粒作後段用。 2️⃣...
【港式家庭食譜】皮蛋瘦肉粥｜編：Cooking 爸爸
🍚✨皮蛋瘦肉粥・地道港式家傳極滑煲法 小編前言 皮蛋瘦肉粥係香港人自細食大、早午晚全適合嘅comfort food，滑得嚟又有層次，唔論傷風定夜晚宵夜都勁窩心。小編實試過茶餐廳、老饕同家傳煲法，今次細心拆解每個步驟，加插實用小貼士，保證煮到滑嘟嘟、肉嫩蛋香！ 🥢 食材準備 白米 1杯（約120克） 皮蛋 2隻 豬瘦肉／梅頭肉／豬𦟌 150～200克 粗鹽／鹽適量 生抽、胡椒粉適量 薑 2片 蔥 2條 花生油／食用油適量 水 1200毫升（可用雞湯更鮮） （選）油條碎、芫荽作裝飾 🍜 詳細煮食流程 1️⃣ 前置功夫 白米徹底洗淨，加少許油、鹽撈勻，靜置10～20分鐘，令米粒結構鬆綿，之後粥底更易出「花」。 豬瘦肉洗淨抹乾，加粗鹽醃30分鐘至過夜，之後沖水備用，咁肉會更嫩滑、無腥味。 一隻皮蛋切碎混入米，一隻皮蛋切粒作後段用。 2️⃣...
【港式家庭食譜】紅燒獅子頭｜編：Cooking 爸爸｜編：Cooking 爸爸
🦁 紅燒獅子頭・家常酒家港式鬆香肉丸 小編前言 「紅燒獅子頭」其實係大肉丸，以鬆香、滑潤唔膩為最高境界，連汁入味、夠肉香。港式做法結合江浙小菜精華加港人家常變奏，外脆內鬆、白菜鮮甜，湯汁一絕。小編跟過大廚同媽媽recipe，由選肉攪拌到燜煮汁底全細節，屋企人煮過都話掂！ 食材準備 半肥瘦豬絞肉 300g 硬豆腐 70g（壓碎） 洋蔥 50g（剁粒，帶甜味必加） 薑蓉 1.5茶匙 蛋白1湯匙 生粉/太白粉1.5茶匙 蠔油1湯匙 生抽1湯匙 糖1茶匙 紹興酒1.5茶匙 白胡椒粉 1撮 麻油 1/4茶匙 旺菜 250g（切段） 蔥1小棵、薑4片、蒜蓉1茶匙 水或雞湯 300ml 蠔油1.5湯匙 生抽1湯匙...
【港式家庭食譜】紅燒獅子頭｜編：Cooking 爸爸｜編：Cooking 爸爸
🦁 紅燒獅子頭・家常酒家港式鬆香肉丸 小編前言 「紅燒獅子頭」其實係大肉丸，以鬆香、滑潤唔膩為最高境界，連汁入味、夠肉香。港式做法結合江浙小菜精華加港人家常變奏，外脆內鬆、白菜鮮甜，湯汁一絕。小編跟過大廚同媽媽recipe，由選肉攪拌到燜煮汁底全細節，屋企人煮過都話掂！ 食材準備 半肥瘦豬絞肉 300g 硬豆腐 70g（壓碎） 洋蔥 50g（剁粒，帶甜味必加） 薑蓉 1.5茶匙 蛋白1湯匙 生粉/太白粉1.5茶匙 蠔油1湯匙 生抽1湯匙 糖1茶匙 紹興酒1.5茶匙 白胡椒粉 1撮 麻油 1/4茶匙 旺菜 250g（切段） 蔥1小棵、薑4片、蒜蓉1茶匙 水或雞湯 300ml 蠔油1.5湯匙 生抽1湯匙...
【港式家庭食譜】黑椒牛柳粒｜編：Cooking 爸爸
🥩 黑椒牛柳粒・港式爆鑊氣家常版 小編前言 黑椒牛柳粒係香港大排檔、小炒皇、茶記大熱餸王！牛柳粒外香內嫩，黑椒氣味突出唔辛辣，配埋洋蔥、彩椒、蜜糖、薯仔等食材，炒至鑊氣撲鼻。小編逐步拆解港式地道食譜，特別強調醃肉、猛火快炒與收汁的竅門，冇功架都炒到酒樓feel！ 食材準備 牛柳／肉眼／牛脊粒 300g（切成1.5-2cm方粒） 洋蔥 半個（切粗塊） 彩椒 半隻（切粒，可選） 薯仔 1-2個（切粒，香炸後備用，可選） 蒜頭2瓣（切片或蓉） 黑椒碎 至少1湯匙（新鮮現磨最香） 牛油1湯匙 油2湯匙 醃料 生抽1湯匙 糖1/2~1茶匙 蠔油1湯匙 绍興酒1湯匙 粟粉1茶匙 黑椒碎1/2~1茶匙 麻油少量 芡汁 蠔油1湯匙 蜜糖或糖1湯匙 生抽1湯匙...
【港式家庭食譜】黑椒牛柳粒｜編：Cooking 爸爸
🥩 黑椒牛柳粒・港式爆鑊氣家常版 小編前言 黑椒牛柳粒係香港大排檔、小炒皇、茶記大熱餸王！牛柳粒外香內嫩，黑椒氣味突出唔辛辣，配埋洋蔥、彩椒、蜜糖、薯仔等食材，炒至鑊氣撲鼻。小編逐步拆解港式地道食譜，特別強調醃肉、猛火快炒與收汁的竅門，冇功架都炒到酒樓feel！ 食材準備 牛柳／肉眼／牛脊粒 300g（切成1.5-2cm方粒） 洋蔥 半個（切粗塊） 彩椒 半隻（切粒，可選） 薯仔 1-2個（切粒，香炸後備用，可選） 蒜頭2瓣（切片或蓉） 黑椒碎 至少1湯匙（新鮮現磨最香） 牛油1湯匙 油2湯匙 醃料 生抽1湯匙 糖1/2~1茶匙 蠔油1湯匙 绍興酒1湯匙 粟粉1茶匙 黑椒碎1/2~1茶匙 麻油少量 芡汁 蠔油1湯匙 蜜糖或糖1湯匙 生抽1湯匙...
【港式家庭食譜】芋頭炆鴨｜編：Cooking 爸爸
🦆🥔 芋頭炆鴨・全港最地道暖心家常煮法 小編前言 芋頭炆鴨係香港人經典老火炆菜，芋頭粉糯吸盡鴨汁精華，每啖滋味無敵！鴨肉用南乳、柱侯引出獨特鹹香，濃汁伴飯一流。啲芋頭炆到入口即化都唔會溶爛，小編今次綜合港式高手＋老饕秘訣，由處理鴨件、芋頭定型到落味收汁，細節逐步大拆解，輕鬆做到茶樓級水準。 食材準備 鴨 1隻（斬件，約1.8～2公斤，半隻都得） 芋頭 1大個 乾蔥 3-4粒（切片） 薑 4片 蔥段2條 南乳 2－4湯匙（連南乳汁） 柱侯醬 2湯匙 生抽 1.5湯匙 老抽 1湯匙 紹興酒 4湯匙（腌醃＋炒香用） 黃糖/冰糖 2－4茶匙（醬香加分） 八角 2粒 油2湯匙 清水／熱水約500—600ml...
【港式家庭食譜】芋頭炆鴨｜編：Cooking 爸爸
🦆🥔 芋頭炆鴨・全港最地道暖心家常煮法 小編前言 芋頭炆鴨係香港人經典老火炆菜，芋頭粉糯吸盡鴨汁精華，每啖滋味無敵！鴨肉用南乳、柱侯引出獨特鹹香，濃汁伴飯一流。啲芋頭炆到入口即化都唔會溶爛，小編今次綜合港式高手＋老饕秘訣，由處理鴨件、芋頭定型到落味收汁，細節逐步大拆解，輕鬆做到茶樓級水準。 食材準備 鴨 1隻（斬件，約1.8～2公斤，半隻都得） 芋頭 1大個 乾蔥 3-4粒（切片） 薑 4片 蔥段2條 南乳 2－4湯匙（連南乳汁） 柱侯醬 2湯匙 生抽 1.5湯匙 老抽 1湯匙 紹興酒 4湯匙（腌醃＋炒香用） 黃糖/冰糖 2－4茶匙（醬香加分） 八角 2粒 油2湯匙 清水／熱水約500—600ml...